Как сделать соус на курином бульоне

Соус по-испански к говядине запеченной в духовке

Национальная кухня жаркой Испании славится своими колоритными рецептами. Буйство красок, ароматов, ингредиентов и неожиданных вкусовых сочетаний – все это о гастрономическом разнообразии страны.

Соус по-испански к говядине, запеченной в духовке – оценят те, кто любит микс вина, томатов и специй. Насыщенный вкус подливки как нельзя лучше гармонирует с диетическим мясом.

Несмотря на необычное название, в состав входят доступные и распространенные продукты:

красное сухое вино – 200 мл;
томатная паста – 3 ст.л.;
болгарский перец – 1 шт.;
перец горошком, лавровый лист;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 3 ст.л.;
масло подсолнечное для жарки;
соль, перец – по вкусу.

1. На раскаленной сковороде обжарить чеснок. Когда будет ощущаться характерный аромат, вытащить зубчики.

2. Перец тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

3. На сухой сковороде прогреть муку до коричневого цвета.

4. Томатную пасту развести с водой, влить к перцу. Добавить вино, поставить тушить на медленном огне.

5. К массе всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
6. Бросить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Накрыть крышкой, томить 5 минут.

Готово. Заправкой можно полить заранее приготовленное в духовке мясо, или использовать как маринад для запекания.

Как приготовить подливу без мяса к гречке

В славянской кухне издавна гречневая каша считается универсальным и вкусным гарниром. Она отлично сочетается с любыми заправками, мясными рыбными блюдами.

Традиционно кашу из гречневой крупы заправляют сливочным маслом, обжаренным луком или грибами. Но самым вкусным считается гарнир с ароматной густой подливой. Ароматный соус к гречке без мяса не только придает необходимую сочность, но и может превратить гарнир в готовое самостоятельное угощение.

Чтобы подчеркнуть и дополнить уникальный вкус этой вкусной и полезной крупы, подойдут практически любые продукты. Она хорошо сочетается с молочными продуктами и овощами, рыбой и грибами. Благодаря этому можно приготовить подливу на любой вкус.

Овощная подлива

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6Ингредиенты:

Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кабачок (баклажан) — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Молоко — 100 мл
Растительное масло (любое) — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Все овощи помыть и очистить от кожуры.
Кабачок, лук и морковку нарезать небольшими кубиками. Если используется баклажан, подливка будет острее.
Налить в сковороду растительное масло и немного подогреть на среднем огне.
Положить подготовленные овощи в сковороду и слегка обжарить.
На этом этапе можно немного присолить овощную смесь, перемешать.
Жарить овощи, пока не уйдет весь лишний сок, и они не подрумянятся.
Спелый помидор положить на несколько секунд в кипяток и сразу же охладить под проточной водой. Аккуратно снимите кожицу с плодов, и нарежьте их мелкими кубиками.
Чеснок очистить и накрошить мелкими брусочками, можно натереть на крупной терке.
Добавить к обжаренным овощам чеснок, а еще через минуту – помидоры.
Тушить подливку на медленном огне до полной готовности овощей.
За 5 минут до конца приготовления добавить молоко и довести смесь до кипения. Сразу же снять подливу с огня.

Добавлять подливу к гречке можно как в горячем, так и в холодном виде. Овощной соус для гречки отличается низкой калорийностью и отлично подойдет для диетического рациона.

Классическая томатная подлива

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

Томатная паста (сок) — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло (подсолнечное, кукурузное) — 2 ст. л.
Сливки (20%) — 1 ст. л.
Вода —1 стакан
Сахар — щепотка
Соль — по вкусу
Специи — по желанию

Приготовление:

Лук и морковку помыть и очистить.
Лук нарезать не очень мелкими кубиками.
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Налить в сковороду немного растительного масла и обжарить вначале лук, потом добавить морковь.
Когда овощи приобретут красивый золотистый цвет, добавить томат и воду. Хорошо перемешать и варить соус на медленном огне не меньше 10–15 минут.
Как только подлива станет густеть, добавить соль, сахар и любые специи. Еще раз хорошо перемешать, уменьшить огонь и довести до кипения.
Влить в соус сливки или молоко, довести смесь до кипения и снять с огня.

