Утка тушеная с капустой

Шаги приготовления

Некрупно нарежем одну луковичку среднего размера и поджарим ее до румяности на сковороде.

Пока жарится лучок, займемся морковью. Ее очистим и вымоем. Затем нарежем или натрем на крупной терке (тут выбирайте более удобный для себя вариант).

Отправляем нарезанную морковь на сковороду к луку.

Теперь займемся картофелем. Его очистим, тщательно вымоем и нарежем кубиками среднего размера.

Отправляем нарезанный кубиками картофель на сковороду к луку и моркови.

Сковороду с овощами накрываем крышкой и оставляем их томиться на медленном огне. Периодически овощи помешиваем.

Теперь пришел черед капусты. Ее необходимо нашинковать.

Добавим капусту к овощам, а затем перемешаем их. Накроем сковороду крышкой. Оставим овощи томиться на медленном огне минут 5-7.

2-3 столовых ложки томатной пасты разведем стаканом кипятка. Сюда же добавим соль по вкусу.

Разведенную томатную пасту вливаем к овощам и аккуратно все перемешиваем.

Продолжаем тушить капусту с картофелем под крышкой до готовности.

Свежую тушеную капусту с картошкой подаем к столу теплой.

Доброго времени суток всем.

Совсем скоро верующим людям предстоит пройти трудное и священное испытание, когда необходимо усмирить свою плоть и очистить душу от греховных помыслов и желаний — семь недель Великого поста. В эти дни запрещается употреблять в пищу скоромные (животного происхождения) продукты. Поэтому, чтобы не навредить своему организму резким переходом на растительную еду, следует тщательно подойти к составлению рационального и сбалансированного меню на время поста.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить вместе со мной несложное и вкусное постное блюдо — тушеную капусту с картофелем. Основной ингредиент — белокочанная капуста. Это просто кладезь витаминов, микро и макроэлементов (витамины группы В, А, Е и С, медь и цинк, кальций и магний, калий и фтор), а также, как и все овощи, она содержит большое количество клетчатки и воды, поэтому является малокалорийным и диетическим продуктом, который не теряет свои положительные свойства при термической обработке, наоборот в таком виде он становится более щадящим для желудочно-кишечного тракта.

Благодаря описанным выше свойствам данное блюдо можно и нужно употреблять в пищу не только в дни поста, но и на протяжении всего года. Также оно отлично впишется в меню людей не употребляющих мясную пищу, так как является полностью вегетарианским кулинарным изделием.

А теперь перейдем непосредственно к приготовлению…

Как приготовить индоутку в рукаве

Новый год всегда ассоциируется с апельсинами и мандаринами. Для праздничного стола отлично подойдет запеченная индоутка украшенная цитрусами. Приготовить её легко в рукаве для запекания:

1. Целую тушку промыть и просушить.
2. Измельчить 3 зубчика чеснока, смешать с молотым перцем, щепоткой паприки, розмарином и 1 ст. л. растительного масла.
3. В полученную смесь выжать сок из одного апельсина.
4. Кистью промазать тушку снаружи и внутри.
5. Завернуть в пищевую пленку и оставить на всю ночь в холодильнике.
6. Поместить птицу в рукав для запекания, положить на противень и готовить в духовке 1,5-2 часа.
7. Убрать рукав, а образовавшийся сок слить. Противень смазать маслом и снова поставить в духовку вместе с уткой на 15-20 минут.
8. Готовое блюдо украсить колечками апельсина.

В некоторых блюдах используют чернослив, который помещают внутрь тушки.

Тушеная капуста с грибами и черносливом

Не знаете чем удивить гостей? Приготовьте капусту с грибочками и черносливом. Это неимоверно пикантно, необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 800 г
• грибы – 200 г
• чернослив – 10 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• лук – 2 шт.
• растительное масло
• гвоздика – 2 шт.
• перец душистый  — 4 шт.
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать, шампиньоны нарезать крупно, лук – мелкими кубиками, чернослив – тонкими полосками.

