Мясо под шубой в духовке

Легкий рецепт свиных отбивных с сырными грибами

Если вам нужен быстрый и легкий, вкусный ужин в середине недели или на выходных, тогда вам понравится этот простой рецепт сырных грибных свиных отбивных, который готовится быстро и из нескольких свежих ингредиентов. Подавайте его со сливочным картофелем или рисом с вашими любимыми овощами, чтобы получить впечатляющее блюдо, которое понравится всем.

Ингредиенты для приготовления свиных отбивных с сырными грибами:

Кухня: немецкая Время приготовления: 30 мин. Кол-во: 2 порции.

2 свиные отбивные (на кости или без кости)
соль и перец для вкуса
¼ чайная ложка молотого имбиря
3 столовые ложки сливочного масла, разделенного
200 г белые грибы, нарезанные
¼ стакана нарезанного лука
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки сметаны
½ стакана тертого сыра моцарелла

Пошаговый план приготовления свиных отбивных с сырными грибами:

Приправьте свиные отбивные солью, перцем по вкусу и имбирем.
В большой сотейнике или чугунной сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла.
Обжарьте отбивные на среднем или сильном огне до золотистого цвета, в зависимости от толщины, примерно 3-5 минут с каждой стороны.
Снимите свиные отбивные со сковороды и добавьте оставшееся столовое масло.
Добавьте лук и грибы. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, а вся жидкость из грибов не испарится. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно 30-60 секунд.
Снимите сковороду с огня и добавьте сметану.
Выложите отбивные на неглубокий противень и сверху выложите половину грибной смеси и половину сыра.
Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в разогретой духовке, пока сыр не растает и не начнет подрумяниваться, примерно 10-15 минут.

Как приготовить «Отбивные из говядины в духовке»

Говяжью вырезку помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски поперек волокон толщиной около 1 см.

В миске смешать горчицу, соль, майонез и черный молотый перец.

Отбить куски говядины кухонным молоточком.

Натереть мясо приготовленным соусом и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Лук почистить и нашинковать полукольцами потоньше.

Сыр натереть на терке.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом выложить отбивные, замаринованные в соусе, сверху слой лука. Затем все посыпать натертым сыром

Поставить форму в духовку, разогретую до 140 градусов на 40 минут. Запекать мясо пока корочка не станет румяной и аппетитной.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

https://youtube.com/watch?v=jIoGuQHscP8

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Очень вкусная отбивная из свинины на кости — стейк на сковороде

Мясо на кости называется стейком. Его отличие от обычной отбивной заключается в том, что здесь мясо мы по сути не повергаем воздействию молотка. Кусок свинины просто разрезается по линии косточки, так и жарится.

Можно просто посолить и поперчить кусочки и поместив их на разогретое масло, обжарить с каждой из сторон по 4 — 5 минут. А можно предварительно обжарить на масле травы и чеснок, тем самым еще больше улучшить вкус каждого стейка. Давайте так и приготовим.

Нам понадобится:

стейки – 2 шт
соль, перец по вкусу
чеснок – 2 крупных зубчика
оливковое масло для жарки
сливочное масло – 20 гр

Приготовление:

1. Стеки ополоснуть водой и обтереть бумажными салфетками. Посолить и поперчить, если есть крупная соль, то это будет идеально. Вбить пальцами приправы и положив кусочки один на один, дать немного полежать, чтобы они проникли в мякоть.

2. Тем временем очистить чеснок ( а можно этого и не делать, особенно, если чеснок свой), и раздавить зубчики на разделочной доске плоской стороной ножа. В кашу раздавливать их не надо, чем целее они при этом останутся, тем лучше.

3. На сковородку вылить оливковое масло, много добавлять его не надо. Свинина жирная и без этого, поэтому нужно налить столько, чтобы его было лишь для смазки дна. Достаточно пары столовых ложек. Хорошенько согреть его до легкого дымка.

4. Поместить стейки в сковородку. В кипящее масло по краям выложить раздавленный чеснок, прямо с кожицей. Если есть указанные травы, то их разложить поверх чеснока. Достаточно будет 10 веточек тимьяна и 7 — 8 розмарина (чего-то одного конечно).

Обжарить с одной из сторон минуты 2, затем перевернуть и жарить также две минуты. В эти две минуты необходимо слегка размять чеснок, чтобы он отдал свой сок маслу. Можно также травы выложить под стейки, чтобы их вкус и аромат проникли вовнутрь.

