Котлеты из кабачков

Рыбные котлеты с кабачком

Кабачок для многих людей самый любимый овощ, что касается рыбы, то здесь такая же ситуация. Блюд из рыбы существует очень много, но только истинные гурманы смогут оценить рыбные котлеты с кабачком, которые мы будем готовить дома.

Сегодняшнее блюдо станет отличным дополнением к обеду, делается все очень просто. Котлеты с кабачком будут очень полезными, а вместе с рыбой они будут иметь безумно приятный вкус! Для самых привередливых гурманов вы можете дополнительно сделать соус и тогда угодите каждому. Для блюда подойдет любая рыба, с неё мы будем делать фарш.

Ингредиенты:

• яйцо 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• рыбное филе 1 кг.
• рафинированное масло 40 г.
• чеснок 2 зубка
• лук репчатый 1 шт.
• сухари панировочные.
• манка 4 ст.л.
• перец и соль на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нам нужно сделать рыбный фарш. Удобнее всего в этом случае воспользоваться мясорубкой. я несколько раз готовила фарш из хека, получается неплохо. Можно купить филе трески – затрат будет больше, но вкус не передать!
2. С помощью терки натираем кабачок и соединяем с фаршем. Сразу в массу добавляем яйцо и остальное приправы с солью.
3. Теперь посыпаем фарш манкой, после чего перемешиваем. Рекомендуется делать все руками, чтобы хорошо размять рыбную смесь.
4. Делаем форму котлет и обваливаем в панировочных сухарях.

Добавляем рафинированное масло в сковороду и жарим котлеты на среднем огне.Если желаете разнообразить блюдо, то сделайте дополнительно соус для них, можно ещё приготовить любой гарнир. Лично я сделала к рыбным котлетам картофельное пюре. Всем приятного аппетита!

Куриные котлеты с кабачком в духовке – рецепт

Очистите лук. Нарежьте мелкими кубиками. Помойте кабачок. Натрите его на мелкой терке.

Выложите в миску. Добавьте к нему измельченную луковицу. Выложите куриный фарш.

Всыпьте манную крупу. Добавьте яйца.

Посолите и поперчите. Все ингредиенты куриных котлет перемешайте до получения однородного фарша. Противень смажьте подсолнечным маслом. Руки смочите холодной водой.

Из фарша скатайте круглые шарики. Выложите на противень. Запекайте котлеты в духовке, нагретой до 180 градусов около 20 минут.

Попробуйте приготовить также и куриные котлеты с добавление кабачка и сыра.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 800-900 гр.,
• Твердый сыр — 200 гр.,
• Кабачок — 200 гр.,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Яйца — 1 шт.,
• Батон или булочка — 200 гр.,
• Соль — щепотка,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Рафинированное подсолнечное масло.

Советы по приготовлению котлет с фарша и кабачка

• Когда используете такой сочный продукт как кабачок, обязательно отжимайте его после измельчения. В противном случае фарш получится чересчур текучим, водянистым, и котлеты не будут лепиться.
• Степень густоты фарша можно регулировать мукой, крахмалом или панировочными сухарями. Сильно жидко? Добавили пару ложек, и всё, теперь можно легко лепить. Опять же, если переусердствовать с мукой или хлебом, вкус у котлет не будет насыщенным.
• Для особенного вкуса и аромата, в фарш можно добавить немного тертого сыра, чеснока, ложку сметаны, майонеза или томатной пасты. А кто-то подливает ложечку соевого соуса для приятного привкуса.
• Для котлет старайтесь брать качественный фарш, особенно это касается куриного фарша. Нужно без сои, без всяких шкурок, и чтобы масса была мягкой и густой, а не растекающейся «кашей».
• Кстати, кроме кабачка и других вышеупомянутых в рецептах овощей можно использовать тертую мякоть тыквы.

Котлеты из кабачков и фарша на сковороде

Эти оригинальные котлеты с бараниной и кабачком привнесут разнообразие в устоявшееся меню. Очень сочные и воздушные биточки можно предложить даже на званом ужине для почетных гостей.

Ингредиенты

• Бараний фарш – 0,3 кг;
• Говяжий фарш – 0,3 кг;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Яйца 1 категории – 2 шт.;
• Цукини – 0,2 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сушеный базилик – ½ ч.л.;
• Орегано – 1 щепотка;
• Масло подсолнечное (без запаха) – 100 мл;
• Мука – 1 стакан.

