Котлеты из индейки в духовке

Особенности приготовления

Практически для всех блюд из мускусной утки есть общие манипуляции с самой птицей и продуктами для начинок. Старательно вымойте тушку, уберите пинцетом или огнем случайно оставшиеся перышки, выньте потроха через гузку (если это не было сделано), отложите их на бульон или подливу.

Приготовление филе утки

Сварите крупы, если они есть в рецепте, к этапу фаршировки наполовину.

Если ваш выбор приготовления – запекание:

• подсушите ее салфеткой;
• снимите ножиком излишки жира;
• ошпарьте готовым маринадом, бульоном, крутым кипятком: это обеспечит нежную внутри и хрустящую снаружи корочку;
• подвесьте за ножки на 2–3 часа;
• замаринуйте для гарантии сочности (от двух, но не более трех часов, а то пересушите).

После маринования готовьте согласно рецептуре:

• вотрите по необходимости соль, чесночную кашицу, перец;
• набейте начинкой (не переложите, а то не будет пространства для сока или лопнет шкурка);
• закрепите ниткой или зубочисткой отверстие для фаршировки.

Томите птицу столько часов, сколько она весит по килограммам, переворачивая раз за 15 минут, поливая соком. При запекании в фольге добавляйте на противень понемногу прохладной воды – для равномерности пропекания.

Котлеты из индейки сочные и мягкие на сковороде пошаговый рецепт

Наверное, нет людей, которые не любят котлет, да ещё именно из фарша индюшки. Благодаря его полезности, диетичности и антиаллергенности эти котлетки могут кушать как маленькие детки, так и пожилые люди.

Совет: Чтобы котлетки получились сочными и нежными, лучше добавить в фарш сырую картофелину и свеженькую зелень. Эти простые ингредиенты не дадут индюшиному фаршу пересохнуть, и вкус котлет будет потрясающий.

Что нам потребуется:

• Свежее филе индюшки – 500 гр.;
• Сырой картофель – 2 штучки;
• Репчатая луковица (небольшая) – 1 штука;
• Кипячёная водичка – 0,5 стакана;
• Соль, чёрный перчик – по вкусу;
• Масло раст. для жарки.

Как приготовить:

1. Пропускаем через мясорубку филе индюшки или берём уже готовый фарш. Очищаем от кожуры картофель и луковицу.

2. Почищенные и помытые лук и картошку также перекручиваем через мясорубку. Также можно потереть их на очень мелкую тёрку. Добавляем в фарш. Вливаем приготовленную кипячёную воду и специи. Всё хорошенько перемешиваем. Чтобы котлетки получились мягкими и воздушными, фарш нужно тщательно отбить.

3. Приступаем к формированию наших котлет. Лепим их мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к пальцам. Выкладываем аккуратно на доску и оставляем в холодильнике на пол часика.

4. Через 30 минут разогреваем сковороду с раст. маслом. Поджариваем наши котлетки с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.

5. Затем сковороду накрываем крышкой и делаем маленький огонь. Котлеты должны потушиться ещё несколько минут. Теперь они готовы. Наши сочные и вкуснейшие котлетки можно подавать к любому гарниру. Пальчики оближешь!

Котлеты из индейки с зеленью

Состав:

• мякоть индейки (бедро, голень) – 1 кг;
• батон – 100 г;
• молоко – 125 мл;
• репчатый лук – 100 мл;
• зеленый лук – 50 г;
• кинза – 50 г;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо индейки помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
• Таким же способом измельчите очищенный репчатый лук.
• Батон размочите в молоке, отожмите и проверните через мясорубку.
• Фарш соедините с луком и хлебом, приправьте и подсолите, размешайте.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, тщательно перемешайте.
• Помойте, подсушите и мелко порубите ножом зелень. Всыпьте ее в фарш. Вымесите его руками, отбейте и уберите на полчаса в холодильник.
• Сливочное масло растопите до жидкого состояния.
• Окуная руки в холодную воду, сформируйте из фарша котлеты.
• Обмажьте их сливочным маслом, выложите на противень или в форму.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с котлетами.
• Через 15 минут влейте на противень с котлетами немного воды или молока. Продолжайте запекать изделия еще 15 минут.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Если добавить в мясной фарш творог и сметану, то вкус у таких котлет будет просто волшебным. А готовить в данном рецепте мы их будем на пару в мультиварке.

