Плов по-фергански в его квинтэссенции (с изюмом, нутом и барбарисом)

Секреты и тонкости приготовления

Во многом на вкус плова влияют именно те продукты, подвергающиеся тушению с ней в общей посуде. Так, разные куски мяса могут «вести себя» по-разному при обработке.

Если вы выбираете свинину, то лучше всего обогатят вкус передняя и задняя свиные ножки, шейная часть. Так как свинина сама по себе придает блюду сладковатый привкус, в противовес ей используются кислые специи (барбарис и т.д.).

При выборе говядины следует учитывать, что лучше подойдут мясо задней ножки, лопаточной области и грудинки. Иные же части тела довольно жестки при тушении, что не дает такого эффекта в сочетании с рисом. Обычная телятина такого же вкуса и аромата не передаст.

Иногда помимо растительного масла можно использовать животный жир (растопите жир на маленьком огне с водой и используйте только вытопившуюся часть).

Экспериментируйте со специями. Каждый может импровизировать в силу собственных вкусовых предпочтений: используйте обычный красный жгучий перец, изюм, курагу, барбарис, сделайте микс.

Для хорошего рецепта плова используйте правильный сорт – готовить лучше рис с низкой степенью крахмалистости, средней величины. Не рекомендуется варить дикий рис, индийские и тайские сорта, жасмин.

Плов с изюмом — пошаговый рецепт с фото

Прежде всего, чтобы в процессе не забыть что-либо, следует подготовить все необходимые продукты:

промыть и поделить мясо,

очистить, ополоснуть и нашинковать лук, а также морковь,

замочить нут и изюм,

перебрать рис от всевозможного мусора,

подготовить чеснок и зиру,

поставить чайник с питьевой водой на огонь, для дальнейшего замачивания риса.

На сильно раскалённом масле обжариваем мясо вместе с курдюком, нарезанные крупными кусками.Важно знать, мясо больше сохраняет сочность при крупной нарезке. Обжаривать мясо и курдюк необходимо на сильном огне, процесс должен происходит достаточно быстро, 2-3 минуты, чтобы образовалась прожаренная корка слабого румяного цвета.
Далее кладём нарезанный лук не сильно тонко и убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышку и оставляем томится на 5 минут.Сильно не пережаривайте лук, выделяя влагу в процессе приготовления плова, лук не будет давать пригорать мясу.
Затем кладём морковь, предварительно нарезанный соломкой, закрываем плотно крышку и оставляем томится на слабом огне — 30 минут.
К этому времени уже должен закипеть кипяток, что мы ставили в начале

Перед заливкой кипятка кладём 2 столовые ложки соли на чашку с рисом, заливаем горячей водой чуть выше поверхности риса и сразу же ставим опять кипеть воду в чайник, для дальнейшей заливки уже в казан. Оставляем на 20-30 минут, пока томится морковь.
По прошествии 30 минут после закладки моркови, кладём заранее замоченный Горох и Изюм, Зиру и Чеснок. Горох замачивается минимум за 3-5 часов до приготовления. Закрыв плотно крышкой казан, томим ещё 10 минут.
Тем временем, промываем рис холодной водой 3 раза. Затем закладываем рис в казан, добавляем ещё немного зиры, кладём соли — 2 столовой ложки.
Наливаем над половником кипяток, дабы избежать частичного разваривания риса. Ставим огонь на максимум и терпеливо перемешиваем только рис.
Как только вода впитается закрываем крышкой казан и бурно отпариваем рис — 5 минут. Затем слегка убавив огонь открываем крышку казана и тщательно перемешав только рис, шарообразно округляем, проделываем длинным ножом сквозные дыры для того чтобы циркулировал пар.
Плотно закрываем крышку казана, убавляем огонь до минимума и оставляем на 20-30 минут. Не открывая крышку, терпеливо выжидаем время. Тем временем готовим салаты для плова и накрываем на стол.
Перемешав необходимое количество риса, накладываем сначала рис не очень толстым слоем, поверх риса кладём морковь, после мясо курдюк и чеснок.

Плов с изюмом получается с неким сладким привкусом. Сухофрукты в корне меняют привычный вкус. А чтобы познать всю прелесть этого дивного блюда, следует его непременно попробовать.

По данному рецепту, нами был смонтирован демонстрационный видео ролик, в котором без слов, на практике показан весь процесс. Руководствуясь данным рецептом и просмотрев Видео ролик приготовления плова, вы с лёгкостью сможете приготовить не менее вкусный и поистине настоящий узбекский плов.