Как готовить котлеты с кабачками

1. Цукини моем, срезаем плодоножки и натираем овощ на терке. Лук шинкуем кубиками помельче.
2. Два вида фарша соединяем в миске и смешиваем с тертым кабачком, сырыми яйцами, луком, майонезом и специями. Солим всё по вкусу и смешиваем.
3. В сковороду вливаем немного растительного масла, разогреваем ее на огне до максимума.
4. Из фарша лепим котлеты, обваливаем их в муке и кладем в раскаленное масло.
5. Сразу же убавляем огонь до минимума, и пока сковорода сбавляет жар — жарим котлетки 2-3 минуты, после чего переворачиваем их на другую сторону, накрываем емкость крышкой и томим биточки 15-20 минут.
6. После этого вновь увеличиваем огонь и обжариваем котлетки до румянца, но уже без крышки.

Для таких котлеток лучшим гарниром станет рис, парные овощи или картофельное пюре.

Котлеты из кабачков с фаршем на сковороде — самый вкусный рецепт

Подборку начинаю с проверенного временем простого рецепта самых вкусных котлет с кабачком и фаршем. Готовлю их круглый год, потому как свой вызревший кабачок в кладовой есть всегда, да и в магазине он продается в любое время года.

Ингредиенты:

• Кабачок — 400 гр.;
• Фарш мясной (свинина-говядина 50/50) — 600 гр.;
• Лук-репка — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Хлеб белый — 2 ломтика;
• Чеснок — 2 зубчика.;
• Панировочные сухари — 100 гр.;
• Соль-перец — по вкусу;
• Свежая зелень — пучок (по вкусу);
• Масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1.

Первым делом займемся кабачком. Натираем его на средней или мелкой терке. Я люблю, чтобы кусочки овоща чувствовались в блюде.

Если кабачок молодой, очищать от кожицы и вынимать сердцевину необязательно, но лучше все-таки почистить. К нему же в терку натираем или мелко рубим одну луковицу (если лук не был прокручен вместе с мясом в фарш).

Шаг 2.

Через пару минут отжимаем от жидкости кабачок, хлебный мякиш и добавляем в миску с фаршем. Следом разбиваем одно яйцо, соль 0,5 ч. ложки (корректируем по вкусу), черный молотый перец треть чайной ложки, пропущенные через пресс два зубчика чеснока (можно заменить половиной ч. ложки сухого) и рубленную зелень. Чеснок, зелень и специи добавляются по вашему усмотрению.

Шаг 3.

Тщательно вымешиваем и отбиваем фарш в течение пяти минут. Если фарш получился суховатым, добавляем пару столовых ложек воды, молока или отжатого из кабачка сока, если наоборот жидковатым — столовую ложку муки, манки или панировочных сухарей.

По собственному опыту скажу, что в таких пропорциях мясной составляющей к овощам, фарш как правило получается идеальным. Убираем его в холодильник «отдохнуть» минут на 15.

Шаг 4.

Через 15 минут начинаем формовать котлеты. Столовой ложкой забираем необходимое количество фарша и влажными руками формуем котлетки одну за другой.

Шаг 5.

Сформованные котлеты раскладываем по краям большой тарелки, в центр которой высыпаем панировочные сухари, и обваливая в сухарях каждую котлету по очереди выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.

Шаг 6.

Обжариваем на среднем нагреве до хрустящей корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые котлеты по желанию можно выложить на бумажную салфетку, чтобы та впитала лишнее масло.

Шаг 7.

Пережариваем весь объем фарша сразу. Из данного количества фарша получается примерно 12 крупных котлет.

Самые вкусные котлеты из кабачков с фаршем готовы! Они получаются очень нежными и одновременно сочными! А хрустящая корочка из панировочных сухарей делает их особенно аппетитными!

Кушаем такие котлетки с любым гарниром: крупами и тушеными или свежими овощами. Мне нравится кушать просто так, по старинке, с кусочком белого хлебушка и домашней аджикой. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Диетические кабачковые котлеты в духовке

Теперь хочу предложить Вам еще один рецепт, он Вам понравится, если Вы не любите или не можете употреблять жаренное на сковороде. Сочные котлеты из кабачков с фаршем в духовке – отличное блюдо, и не нужно стоять у плиты переворачивая и переживая, что какое-то изделие подгорит.