Если у вас нет этого агрегата, то можно взять металлический дуршлаг с плоским дном и установить его на обычную кастрюлю. В саму же кастрюлю точно так же наберите воды, поставьте на огонь и доведите до закипания. Всю конструкцию накройте крышкой и варите 30 минут.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 50 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Творог — 180 гр
• Сметана — 1 столовая ложка
• Манная крупа — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо индейки и лук прокрутите через мясорубку или в блендере. Затем выложите массу в большое блюдо и добавьте творог, разбейте туда яйцо, высыпьте манку и положите сметану. Посолите, поперчите все тщательнейшим образом перемешайте до однородного состояния.

2. Дайте постоять фаршу 20-30 минут в холодильнике, затем сформируйте круглые котлетки. Чтобы было более комфортнее это делать, смачивайте руки водой.

3. В чашу мультиварки влейте 1,5 литра воды, включите программу «на пару» на 45 минут. Выложите сформированные котлеты в специальную форму с дырочками и установите ее в мультиварке.

4. Закройте агрегат крышкой. Через 25 минут переверните изделия, снова закройте крышку и дождитесь окончания программы. После этого изымайте котлетки из мультиварки и подавайте к столу. Можно приправить соевым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш 1 Килограмм
• Луковица 1-2 Штук
• Чеснок 2-5 Зубчиков
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Яйцо 1 Штука
• Панировочные сухари 100 Грамм
• Соль 1 Чайная ложка
• Специи 1 Чайная ложка
• Зелень По вкусу

1. Вот такой набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить рецепт приготовления котлет из утки на своей кухне. Чтобы сделать фарш сочнее, можно половину филе пропустить через мясорубку, а остальное нарубить мелко ножом.

2. Первым делом налейте немного растительного масла на сковороду, разогрейте его. Очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите их на сковороду, жарьте, периодически помешивая.

3. Когда лук станет золотистым, добавьте по вкусу ароматные специи – перец, мускатный орех и т.д. Еще раз перемешайте — и можно снимать с огня.

4. Вымойте, обсушите и измельчите мяту. Разумеется, использовать в этом простом рецепте котлет из утки можно также зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу и т.д.

5. В глубокую мисочку с фаршем добавьте зелень, обжаренный лук с чесноком и немного панировочных сухарей. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, как следует все перемешайте.

6. Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите их на противень. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов примерно.

7. Запекаются котлеты из утки в домашних условиях около 20 минут до готовности.

povar.ru

Фарш из утки

Состав:

• утка – 2-2,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манка или размоченный в молоке белый хлеб, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Утку, при необходимости предварительно разморозив или ощипав, выпотрошив, разрежьте на порционные куски.
• Срежьте мясо с костей. При желании получить нежирный фарш очистите гусятину и от кожи, жира.
• Нарежьте утиное мясо на небольшие куски, свободно проходящие в раструб мясорубки.
• Если планируете добавлять в фарш батон, размочите его в молоке, отожмите, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Манка в предварительной подготовке не нуждается.
• Луковицы освободите от шелухи, разрежьте на несколько частей.
• Куски утки и лука проверните через мясорубку, чередуя.
• В получившуюся массу добавьте яйца, соль, перец. Размешайте. Загустите фарш до желаемой консистенции, добавив в него манку или подготовленный хлеб. Добавлять хлеб и манку в фарш не обязательно, особенно если вы планируете использовать его в качестве наполнителя для пельменей.

Данный фарш универсален. Его можно использовать не только для котлет, но и в качестве начинки для пирогов.

Диетические паровые котлеты из фарша индейки с манкой и морковью для детей

Такого рецепта вы точно не где не видели, я его делаю для детей, но не используя пароварку, я варю их в кипятке, таким образом, они не жарятся и не запекаются, а получаются вареные. Отлично подходят для диетического питания, я готовлю для детей.