Томатная подливка для гречки без мяса считается классический, так как подходит к любому блюду из этой крупы. Ее можно готовить круглый год, даже когда нет под рукой свежих овощей. Все продукты легко заменить на идентичные: пасту — измельченными помидорами, сливки — сметаной или молоком. Если нет лука или морковки, можно использовать сушеные смеси.

Полезные советы

Вкуснейшая подлива без мяса к гречке может использоваться не только к гарнирам, но и к готовым блюдам, приготовленным из этой крупы. Томатная подливка идеально подойдет к гречневым оладьям и пирогам из гречневой муки.
Рецепт овощной подливы можно использовать как базовый для приготовления соуса с грибами и мясом.
Вместо воды можно использовать мясной бульон, для этого следует отварить нежирную говядину.
Существует два простых способа, как сделать томатную подливу гуще и ароматнее: можно добавить в нее немного обжаренной пшеничной муки или разведенного в воде крахмала.

Если для гречневого гарнира уже приготовлены мясные блюда: котлеты, отбивная или стейк, то лучше всего подойдет томатная подливка.
Вкусная подлива к гречке, которая приготовлена без добавления мяса, может храниться в холодильнике несколько дней. Перед тем как приготовить гарнир, достаточно будет ее просто разогреть в сотейнике или сковороде.

Соус с хреном

kulinarnie-recepty.net

Подходит для отварной говядины, баранины, свинины и языка.

Нам понадобится:

Мясной бульон — 300 мл
Мука — 1 ст.л.
Хрен — 2 ст.л.
Сметана — 130 г
Уксус — 2 ст.л.
Масло — 2 ст.л.
Лавровый лист, чёрный перец горошком

Способ приготовления:

Муку слегка поджариваем с маслом и разводим горячим бульоном.
Добавляем сметану и варим на слабом огне 5-10 минут.
Хрен натираем на терке и слегка поджариваем на сковороде с маслом.
Затем вливаем в хрен уксус и такое же количество бульона.
Добавляем лавровый лист, 5-8 горошин черного перца.
Ставим на огонь, чтобы выпарить жидкость.
Проваренный хрен помещаем в приготовленный соус, доводим до кипения и снимаем с огня.
Солим, прибавляем кусочек масла и размешиваем.

Готовим апельсиновый соус

Повара всего мира знают: если хочешь получить мягкую говядину, которая просто тает во рту, — добавь к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты размягчаю волокна кусочков. Их легко резать и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Любители солнечных сочных апельсинов точно оценят ароматный пикантный вкус.

На 4 порции понадобится:

апельсин – 2 шт.;
мед – 1 ч.л.;
паприка, гвоздика, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
масло сливочное – 50 г;
мука – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Апельсины тщательно промыть. Разрезать на две части. С помощью ручной соковыжималки или любым другим способом выжать сок.

2. Мед растопить на паровой бане, добавить сливочное масло.

3. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку.
4. Сок поставить на медленный огонь. Влить медовую смесь. Тщательно перемешать, не снимать с огня.

5. В горячую массу всыпать муку и специи, добавить соль и перец.
6. Соус перемешать до однородной консистенции. Дать настояться.

Подавать порционно к мясу или полить говядину перед термической обработкой.

Как приготовить подливу с мукой: советы и рекомендации

Чтобы приготовить подливу для вторых блюд с мукой, для начала вас нужно подготовить все необходимые продукты и кухонную утварь в соответствии с тем рецептом, который вы выберете.

Всегда под рукой должны быть такие девайсы:

разделочные доски, на которых можно работать с овощами, мясными продуктами и рыбными;
заточенные ножи;
кастрюли со сковородками, но лучше, если на вашей кухне есть такой незаменимый и универсальный прибор, как сотейник с толстым дном и антипригарным покрытием;
специальная лопатка, которой можно мешать подливу;
продукты, которые хорошо вымыты и очищены;
приправы и всевозможные специи;
мука.