Выложить также сливочное масло между кусочками, оно даст приятный аромат.

5. Через две минуты вновь перевернуть кусочки и жарить их еще 2 минуты. Слегка наклонить сковородку и поливать маслом поверх стейка. Это позволит сделать мясо более сочным и мягким. Через две минуты снова перевернуть мясо и также поливая маслом, жарить еще 2 минуты.

Общее время жарки с каждой из сторон составит 4 минуты. Таким образом мы получим отбивную средней прожарки. Если хотите прожарить ее сильнее, то увеличьте время еще на минуту с каждой из сторон.

6. Готовые стейки выложить на бумажные полотенца и накрыть глубокой тарелкой. Оставить их на 5 — 8 минут отдыхать. Тем временем приготовить тарелки, выложить в них любой гарнир, или салат и затем поместить на них стейки.

Есть пока все горячее, нежное и вкусно пахнет. Отбивные на кости, приготовленные подобным образом просто великолепны. Мясо сочное, мягкое, дышащее ароматами трав и приправ.

Как мы сегодня смогли увидеть, свиные отбивные можно приготовить сочными и вкусными не каким-то одним способом, а несколькими. В каждом из вариантов есть маленькие нюансы, следуя которым мясо получится таким, как надо.

Помимо того, что такое мясо получается всегда вкусным, оно еще и быстро готовится. Если придерживаться времени прожарки, то кусочки практически невозможно пережарить. Но в любом случае, желательно далеко не отходить от плиты во время их готовки. Сковороды у всех разные, потому и время может сдвигаться на минуту-другую в какую-то из сторон.

Друзья, готовьте это блюдо, и пусть оно у Вас всегда будет вкусным.

Приятного аппетита!

Приготовление отбивных из свинины в духовке:

1 подготавливаем свинину.

Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого свиную вырезку тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом разрезаем мясо поперек волокон на 4 порционных кусочка, толщиной около 1 — 1,5 сантиметра. Если имеется жировая прослойка, ее необходимо срезать. Далее накрываем свинину пищевой пленкой, вооружаемся кухонным молоточком и начинаем отбивать. После того как мы отбили мясо, убираем пленку, посыпаем с обеих сторон каждый кусочек солью, черным молотым перцем и укладываем в отдельную тарелку.

2 подготавливаем лук.

Теперь с помощью ножа, очищаем лук от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Сразу после этого перекладываем его на разделочную доску и разрезаем пополам, а затем полукольцами. Измельченный лук оставляем на разделочной доске.

3 подготавливаем сыр.

В глубокую тарелку ставим терку со стредними отверстиями и натираем сыр. Для нашего блюда можно использовать любой вид твердого сыра, по вашему вкусу.

4 формируем отбивные.

Итак, пришло время сформировать наши отбивные. Для этого застилаем противень фольгой и с помощью кухонной кисточки смазываем поверхность растительным маслом. Далее на свиные кусочки укладываем нарезанный лук.Затем добавляем по вкусу майонез. И после этого перекладываем свинину на фольгу. Конечный штрих, посыпаем мясные кусочки сырной стружкой.

5 запекаем блюдо.

Разогреваем духовку до 175 градусов Цельсия, и как только она нагреется до заданного значения, убираем в нее противень с отбивными. Выпекаем блюдо примерно 25 — 30 минут до полной готовности. За это время мясо пропечется и впитает в себя луковый сок, а сырная стружка расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. Противень с готовым блюдом достаем из духовки и оставляем остывать на 3 — 4 минуты.

6 подаем отбивные из свинины в духовке.

Немного оствшее мясо, отделяем от фольги кухонной лопаткой и раскладываем по тарелкам. Блюдо подается в теплом виде вместе с гарниром, в качестве которого могут быть отварные крупы, картофель, макаронные изделия или салат из свежих овощей. А для более эффектной подачи отбивные можно выложить на салатные листья или украсить веточками петрушки или укропа. В качестве напитка подойдут как красные, так и белые вина.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для мяса, рыбы и овощей должны быть разные ножи и разделочные доски.

– Такую свинину можно готовить с разными овощами, например: с помидорами, болгарским перцем, чесноком или картофелем.

