Мягкая и сочная говяжья печень

Печеночный гуляш — пальчики оближешь!

Тушить печенку рекомендуется в посуде с утолщенным дном. Подойдет жаровня или казан. Также можно приготовить печень в духовом шкафу в глиняных горшочках либо на скорую руку в сковороде.

Ингредиенты:

• печенка говяжья свежемороженая – 800-900 г;
• паста томатная – одна стол. ложка;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• молоко пастеризованное – 150-200 мл;
• луковица – две штуки;
• соль, молотый душистый перчик;
• морковь – один корнеплод;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
• чеснок – пара зубчиков.

Приготовление:

1. Сначала печенку нужно подготовить к тепловой обработке. Для этого мы счищаем с нее пленку, вырезаем протоки, прожилки.
2. Хорошенько промываем субпродукт, обсушиваем салфетками и нарезаем кубиками.
3. Заливаем печенку пастеризованным молоком. В таком виде оставляем субпродукт при температуре комнатной отметки примерно на один час.
4. Очищаем луковицы и шинкуем овощ четвертинками колец.
5. Морковь натираем на терке или измельчаем брусочками, кубиками.
6. В жаровню либо казан наливаем рафинированное растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в казан нашинкованный лук и пассеруем его на умеренном огне.
7. С печенки по истечении отведенного времени сливаем молоко.
8. Перекладываем кусочки в миску с пшеничной мукой. Тщательно перемешиваем, обваливая в мучной панировке каждый кусочек субпродукта.
9. Когда лук немного размягчится, добавим к нему печенку. Все перемешаем, продолжим обжаривать на умеренном огне в течение 5-10 минут.
10. По истечении этого времени добавляем нашинкованную морковь.
11. Очищаем сладкий болгарский перчик от семенной коробки и плодоножки. Промоем, просушим и нарежем соломкой.
12. Еще через пять минут добавим перчик в казан.
13. Сразу добавляем теплую водичку. Достаточно 100-150 мл.
14. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем ножом. Вместе с томатной пастой или кетчупом отправляем в казан.
15. Все еще раз хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне на 10 минут.
16. Гуляш получается изумительным на вкус. Добавляем к нему гарнир на свое усмотрение.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• • Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
  • В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
  • Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
  • Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
  • Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт приготовления говяжьей печени

Многие хозяйки задаются вопросом: как вкусно приготовить говяжью печень, да и в принципе как приготовить говяжью печень, что бы она получилась мягкой.Так еще вспоминая, что данное блюдо зачастую подают в ресторанах с хорошим рейтингом, хочется, что бы получилось так, как на «картинке».

Еще один плюс этого рецепта — если к Вам неожиданно пришли гости и нужно что-то приготовить, это мясо как раз для Вас. Как готовить блюда с мясом, чтобы получилось вкусно и быстро я Вам расскажу в этом фото и видео рецепте. Да-да в конце еще будет подробное видео.

Все! Хватит болтать, пора приготовить печенку!

У Вас получится, вот такое красивое и ароматное блюдо, которое подойдет, и для повседневного приема пищи, и для какого-нибудь застолья.

Для того, чтобы получилось так как на картинке нам понадобится список из таких компонентов:

Пошаговое приготовление

Такой простой набор ингредиентов есть в доме почти у каждой хозяйки, что значительно упрощает готовку, ведь не надо бежать в магазин. А самое главное — Вы не тратите большое количество времени и сил на приготовление.