Для приготовления нам понадобится:

• Кабачки – 2 шт.
• Фарш любой – 1 кг.
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп – 20 гр.
• Соль, перец – по вкусу

1. Кабачки натираем на крупную терку и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

2. Зелень и лук измельчаем. Соединяем все ингредиенты.

3. Перемешиваем.

4. Формируем котлетки. Для красивой формировки руки смачиваем растительным маслом.

5. Противень для запекания застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом и выкладываем котлетки. Запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут.

Получаем сочные летние котлеты.

Наша подборка подошла к концу. Пять прекрасных идей приготовления летнего блюда – котлет из кабачков с фаршем ждут своего времени, когда Вы их протестируете их и выберете более подходящий Вам.

Я буду ждать Ваших комментариев, пишите, какой вариант приготовления Вам приглянулся больше остальных.

Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях, пусть и они вспомнят об этом блюде, и готовят его пользуясь сезоном урожая овощей.

А пока, до новых встреч!

Котлеты кабачковые в духовке

Котлеты из кабачка можно не только жарить в масле, но и испечь в духовке. Это будет более диетический рецепт. Да и сил и времени уйдет меньше, ведь не нужно стоять у плиты, пока котлетки жарятся. Можно сделать их из кабачка с яйцом и мукой, а можно добавить и другие ингредиенты. Котлеты будут более насыщенными и вкусными.

Ингредиенты

Средний кабачок весом в 300-500 г

200 г белокочанной капусты

1 луковица

1 болгарский перец, лучше красный

2 яйца

200 г белого хлеба без корочки

100 г сыра – можно больше по желанию

Соль

Черный перец

Любая зелень.

Способ приготовления

Капусту и кабачок пропустить через мясорубку. Дать стечь соку, хорошо отжать.

Лук и перец мелко нарезать кубиками.

Хлеб замочить на 10 минут в воде или молоке, отжать, размять.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать все составляющие. Должна получиться довольно плотная масса, не жидкая. Если много влаги, можно исправить ситуацию с помощью манки.

Сформировать влажными руками продолговатые котлеты. Выложить на смазанный маслом противень и отправить в духовку.

Готовить на среднем огне 20-30 минут.

Можно разложить массу в формочки или одним пластом на противень и запечь. Если на противне, после остывания разрезать на квадраты.

Такие котлеты хороши и холодными.

Рецепт Котлеты из куриного фарша с кабачком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из куриного фарша с кабачком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145 кКал	1684 кКал	8.6%	5.9%	1161 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	6.6%	1041 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	14.8%	467 г
Углеводы	2.2 г	219 г	1%	0.7%	9955 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.1%	3333 г
Вода	77.5 г	2273 г	3.4%	2.3%	2933 г
Зола	0.232 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.3 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	69231 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.014 мг	1.5 мг	0.9%	0.6%	10714 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.4%	18000 г
Витамин В4, холин	3.25 мг	500 мг	0.7%	0.5%	15385 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0.8%	0.6%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.044 мг	2 мг	2.2%	1.5%	4545 г
Витамин В9, фолаты	4.774 мкг	400 мкг	1.2%	0.8%	8379 г
Витамин C, аскорбиновая	5.16 мг	90 мг	5.7%	3.9%	1744 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.471 мг	15 мг	9.8%	6.8%	1020 г
Витамин Н, биотин	0.219 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	22831 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.8%	9231 г
Витамин РР, НЭ	0.2452 мг	20 мг	1.2%	0.8%	8157 г
Ниацин	0.181 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	84 мг	2500 мг	3.4%	2.3%	2976 г
Кальций, Ca	7.87 мг	1000 мг	0.8%	0.6%	12706 г
Кремний, Si	8.387 мг	30 мг	28%	19.3%	358 г
Магний, Mg	4.13 мг	400 мг	1%	0.7%	9685 г
Натрий, Na	1.03 мг	1300 мг	0.1%	0.1%	126214 г
Сера, S	8.39 мг	1000 мг	0.8%	0.6%	11919 г
Фосфор, Ph	10.6 мг	800 мг	1.3%	0.9%	7547 г
Хлор, Cl	3.23 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	71207 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	70.2 мкг	~
Бор, B	30.8 мкг	~
Ванадий, V	1.6 мкг	~
Железо, Fe	0.206 мг	18 мг	1.1%	0.8%	8738 г
Йод, I	0.39 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	38462 г
Кобальт, Co	0.929 мкг	10 мкг	9.3%	6.4%	1076 г
Марганец, Mn	0.0591 мг	2 мг	3%	2.1%	3384 г
Медь, Cu	22.84 мкг	1000 мкг	2.3%	1.6%	4378 г
Молибден, Mo	0.671 мкг	70 мкг	1%	0.7%	10432 г
Никель, Ni	0.671 мкг	~
Рубидий, Rb	67.1 мкг	~
Селен, Se	0.116 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	47414 г
Фтор, F	5.14 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	77821 г
Хром, Cr	0.49 мкг	50 мкг	1%	0.7%	10204 г
Цинк, Zn	0.1742 мг	12 мг	1.5%	1%	6889 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.168 г	~
Сахароза	0.839 г	~
Фруктоза	0.155 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.037 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.003 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.006 г	~
Лизин	0.008 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.005 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты	0.086 г	~
Аланин	0.007 г	~
Аспарагиновая кислота	0.009 г	~
Глицин	0.005 г	~
Глутаминовая кислота	0.028 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	6.452 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.2 г	~
18:0 Стеариновая	0.132 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
22:0 Бегеновая	0.023 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.768 г	min 16.8 г	4.6%	3.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.765 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.097 г	от 11.2 до 20.6 г	18.7%	12.9%
18:2 Линолевая	1.929 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.9 г	от 4.7 до 16.8 г	40.4%	27.9%