– Свинина получится еще более сочной, если запекать ее на луковых кольцах, то есть на луковой подушке.

– Если у вас нет кухонного молоточка, тогда мясо можно аккуратно отбить рукояткой ножа.

– Кроме черного молотого перца свинину можно запекать с другими ароматными специями, например: тмином, чабером, майораном, а также с красным перцем.

Говядина по-французски, запечённая в духовке с грибами и помидорами

Нам понадобятся:

Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 2 головки
Помидоры – 2 шт
Грибы (шампиньоны) свежие – 0,5 кг
Сыр твердый – 250 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 3-4 ст. л.
Соль
Молотый перец

Приготовление

Говядину разделываем на стейки в 1-1,5 см, отбиваем молоточком или тендерайзером. Помидоры режем кружочками. Лук измельчаем тонкими полукольцами.

Шампиньоны нарезаем соломкой. На растительном масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, даем остыть. 2 ложки майонеза смешиваем с измельченным чесноком в отдельной посуде.

Противень для запекания смазываем маслом или застилаем фольгой. Раскладываем говяжьи стейки, солим, посыпаем перцем с двух сторон. Смазываем чесночным майонезом.

Сверху толстым слоем кладем грибы, покрываем их порезанными помидорами. Теперь обильно присыпаем тертым сыром.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем 40-45 минут. Подаем с гарниром в горячем виде.

Отбивные из свинины с грибами в тесте

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;

• растительное масло — 70 мл;

Для теста:

• вода горячая – 350 мл;

• мука – 300 г;

• масло подсолнечное – 50 мл.

Для начинки:

• сыр голландский – 150 г;

• мука – 150 г;

• шпинат (можно замороженный) – 120 г;

• грибы (шампиньоны) – 15 г;

• одно яйцо;

• сметана – 100 г;

• горчица – 20 г;

• приправа, соль – 20 г.

Процесс:

1. Готовим тесто таким образом: наливаем в кастрюлю 100 мл воды, добавляем к ней масло подсолнечное и кипятим на среднем огне. Муку высыпаем в глубокую чашку, заливаем ее горячей водой с маслом, тщательно перемешиваем сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Накрываем полотенцем и даем настояться и остыть.

2. Делаем начинку: измельченные шампиньоны сбрызгиваем лимонным соком, кладем на сковороду, добавляем соль, перец, даем постоять 3 минуты, потом обжариваем до золотистого цвета. В конце жарке насыпаем 20 г муки.

3. Измельченный шпинат смешиваем с натертым на терке сыром, разбиваем к нему яйцо, добавляем горчицу, сметану и жаренные грибы, все тщательно перемешиваем.

4. Мясо свинины промываем, нарезаем на кусочки толщиной примерно 5 см, отбиваем до того, пока не получится тоненькая лепешка. Отбивные посыпаем солью и перцем.

5. Отлежавшее тесто делим на 8 равных кусочка. Все раскатываем скалкой очень тоненько.

6. На раскатанные тестовые тонкие лепешки укладываем отбивные, а на них грибную начинку.

7. Сверху кладем вторую тестовую тонкую лепешку и защипываем края. Если края плохо защипываются, то можно их придавить вилкой.

8. Отбивные в тесте кладем на горячую сковородку с маслом и жарим на умеренном огне до светло-коричневой корочки с обеих сторон.

9. Жареные отбивные в тесте подаем на тарелках, посыпав зеленью.

Рецепт приготовления куриных отбивных с помидором и сыром

Если вы выберете этот рецепт приготовления отбивных из куриного филе с сыром и помидором, то они получатся очень нежными и сочными. Не забывайте также хорошо солить куриные грудки, так как филе в сочетании с помидором может дать сладковатый привкус.

Время приготовления: 40-45 минут.Количество порций: 6.Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная доска, нож, ложка, терка, противень или форма для запекания.

Ингредиенты

Куриное филе	500 г
Помидоры	2 шт.
Майонез	1 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Сыр твердый	300 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Чеснок сушеный	1 ч. л.