1. Разложите все ингредиенты блюда, заранее отложив необходимое их количество, перед собой, чтобы Вам было удобнее готовить.
2. Берем репчатый лук и шинкуем его тонкими полукольцами. Для тех, кто не знал, что бы избежать слез смочите нож холодной водой.
3. Берем печень, снимаем пленку и удаляем стенки сосудов внутри самой печени, не пропускайте этот шаг и тогда этот рецепт из печенки обязательно Вам понравится. Далее режем наше мясо тонкой соломкой. На этом все! Самые сложные и долгие действия завершены.
4. Берем сковороду, ставим ее на средний огонь, добавляем растительное масло, нарезанные репчатый лук, половину соли и чуть перца. Все это хорошо перемешиваем и обжариваем до того момента, пока наш лук не приобретет золотистый цвет.
5. В нашу сковородку отправляем нарезанную печень, добавляем огонь до максимума, всыпаем оставшуюся соль и перец. В течении пяти минут постоянно помешиваем, внимательно следим, чтобы мясо не пригорало. Индикатором готовности станет светлый цвет печенки. Далее убавляем огонь и добавляем сметану. Я обычно беру не более 15% жирности, но и 20% тоже подойдет. Берем в руки лопатку, перемешиваем и даем протомиться печени еще минут 5.
6. Убираем с огня и ставим на стол.

Как я и говорила в начале, сделать говяжью печень вкусно и легко под силу любой хозяйке. Еще и гости останутся действительно довольны.

6 простых шагов, Ваш положительный настрой, и мои рецепты с печенью помогут Вам осуществить желаемое. Так, что наслаждайтесь, а чтобы было еще проще вот видео обзор на рецепт говяжьей печени.

Печень говяжья тушеная в сметане с луком

Говяжья печень в сметане с луком, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, получается очень вкусно и питательно. Думаю, блюдо понравится многим.

Более того, говяжий субпродукт низкокалорийный, так что приготовить печенку в сметанном соусе могут даже те, кто ведет четкий контроль калорийности продуктов. Единственное, в этом случае, нужно взять сметану 10% жирности или же заменить ее на обезжиренный кефир.

Рекомендую так же приготовить еще более нежную куриную печенку жареную с луком

На гарнир к говяжьей печени, тушеной в сметане с луком можно подать картофель, гречку, рис или макароны.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 гр.,
• репчатый лук – 1 головка,
• сметана 20 % — 100 г,
• кипяченая вода – 1 стакан,
• мука – 1 ст. ложка,
• свежий укроп – 2 веточки,
• паприка – 1⁄2 ч. ложки,
• мускатный орех – 1⁄2 ч. ложки,
• молотый кориандр – щепотка,
• черный перец молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:

1. Печень хорошо моем под проточной прохладной водой, следом перекладываем в миску с кипятком, буквально на минуту. Затем заливаем ее холодной водой.

Рецепты диетических блюд при заболевании печени

Необходимо обращать внимание, чтобы диета, когда болит печень, полностью соответствовала рекомендациям лечащего врача

Первое блюдо

Для основы первого блюда разрешено использовать отвары овощей, фруктов. Для заправки подходят сливки, недопустима обжарка на масле или жире. Рекомендуется добавлять укроп, петрушку.

Разрешенные супы:

• крупяные;
• молочные;
• из свежих томатов.

Рецепт Свекольника.

Список ингредиентов:

• свекольный отвар – 300 мл;
• свекла – 150 г;
• огурцы – 75 г;
• лист салатный – 10 г;
• сметана – 2 столовые ложки;
• сахар – 10 г;
• яичный белок отварной – 1 шт.;
• зелень укропа.

Технология приготовления:

1. Чистую свеклу отварить. Овощ вынуть из кастрюли, очистить.
2. Отвар процедить.
3. Свеклу измельчить, положить в жидкость, насыпать сахар.
4. Порезать огурцы, белок, добавить в свекольник.
5. В качестве заправки использовать сметану.
6. Зелень порезать, положить в тарелку.

Дополнить можно отварным картофелем. Вкусным получается свекольник со свежим яблоком.

Второе блюдо

Для полноценного питания нужны блюда из рыбы, мяса. При приготовлении нельзя использовать жир. Кожицу с птицы нужно предварительно снимать.

Рецепт приготовления Куриные грудки с карри в пароварке.

Список ингредиентов:

• куриные грудки филе – 500 г;
• соль по вкусу;
• карри – 1 чайная ложка;
• зелень укропа.

Порядок приготовления:

1. Куриное филе нарезать на порционные куски.
2. Каждый равномерно посыпать карри, солью.
3. Положить в емкость пароварки.
4. Готовить в течение 20 минут.
5. Посыпать зеленью.