В глубокой сковороде поджарить капусту на масле, периодически перемешивая.

Отдельно пожарить грибы и лук. Выложить в сотейник капусту, грибы, лук и чернослив. Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать и тушить до готовности.

Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками

Приготовить такое блюдо с цитрусовыми позволит следующий рецепт:

1. Облить кипятком помытую тушку весом 2,5-3 кг, поместить в соленую воду, оставив на 2 часа.
2. Перебрать 180 г рисовой крупы, помыть, затем налить в миску воды, растворить в ней соль, оставить рис на 2 часа, можно добавить карри, придающего крупе красивый оттенок.
3. Почистить 3 шт. мандаринов, поделить цитрусовые на дольки, каждую из которых разрезать пополам.
4. Взять кислые яблоки 3 шт., удалить сердцевины, нарезать кубиком.
5. Удалить из 2 шт. помытого болгарского перца семена, срезав плодоножки, затем нарезать мелкими кубиками.
6. Откинуть рисовую крупу на дуршлаг, чтобы вода стекла, смешать рис и нарезанный перец.
7. Вынуть тушку из соленого раствора и обсушить, затем натереть изнутри и снаружи смесью карри с солью, выложить полость тушки начинкой из яблок, цитрусовых и риса.
8. Выстлать противень фольгой, влить на него холодную воду около 150 мл, положить на него птицу в фольге, запекать в духовке 2 часа при температуре 200ºС.
9. Освободить птицу от фольги и снова отправить в духовку на 30 мин.

Перед подачей блюда на стол его следует немного остудить, затем попробовать мясо и начинку на вкус.

Запеченная утка с яблоками и апельсиновым соусом

У каждой хозяйки есть свои рецепты с фото утки в духовке. Но если хочется приготовить на Новый 2022 год что-то очень вкусное, обязательно попробуйте такое блюдо, как утка с яблоками и апельсиновым соусом. Получается очень вкусно – благодаря кисло-сладкому соусу утка выходит мягкая, нежная и ароматная.

Интересно! Как вкусно и сочно приготовить гуся на Новый год 2022

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 4-5 кислых яблок.

Для маринада:

• 115 мл апельсинового сока;
• 100 мл соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 2 ч. л. сушеного чеснока;
• ½ ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. меда;
• ¼ ч. л. корицы.

Для апельсинового соуса:

• 12 ст. л. утиного жира;
• 170 мл апельсинового сока;
• мякоть 1 апельсина;
• 1-2 ч. л. крахмала;
• 1-2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• щепотка корицы;
• 50 мл воды.

Приготовление:

Готовим в 2 этапа: на первом утку нужно замариновать на сутки. Но для начала ее хорошо промываем, чистим от перьев, срезаем лишние части крыльев. Не забываем вырезать сальные железы на хвостике, если не хочется, чтобы праздничное блюдо было испорчено.

Для маринада с апельсина снимаем цедру, не доходя до белого слоя, свежий корень имбиря измельчаем на терке. Цедру и имбирь вместе с соевым соусом и соком цитруса отправляем в общую миску, тщательно все перемешиваем.

Маринад вливаем внутрь утки, затем полностью поливаем им тушку, закрываем пленкой и убираем в прохладное место. За то время, пока она будет мариноваться, птицу желательно несколько раз перевернуть.

• Сушеный чеснок соединяем с перцем и пока отставляем в сторону.
• Противень застилаем фольгой, чистим яблоко от семян, нарезаем кружочками и делаем подушку для утки, чтобы в процессе запекания она не пристала к фольге.

• Теперь достаем птицу из маринада, убираем с нее цедру и имбирь, укладываем на фруктовую подушку брюшком вверх.
• Оставшиеся яблоки нарезаем дольками, удалив семена, кладем в миску, добавляем немного меда и корицу, хорошо перемешиваем.

Утку хорошо натираем смесью из чеснока и перца, брюшко фаршируем яблоками, сшиваем или скалываем зубочистками.