Приступаем к приготовлению

Куриное филе разрезаем поперек на 2-3 ломтика.
Отбиваем куриное филе с обеих сторон. Чтобы куриное филе не превратилось в фарш, накройте филе пищевой пленкой или же отбивайте филе вполсилы.
Берем помидор, убираем плодоножку. Нарезаем помидор кольцами.
Сыр натираем на крупной терке.
Солим и перчим курочку.
Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем подготовленные куриные филе в форму.
В отдельной тарелке смешиваем сметану с майонезом и добавляем сушеный чеснок.
Все хорошо перемешиваем. Поливаем соусом курочку.
Раскладываем помидоры достаточно плотно, чтобы полностью укрыть филе.
Посыпаем натертым сыром.
И отправляем в разогретую до 200° духовку на 20-30 минут.
Готовые отбивные достаем, выкладываем на тарелку и украшаем зеленью или свежими овощами.

Видеорецепт

В видео вы сможете посмотреть процесс приготовления очень простого и очень вкусного блюда, а также сравнить все предложенные этапы приготовления со своими.

https://www.youtube.com/watch?v=svAUDuxtLsoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КУРИНОЕ ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ В ДУХОВКЕ – БЫСТРО, ПОЛЕЗНО И ВКУСНО! (https://www.youtube.com/watch?v=svAUDuxtLso)

Отбивные, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются со свежими или консервированными овощами. Также, если сезон не позволяет удивить гостей нарезкой из свежих овощей, то я предлагаю вам подать отбивные с тушеными овощами.

Хочу вам предложить рецепт еще одного варианта приготовления куриных отбивных в духовке. Эти отбивные получаются очень нежными и сочными. Блюду, приготовленному по этому рецепту, будут рады все, особенно те, кто следит за своей фигурой и придерживается правил здорового питания.

Правильное приготовление сочных отбивных из свинины в панировочных сухарях

Еще один способ, при котором куски мякоти получаются невероятно сочными и вкусными, это когда панируешь их в сухарях. Однако здесь не все так однозначно… Не достаточно просто взять и обвалять нарезанное мясо в сухарях. Из этой затеи ничего путного не получится. Все сухари в этом случае просто отвалятся и обгорят в масле.

Хотя, скажу сразу, что некоторые мои знакомые так жарят, и им нравится. Но со вкусами не спорят…, мне же больше по душе такой вариант.

Так что же делать? Как правильно поджарить тонкие кусочки мякоти, и чтобы при этом они остались сочными и мягкими внутри

Все совсем не сложно, важно знать основное правило, и тогда все получится так, как надо

Нам понадобится:

свинина – нарезанные кусочки по числу порций
соль, перец

Для льезона:

яйца – 2 шт
молоко – 100 мл
мука – 100 гр
соль – 0,5 ч. ложки

Для панировки:

панировочные сухари – 1 пакет
мука – 0,5 стакана (может чуть больше)

И еще нам будет нужно подготовить растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах помыть кусок свинины, затем обсушить его и нарезать кусочками толщиной в 1 см. Затем отбить их специальным молоточком с двух сторон.

2. Посолить и поперчить и дать полежать минут 10 — 15, чтобы приправы проникли глубоко в мякоть.

3. Тем временем приготовить льезон. Не пугайтесь этого слова, это практически тот же самый кляр, благодаря которому мы уже приготовили сегодня вкусное мясо в кляре.

То есть мы вначале взбалтываем яйца с солью, потом вливаем молоко. Все хорошенько взбалтываем, и вливаем частями в заранее просеянную муку. А кто-то всыпает муку прямо в жидкую смесь и хорошенько взбалтывает до исчезновения комочков.

Как бы там не было, должна получиться не очень густая смесь, похожая по консистенцию на средней густоты сметаны. Проверить состояние смеси можно обмакнув в нее ложкой. Если при доставании ложки, смесь не сваливается, а как-бы «обнимает» всю поверхность, то состояние такое, какое и нужно.

4. В отдельную тарелку всыпать сухари, а в другую – муку. И теперь у нас все готово для жарки.

5. Согреть сковороду и налить в нее немного масла, дать ему возможность также хорошенько согреться.

6. Слегка подмаринованный кусочек мякоти вначале обвалять с двух сторон в муке, стряхнуть излишки. Тут же поместить кусок в чашу с льезоном. Жидкая смесь должна покрыть каждый сантиметр мякоти.

Подержать немного над тарелкой, чтобы излишки слились обратно в чашу, и только потом обвалять кусочек мякоти в сухарях, опять же с двух сторон.

7. И теперь жарить как обычно. В зависимости от толщины кусочка и интенсивности огня на это может понадобиться минут по 5 с каждой из сторон. Жарить лучше на среднем огне.