Энергетическая ценность Котлеты из куриного фарша с кабачком составляет 145 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты с овсяными хлопьями и кабачками

Прекрасным сочетанием вкусов могут похвастаться котлеты из кабачков и овсяных хлопьев. Такое блюдо станет идеальным для начала дня, зарядит жизненными силами, сохранит фигуру и поднимет настроение.

Для того, чтобы приготовить котлеты с овсяными хлопьями и кабачком возьмите один стакан хлопьев и все остальные привычные ингредиенты. Сперва нужно заварить хлопья в кипятке, закрыть их крышкой и дать время для того, чтобы они остыли.

В полученную кашку добавьте нашинкованный лук, тертый кабачок и куриное яйцо. Добавить все необходимые специи и тщательно перемешать. Из полученного фарша слепить нужного размера котлеты и, при желании, запанировать. Обжаривать с двух сторон до момента готовности. Кушать это чудное блюдо желательно только в горячем виде.

Сочные и пышные котлеты из кабачков с фаршем и манкой

Самыми сочными и пышными получаются котлетки из кабачков с фаршем и манкой. При жарке они не распадаются, не впитывают много жира. Готовить их можно как во фритюре, так и без масла на антипригарной сковороде. Добавьте гарнир в виде печеного картофеля или овощного плова и полноценный обед для большой семьи готов.

Необходимые продукты:

• 400 г куриного фарша;
• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. манки;
• Соль и черный перец по вкусу;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• Панировочные сухари или мука;
• Растительное масло для фритюра.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачок чистим от кожицы, если он не очень молодой. У молодых плодов кожица мягкая, поэтому ее можно не удалять. Натираем на терке и перекладываем в дуршлаг. Даем стечь лишней жидкости.
2. Лук натираем на терке или измельчаем в блендере. Смешиваем фарш, лук, яйца, кабачковую массу, специи.
3. Всыпаем крупу и перемешиваем. Отставляем минимум на 20 минут, чтобы манка разбухла. После этого лепим заготовки одинакового размера. На сковороду наливаем довольно много растительного масла, хорошо разогреваем его. Каждую котлету панируем в муке или сухарях и кладем в горячее масло.
4. Когда нижняя сторона достаточно зажарится, переворачиваем и закрываем крышкой. Готовим до появления золотистой корочки с другой стороны.

Рецепт вкуснейших котлет из кабачков и куриного фарша

Воздушные, как пух, куриные котлетки с кабачками, просто тают во рту. Очень простой рецепт, не требующий ни чрезмерных материальных затрат, ни непосильных усилий. Великолепно подойдут ко второму блюду на обед или украсят вашу вечернюю трапезу. Ароматные, нежные и сочные нравятся деткам и взрослым. Попробуйте приготовить и они станут вашим любимым рецептом.

https://www.youtube.com/watch?v=oKnWYhv-NQo

Возьмем для рецепта:

• Куриное филе – 700 г
• Цукини – 300 г
• Луковицы – 2 шт (небольшие)
• Желтки яичные – 2 шт
• Майонез – 2 ст.л.
• Горчица неострая – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,3 ч.л.
• Перец чили – по вкусу
• Мука рисовая или панировочные сухари – 0,5 стакана
• Масло растительное – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления блюда возьмем два основных ингредиента: небольшой кабачок цукини, который даже не нужно очищать от кожуры, поскольку она очень тонкая и нежная у молодого овоща и куриную грудку.