В качестве гарнира можно использовать отварные, сырые овощи.

Лучший перекус при заболевании печени

Полезный перекус можно сделать из разрешенных фруктов. Легкий салат нужно заправить натуральным йогуртом. Кроме этого, можно добавить немного орехов, хлопьев.

Варианты полезных салатов:

• абрикосы, виноград, кедровые орешки;
• яблоко, банан, изюм;
• авокадо с солью, сок лимона, яблоко.

Нужно помнить, что неспелые фрукты при заболеваниях печени, не нужно употреблять.

Десерт 

Во время реабилитационного периода необходимо ограничить употребление сахара. При этом диетологи разрешают некоторые десерты.

Рецепт приготовления «Яблоки, приготовленные в пароварке».

Список ингредиентов:

• яблоки – 3 штуки;
• изюм – 3 чайные ложки;
• сахар коричневый – 1,5 чайные ложки;
• корица – 1, 5 чайные ложки;
• взбитые сливки.

Технология приготовления:

1. Вырезать середину у каждого яблока.
2. Нафаршировать центр изюмом, насыпать сахар, корицу.
3. Готовить в пароварке в течение 15 минут. Блюдо можно снимать, когда яблоки станут мягкими.
4. Переложить десерт в порционные тарелки, немного остудить, сверху покрыть для украшения взбитыми сливками.

Рекомендуется употреблять такие яблоки немного теплыми или охлажденными. Аналогичное блюдо можно готовить с финиками.

При заболеваниях печени диета является важным элементом в комплексе мероприятий по восстановлению здоровья. Необходимо придерживаться рекомендаций специалистов, обязательно получить консультацию у лечащего врача. Особенно это касается длительности диеты и индивидуальных особенностей больного.

Рекомендуем видео:

Рецепт говяжьей жареной печени на сковороде с луком

Предлагаем очень быстрый и, несомненно, вкусный рецепт говяжьей печени на сковороде с луком. Готовится такая печенка очень быстро! Пара легких движений и у вас есть отличная закуска или дополнение к любому гарниру. Количество лука можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• Печень – 500-700 г;
• Мука для обвалки – 75 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло.

Инструкция по шагам:

1. Заранее подготавливаем необходимые продукты. Если печенка замороженная, медленно размораживаем ее. Весь кусок хорошо промываем и нарезаем достаточно тоненькими пластинами.
2. Очищаем от шелухи и моем 2-3 луковицы среднего размера. Каждую разрезаем на две части, а после шинкуем относительно крупными полукольцами.
3. Сковородку разогреваем на большом огне и наливаем в неё растительное масло. Далее уменьшаем огонь. Каждый печеночный кусочек обваливаем в муке и отправляем жариться на сковороду.
4. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую и доводим до золотистой корочки. После этого сразу снимаем их на отдельную тарелку, солим. В сковородку доливаем еще немного масла и выкладываем лук.
5. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета. Высыпаем сверху на еще горячую печенку и сразу подаем. Приготовив печень именно таким способом, вы удивите всю семью и сами останетесь довольны результатом.

Разрешенные продукты

В период реабилитации необходимо питаться продуктами, повышающими регенерацию клеток печени. Восстанавливающемуся органу необходимы витамины, аминокислоты, минералы. В этот период снижается аппетит, поэтому нужно выбирать полезные продукты, готовить из них вкусные блюда, которые нравятся больному, легко усваиваются, позволяют организму нормально функционировать.

Рекомендуем видео:

Таблица разрешенных продуктов

Перечень полезных продуктов достаточно обширен, поэтому питание должно быть разнообразным.