Сладкий с орехами

Такой рецепт идеальный для семьи, где есть маленькие детки. Малыши с удовольствием кушают сладкий плов, даже если не любят рисовый вкус. В составе блюда нет белого сахара, поэтому оно еще более полезное и вкусное.

Время подготовки: 15 мин.;

Время приготовления: полчаса;

Порций: 4.

Понадобится:

• 350 г риса;
• 150 г грецких орехов;
• 20 г миндаля;
• 4 ст. л. мёда;
• 1 ст. л. любого варенья.

КБЖУ: 288 калорий;

Белки: 18;

Жиры: 38;

Углеводы: 62.

Как приготовить:

1. Рис замочите в воде на 15 мин., а после хорошо промойте;
2. Орехи также оставьте в воде на 20 мин. Потом их нужно измельчить на средние кусочки. Можно ломать руками или резать ножом;
3. Отварите рис до полной готовности, добавьте щепотку соли;
4. Растопите мёд в микроволновке (водяной бане) и вылейте в кашу вместе с вареньем;
5. Измельченные орехи добавьте в сладкий плов и можно подавать к столу.
6. Рецепт достаточно простой и не требует большого количества продуктов, поэтому выходит экономным.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Узбекский плов с говядиной

Приготовить вкусный и рассыпчатый плов можно и в домашних условиях. Конечно же, узбеки чаще всего готовят его на костре, и дружно дегустируют прямо на улице. От этого, кажется, он становится еще вкуснее. Но в городских условиях сделать это нереально. Поэтому, я предлагаю приготовить его на плите. Получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• 400 грамм говяжьей мякоти;
• 400 грамм риса;
• 400 грамм воды (равносильно количеству риса);
• полкило моркови;
• 2-3 луковицы;
• одна крупная головка чеснока + 2 дольки;
• 150 миллилитров постного масла;
• соль, перчик и специи на вкус.

Вы можете использовать специальные приправы для плова. А можете, как в данном случае, взять горсть белого изюма, зиру, сладкую паприку, кориандр, черный меленый перчик и барбарис.

Приготовление:

1.Рис пересыпать в миску и залить кипятком. Оставить его для запаривания примерно на 1 час. Затем воду слить, а крупу тщательно промыть.

2. Мясо разморозить полностью, если оно было предварительно заморожено. Нарезать его средними кусочками. По желанию, вы можете использовать свинину, баранину или курицу, на ваше усмотрение. Кусочки промыть и обсушить от капель воды.

3. Крупными кубиками или полукольцами измельчить очищенный лук. Чеснок очистить от верхнего слоя кожуры, не очищая дольки и не разделяя их. Дополнительные 2 зубчика, не из этой головки, нужно почистить и мелко нарубить.

4. Морковку почистить и нарезать средними брусочками. В настоящий узбекский плов ее никогда не натирают на терке, а именно режут крупными или средними кусочками.

5. Казан поставить на сильный огонь. Как только он нагреется, добавить сюда постное масло и раскалить его. Когда оно начнет «потрескивать», положить сюда мясо и перемешать. Время от времени помешивая, нужно поджарить говядину до аппетитного румянца.

6. Как только мясо подрумянится, добавить к нему лук и измельченный чеснок. Перемешать и прожарить до прозрачности и мягкости лучка.

7. Когда лук станет полупрозрачным, добавить все заготовленные специи. В нашем случае это приправы для плова с барбарисом и изюмом. Также не забываем про соль. Готовить до тех пор, пока изюм не вберет в себя необходимое количество влаги для восстановления своего объема.

8. Добавить морковь. Жарить нужно до тех пор, пока она не станет более мягкой и менять форму при нажатии лопаточкой.

9. Влить теплую или горячую воду. Размешать. После вскипания уменьшить мощность плиты, прикрыть крышкой и потушить 20 минут.

10. Рис, как я уже говорила, после пропаривания нужно тщательно промыть. Только тогда он может получиться рассыпчатым. Выложить его в казан и разровнять лопаткой. В результате, жидкость зирвака должна полностью покрыть рис, но не сильно возвышаться над ним. Головку чеснока воткнуть в середину.

11. Накрыть крышкой и на медленном огне, под крышкой, томить примерно 25-35 минут, до разбухания риса. Переворачивать при этом нельзя.