Кроме того, мы хотим поделиться со своими читателями несколькими советами, которые могут помочь вам создать уникальный рецепт подливы:

Используйте в качестве основы для подливы мясной бульон, если предполагается, что она будет подаваться к макаронам, кашам или картофелю.
Если вы хотите приготовить овощную подливу, то лучше всего с этой целью использовать морковь, лук и помидоры.
Если вы хотите, чтобы у подливы был грибной вкус, то используйте для ее приготовления только шампиньоны.
Всегда соблюдайте пропорции всех ингредиентов, чтобы подлива получилась правильной консистенции. Переборщив с мукой, вы рискуете приготовить слишком густую подливу, не добавив ее в нужном количестве, ваша подлива может получиться слишком водянистой. В среднем на 1 стакан подливы добавляется 1,5 ст.л. муки.
Нельзя добавлять муку в подливу в чистом виде, потому что из-за этого в ней будут образовывать неприятные комочки, которые потом будут оседать на зубах. Чтобы этого не случилось, вам нужно предварительно растворить муку в небольшом количестве воды, и все тщательно перемешать. Как только у вас получится гладкая однородная масса, только тогда ее можно вводить в подливу.
Если в вашей мучной подливы будут присутствовать молочные продукты (сливки или сметана), то ни в коем случае не допускайте их кипячения. Они должны быть добавлены в самом конце приготовления подливы.
Если вы хотите, чтобы подлива была сытной и имела пикантны вкус, в качестве основы используйте масло, на котором вы жарили какое мясо.
Учитывайте, что после добавления муки подлива может не стать густой сразу. Она должно будет немного настояться, чтобы соус загустел. Некоторые домохозяйки допускают оплошность, видя, что подлива не загустела, и добавляют еще муки. В результате получается несъедобная подлива.

Зная все секреты приготовления подливы, которые мы перечислили для вас выше, вы сможете приготовить очень вкусные заправки для любого вида гарниров. Чтобы вам не пришлось изобретать, мы сделали хорошую подборку рецептов подлив с мукой.

Как сделать подливу из муки с различными ингредиентами

Для приготовления подливы томатной с мукой и томатной пастой вам понадобится:

3 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. пшеничной муки;
70-80 гр. растительного масла;
1.5 ст. кипячёной воды;
соль, перец и другие пряности по вкусу.

Для приготовления такой подливы вам понадобится небольшая кастрюля или сотейник с толстым дном. Вылейте туда растительное масло, слегка нагрейте его и добавьте томатную пасту.

Так как паста является основным компонентом этой подливы, то тщательно подойдите к её выбору. Тщательно перемешайте, небольшими порциями всыпьте муку, быстро помешивая при этом подливу, чтобы не образовались комочки. Также добавьте соль, чёрный молотый перец. Можно добавить паприку, базилик, сушеный укроп или петрушку. Если в томатной пасте уже есть соль, то добавлять её не нужно. Нагрейте получившуюся смесь, добавьте воду, доведите соус до кипения.

Сметанная подлива хорошо гармонирует с мясом, рыбой, макаронами. Для её приготовления вам понадобится:

500 мл бульона или воды;
2 ст.л. пшеничной муки;
0.6 ст. сметаны жирностью выше 20%;
соль, перец по вкусу;
1 средняя луковица;
3 ст.л. сливочного масла.

В толстостенной кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета. Добавьте мясной или овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус на протяжении 10 минут.

Очистите и мелко измельчите луковицу, обжарьте её до золотистого цвета на отдельной сковороде. В почти готовую подливу добавьте сметану и обжаренный лук. Через 2-3 минуты сметанная подлива с мукой готова.

Подавать макароны можно просто с кетчупом. Но гораздо вкуснее будет попробовать домашнюю подливу на основе кетчупа и муки. Для её приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 ст.л. кетчупа;
1 небольшая морковь;
1 небольшая луковица;
50 гр. оливкового масла;
2 ст.л. пшеничной муки;
1.5 стакана воды или бульона;
соль и перец по вкусу.