группы продуктов	наименования
рыба	треска; судак; щука; окунь;
мясо	телятина; кролик; нежирная говядина;
крупы	все, кроме бобовых;
птица	белое куриное; индюшатина;
фрукты	спелые;
овощи	без грубой клетчатки;
сухофрукты	курага; инжир; темный и белый изюм; чернослив;
хлебобулочные изделия	черствый, сухой;
молочные продукты	творог с низким содержанием жира; простокваша; йогурт; нежирный сыр;
выпечка	галеты; овсяное печенье; сухое;
десерты	мармелад; желе; мусс; суфле;
напитки	компот; кисель; соки; отвары;
растительное масло	подсолнечное; оливковое; кукурузное;
прочее	отруби.

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой в сметанном соусе

В этом рецепте я предлагаю Вам приготовить печень на сковороде в подливке из сметаны с луком. Такой ужин придётся по вкусу всем без исключения.

Времени на готовку уйдёт чуть больше полчасика. Но отходить от плиты всё это время не желательно.

Нам понадобится:

• Говяжья печень — 700 грамм
• Луковица белая репчатая — 4 или 5 штук
• Сметана -150 грамм
• Растительное масло для обжарки
• Чёрный перец и соль по вкусу
• Рубленая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Печень ополоснуть, удалить с неё плёночку и жилки, а затем нарезать на небольшие кусочки произвольной формы. Режьте куски так, чтобы потом удобно было их кушать.

2. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде, обжарить печень не более 10 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы кусочки мяса обжарились со всех сторон.

3. Добавить сметану и хорошенечко перемешать, распределяя соус по всему блюду. Далее добавить соль и любые другие специи по вкусу. К этому времени уже должен обжариться лук.

4. Лук почистить и ополоснуть холодной водой. Нарезать его кубиками или полукольцами. Обжарить на отдельной сковороде с растительным маслом, а потом переложить к печени.

5. Закрыть крышкой и потушить вместе с луком ещё минуты три. По окончании готовки, порубить свежую зелень, добавить в готовое блюдо и можно подавать на стол.

Такая говяжья печень в сметане с луком получается мягкой и сочной. В виде гарнира можно использовать, что угодно — крупы, например, рис или гречку, картошку или макароны. Печёнка будет вкусно сочетаться с любым гарниром. Кушайте с удовольствием!

Говяжья печень с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира. Просто идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

• средний кусок печени;
• 4 маленькие луковицы;
• 2 моркови;
• чистая вода на глаз;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересола своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Говяжья печень в сметане

Этот рецепт легкий, но не быстрый в приготовлении. Продуктов потребуется немного, печень станет главным ингридиентом. Количество продуктов зависит от предполагаемых порций.

Ингредиенты:

• печень говяжья — полкило;
• морковь — 1 шт. средних размеров;
• сметана большой жирности — 5 ст. л.;
• лук крупный — 1 шт.;
• масло растительное по вкусу;
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала печень надо хорошенько вымыть холодной водой. Прежде чем начать резать, нужно закипятить воды пару стаканов. Далее нужно удалить пленочку, прожилки и жир с мяса. Печень нужно нарезать толстыми пластинками, довольно крупными. Чтобы каждому досталось по три штучки где-то.

Шаг 2. Помещаем нарезанное в глубокую миску. И теперь надо обдать мясо кипятком. Печень должна утонуть в воде, оставляем так минут на 5. Именно благодаря этому печень будет мягкой, сочной.

Шаг 3. Подготавливаем овощи. Морковь, лук очищаем. Морковку натираем на крупной тёрке, а лук нарезать полукольцами. Таким образом он лучше отдаст свой сок.

Шаг 4. Потом надо нагреть сковороду, влить в нее немного растительного масла, можно оливковое. На разогретую посуду выкладывается печень и до красивой корочки обжаривается с двух по две минуты. Потом огонь нужно уменьшить до минимума, прикрыть печень крышкой и так тушить до 5 минут. В конце следует посолить и поперчить.

Шаг 5. В это время на другой сковороде на среднем огне с каплей масла поджариваются овощи. Их нужно все время мешать, и так около 10 минут или чуть меньше.

Шаг 6. Параллельно в маленькой миске смешать сметану и немного кипятка до однородной массы. Всю эту смесь нужно вылить в морковь с луком, перемешать и добавить соль, перец. Эту сковороду нужно оставить на большом огне и довести все до кипения. В этот момент помещается печень в кипящую смесь.