Внутри они нежнейшие, сочные, просто тают во рту. За счет моркови получаются яркие и красочные, ребенку очень нравятся. Попробуйте приготовить и вы, это просто.

Ингредиенты:

• Фарш индейки — 500 грамм
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Манная крупа — 3-5 столовых ложек (в зависимости от того насколько жидкий фарш и хочется сделать его плотнее)
• Яйца — 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Шаг 1

Все продукты я подготовила, фарш брала в магазине. У нас открылся магазин, там продают в коробочках, упакованный, стоит дата и время, делают из филе, крыльев, ножек, бедра, очень качественный.

Шаг 2

Картофель нужно пропустить через мясорубку, или измельчить блендером в однородное пюре.

Шаг 3

Измельчаю лук, также блендером, можно через мясорубку. Если не любите картофель, можно его не класть, только лук и морковь.

Шаг 3

Морковь я тру используя терку, можно измельчать, но так красивее, получаются оранжевые вкрапления.

Шаг 4

Беру глубокую миску, выкладываю фарш, лук, морковь, вбиваю одно яйцо и всыпаю манную крупу, как вы можете заметить, этот вариант без использования хлеба.

Шаг 5 

Теперь все перемешиваем, если манки недостаточно, нужно добавить еще. Но, также, оставьте его на 5-7 минут, чтобы манка «разбухла» и впитала лишнюю жидкость.

Шаг 6

Сформировала вот такие продолговатые. Мне так удобнее, можно сделать круглые. Теперь, котлеты из фарша индейки отправляем в духовку, или на сковороду, я буду готовить немного по другому.

Шаг 7

Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, чтобы кипела вода сильно, и по одной погружаю котлеты. Варю минуту, две, моя цель чтобы они «схватились». Варю не все сразу, а по 3-5 шт.

Можете приготовить на пару используя специальную пароварку.

Шаг 8

Складываю их в казанок или кастрюлю с толстым дно. На дно наливаю немного водички, буквально 200 грамм, и тушу до готовности. Они не распадаются и не разваливаются при тушении.

В итоге, получаются мягкие и сочные котлеты из индейки, можете посмотреть на фото, специально выбирала фото чтобы вам четче показать как они выглядят в разломе.

Если вам понравился рецепт, можете приготовить, и попробовать.

Как готовить яйца мускусной утки

Если вам нравится специфический аромат, устраивает немного жестковатый белок яиц, кушайте их на здоровье, но не забывайте об их термической обработке от десяти минут, чтобы не было вреда от возможных инфекций.

Яйца мускусной утки

Способы приготовления:

• вареными, фаршированными;
• яичница, омлет, но с обязательным прожариванием в течение того же времени;
• добавленными в выпечку – тут вязкость белковой части яйца будет как раз кстати;
• с желтком можно готовить лапшу;
• как салатный ингредиент;
• маринованными.

Способ приготовления мускусной утки, целиком или кусочками, зависит только от вашего желания и аппетита. Вы можете сварить или потушить птицу в кастрюле, сотейнике или мультиварке, зажарить в сковороде или на противне, запечь в духовке (открытую, в рукаве или фольге, фаршированную). Предлагаем вам несколько рецептов с учетом вышеизложенных особенностей приготовления, от легких до сытных.

Рецепт с яблоками

Запеченная утка с яблоками на тарелке

Ингредиенты:

• дичь;
• соль;
• майонез – пару столовых ложек;
• жирная сметана – 3 столовые ложки;
• 3–4 зубца чеснока;
• молотый перец (черный);
• 2–3 яблока.

Процесс:

1. Натрите солью и перцем, оставьте на полтора часа.
2. Соедините сметану с раздавленным чесноком и майонезом.
3. Потрите смесь в тушку со всех сторон.
4. Очистите яблоки, вложите внутрь, зашейте отверстие.
5. Уложите в пакет или фольгу, запекайте.

Рецепт с мандаринами

Ингредиенты:

• дичь;
• соль;
• перец;
• мандарины – килограмм.