2. Кабачок натрем на крупной терке, посолим и перемешаем. Уже через 5 минут заметен выделяющийся сок. Выжмем его и переложим массу в отдельную миску.

3. Далее, нарежем небольшие луковицы на несколько кусочков и переложим в чашу блендера. Точно также нарежем кубиками куриные грудки и отправим к луку. Блендером в течение нескольких секунд измельчим курицу и лук в однородную массу. Ее выложим в чашу с кабачками.

Осталось добавить в чашу все специи и оставшиеся ингредиенты:

• 2 столовые ложки майонеза
• 2 куриных желтка
• 1 столовую ложку горчицы
• Соль и перец, как в рецептуре

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше. Затянем миску пищевой пленкой и на 30 минут поставим в холодильник.

4. Спустя полчаса вынимаем фарш из холодильника, смачиваем руки и лепим кругленькие котлетки. Предварительно посыпаем поверхность стола рисовой мукой и кладем заготовки. Затем точно также посыпаем их мукой сверху.

5. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и на среднем огне обжариваем котлеты до румяного состояния с обеих сторон. Вынимаем их из сковородки и бумажным полотенцем обтираем дно и стенки, чтобы не осталось жира и панировки.

6. Вновь выкладываем лепешки, наливаем треть стакана воды, закрываем сковородку крышкой и оставляем томиться на маленьком огне, пока не выпарится вся вода. На это уйдет примерно 20 минут.

7. Изделия готовы. Они получились очень сочными, вкусными и ароматными. К ним подойдет гарнир из картофельного пюре, вареной вермишели, риса. Немного сливочного масла и обязательно легкий овощной салатик, например, капустный.

Дорогие друзья, думаю, что вы обязательно приготовите такие котлетки. Ими невозможно не восхищаться.  Они улетают влет, как семечки. Очень аппетитные и сытные.

Простой рецепт котлет из кабачков с фаршем на сковороде

Самый простой рецепт котлет из кабачков с фаршем на сковороде. Ничего сложного, правильные пропорции, удачно подобранные специи и получается шикарное, сочное блюдо. Думаю, что их съедят быстрее, чем Вы рассчитываете).

https://www.youtube.com/watch?v=nM-G7r2b428

Для приготовления нам понадобится:

• Кабачок – 1 шт. (400 гр.)
• Яйца – 1 шт.
• Фарш – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Укроп
• Соль
• Хмели-сунели
• Масло для жарки

1. Кабачок натираем на крупную терку, солим и через 10 минут отжимаем лишнюю влагу. В мясной фарш добавляем измельченные лук, укроп и отжатый кабачок.

2. Добавляем яйцо и приправу.

3. Для получения однородного фарша перемешиваем все ингредиенты.

4. Формируем котлеты, обваливаем их в муке. Руки каждый раз смачиваем в воде, чтобы красиво сформировать изделие.

5. Котлеты обжариваем на огне чуть ниже среднего под закрытой крышкой по 10 минут с каждой стороны.

Можно приготовить какой-то соус и подать блюдо как в ресторане).

С индейкой

Котлеты из индейки с кабачком получаются еще лучше, чем с курицей. Хороший вариант для детей.

Процесс приготовления:

1. Сделать фарш из мяса или использовать уже готовый. К нему выложить очищенный и измельченный на крупной терке кабачок. С него нужно обязательно отжать лишний сок иначе масса выйдет очень жидкой.
2. Положить в фарш яйца, мелко порезанную зелень, выбранные приправы, не забыть посолить и всыпать муку. Смотрите на консистенцию, возможно, ее понадобится чуть больше или наоборот меньше.
3. Сделайте круглые заготовки, немного присыпьте мукой сверху и жарьте по несколько минут с обеих сторон.

Как сделать котлеты из кабачков с рыбой?