А если хотите, чтобы они получились еще более сочными, то прикройте сковороду крышкой после обжаривания с двух сторон еще на 2 — 4 минуты. Во-первых они лучше пропарятся изнутри, а во вторых скопят еще больше сока.

Первый слой муки в таком случае держит сок, как шубка. Льезон на дает ей обсыпаться, нежно укутывает мякоть вторым слоем, и дает возможность хорошо прикрепиться к ней сухарям. Которые в свою очередь при обжаривании дают слегка хрустящую корочку. И когда ешь это великолепие, то нежное и сочное мясо прекрасно гармонирует на контрасте с этой хрустящей оболочкой.

В общем есть такое блюдо – одно удовольствие!

Отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке

Готовим сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке. Отбивные с грибами и сыром можно приготовить как к семейному ужину, так и к праздничному обеду.

Для этого понадобится мякоть свинины, грибы и твердый сыр. Сыр при желании можно использовать любой на ваш вкус. Если вы любите тягучий, горячий сыр, то к твердому сыру можно добавить немного моцареллы или сулугуни.

Итак, будем запекать отбивные в духовке, что значительно упрощает задачу.

Ингредиенты

Мякоть свинины — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твердый — 80 г
Майонез — 1,5 ст. л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный перец — 2 щепотки
Растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке

Нарезать лук и шампиньоны: грибы пластинками, а лук — четверть кольцами.
Обжарить грибы с луком с добавлением растительного масла. Жарить при постоянном помешивании около 10 минут.
Мясо нарезать пластинами, приправить солью и перцем.
Отбить мясо: чтобы сделать свинину тонкой, нужно ее отбивать либо скалкой, либо такой стороной кулинарного молотка, где нет крупных зубцов, чтобы не порвать мясо.
Сложить отбивные в форму для запекания: смазать майонезом и горчицей.
Добавить сверху на мясо обжаренные грибы с луком.
Сыр натереть на терке, чтобы получилась крупная стружка.
Присыпать отбивные сыром.
Запекать в разогретой духовке при 180ºС в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Отбивные на сковороде

Попробуйте приготовить телячьи отбивные на сковороде по такому рецепту:

800 г отбивных;
один стакан крахмала (лучше использовать кукурузный – он образует более плотную оболочку);
100 г соевого соуса.

Для этого рецепта медальоны достаточно лишь отбить и присолить. Толщина пластов не должна превышать 3–4 мм. Перчить и мариновать не требуется.

Хорошенько обваляйте мясо в крахмале, обмакните его в соевый соус и обжаривайте с двух сторон до карамельной корочки.

В этом блюде присутствуют сладковатые пикантные нотки китайской кухни. К нему хорошо подавать тушеные овощи целиком (морковь, брокколи, цветную и брюссельскую капусту, спаржу) или пикули.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Теперь давайте рассмотрим вариант сразу с гарниром. Как приготовить мясо по-французски с картошкой и сыром в духовке? Рецепт очень простой и достаточной быстрый. А главное ни каких особых хлопот. А на выходе у вас будет очень сытное и потрясающее блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мясо вымойте и нарежьте на крупные кусочки толщиной в 1 см. Отбейте каждый кусочек. Некоторые хозяйки используют для этой цели полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы не забрызгать вокруг пространство. Отбитую свинину посолите и поперчите. Положите куски в емкость, накройте пленкой или крышкой и оставьте на 15-20 минут.

2. В это время очистите и нарежьте овощи. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до полупрозрачного состояния. Картофель можно нарезать на ваше усмотрение — дольками и кружочками. Смажьте противень растительным маслом и выложите картофель. Посолите и поперчите. Сверху положите мясо и покройте все обжаренным луком.

3. Сыр натрите на крупной терке и половину смешайте с майонезом. Этой смесью покройте поверхность блюда на противне. И в таком виде поставьте в разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

4. Потом посыпьте блюдо с верху тертым сыром и нашинкованным укропом. Запекайте в духовке еще 10 минут, после чего раскладывайте вкусное и ароматное мясо по-французски с картошкой по тарелкам и приглашайте домочадцев отведать этот шедевр.