Запеченная утка с мандаринами на тарелке

Процесс:

1. Натрите солено-перечной смесью, несколькими давлеными фруктами, маринуйте до трех часов.
2. Набейте утку мандаринами (оставьте пару для украшения), заткните разрез шкурками цитрусовых, поставьте запекаться в сотейнике, поливая соком.
3. Через половину времени переверните.
4. Выньте кожуру, выложите на блюдо, украсьте дольками мандаринов.

Как вкусно приготовить индоутку с картошкой целиком

Отличный вариант приготовления индоутки — запечь её сразу с картошкой. Запечённая в духовке, она станет вкусным гарниром к мясу.

Утка под медово-соевым соусом в процессе приготовления даст сок, который сделает вкусным не только саму птицу, но и картофель.

Необходимые продукты:

• индоутка — 1 шт.
• картофель — 1 кг.
• соевый соус — 2 ст. л.
• жидкий мёд — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 3—4 зубка
• перец черный молотый, соль, розмарин — по вкусу
• фольга для запекания

Этапы приготовления:

1. Подготовить индоутку для запекания, помыв её и обсушив. Пропустить чеснок через пресс, соединить с солью и черным молотым перцем. Натереть этой смесью тушку птицы, оставить на 2—3 часа для маринования.
2. Смешать соевый соус с мёдом и растительным маслом. Картофель нарезать крупными кусками, посолить, добавить сухой розмарин, перемешать.
3. Фольгу отрезать так, что бы хватило постелить на противень и накрыть потом его сверху. Постелить фольгу на противень, положить подготовленную индоутку, наполнить картофелем полость тушки. Оставшийся картофель разложить вокруг утки. Медово-соевым соусом полить утку, накрыть фольгой. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать 2 часа.
4. Открыть фольгу и запекать ещё 10-15 минут для придания индоутке с картофелем аппетитного вида.

Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками

• индоутка – 1 тушка среднего размера,
• мандарины – 3 штуки,
• яблоки кислые – 3 штуки,
• перец болгарский – 2 штуки,
• рис – 180 граммов,
• карри – 1 чайная ложка,
• соль – по вкусу.

• Интоутку моем. Обливаем кипятком. Заливаем соленой водой и оставляем на пару часов.
• Рис перебираем. Промываем. Заливаем соленой водой на 2 часа. Чтобы крупа приобрела красивый цвет, можно добавить в воду немного карри.
• По истечении указанного времени вынимаем уточку из соляного раствора. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем изнутри и снаружи смесью соли и карри.
• Мандаринки чистим. Делим на дольки и каждую разрезаем пополам.
• Яблоки моем. Удаляем семена. Режем большими кубиками.
• Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем мелкими кубиками.
• Рис откидываем на дуршлаг. После того как вся лишняя жидкость стечет, смешиваем крупу с болгарским перчиком.
• Индоутку начиняем яблоками, мандаринами и рисом.
• Выкладываем на противень или в форму для запекания, застланные фольгой.
• Вливаем примерно 150 мл холодной воды.
• Заворачиваем эту вкуснятину в фольгу и отправляем на 2 часа в духовку, прогретую до 200 градусов.
• Спустя указанное время разворачиваем фольгу и вновь отправляем в духовой шкаф еще на полчаса. После можно пробовать.

Как приготовить индоутку в рукаве

Новый год всегда ассоциируется с апельсинами и мандаринами. Для праздничного стола отлично подойдет запеченная индоутка украшенная цитрусами. Приготовить её легко в рукаве для запекания:

1. Целую тушку промыть и просушить.
2. Измельчить 3 зубчика чеснока, смешать с молотым перцем, щепоткой паприки, розмарином и 1 ст. л. растительного масла.
3. В полученную смесь выжать сок из одного апельсина.
4. Кистью промазать тушку снаружи и внутри.
5. Завернуть в пищевую пленку и оставить на всю ночь в холодильнике.
6. Поместить птицу в рукав для запекания, положить на противень и готовить в духовке 1,5-2 часа.
7. Убрать рукав, а образовавшийся сок слить. Противень смазать маслом и снова поставить в духовку вместе с уткой на 15-20 минут.
8. Готовое блюдо украсить колечками апельсина.

В некоторых блюдах используют чернослив, который помещают внутрь тушки.