12. После того, как рис будет готов, нужно перемешать плов. Теперь нужно накрыть казан хлопковой салфеткой, а сверху прикрыть крышкой. Материал впитает в себя лишнюю влагу. Дать постоять в таком виде 10 минут.

Пикантный плов из свинины с черносливом

Ингредиенты:

• свинина 450 г;
• рис пропаренный 350 г;
• чернослив 160 г;
• лук репчатый 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• чеснок 1 шт.;
• кумин молотый 1 щепотка;
• барбарис сушеный 1 щепотка;
• куркума 1 щепотка;
• масло растительное;
• соль.

Приготовление:

Свинину нарезать кусочками, выставить режим «Жарка» на пятнадцать минут.

Далее к мясу добавить нарезанный кубиками репчатый лук, бруски моркови.

Всыпать специи: кумин, сушеный барбарис, молотую куркуму. Добавить соль.

Поверх ингредиентов разложить чернослив.

Всыпать рис, залить плов водой.

Выставить режим «Тушение» на час.

Через полчаса в чашу положить не очищенную, но промытую головку чеснока.

С барбарисом

Благодаря барбарису рис приобретает пряность и едва заметную кислинку.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 мин.

КБЖУ: 210/14/8/32

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 1000 г;
• баранина – 1000 г;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 300 г;
• перец чили – 50 г;
• масло растительное;
• специи и соль – по вкусу;
• барбарис — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления плова:

1. В скороду налейте растительное масло и сильно его разогрейте.
2. В раскаленное масло положите одну маленькую луковичку. Когда та почернеет, выньте ее.
3. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами.
4. Мясо промойте и порубите на средней величины кусочки.
5. Луковые полукольца отправьте в разогретый казан.
6. Когда лук станет полупрозрачным добавьте к нему баранину.
7. Добавьте к мясу и луку морковь, уменьшите температуру и тушите под крышкой 15 минут.
8. Ягоды залейте теплой водой и оставьте на 30 минут.
9. В мясоовощную смесь добавьте специи, чеснок.
10. В казан равномерным слоем выложите рис. Залейте ингредиенты теплой водой и закройте жаровню крышкой. Томите до полного выпаривания воды.
11. Когда рис будет готов, с помощью деревянной лопатки сделайте в блюде углубления, в которые добавьте ягоды.
12. Закройте крышку, оберните казан теплым полотенцем и оставьте настаиваться на некоторое время.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Плов с сухофруктами

Ингредиенты:

• Рис — 200 гр.
• Курага — 50 гр.
• Чернослив — 50 гр.
• Изюм — 30 гр.
• Вяленая вишня — 30 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Специи и приправы — по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис хорошо промоем в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, до прозрачной воды. Сукие фрукты хорошо промоем и зальём тёплой водой на 10 минут. Тем временем лук порежем кубиками, а морковь — тонкими брусочками.
2. Для приготовления постного плова возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло. На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5–7 минут. Пока пассеруются овощи, сольём воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми.
3. Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат. Перемешаем и подержим на огне 1–2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов. Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму.
4. Добавьте холодную воду из расчёта 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухо-фруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них. Накроем посуду крышкой и будем варить плов на сильном огне 15–20 минут (смотрите по своей посуде и плите, рис должен быть чуть-чуть недоваренным), затем огонь выключим и подержим плов под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё, постный плов с сухофруктами готов.

Рецепт плова из кураги и мяса

Для приготовления этого блюда можно взять любой вид мяса, например, баранину. Кушание получается наваристым, рассыпчатым, ароматным.

Какие понадобятся продукты.

• — Пол килограмма баранины.
• — 350 гр. риса.
• — 200 гр. сала курдючного.
• — 2 моркови.
• — 2 луковицы.
• — 150 гр. кураги.
• — Соль и специи для приготовления плова.

Алгоритм действий:

1. • Баранину моем и нарезаем кубиками.
2. • Морковку крошим соломкой, лук полукольцами или помельче, как нравится.
3. • Промываем рис, заливаем стаканом теплой воды, солим, оставляем на 10 минут.
4. • На растительном масле в сковороде обжариваем баранину, как только она зарумянилась, добавляем к мясу овощи – морковку и лук, продолжаем жарить еще около пяти-семи минутк.
5. • Всыпаем приправу, вливаем немного воды, накрываем все крышкой, тушим 20 минут, пока мясо станет мягким, сочным.
6. • Курагу моем, замачиваем в кипятке, далее воду сливаем, и сухофрукты целиком добавляем в блюдо.
7. • Засыпаем все рисом, слив с него жидкость.
8. • Заливаем продукты в сковороде водичкой, чтобы она была выше риса, закрываем, готовим на слабом огне, пока вся жидкость не выйдет, а крупа станет мягкой рассыпчатой.