Варианты приготовления

Если у вас нет духовки, то приготовьте отбивные из говядины на сковороде или в мультиварке, а также готовьте биточки в панировке или в кляре. Не бойтесь экспериментировать со способами приготовления этого замечательного вида мяса, ведь говядина неприхотлива и её легко готовить! Чтобы мясо было ещё нежнее и лишилось своеобразного аромата говядины, перед приготовлением замочите его в молоке. Маринование в красном вине тоже изменит запах мяса и сделает его мягче. Кстати, говяжьи субпродукты тоже очень вкусны, например, из них можно приготовить вкусные и ароматные отбивные из говяжьей печени. Это блюдо обязательно понравится вашей семье и удивит гостей, ведь вкус говяжьей печени отличается от свиной или куриной.

Запеканка с картошкой из свиного фарша

Нежнейшая запеканка, которую можно кушать всей семьей. Готовится очень быстро, а получается невероятно вкусно. Предлагаю этот рецепт тем, кто любит поесть вкусно, а времени на сложные блюда нет. Такую запеканку я готовлю очень часто и «уходит» она всегда на ура.

Ингредиенты:

700 грамм свинины для фарша (без костей, можно с небольшим количеством сала);
3 сырых яйца;
300 миллилитров молока;
750 грамм картошки;
Соль и сахарный песок на вкус;
2 средних луковицы;
4 столовые ложки томатной пасты;
5 долек чеснока;
Меленый черный перчик, орегано и розмарин на вкус (примерно по трети чайной ложки);
100 грамм сыра твердого;
250 миллилитров воды (можно заменить мясным бульоном);
2 столовые ложки соевого соуса;
Кусочек сливочного масла (50 грамм);
Зелень на вкус.

Кроме того:

Одно сырое яйцо;
30 миллилитров молока.

Приготовление:

1.Почистить картошку и нарезать ее примерно на 4 части, в зависимости от размера. Отварить до готовности в подсоленной воде.

2.Мелко нарезать лук. Чеснок тоже максимально измельчить. Обжарить их в постном масле до мягкости.

3.Из свинины накрутить фарш и отправить его в обжарку, к луку с чесночком. Старательно разбить все комочки, чтобы фарш получился зернистым, а не комкообразным.

4.Когда мясо побледнеет, добавить сюда томатную пасту, соевый соус, присолить и поперчить на вкус. Влить воду или бульон и перемешать до однородного цвета. Прикрыть крышкой и протушить на небольшой мощности плиты примерно 15 минут.

5.Теперь можно вносить все остальные специи. Для вкусового баланса и контраста я советую всыпать примерно щепотку сахарного песка. Добавить рубленую мелко зелень. Перемешать. Тушить на той же мощности, под крышкой еще минут 5.

6.Сваренную картошку размять в пюре, добавить масло сливочное. Молоко довести до горячего состояния и влить в массу. Она должна получиться не слишком жидкой, но и не сухой. Поэтому, вливайте молоко небольшими порциями, чтобы понять, когда будет достаточно. Добавить тертый сыр и старательно перемешать.

7.Когда картофельная масса немного остынет, вмешать в нее яйца. Если вы разобьёте их в горячую картошку, то они тут же свернуться и побелеют. Этого нам не нужно.

8.Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла и выложить фарш первым слоем. Разровнять его. Покрыть ровным слоем картофельной массы. Перемешать в отдельной посуде яйцо с молоком и смазать блюдо сверху.

9.Духовую печь накалить до 200 градусов. Отправить туда форму с запеканкой минут на 20. Нам нужно дождаться зарумянивания и аппетитной корочки. Продукты в ней были готовы еще до отправки в духовку.

При подаче посыпать блюдо зеленью.

Свинина с сыром и грибами в духовке

Сливки берите любой жирности, при желании, допустимо заменить молоком. Аналогично поступите с болгарским перцем, взяв помидоры. Тогда кушанье приобретет французский шарм. На другой страничке есть рецепт запекания мяса с овощами, заходите, не пожалеете. К выбору сыра так же не относитесь строго, если в холодильнике завалялся заветренный кусочек – пускайте в дело.

Возьмите:

Свиная вырезка (карбонат) – 800 гр.
Сливки 20% — 250 мл.
Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
Твердый сыр (Гауда) – 70 гр.
Мука – большая ложка.
Болгарский перец (красный и зеленый) – 2 шт.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Петрушка – 3-4 веточки.
Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мясо, подсушите бумажной салфеткой. Поделите на 3-4 ломтика. Чуть отбейте кусочки, прикрыв пищевой пленкой, чтобы не летели брызги. Нарезка свинины не имеет значения, спокойно можете поделить средними кусочками, но не слишком мелко.