Советы по выбору индюшиного мяса и приготовлению котлет

Покупайте в проверенных точках, или магазинах. Так как некоторые производителя кормят птицу гормонами роста и антибиотиками, что не есть полезно.

При выборе, учитывайте, что мясо должно быть гладким, не липким, без запаха, если придавить пальцев в любом месте, то оно восстанавливается. Но вряд ли это позволят делать покупателям. Грудка имеет светлый цвет, а ножки и бедро розовый.

Я покупала бедро индейки, у нас продают с косточкой и без косточки. Сделала фото, вы можете видеть как она выглядит, оно охлажденное.

Вот некоторые тонкости которые пригодятся при приготовлении:

• Фарш или мякоть берите охлажденную, свежую, в проверенных точках.
• Если используете мясо, пропустите его через мясорубку 1-2 рада, чтобы оно было мельче, так изделия будут нежнее.
• Для мягкости добавляют картофель, кабачок, цукини, лук, морковь, творог, хлеб (замоченный в молоке или воде), манную крупу.
• Для сочности их нужно обвалять в муке или сухариках, чтобы все соки остались внутри. Можно во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях или муке.
• Также, для мягкости и сочности, можно добавить сало, перекрученное на мясорубку, или мягкое сливочное масло.
• Смешать несколько видов фарша: с курицей, свининой, говядиной. Например, индейку и говядину, и все, или вместо говядины использовать курицу, чтобы разнообразить вкус.
• Их можно готовить на сковороде или в духовке. Также, жарить под крышкой до готовности, или протушивать в кастрюле добавляя небольшое количество воды.
• Специи можно класть любые, или оставить без специй, чтобы не перебивать вкус мяса. Зелень укропа, кинзы, лука и петрушки, можно добавить по желанию.
• Обжаривают на оливковом или растительном масле, при приготовлении в духовке смазывают сливочным маслом.

Старайтесь не брать замороженное мясо, так как в качестве уже нет уверенности. Но если нет вариантов, то можно брать замороженное, но смотрите сроки годности и его внешний вид.

Чем мне нравится индейка, тем что не имеет такого специфического аромата как курица, и ее с удовольствием едят дети. Мясо нежное, мягкое, и очень вкусное.

Индоутка запеченная в рукаве с яблоками

Необходимы такие продукты, как:

• средняя индоутка,
• яблоки – 3 штуки,
• дольки чеснока 4 шт,
• сметаны — 3 ст. л.,
• майонеза — 2 ст.л.
• пару веток тимьяна,
• соль, перец.

Переходим к последовательным шагам:

1. Растереть пряностями, солью птицу. Дать побыть в покое на 30 минуток.
2. Приступаем к приготовлению сметанно-майонезного соуса: просто соединяем воедино сметанку и майонез, туда же выдавливаем через пресс чеснок и хорошо эту смесь перемешайте.
3. Из яблок убираем сердцевину из-за жесткости и нарежьте их дольками среднего размера.
4. Возвращаемся к утке, смазываем готовым сметанно-майонезным составом полностью и изнутри тоже.
5. Яблоки умещаем в тушку и чтобы они не вываливались, зашейте дырочку.
6. Помещаем добро в рукавчик. Чтобы индоутка во время выпекания приобрела бронзовую корку, проткните рукав в нескольких местах.
7. Время выпечки составит часа два.

Пошаговый фото-рецепт: Котлеты из дикой утки

Когда у меня в морозилке накапливается ассорти из уток, я выхожу на заготовку фарша для котлет. У меня в тазу 4 нырка и 1 кряква. Можно использовать практически любую дичь таким образом, особенно если это касается дичи с темным мясом.

Снимите кожу, выньте дробь, снимите мясо с костей, почистите лук, картофель, приготовьте хлеб в молоке (сливках) и специи. Лука надо брать много, т. к. мясо будет в нем мариноваться, специи я беру такие: молотый или толченый кумин (зира), перец горошком, лавровый лист пару листочков.

Эти продукты нужно положить примерно на 1 кг фарша из дичи. Мясо очень сухое, можно вместо картофелины добавить 100 г сала, но я этого не делаю, т. к. буду жарить большом количестве растительного масла. Прокрутите все в фарш, посолите, замесите и оставьте в холодильнике мариноваться на ночь.