Плов с курицей и черносливом

Этот рецепт плова с черносливом, включающим в свой состав курочку, можно использовать и для того, чтобы приготовить плов с черносливом в мультиварке.

Обычно не готовят по отдельности плов с черносливом и плов с курагой. Такое блюдо получится немного пресным, поэтому добавляют всегда оба ингредиента или даже несколько, включая изюм и барбарис. Можно назвать яство по наличию хотя-бы одного из них, что мы и делаем в данном случае.

Для такого плова возьмите:

1. Куриное филе (мясо без костей) — 300 гр.
2. Курагу и чернослив — по 50 гр.
3. Рисовой крупы с длинными зернами — 1 стакан.
4. Морковка — 1 шт.
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Масло растительное — четверть стакана.
7. Соль — по вкусу.
8. Приправы — 1 ч/л.

Как приготовить:
Рис промыть и залить в миске теплой соленой водой на 30 минут. Чернослив с курагой также нужно замочить в холодной воде на 15 минут. Курицу разделить на продолговатые куски. Морковь порезать соломкой и лучок — полукольцами.
В первую очередь в разогретом масле пожарить курицу, жарить при средней температуре недолго, минут 10-15, затем к ней положить лучок и морковь. Перемешать и продолжить жарку в течение 15 минут.

За это время нужно слить воду с сухофруктов. При желании их можно порезать пополам, а можно оставить целыми. Закинуть в котелок (сковороду) всыпать соль и специи. Налить кипятка и тушить при том-же пламени примерно 15 минут без крышки. За это время жидкость должна выкипеть.

Потом сполоснуть крупу после соленой воды, сцедить жидкость и засыпать в сковородку. Долить кипяток, чтобы покрыл рис на 0,5-1 см. Увеличить огонь, давая влаге испариться, не пропустить этот момент! При обнажении крупы из-под воды, проколоть ее в нескольких местах, закрыть плотно емкость и, убавив пламя тушить 20 минут.

Готовый плов получится вот таким. После выключения дать яству передохнуть несколько минут, перемешать и можно подавать на стол в красивых тарелочках.
Приятного аппетита!

Плов с мясом и сухофруктами

Для этого плова возьмите:

1. Мясное филе — 500 гр.
2. Морковь — 2 шт.
3. Лук — 2 шт.
4. Курагу, изюм, чернослив — по 100 гр.
5. Крупа рисовая длиннозерная — 2 стакана.
6. Масло салатное — полстакана.
7. Чеснок — 1 головка.
8. Специи для плова — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Готовку нужно начинать с промывания риса и замачивания сухофруктов. Мясо нарезать, как показано на фото ниже.

  

Лук резать вот такими кубиками, а морковку соломкой

В небольшом казанке сперва обжарить мясо в течение 10 минут, постоянно мешая. Потом добавить к нему лучок и, смешав жарить вместе еще 10 минут.

 
И уже после всего закинуть морковку, соль, специи и сухофрукты. Немного потомить под крышкой, не уменьшая пламени с добавлением половины стакана воды.

А вот теперь можно и загрузить крупу, ровняя ее поверхность. Воткнуть в нее головку чеснока. Залить кипятком, чтобы чеснок оказался полностью под водой. Увеличить пламя и оставить кипеть, пока вода не впитается в рисовую крупу. На это уйдет примерно 5-10 минут. После этого проверить, отодвинув от краев посуды рис шумовкой. Если влага еще осталась на дне — не беда. Нужно просто убавить огонь и закрыть крышку, оставив тушиться на 20 минут. Проверяйте наличие влаги на дне, при необходимости доливайте понемножку, чтобы не подгорело мясо с луком. Потом оставьте выключенным под крышкой на минут 10. А, открыв, перемешайте и выложите либо на большое блюдо, либо разложите по тарелкам и подавайте на стол ароматный плов с мясным вкусом.

Приятного аппетита!

Узбекский плов в мультиварке

Приготовить плов из говядины можно в мультиварке. Конечно, это не традиционный способ, но все же хозяйкам стоит знать, как получить вкусное блюдо с помощью такой кухонный помощницы, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• 450 г риса;
• 550 г говядины;
• 500 г моркови;
• 250 г лука;
• 3 головки чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. зиры;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 1/3 ч. л. куркумы;
• 12 сушеных ягод барбариса.