• Накрываем птицу фольгой и ставим запекаться на 1 час 30 минут при температуре 180 °С.
• Спустя час утку достаем, обливаем утиным жиром, немного жира отбираем для соуса. Накрываем фольгой и продолжаем запекать.

• В сотейник вливаем жир с утки, сок апельсина и лимона, добавляем корицу и мед, ставим на огонь.
• Как только соус начнет кипеть, вливаем разбавленный водой крахмал, размешиваем.
• После повторного закипания отправляем в соус мякоть апельсина, еще раз даем закипеть и снимаем с огня.
• Достаем птицу. Если ножки подпеклись, закрываем их фольгой, обливаем тушку утиным жиром и запекаем еще 15-20 минут.

Запеченную утку прикрываем фольгой и даем ей 15 минут отдохнуть, а затем уже подаем к столу вместе с апельсиновым соусом.

Кроме апельсинового соуса, к утке отлично подходит гранатовый, соус из вишни и клюквы. В китайской кулинарии готовят особенную подливку из соевого соуса с добавлением масла кунжута, чеснока, меда и чили.

Индоутка запеченная в фольге с картофелем

Для готовки возьмем:

• одну индоутку – 2-3 килограмма,
• картошки — 4 шт,
• баклажаны — 2 шт,
• лук порей — 1 шт,
• одна долька чесночка,
• уксуса (9%) — 4 ст.л.,
• ½ кружки воды,
• половину кружки соевого соуса,
• корень имбиря,
• перец, соль.

Переходим к шагам:

1. Сразу подготовим тушку: помыли теплой водичкой, обсушили полотенцем.
2. Начнем с маринада: очищенный от корки имбирь трем на терочке. Дольки чеснока шинкуем + соль, молотый перчик. Залейте сойкой. В готовый маринад усаживаем мясо птицы на 1-1,5.
3. Уксус развели.
4. Баклажаны нарезаем кольцами, не очень толстые и закидываем их в уксус, разбавленный водой.
5. Картошку чистить не будем, просто хорошо помойте губкой. Делите на куски.
6. Лук порей порезать кубиками средних размеров, очень мелко не нужно.
7. Берем объемную посудину, складываем туда дольки картофеля, лук и баклажаны, солим и поперчим.
8. Для выпечки утки, если есть возможность, берите посудину с толстыми стенками, ее называют — утятницей. Прежде чем выкладывать туда тушку, смажьте маслом. А на дно посудины выложите отжатый лук и баклажаны.
9. Тушку фаршируем всеми овощами, которые подготовили. Заколите отверстие зубочистками или зашейте и оставшийся маринад полейте уточку. Кастрюлю для выпечки накройте крышкой и закидываем в печь на пару часиков. После — чтобы еще протомить утку на двадцать минут.

Как приготовить тушеную капусту с мясом и грибами

Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнений в том, что грибы для капусты – идеальное сопровождение. Один только их особенный аромат способен преобразить капусту до неузнаваемости. Если добавить также и мясо, то это гарантирует сытность блюда. Чтобы добиться насыщенности и объемного вкуса, а также выгодно оттенить грибы, свежую капусту стоит тушить вместе с квашеной. Не забываем про чеснок и свежую зелень – эти ароматные добавки придутся очень кстати.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 900 гр.

Капуста квашеная – 500 гр.

Грибы отварные – 300 гр.

Мясо – 500 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Аджика – 100 мл.

Горчица дижонская – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Прованские травы – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его на небольшие кусочки поперек волокон. Можно использовать любой вид мяса, но особенно удачно тушеная капуста получается с жирной свининой. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре плиты обжариваем его до выраженного румянца.

2. Когда мясо покроется корочкой, вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо при минимальной температуре ориентировочно в течение часа

Важно, чтобы мясные волокна стали полностью мягкими и начали распадаться

3. По истечении указанного времени добавляем к мясу предварительно отваренные и отжатые от лишней жидкости грибы. А также сухие прованские травы, соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем маленькими кубиками и высыпаем к мясу. Перемешиваем и обжариваем при открытой крышке до прозрачности лука.