Произвольно порежьте грибы. Если шампиньоны не крупные, разделите на половинки.

Очистите сладкий перец, удалив семенную часть. Настрогайте мякоть тонкой соломкой.

Измельчите кусок сыра в мелкую крошку.

Порубите веточки петрушки.

Плесните на сковородку масло, хорошенько его раскалите. Выложите мясные заготовки. Обжарьте на полном огне с обеих сторон до легкой румяности. До готовности не доводите, впереди свинину ждет запекание в духовке. В конце приправьте перцем, посолите. Переложите пока на тарелку.

На освободившуюся сковороду выложите нарезку грибов. При необходимости подлейте капельку масла, мощность огня сбавьте до среднего. Начните обжаривать. Дождитесь, пока выпарится жидкость, прожарьте еще пару минут, часто помешивая.

Добавьте соломку перца. Продолжайте обжаривать грибы с овощами, не усиливая огня. Спустя 5 минут подсолите, поперчите.

Засыпьте муку, быстро размешайте содержимое.

Залейте сливки, вновь перемешайте. Когда соус закипит, понизьте огонь до минимума. Тушите при тихом кипении буквально минутку.

Забросьте рубленую зелень, размешайте и выключите конфорку. Соус получится довольно густым, но если будет слишком, разбавьте его сливками или кипяченой водой.

Залейте немного соуса на дно жаропрочной формы. Выложите обжаренные свиные отбивные (горизонтально или вертикально, если форма небольшая, как на фото).

Пролейте оставшимся сливочным соусом.

Посыпьте сырной стружкой.

Запеките блюдо при температуре в духовке в 180 о С, включив таймер на 35-40 минут. Приятного аппетита.

Чтобы соус не выпарился, можно прикрыть форму фольгой, но минут за 10 до сигнала таймера, лист необходимо убрать, чтобы верх кушанья красиво подрумянился.

Как приготовить отбивные из куриной грудки в духовке под шубой из помидоров и сыра

Еще один вариант того же блюда с помидорами и сыром. Отбивные, как мне кажется, получаются еще вкуснее, мягкие, сочные, потому что перед запеканием в духовке их обжаривают на сковороде. У них такой потрясающий аромат!

Можно заранее приготовить кусочки филе, а перед подачей быстренько довести до готовности. Очень удобно, особенно когда ожидаются гости и надо много всего успеть сделать.

Примерный список продуктов:

куриная грудка — 600 г
сыр – 100 г
помидоры – 2-3 шт
2 яйца
панировочные сухари
2 ложки сметаны
2 ложки майонеза
зелень, соль, перец по вкусу.

Так же, как и в первом рецепте, грудку разрежем, отобьем, посолим и поперчим.

Чтобы сохранились внутри мяса все соки, его нужно будет запанировать в яйце и молотых сухарях. Эти продукты запечатывают волокна и сок не выходит наружу. Можно использовать и муку, но с сухарями мне больше нравится, получается красивее и аппетитнее.

Яйца легонько взобьем вилочкой, посолим, добавим перчик.

Каждый кусочек мяса промачиваем сначала в яйцах, затем проворачиваем в крошках и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем с обеих сторон до золотистой румяной корочки.

Пока мясо жарится, успеем нарезать зелень укропа, лука и петрушки, а также порежем мелко помидоры и натрем сыр (терку возьмем с крупной панелью).

Все эти продукты соединяем вместе, солим и заправляем сметаной и майонезом – у нас получился вкусный салатик!

Обжаренные отбивные выложим в форму и на каждый кусок намажем по ложке, а то и две начинки (в зависимости от его величины).

Всю эту красоту выпекаем в духовке минут 10-15.

Такая это вкуснятина, ну просто сказка!

Если вы еще никогда не готовили куриные отбивные в духовке с помидорами и сыром, очень рекомендую!

Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Гусь в духовке фаршированный гречкой и грибами
Пирог из готовых слоеных коржей. Быстро и вкусно!
Рафаэлки из сыра: интересные рецепты в разной панировке

Сочные отбивные из говядины в духовке со сметаной

Такие отбивные из говядины со сметаной, понравится всем.