Перед готовкой добавьте в фарш кунжутное масло, сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях

Выложите в форму политую растительным маслом.

Можно жарить в духовке, можно на сковороде. Я сделала в духовке, переворачивала пару раз, до готовности.

Приятного аппетита!

Котлеты из индейки в духовке с творогом и зеленью

Предлагаю вам очень вкусные котлеты из индейки в духовке с творогом и зеленью. Их можно готовить на сковороде. В фарш можно класть молотые сухарики или хлеб, я использую манную крупу. Она отлично впитывает всю влагу, и вкуса в готовом блюде не чувствуется.

Ингредиенты:

• 1 кг. фарша индейки
• 1 яйцо
• 200 грамм творога (у меня 5%)
• 1 луковица
• 30 грамм зелени (укроп + петрушка)
• 3-5 ст. ложек манки
• 1 полная чайная ложка соли
• Черный перец и специи по вкусу

Шаг 1

Фарш помещаю в миску, добавляю соль, творог, яйцо, и мелко нарезала зелень. Лук измельчила блендером. Так как готовлю для детей, по их просьбе не кладу чеснок и  черный перец, только соль, и никаких специй.

Шаг 2

Все перемешиваем, соединяем, можно чистыми руками, или надеть одноразовые перчатки. Я готовлю для своей семьи, перемешиваю чистыми руками. Всыпаем манку, ее можно не много, если фарш не жидкий, или всыпать пару ложек сухарей.

Шаг 3

Формирую котлеты, и выкладываю на противень. Чтобы их легче было формовать, смажьте руки растительным маслом. Противень смазала маслом, наливаем грамм 250 водички на дно, чтобы они тушились, и не пригорели.

Шаг 4

Я накрываю фольгой, чтобы они пропарились, и ставлю на 30 минут в духовку на 200 градусов. Затем снимаем фольгу, и даем им подрумянится. Если не хотите прижаривать, и вам нужны светлые, то не сливайте до конца приготовления.

Приготовление зависит от размера изделий, крупные и плотно уложенные, будут дольше готовиться, чуть мельче, быстрее.

Шаг 5

Вынимаем из духовки, и подаем. Можно подать просто так, присыпать зеленью, кетчупом, соусом полить. Поверьте, это неимоверно! Только вынула из духовки, дети взяли себе по 2 штуки, и даже без хлеба если, просто так. К вечеру осталось 5 штук, быстро разошлись.

Готовить можно котлеты из филе индейки с творогом, или из бедра, а также, использовать фарш, как я. Детям очень нравятся, я часто готовлю из мяса птицы с добавлением творога.

Идеальным будет домашний, я иногда протираю на сито, чтобы он был мелкий и однородный, иногда хочу чтобы попадались кусочки.

Базовый рецепт фарша из утки

Состав:

мясо утки – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок, плоды можжевельника, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте утку, промокните салфеткой. Снимите с птицы кожу. Срежьте утиное мясо с костей, нарежьте его на куски, свободно проходящие в раструб мясорубки.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте небольшими кусками.
Мясо птицы, лук, чеснок и плоды можжевельника пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, перемешайте.
Пропустите фарш через мясорубку еще раз и используйте по назначению.

Лук в фарш можно добавлять не свежим, а обжаренным в утином жире или сливочном масле. Чеснок и можжевельник в полуфабрикат можно не класть.

Хороший рецептТак себе

Лучшие рецепты приготовления индоутки­

Индоутка в духовке с рисом

Ингредиенты:

• Омбре на короткие волосы: техника окрашивания
• Низкокалорийная диета на неделю с рецептами. Меню низкокалорийной диеты и отзывы похудевших
• Острая коронарная недостаточность

тушка индоутки 2,5-3 кг, рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., 2 сладких красных крупных яблока, мед – 1 ст.л., горчица – 1 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., сахар 1 ч.л., 3 лимона, соль, перец, розмарин, гвоздика, мука.