5. Пока мясо с грибами и луком обжариваются, тонко шинкуем белокочанную капусту.

6. В отдельной объемной кастрюле доводим до кипения два стакана воды и опускаем в нее нашинкованную капусту. В этой кастрюле впоследствии будем доводить до готовности все блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое при низкой температуре десять-пятнадцать минут.

7. Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости. Если капуста слишком соленая или кислая, то стоит промыть ее водой и уже потом отжать. Добавляем подготовленную квашеную капусту в сковороду с мясом и грибами. Так же кладем аджику, горчицу и горошки душистого перца. Перемешиваем и продолжаем тушить еще десять минут.

8. По истечении указанного времени снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое в кастрюлю, в которой варится белокочанная капуста.

9. Добавляем лавровые листья и зубки чеснока. Можно добавить их неочищенными – свой аромат они отдадут, а при подаче чеснок будет просто извлечь из общей массы. Тушим все вместе еще пятнадцать-двадцать минут.

10. Готовой тушеной капусте даем постоять после приготовления десять-пятнадцать минут – так вкус блюда станет насыщеннее. Подаем капусту в горячем виде вместе с зеленью и бульоном, который выделился при тушении.

Приятного аппетита!

Индоутка под сырной корочкой

Простой рецепт, как вкусно приготовить индоутку в духовке под сырной корочкой будет описана ниже. Для приготовления блюда нужно использовать филе грудки, предварительно отбив мясо с помощью молоточка.

• филе грудки – 600 г;
• картофель – 4-5 штуки среднего размера;
• головка репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• сливочный сыр твёрдых сортов – 200 г;
• свежие томаты — две штуки среднего размера;
• перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления блюда

1. Чтобы приготовить мясо с сыром в духовке, необходимо разрезать филе птицы на длинные тонкие полоски. Оборачиваем мясо пищевой плёнкой или убираем филе в полиэтиленовый пакет и отбиваем молоточком. Лучше использовать деревянный молоток, ведь мясо птицы очень нежное.
2. Зубчики чеснока мелко измельчаем или натираем на терке. Натираем чесноком филе птицы, солим по вкусу, перчим. Можно добавить чайную ложку сушеного розмарина.
3. Выкладываем мясо на дно противня или глубокого блюда, в котором будем запекать птицу. Оставляем мясо мариноваться и пропитываться чесноком, а сами занимаемся картофелем.
4. Очищаем картошку от кожуры и натираем его на крупной тёрке. Промываем картофель в прохладной воде и отжимаем. Благодаря этому приему можно избавиться от излишнего крахмала и сделать блюда более вкусным.
5. Выкладываем натертую картошку поверх филе индоутки, солим и перчим овощ по вкусу.
6. Далее томаты нарезаем мелкими тонкими кружками, выкладываем их на картофель и отправляем запекаться в разогретую духовку. Температура, при которой должно запекаться блюдо – 180-200°, время приготовления около часа.
7. За пять-семь минут до готовности нашего блюда, вынимаем его из духовки и посыпаем сверху мелко натертым сырам. Отправляем в духовку ещё на 2 минуты и подаем запеченную индоутку под сырной корочкой в горячем виде. В качестве украшения можно слегка посыпать блюдо мелко порубленной зеленью.

Индоутка с гречкой

Еще один рецепт с фото вкусного блюда – это запеченная индоутка в духовке с гречкой. Такой вариант приготовления мускатной утки понравится всем поклонникам правильного питания, ведь, как известно, гречка и мясо такой птицы являются диетическими продуктами. И чтобы насладиться сочным, мягким и аппетитным блюдом, нужно знать, как правильно готовить индоутку.

Ингредиенты:

• индоутка;
• 0,5 ст. л. адыгейской соли;
• 1 ч. л. сушеного сладкого перца;
• ¼  ч. л. черного перца;
• 1 стакан гречневой крупы;
• соль крупного помола по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

Тушку птицы промываем, обсушиваем, натираем адыгейской солью, а также черным и сладким сушеным перцем. Оставляем на полчаса.