На сковороде разогрейте оливковое масло. Лук мелко порубите, морковь потрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи до готовности. Затем добавьте кетчуп, воду или бульон, муку. Тщательно перемешайте и доведите до кипения

Пряности и специи добавляйте осторожно, так как большинство кетчупов уже имеют довольно насыщенный вкус. Подлива из кетчупа и муки готова

Если гости на пороге, а времени для приготовления закусок нет, то приготовьте простую подливу без мяса с мукой и луком. Её можно подать к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. Для её приготовления понадобится:

1 крупная луковица;
1.5 ст. воды или бульона;
3 ст.л. сливочного масла;
1 ст.л. пшеничной муки;
соль и перец по вкусу.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте туда мелко порезанный репчатый лук. После того, как лук изменит цвет, добавьте воду или бульон. Затем при постоянном и быстром помешивании всыпайте небольшими порциями муку. Размешивать нужно интенсивно, чтобы не образовались комочки. Для этих целей можно воспользоваться силиконовым венчиком. Доведите подливу до кипения, добавьте соль, перец, сушеный чеснок, петрушку или укроп по вкусу. Снимите с огня.

Грибные подливы с мукой в составе имеют невероятно нежную консистенцию и приятный вкус. Подавать их можно к макаронам, кашам, картофельному пюре. Рассмотрим один из самых популярных и простых рецептов грибной подливы. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

400-500 гр свежих или замороженных грибов;
1 ст. жирных сливок;
1 ст.л. пшеничной муки;
3 ст.л. сливочного масла;
1 средняя луковица;
соль, чёрный молотый перец.

Для приготовления грибных подлив чаще всего используют свежие или замороженные шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы. Грибы хорошо промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Вареные грибы отбросьте на дуршлаг, чтобы вся влага стекла. Измельчите грибы на небольшие кубики. Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте туда измельчённый репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем поместите в сковородку грибы, муку, хорошо всё перемешайте. Через 1-2 минуты влейте сливки жирностью больше 22%. Добавьте соль и перец по вкусу. После того, как грибная подлива закипит, можно убирать её с огня. Приятного аппетита!

С овощами

Подлива без мяса к любому гарниру получится с богатым насыщенным вкусом, если использовать в рецепте разнообразные овощи. Например, из последних вкусно брать лук, томаты, сладкие перцы, свежий чеснок. Помидоры станут вкусной основой подливки.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

томаты спелые – 900-950 г;
лук – 2 головки;
сладкий перец – 1 стручок;
сыр Голландский/Российский — 80-90 г;
чеснок – 4-5 долек;
сахар свекольный – 1 ч. л.;
соль, свежую зелень, масло.

Последовательность действий

Процесс приготовления подливы включает в себя несколько этапов:

Весь лук требуется почистить от шелухи, порубить кубиками среднего размера.
После овощ перемещается в сковороду с любым разогретым жиром. Продукты будут нагреваться и тушиться до мягкости. Лук при этом не должен обжариться до золотистой корочки.
Далее можно снять сковороду с огня.
В отдельной миске томаты заливаются крутым кипятком и избавляются от кожицы. Каждый помидор после режется дольками.
Томаты затем перемещаются к луку, и сковорода возвращается на плиту, масса тушится еще 6-7 мин.
Смесь солится, посыпается сахаром. Можно использовать и любые пряности.
Когда томаты в сковороде уже размягчатся, пора всыпать сладкий перец, порезанный небольшими кубиками, а также свежую рубленую зелень, измельченный чеснок. По желанию на этом этапе можно сдобрить все соевым соусом.
Под крышкой подливка доводится до кипения и сразу выключается. Готовый соус должен настояться несколько минут. Еще горячей подливка засыпается сверху тертым сыром. Последний должен полностью расплавиться.

Получившаяся подливка отлично подходит к макаронным изделиям. Вкусно сочетать ее с запеченными картофельными дольками.