400 гр. говядины (вырезки);
3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки сметаны;
60 гр. твердого сыра;
четверть лимона;
соль, черный перец по вкусу.

Говядину промываем и обсушиваем. Нарезаем поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбиваем говядину с двух сторон, солим и перчим отбивные. Складываем отбитое мясо в подходящую посуду, поливаем их маслом и лимонным соком. Перемешиваем и оставляем на полчаса, не забыв прикрыть посуду крышкой.

Разогреваем мясо и обжариваем на нем отбивные по 1,5 минуты с каждой стороны. Выкладываем отбивные на противень. Кладем на каждый кусок по ложке сметаны, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Подаем с любым гарниром.

Диетические лангеты из телятины с овощами

Если вы приверженец правильного питания или просто хотите приготовить «легкое» блюдо, то это кушанье явно Вам подходит. Как известно, телятина считается диетическим продуктом, особенно филе, в котором совершенно отсутствуют сало и жир.

Состав:

Филе телятины 600-700 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Красный болгарский перец 1 шт.
Томат 1-2 шт. средний
2 зубчика чеснока
Капуста белокочанная 200 гр.
Масло оливковое
Соль, специи для мяса
2 ст. ложки горчицы

Филе порежьте на лангеты толщиной 1 см, отбейте и тщательно смажьте горчицей, добавьте специи для мяса. Оставьте промариноваться на 20-30 минут.

Нашинкуйте овощи, томат порежьте кружочками или небольшими кубиками.

Для приготовления воспользуйтесь жаропрочной стеклянной посудой или глубоким противнем. Дно емкости смажьте оливковым маслом и выложите слой капусты. Затем равномерно положите половину отбивных, сверху измельченные овощи.

Последующие слои: телятина, лук, морковка и капуста. Не забывайте солить слои (по вкусу).

Накройте емкость крышкой. Если таковой не имеется, можно воспользоваться фольгой и плотно закрыть ей посуду.

Готовьте в течение минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов. Периодически проверяйте, не выкипел ли выделившийся сок. Если он испаряется – добавляйте кипяченую теплую воду.

Пошаговое приготовление

Как сделать отбивную с грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего взять свиную вырезку или, как у меня, корейку без кости. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов, пока будете заниматься подготовкой продуктов.
Свинину вымойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте мясо на два порционных куска. Бывает, что по краю мяса идет белая тонкая пленка. Именно она при жарке стягивает отбитое мясо и из большого куска оно превращается в маленькое подобие чаши с поднятыми краями. Чтобы этого не происходило, острым ножом разрежьте ее в нескольких местах по всей длине.
Покройте кусок свинины плотной пленкой и хорошенько отбейте кухонным молоточком с двух сторон. При этом рвется связь между волокнами, мясо становится мягким и после приготовления остается большим.
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Положите отбивную в сковороду и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Снимите с огня и переложите в тарелку. При таком способе мясные соки остаются внутри, как бы запечатанные. Это позволит мясу остаться сочным.
Форму смажьте растительным маслом и положите в нее мясо. Форму можно взять любую, но она должна быть немного больше, чем положенное в нее мясо.
Лук почистите от шелухи и сполосните. Чтобы не плакать во время нарезки луковицы, подержите ее в холодной воде. Мелко нарежьте лук и положите на обжаренное мясо. Также можно взять красный лук, шалот и даже зеленый или лук-порей.
Грибы (у меня шампиньоны) хорошенько протрите сырой тканью, нарежьте дольками и положите сверху на лук. Грибы можно взять лесные, вешенки и даже замороженные, предварительно их разморозив и отжав лишнюю жидкость.
Покройте лук и грибы сметаной. Сметану возьмите натуральную, не кислую, тогда мясо получится вкусным.
Сыр натрите на крупной или мелкой терке и посыпьте верх мяса. Сыр можете взять любой, но чем острее сыр, тем пикантнее получится отбивная.
Поставьте форму с отбивными в горячую духовку и запекайте мясо в течение 40 минут, до готовности. Имейте в виду, что время запекания зависит только от вашей духовки и у вас его может уйти больше или меньше, чем у меня.
Выньте свиные отбивные из духовки и сразу подавайте. К таким отбивным подходит любой гарнир, но особенно вкусно получается с картофельным пюре и запеченными овощами.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!