Приготовление:

Рис хорошо промываем до прозрачности воды и откидываем на сито, чтобы с зернышек стекла вся лишняя жидкость.

• Мясо промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками величиной в 2-3 см.
• Соломкой шинкуем лук.
• Морковь нарезаем соломкой, мельчить слишком овощ не нужно.

• Головки чеснока промываем, снимаем поверхностные листики и отрезаем донышко с корешками.
• В чашу вливаем масло, выкладываем говядину и включаем режим «Жарка» на 30 минут.
• Как только кусочки мяса начнут подрумяниваться, высыпаем лук, перемешиваем и жарим 5 минут.
• После добавляем к говядине с луком морковь и обжариваем до ее мягкости.
• Далее вливаем 500 мл крутого кипятка, добавляем соль, куркуму, зиру, паприку, кориандр и ягоды барбариса. Перемешиваем и готовим до окончания программы.

• Затем засыпаем рис, разравниваем по поверхности, заливаем крутым кипятком так, чтобы рис был покрыт водой примерно на 1,5 см.
• Кладем головки чеснока хвостиками вверх и слегка их придавливаем.
• Ничего не перемешиваем, а закрываем крышку и выбираем режим «Плов».

После сигнала оставляем плов в режиме «Подогрев» на 10 минут, а затем перемешиваем, выкладываем на широкое блюдо и подаем к столу.

Плов из говядины в тыкве

Если есть желание удивить гостей необычным блюдом, то предлагаем приготовить плов в тыкве

Такое вкусное блюдо и его интересная подача сразу привлекут внимание всех присутствующих за праздничным столом

Ингредиенты:

• 1 большая тыква;
• 100 г топленого масла;
• 600 г говядины (баранины);
• 5-6 луковиц;
• 500 г риса;
• 1 л молока;
• соль и перец по вкусу;
• куркума по вкусу;
• горсть кураги;
• горсть изюма;
• 15-20 сушеной алычи.

Приготовление:

Тыкву промываем, просушиваем и срезаем крышечку с корешком. Из тыквы вычищаем семечки и мякоть, чтобы сделать стенки более тонкими.

• Говядину или баранину нарезаем кусочками. Мясо солим, перчим и перемешиваем.
• Перьями или полукольцами шинкуем лук.
• На топленом масле в течение 1-2 минут на сильном огне обжариваем кусочки мяса.
• После добавляем лук, перемешиваем, жарим еще 2 минуты, а затем тушим говядину с луком под крышкой и на малом огне в течение 1 часа.

Курагу и изюм промываем, просушиваем. На четыре части разрезаем вяленый абрикос.

• Как только мясо станет мягким, солим, кладем куркуму, курагу, изюм. Перемешиваем, жарим 10 минут.
• Затем добавляем сахар и сушеную алычу, еще раз все перемешиваем и снимаем с огня.

• Рис высыпаем в миску, подсыпаем 1 ст. ложку соли, заливаем холодной водой и оставляем на час.
• В сотейник выливаем молоко, немного его подсаливаем, доводим до кипения и засыпаем хорошо промытые зерна риса. Варим 5-6 минут и после откидываем на сито.
• Тыкву внутри смазываем топленым маслом и слегка присыпаем сахаром.

• В рис подсыпаем куркуму и перемешиваем.
• Теперь слоями выкладываем в тыкву рис и мясо. Последний слой делаем из крупы, которую поливаем топленым маслом.

• Тыкву закрываем «крышечкой», ставим на противень с пергаментом, сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2,5 часа (температура 180 °С). За полчаса до готовности фольгу можно убрать.
• Готовую тыкву с пловом ставим на тарелку, разрезаем ее так, словно раскрываем цветок, и подаем к столу.

Приготовить плов из говядины так, чтобы он получился вкусным, насыщенным и ароматным, а рис в нем был рассыпчатым – целое искусство. Конечно, такое блюдо потребует времени, терпения и даже вкусовой интуиции. Но не стоит жалеть потраченных сил, ведь результат обязательно порадует.

Настоящий узбекский плов в казане на костре

Необходимые ингредиенты.

• Баранина 1 кг.
• Курдючный жир 250 гр.
• Рис длиннозернистый  1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Лук репчатый 500 гр.
• Чеснок 300 гр.
• Перец красный стручковый 150 гр.
• Приправа Зира 20-25 гр.
• Кориандр молотый 20-25 гр.
• Барбарис сушенный 20-25 гр.
• Соль по вкусу.