• Форму смазываем маслом, кладем тушку, накрываем фольгой, делаем несколько проколов, чтобы выходил пар, и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 160°С.
• После фольгу убираем, а утку продолжаем запекать еще в течение 20-30 минут.
• В это время в подсоленной воде варим гречку до испарения жидкости, после накрываем ее крышкой и доводим до полной готовности.

Готовую индоутку разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелку вместе с гречкой, крупу поливаем выделившимся соком при запекании.

При желании гречку можно сразу запечь вместе с индоуткой. Для этого срезанный с тушки жир растапливаем на сковороде. Вливаем его в уже отваренную крупу, добавляем любые специи и мелко измельченный лук. Получившейся начинкой фаршируем тушку мускатной утки и запекаем.

Вот так просто можно приготовить индоутку в духовке с разным гарниром или без него. Если выбрать молодую тушку птицы, хорошо ее замариновать, то мясо после запекания всегда будет сочным и мягким. Чтобы готовое блюдо радовало своим вкусом, мускатную утку нужно покупать свежую, а не замороженную. Как и мариновать птицу нужно не меньше 2-3 часов, а лучше выдержать ее в прохладном месте всю ночь.

О пользе продукта

Мясо утки считается очень вкусным. В нем содержится много жизненно важных витаминов и микроэлементов. Утка богата селеном, фосфором и цинком. В ней присутствуют полезные витамины группы В, а также А, К, Е, С. Многие приписывают мясу утки лечебные свойства. Его употребление положительно влияет на потенцию и стимулирует липидный обмен. Однако утку нельзя есть людям, склонным к избыточному весу или страдающим сахарным диабетом. Дело в том, что ее мясо гораздо жирнее кролика или курицы, и диетическим его никак не назовешь. Отлично разнообразит ваш повседневный рацион утка тушеная. Рецепты приготовления блюда будут представлены вашему вниманию ниже.

Простой рецепт индоутки с яблоками в духовке

Классика жанра — утка с яблоками, такое блюдо часто готовят на праздничное застолье. Яблоки придают мясу птицы неповторимый аромат. Индоутка также подойдёт для такого рецепта.

Ингредиенты:

• мускусная утка — 2,5 кг.
• яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• жидкий мёд — 1 ст. л.
• соль, молотый перец
• фольга для запекания

Способ приготовления:

1. Утиную тушку промыть под проточной водой, просушить её снаружи и внутри бумажным полотенцем. На кончиках крыльев практически нет мяса, одна шкурка, которая быстро обгорает, поэтому их лучше обрезать. А также срезать шкурку вокруг шеи, можно вырезать жировики в гузке.
2. Натереть мускусную утку солью, перцем, сделать это нужно внутри и снаружи. Затем смешать мёд с горчицей и этой смесью хорошо обмазать тушку птицы со всех сторон. Поставить в холодильник для маринования минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
3. Яблоки помыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалив серединку. У одного яблока оставить половинку. На противень постелить фольгу, положить индоутку, плотно уложить четвертинки яблок внутрь.
4. Закончить фарширование половинкой, разместив её так, чтобы начинка не выпадала из птицы. Скрепить зубочистками, затем, обматывая кончики зубочисток нитками, стянуть кожу утки, насколько это возможно.
5. Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Вынуть противень из духовки, раскрыть фольгу, полить мускусную утку соком, который выделился при запекании и поставить в духовку на 30—40 минут, чтобы довести птицу до готовности и в процессе запекания, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Утка целая (2 кг)	1 шт.	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.	Морковь	100 г
Лук репчатый (100г)	3 шт.	Чеснок дольки	3 шт.
Квашеная капуста	1000 г	Чернослив	150 г
Изюм темный	150 г	Тимьян	15 г
Лавровый лист	1 шт.

Самый традиционный рецепт  — утка с квашеной капустой по-деревенски. Простое, во всех отношениях, но вкусное и очень зимнее блюдо.