Шаг 7. Кусочки надо периодически переворачивать. Должно получиться так, чтобы мясо было полностью погружено в сметанном соусе. После, огонь надо уменьшить до минимума, накрыть крышкой и так тушить около 5 минут. Сочное, мягкое, полезное блюдо готово. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. И совет от опытных хозяюшек: в сметанную смесь можно добавить столовую ложку муки, так соус будет более густым.

В сливках

Тушеная в сливках куриная печень, дополненная поджаренным с морковью и репчатым луком, получится особенно нежной и сочной.

Представленные вариант приготовления блюда отлично подойдет как для взрослых едоков, так и для детей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное/оливковое — 20 мл;
• печень куриная — 500 г;
• сливки (жирность от 30%) — 100 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• мука в/с — 30–40 г;
• листы лавра — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль поваренная, перец, свежая зелень (укроп и петрушка) — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Сначала необходимо почистить овощи, потом мелко нарезать луковицы, морковь натереть средними кусочками.
2. Теперь положено промыть и обработать куриные потроха, затем выложить их в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Далее нужно поместить продукт в чашу, засыпать массу мукой, потом тщательно всё перемешать.
4. Тем временем следует влить в сковороду масло, подождать, пока оно нагреется, затем быстро обжарить обработанную печень в течение приблизительно 5 мин. при периодическом помешивании кусочков.
5. После этого предстоит добавить к содержимому посуды овощную нарезку, потом приправить состав перцем и солью крупного помола.
6. Затем требуется залить массу сливками, тщательно всё перемешать, продолжить тушить продукты при слабом нагреве закрытой посуды около 15–20 мин.

Приготовленную еду нужно недолго настоять.

Со сметаной

Главное достоинство такого блюда – нежнейшая сметанная подливка, которую вкусно вымакивать из тарелки свежим хлебом. Поэтому стоит подать к нему разнообразную хлебную тарелку для всех присутствующих за столом.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• говяжью печень – 450-500 г;
• картофель – 750-800 г;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3-4 дольки;
• сметану (20%) – 180-200 г;
• муку – 40-45 г;
• воду – 1 ст.;
• масло, соль, пряности.

Мука для угощения подойдет не только пшеничная, но также и кукурузная. Она позволяет быстро и просто загустить подливу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать нужно с овощной зажарки. Для нее: очистить лук от шелухи, порезать полосками и отправить на сковородку с разогретым маслом. Овощ должен обжариться до мягкости и легкого золотистого оттенка.
2. Для удобства приготовления печень стоит заранее убрать на полчаса в морозилку. В таком виде ее будет проще резать. Получившиеся небольшие кусочки присыпаются мукой со всех сторон.
3. В таком виде печень нужно отправить на сковородку к уже обжаренному луку. Далее – вместе готовить ингредиенты 3-4 мин., часто помешивая. На этом этапе можно сдобрить содержимое сковороды солью и специями.
4. Когда все продукты обжарятся, к ним следует отправить сметану. Ее количество допускается увеличивать по своему вкусу, чтобы получить более нежную сливочную подливу.
5. Через пару минут самое время залить содержимое сковороды подсоленной водой и размешать все так, чтобы сметана в ней полностью растворилась. А также – добавить мелкие кубики чеснока.
6. В такой заливке необходимо тушить печень 6-7 мин. на среднем огне, часто помешивая.
7. Пока субпродукт томится в сковороде, следует порезать очищенный картофель кружочками. Они должны получиться тонкими и небольшими по размеру. Сразу нужно уложить подготовленный картофель в жаропрочную форму, присыпать его солью и пряностями.
8. Остается распределить сверху печень вместе со сметанной заливкой, покрыть всю конструкцию фольгой и отправить запекаться на 40 мин. в духовой шкаф при 180°.

Чтобы немного зарумянить угощение, в самом конце примерно 10 мин. с него стоит снять фольгу.