1. Готовим маринад. Выдавите из 3-х лимонов сок, поставьте его немного подогреть на водяную баню, добавьте розмарин и гвоздику, подержите на водяной бане 3 минуты, чтобы ароматы специй хорошо раскрылись.
2. В керамическую емкость сложите подготовленную тушку без шеи и залейте маринадом. Оставьте на 3 часа в холодильнике.
3. Готовим начинку. Яблоки нарезаем кружочками.­
4. Варим бульон из шеи птицы, лука и моркови. Солим его. Берем половину бульона и варим в нем промытый рис до состояния аль-дэнтэ.
5. Рис процеживаем и даем ему остыть.­
6. Промаринованную птицу натираем снаружи и внутри смесью соли с перцем.
7. Фарширование. Возьмите тушку, «поставьте» ее шейным отверстием вниз. Кружочками яблок выстелите внутреннюю поверхность, чтобы получился как бы яблочный цилиндр. В полученную полость выложите приготовленный рис. Зашейте тушку. Если иголка и нитка недоступны – сколите отверстие зубочисткой.
8. Смешайте мед с горчицей и аккуратно намажьте этой смесью кожу птицы.
9. Термический этап обработки. Фольгу смажьте немного оливковым маслом и уложите туда тушку. Плотно закройте фольгу и отправьте блюдо готовится в духовку на 2 часа при температуре 180°.Через 2 часа откройте фольгу и оставьте птицу в духовке еще на 20 минут, для того чтоб образовалась румяная корочка.
10. Пока дичь остывает, готовим соус. Оставшийся бульон нагреваем, но не даем ему закипеть, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л.сахара, делаем его немного гуще при помощи муки.

Блюдо готово!

Ознакомьтесь с рецептами и приготовьте утку с яблоками в духовке.

Индоутка в духовке с картошкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, картофель – 4 большие штуки, лук порей – 1 шт., 2 средних баклажана, уксус – 0,5 ст, корень имбиря., соевый соус – 0,5 ст, чеснок – 1 головка, соль, перец.

1. Готовим маринад. Полстакана уксуса смешиваем с 0,5 ст. воды. Чистим имбирь и натираем его на мелкой терке. Добавляем имбирь в раствор уксуса, подогреваем маринад до температуры 40° .
2. Заливаем подготовленную тушку маринадом и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
3. Готовим начинку. Картофель хорошо моем и в неочищенном виде нарезаем продолговатыми дольками. Лук порей режем кольцами. Баклажаны — кольцами средней толщины. Все овощи складываем в керамическую посуду, солим, перчим, добавляем 2-3 измельченных зубчика чеснока, заливаем всё соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.­
4. Промаринованную индоутку изнутри и снаружи натираем смесью соли, перца и чеснока.­
5. Для запекания понадобится гусятница. Дно и края ее смазываем оливковым маслом. Нарезаем оставшуюся половинку лука порея и баклажаны. Выстилаем ими дно гусятницы.­
6. Начиняем тушку массой, приготовленной ранее (пункт 3).
7. Зашиваем или скалываем зубочистками тушку и укладываем ее на подушку из овощей.
8. Запекаем при 180-200°С, в течение двух часов с закрытой крышкой и еще 20 минут — с открытой.­
9. Даем дичи остыть, и блюдо готово!

Индоутка в духовке с гречкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, свиное сало – 200 г, гречка – 1 стакан, помидоры черри – 6-8 штук, зеленый лук, базилик, майонез, соль перец, шафран.

1. Маринуем подготовленную тушку в майонезе – 2-3 часа в холодильнике.
2. Свиное сало без шкуры режем небольшими квадратами и жарим так, чтобы получилась поджарка.
3. Готовим начинку. Отвариваем до полуготовности гречку и смешиваем ее с поджаркой, измельченными зеленым луком и базиликом, добавляем по вкусу соль, перец, щепотку шафрана. Моем помидоры черри и добавляем их в гречку.
4. С промаринованной тушки снимаем лишний майонез. Натираем солью и перцем.
5. Фаршируем птицу, зашиваем, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку готовиться на 2 часа при температуре 180°С. Открываем фольгу, и в таком виде блюдо оставляем еще на 15-20 минут, чтобы на нем появилась румяная корочка.­Затем даем блюду немного остыть и подаем к столу!