Самый традиционный способ приготовления утки – с квашеной капустой по-деревенски. Простое, во всех отношениях, но вкусное и очень зимнее блюдо.

Кроме утки нам понадобится (см. фото): пара морковок, несколько мелких луковичек, горсть чернослива, столько же изюма, три зубчика чеснока, килограмм квашеной капусты, букетик тимьяна, лавровый лист.

С утки срезаем лишний жир. Отрезаем крылья, грудки и ножки. С каркаса срезаем жир и шкурку.

Каркас кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Нам надо получить пол-литра хорошего утиного бульона.
Шкурку и жир меленько режем и кладем в разогретую чугунную утятницу, кассероль или небольшой казан. На среднем огне вытапливаем жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-коричневого цвета. Достаем их шумовкой и безжалостно выкидываем. Не вздумайте закусывать ими водку, это вам не курдюк!
Увеличиваем огонь до максимума и кладем в кипящий жир ножки, крылышки и грудки шкуркой вниз. Предварительно куски утки надо натереть смесью соли и молотого черного перца.

Через пару минут опять убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другой бок. Обжариваем еще примерно 3 минуты.

Тем временем порежем морковь на довольно толстые кружочки.

Мелкие луковички просто почистим, а те, что покрупнее разрежем пополам. Зубчики чеснока слегка раздавим плоскостью ножа.

Достаем обжаренные куски из утятницы, сливаем лишний жир. В утятнице оставляем примерно 100 мл жира. Кладем в него овощи и обжариваем до румяной корочки.

Я использовал капусту квашенную крупными кусками со свеклой, поэтому она такого веселого цвета (см. фото).

Мне ее пришлось порезать. Но можно и использовать обычную белую шинкованную квашеную капусту. Отожмите с нее лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой.
Положите капусту в утятницу. Перемешайте.

Сверху выложите чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты нет необходимости, надо только помыть.

Выкладываем кусочки утки, букетик тимьяна и лавровый лист. Заливаем все бульоном. Его должно быть столько, чтобы он закрыл только капусту. Утка будет дальше готовиться практически на пару.

Как жидкость начнет булькать, закрываем утятницу крышкой и убираем в духовку (180 градусов) часа на два.
К этому блюду я очень рекомендую подать отварной картофель, политый топленым маслом и посыпанный укропом.

Лучшие рецепты приготовления индоутки­

Индоутка в духовке с рисом

Ингредиенты:

• Омбре на короткие волосы: техника окрашивания
• Низкокалорийная диета на неделю с рецептами. Меню низкокалорийной диеты и отзывы похудевших
• Острая коронарная недостаточность

тушка индоутки 2,5-3 кг, рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., 2 сладких красных крупных яблока, мед – 1 ст.л., горчица – 1 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., сахар 1 ч.л., 3 лимона, соль, перец, розмарин, гвоздика, мука.

1. Готовим маринад. Выдавите из 3-х лимонов сок, поставьте его немного подогреть на водяную баню, добавьте розмарин и гвоздику, подержите на водяной бане 3 минуты, чтобы ароматы специй хорошо раскрылись.
2. В керамическую емкость сложите подготовленную тушку без шеи и залейте маринадом. Оставьте на 3 часа в холодильнике.
3. Готовим начинку. Яблоки нарезаем кружочками.­
4. Варим бульон из шеи птицы, лука и моркови. Солим его. Берем половину бульона и варим в нем промытый рис до состояния аль-дэнтэ.
5. Рис процеживаем и даем ему остыть.­
6. Промаринованную птицу натираем снаружи и внутри смесью соли с перцем.
7. Фарширование. Возьмите тушку, «поставьте» ее шейным отверстием вниз. Кружочками яблок выстелите внутреннюю поверхность, чтобы получился как бы яблочный цилиндр. В полученную полость выложите приготовленный рис. Зашейте тушку. Если иголка и нитка недоступны – сколите отверстие зубочисткой.
8. Смешайте мед с горчицей и аккуратно намажьте этой смесью кожу птицы.
9. Термический этап обработки. Фольгу смажьте немного оливковым маслом и уложите туда тушку. Плотно закройте фольгу и отправьте блюдо готовится в духовку на 2 часа при температуре 180°.Через 2 часа откройте фольгу и оставьте птицу в духовке еще на 20 минут, для того чтоб образовалась румяная корочка.
10. Пока дичь остывает, готовим соус. Оставшийся бульон нагреваем, но не даем ему закипеть, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л.сахара, делаем его немного гуще при помощи муки.