Общий вес готового блюда составит  3965 гр.

На 10-15 порций.

Из расчета на 100 гр. готового продукта получается: белков 7,6; жиров 6,1; углеводов 22,7; 176 ккал.

Подготовка продуктов.10-15 минут.

1. В двух литрах теплой воды растворить 20 гр. Соли, вода должна быть температурой 60 градусов.
2. Рис замочить на 2 часа.
3. Баранину промыть под проточной холодной водой, нарезать на кубики по 5-6 см.
4. Курдючный жир режим кубиками по 7-8 см.
5. Морковь нарезаем соломкой, для удобства можно использовать терку для корейской моркови.
6. Лук делим на две части, одну часть нарезаем кольцами, другую откладываем.
7. Разводим огонь, ставим казан, разогреваем.

Приготовление  плова. 80 -100 минут

1. В разогретом казане топим курдючный жир.
2. Извлекаем шкварки из казана.
3. В горячий жир кладем половину луковицы (которую оставляли)
4. Лук обжариваем и даем немного пригореть. Вытаскиваем лук.
5. Кладем в казан полукольца лука. Жарим до золотистого цвета.
6. Выкладываем мясо, обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны, до появления золотистого цвета.
7. После мясо в казан отправляем морковь, предварительно размельченную зиру, кориандр, барбарис. Морковь обжариваем до готовности.
8. Заливаем воду, получается зирвак (основа плова), зирвак, варим на среднем огне примерно час.
9. Через час получаем прозрачный, золотистый зирвак, добавляем туда перец, чеснок и тушим ещё 15-20 минут.
10. Через 10 минут промываем рис и выкладываем в казан.
11. Разравниваем шумовкой рис в казане и даем тушиться оставшиеся время.
12. Убираем с огня
13. После того, как приготовится рис необходимо ложкой сделать «дырки» в плове, чтоб выходила лишняя влага крышку убрать.
14. Через 15 -20 минут накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

Настоящий узбекский плов готов.

Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом

Пошаговый рецепт

	Итак, для приготовления плова нам понадобится 450 гр. куриных бедер, 200 мл подсолнечного масла, 1 большая морковь и 2 средних луковицы, 100 гр. чернослива и 200 гр. изюма, 2 ст. риса. Начнем с того, что нальем масло в казан, добавим мясо, порезанное небольшими кусочками, и слегка его обжарим (примерно 5-10 минут), далее мясо нужно достать из казана и убрать пока в сторону.
	В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм. Всю эту смесь обжариваем так, чтобы лук и морковь стали коричневого цвета.
	Далее мясо выкладываем на смесь лука, моркови, чернослива и изюма, сверху кладем 3-5 зубчиков чеснока (можно не чистить), и кладем, предварительно промытый рис, добавляем воду так, чтобы покрыла рис на два пальца сверху, солим (приправы или перец не нужны), и ждем, пока закипит. Когда вода закипела, варим 10 минут, и, не смотря, на то, сколько осталось воды, выключаем. Даем постоять еще 30 минут.
	После этого рис впитал всю оставшуюся воду. Берем поднос или большую тарелку, и аккуратно переворачиваем казан, чтобы все наше блюдо оказалось на тарелке.
	После того, как вы поели, плов не нужно обратно класть в казан, иначе он потеряет свой вид, и рис будет слипшимся. Всем приятного аппетита!

Источники

• https://uzledy.ru/plov/chernoslivom
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/16714
• https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/gotovim-plov/plov-s-chernoslivom-i-kuragoy.html
• https://vkuso.ru/recipe/93670-pikantnyj-plov-iz-svininy-s-chernoslivom/
• https://www.photorecept.ru/recipe/nastoyashhij-vostochnyj-plov-s-chernoslivom-i-izyumom

Специи

Что ещё можно посоветовать, чтобы плов в мультиварке из говядины получился вкусным и качественным? Специи. Это ещё один основной ингредиент, который делает это блюдо ароматным и поистине вкусным. Итак, специи, которые обязательно должны присутствовать: барбарис, красный перец чили, кумин, чеснок. В дополнение можно попробовать шафран, тимьян и кориандр. Многие национальные кухни добавляют в плов изюм и чернослив.

Несколько нужных советов относительно плова мы подробно разобрали, теперь можно приступать к непосредственному приготовлению. Итак, готовим плов в мультиварке (рецепт с говядиной).