Рецептура овощного супа

Для вкусного овощного грузинского супа харчо больше подойдет мясо без костей. Оно нарезается кубиками по 5 см. Идеальным вариантом окажется молодая телятина.

Мясо также обжаривается в ускоренном режиме на сковороде. Румяная корочка снаружи и сок внутри – вот, что должно получиться в итоге. Готовая телятина отставляется в сторону и наступает черед лука. Он нарезается кубиками и добавляется к мясу, сковорода возвращается на огонь и лук доводится до мягкого и золотистого состояния.

Во время жарки желательно не допустить пригорания, иначе бульон окажется мутным. Жареная смесь помещается в кастрюлю, заливается остывшей прокипяченной водой и ставится на огонь. Пока вода закипает, можно нашинковать помидоры. Их режут кубиками и слегка обжаривают на чистой сковороде. Получить яркий вкус и красивый цвет можно только благодаря спелым плодам с обильным соком. Если за окном зима и достать спелые помидоры целая проблема, то подойдут покупные томаты в собственном соку. Причем сок тоже пойдет в ход. Еще один вариант – использовать обычный томатный сок из коробки.

Поскольку харчо относится к разряду острых супов, приправ лучше не жалеть

Стручковый жгучий красный перец – отличное решение, но важно не переборщить. Во время готовки нужно постоянно снимать пробы и контролировать текущие вкусовые показатели

Перец, нарезанный небольшими кусочками, кладут к помидорам и тушат некоторое время. Цель – довести помидоры до мягкого состояния, не превращая смесь в кашу.

Ядра грецкого ореха освобождаются от скорлупы и перегородок, измельчаются вручную или при помощи блендера. Последний способ легкий, но не самый лучший с точки зрения традиции. Через 2 часа суп заправляют приправами и ореховой массой. Пряностей должно войти ровно столько, сколько потребуется по вкусовым пристрастиям.

Рассмотренный вариант требует нижеприведенных ингредиентов:

600 гр. телятины;
парочки луковиц;
моркови 2 шт.;
3-4 помидора;
100 гр. грецких орехов;
жгучего стручкового и душистого перцев;
хмели-сунели;
гвоздики;
масло растительного (4 столовых ложки);
зелени и чеснока.

Соус из запеченных овощей к шашлыку, жаренному мясу с лавашем в домашних условиях

Все овощи этого соуса всегда под рукой. Приготовить их в домашних условиях или на мангале дело обычное и удается всем с первого раза. Особенность соуса в его пикантном вкусе запеченных овощей и нежной консистенции. Получается слегка острый.

Вам потребуется:

2 шт. баклажана;
2 шт. болгарских перца;
2 шт. помидора;
2 шт. луковицы;
2 шт. чеснока;
соль, черный перец по вкусу;
оливковое масло 2 ст.л;

Запеките на огне баклажаны, болгарский перец, помидоры на шампурах. Лук и чеснок приготовьте также, только заверните в фольгу.
Готовые овощи положите в пакет на 15-20 минут. После того как они немного остынут, вы легко очистите от кожуры.
У запечного чеснока очистите каждый зубчики.
Все ингредиенты сложите в блендер и измельчите, чтобы получилось пюре. Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло по вкусу.

Сделайте конвертик из лаваша, положите кусочек мяса. Лучше если вы порвете его руками. Полейте соусом.

Соус получается вкусный. Его можно есть ложками. А что если добавить сельдерея? Как вы считаете? Но это будет уже будет в другой раз.

10 Красный соус «Барбекю»

Популярный соус во всем мире «Барбекю» зарекомендовал себя как лучшая заправка к мясу. Кисло-сладкий привкус соуса прекрасно сочетается с любым мясом.

Этап приготовления

Приготовить соус «Барбекю» можно быстро, главное приготовить и очистить заранее все продукты. Подготавливаем в разных чашах 180 грамм кетчупа и 40 грамм натурального мёда. Пять зубчиков чеснока отдельно выжать через пресс.