Блюдо готово!

Ознакомьтесь с рецептами и приготовьте утку с яблоками в духовке.

Индоутка в духовке с картошкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, картофель – 4 большие штуки, лук порей – 1 шт., 2 средних баклажана, уксус – 0,5 ст, корень имбиря., соевый соус – 0,5 ст, чеснок – 1 головка, соль, перец.

1. Готовим маринад. Полстакана уксуса смешиваем с 0,5 ст. воды. Чистим имбирь и натираем его на мелкой терке. Добавляем имбирь в раствор уксуса, подогреваем маринад до температуры 40° .
2. Заливаем подготовленную тушку маринадом и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
3. Готовим начинку. Картофель хорошо моем и в неочищенном виде нарезаем продолговатыми дольками. Лук порей режем кольцами. Баклажаны — кольцами средней толщины. Все овощи складываем в керамическую посуду, солим, перчим, добавляем 2-3 измельченных зубчика чеснока, заливаем всё соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.­
4. Промаринованную индоутку изнутри и снаружи натираем смесью соли, перца и чеснока.­
5. Для запекания понадобится гусятница. Дно и края ее смазываем оливковым маслом. Нарезаем оставшуюся половинку лука порея и баклажаны. Выстилаем ими дно гусятницы.­
6. Начиняем тушку массой, приготовленной ранее (пункт 3).
7. Зашиваем или скалываем зубочистками тушку и укладываем ее на подушку из овощей.
8. Запекаем при 180-200°С, в течение двух часов с закрытой крышкой и еще 20 минут — с открытой.­
9. Даем дичи остыть, и блюдо готово!

Индоутка в духовке с гречкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, свиное сало – 200 г, гречка – 1 стакан, помидоры черри – 6-8 штук, зеленый лук, базилик, майонез, соль перец, шафран.

1. Маринуем подготовленную тушку в майонезе – 2-3 часа в холодильнике.
2. Свиное сало без шкуры режем небольшими квадратами и жарим так, чтобы получилась поджарка.
3. Готовим начинку. Отвариваем до полуготовности гречку и смешиваем ее с поджаркой, измельченными зеленым луком и базиликом, добавляем по вкусу соль, перец, щепотку шафрана. Моем помидоры черри и добавляем их в гречку.
4. С промаринованной тушки снимаем лишний майонез. Натираем солью и перцем.
5. Фаршируем птицу, зашиваем, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку готовиться на 2 часа при температуре 180°С. Открываем фольгу, и в таком виде блюдо оставляем еще на 15-20 минут, чтобы на нем появилась румяная корочка.­Затем даем блюду немного остыть и подаем к столу!

Тушеная утка с капустой. Ингредиенты

Для приготовления этого блюда нам понадобится белокочанная капуста и тушка утки. При выборе подходящей особи нужно иметь в виду, что вкуснее всего считается мясо птицы весом не более двух с половиной килограмм. Отлично получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления блюда предполагает использование таких продуктов:

• сало — 30 граммов;
• лук репчатый — 2-3 штуки;
• белокочанная капуста — 2 килограмма;
• масло растительное — 1 ложка столовая;
• сметана — 1 стакан;
• зелень укропа (измельченная) — 1 ложка столовая;
• зелень петрушки (измельченная) — 1 ложка столовая;
• тушка утки — 1 штука;
• мука — 1 ложка столовая;
• лимонная кислота, уксус — по вкусу;
• лавровый лист и тмин — по вкусу;
• сахар, перец, соль — по вкусу.