Нарезать отдельно мелко лук и отдельно мелко зелень. Когда все ингредиенты подготовлены, берем сливочное масло 70 грамм и растапливаем в сковороде на медленном огне. Когда масло почти расплавиться засыпаем нарезанный лук и обжариваем до прозрачного состояния.

После выкладываем в сковороду кетчуп и, перемешивая, даем 2 минуты для соединения ингредиентов. Далее вливаем 300 мл воды, добавляем ложку лимонного сока, две ложки мёда и щепотку перца чёрного. Затем на медленном огне увариваем соус без кипения в течение восьми минут.

После соус снимаем с газа и немного остужаем. Теперь выкладываем выдавленный чеснок и нашинкованную зелень. Последовательно подсаливаем соус. Далее возвращаем соус снова на газ и подогреваем без кипения ещё пять минут. Спустя отведенное время соус снимаем с огня, остужаем и переливаем в соусницу.

Голубцы в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 головка
фарш (свинина и говядина) — 750-850 гр.
рис — 0,5 ст.
морковь крупная- 1 шт.
лук репчатый крупный — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
сметана — 5 ст. л.
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно подготовить капустные листья, в которые потом будет заворачиваться фарш.
Для этого на капусте вокруг кочерыжки аккуратно ножом сделайте надрезы и выньте кочерыжку.
Так капуста быстрее пропарится и листья будут легче отделяться от головки.
Затем опустите головку капусты стороной с кочерыжкой вниз в кастрюлю с кипящей водой и подержите 2 минуты, затем переверните и снова подержите 2 минуты.
Если капуста старая, то может понадобиться на 1-2 минуты больше, если молодая, этого времени будет достаточно, чтобы листья размягчились.
Затем, для удобства, можно вынуть капусту на тарелку и аккуратно, стараясь на порвать листья, отделить их от кочана.
Если внутри капусты листья будут еще твердоваты, то снова опустить ее на несколько минут в кипящую воду и повторить процедуру.
Но мне удобнее аккуратно лопаточками отделять листья прямо в воде, слегка поддевая их.
Таким образом верхние листья не слишком размягчаются, а нижние лучше пропариваются.
Самые маленькие листочки, которые остались от разбора капусты, не выбрасывайте, а выложите на дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы.
Советую брать кастрюлю с толстыми стенками.
Затем с листьев аккуратно срежьте утолщение у основания, но так, чтобы случайно не образовалась дырочка.
Если головка капусты была крупной, а вы любите маленькие голубцы, то большие листья можно разрезать пополам, однако из таких листьев сложнее закрутить голубцы и новичкам не стоит так делать.
Затем приготовьте фарш.
Для этого пропустите мясо через мясорубку.
Вкуснее всего получаются голубцы из смеси свинины и говядины, но можно использовать любое мясо, которое вам по вкусу.
Тем временем рис промойте, залейте холодной водой, чтобы она покрывала крупу на несколько сантиметров, и доведите до кипения.
После этого огонь уменьшите и варите до полуготовности — около 10-12 минут.
После этого лишнюю воду слейте и рис остудите.
Тем временем лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терку.
На сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного подсолнечного масла и обжарьте на нем овощи до мягкости.
Если вы не любите морковь, можно ее не добавлять, однако замечу, что в готовых голубцах она практически не ощущается, но делает их намного сочнее.
В фарш добавьте рис и овощи, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешайте.
Затем возьмите один капустный лист, положите в основания немного фарша и скрутите как вам нравится — конвертиком, рулетиком и т. д.
Выложите голубцы плотно в кастрюлю сверху на листья, которыми вы укрыли дно, залейте водой, чтобы она покрывала все голубцы, сверху положите тарелку вверх дном и на нее поставьте кружку с водой.
Такой пресс не позволит голубцам всплыть и раскрыться в процессе варки.
Поставьте голубцы на огонь, а после того, как они закипят, уменьшите огонь и варите в течение 35-45 минут.
Тем временем в тарелке смешайте томатную пасту и сметану и добавьте в кастрюлю.
После этого потушите голубцы еще 25-35 минут.
Подавайте голубцы горячими, полив их сметаной, можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!