Рыба прекрасно сочетается с кабачком, который делает котлеты более мягкими и не сухими благодаря большому количеству сока. Рыбу можно использовать любую: минтай, щуку, хек, горбушу и т.д. С точки зрения здоровья рыба предпочтительнее мяса. Белок рыбы усваивается организмом очень быстро (около 3 часов). О пользе рыбы известно всем: в ней есть необходимые человеку омега-кислоты, огромное количество витаминов (Д, группы В, фосфор), которые укрепляют нервную систему, влияют на обмен веществ, упрочняют костную ткань. В рыбном мясе, особенно в щуке, есть много антисептиков, которые помогают укрепить иммунитет.

Рыбные котлеты с кабачками нужно хорошо прожаривать, так как в рыбе могут быть разные микроорганизмы.

Если мясо рыбы суховато (например, щука), то можно добавлять перемолотое на мясорубке сало из расчёта 1 ст.л. молотого сала на 500 г готового фарша.

Рецепт рыбных котлет с кабачком

Состав продуктов:

• Рыбное филе: 300 г;
• Кабачок: 1 шт.(небольшой);
• Лук репчатый: 2 шт.;
• Яйцо: 1 шт.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль;
• Перец молотый чёрный;
• Перец душистый молотый;
• Другие специи по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка);
• Чеснок: 1 з.;
• Манная крупа, мука, крахмал или сухари для панировки: 3 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовим фарш из рыбы: перемелем на мясорубке филе и лук. Лук можно добавлять сырым в фарш или сперва обжарить с очень небольшим количеством масла и затем добавить в фарш уже остуженным. Для этих целей подойдёт керамическая сковорода, чтобы лук можно было слегка подрумянить при минимуме масла и чтобы он не успел выделить сок.
2. Кабачок лучше натереть на тёрке, но подойдут и другие способы его измельчения. Отожмём его.
3. Соединим рыбу, овощи, яйцо, специи. Мелко нарежем зелень и чеснок, добавим к общей массе. Добавляем что-то для загущения (манку или др.). Фарш желательно хорошо перемешать и отбить ладонью со всех сторон, чтобы котлеты лучше лепились и были более мягкими. Оставим на 10 минут, чтобы манка вобрала в себя лишнюю влагу.
4. Мокрыми руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы (как палочки), можно их запанировать. Выкладываем на раскалённую сковороду с маслом. Жарим их на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон. Это займёт 5-8 минут. Вторую сторону обжариваем под крышкой, чтобы котлеты хорошо пропарились в середине.

Можно после жарки протушить котлеты 5 минут с добавлением ложки томатной пасты под крышкой.

Котлеты можно есть горячими и холодными.

Пошаговый рецепт

1. Кабачок промываем, измельчаем на крупной терке и отправляем в миску. Чтобы из кабачка максимально удалить жидкость, посыпаем натертую массу солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, пока подготавливаем фарш.
2.  Домашний свиной фарш отправляем в глубокую миску. Для приготовления можно брать фарш из любого мяса или взять несколько видов мяса. Если мясо пропускаем через мясорубку с луком и чесноком, то эти овощи в готовый фарш больше не добавляем. Если готовите блюдо из измельченного мяса, купленного в магазине, то обязательно дополните его мелко нарезанным луком и пропущенным через пресс чесноком. Блюдо получится вкуснее и ароматнее.
3. Отправляем в миску яйцо, посыпаем все солью и молотым черным перцем. Соли добавляем не очень много, так как она еще будет содержаться в кабачке.
4. Зеленый лучок (стебли и перья) мелко нарезаем и выкладываем в миску.
5. В миске, где находится кабачок, появляется много жидкости. Она нам не нужна, поэтому массу берем в руки, хорошо отжимаем и отправляем ее к другим продуктам. Кабачка брали 160 г, а в итоге остается 106 г.
6. Подготовленные продукты хорошо перемешиваем и заготовка для сочных котлет готова. Из-за добавления кабачка и яйца смесь получается не слишком густой, но она хорошо поддается формированию.
7. Форму для запекания смазываем маслом. Ароматную мясную смесь делим на 4 части. Из каждой части формируем плоские лепешки и выкладываем на расстоянии друг от друга в форму. Отправляем котлетки в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и готовим 30 минут.
8.  Через 30 минут форму вынимаем. При запекании из котлет выделяется много жидкости (но и много остается внутри), которая вокруг котлет может пригореть, но сами котлетки снизу не подгорают.
9. Вокруг котлет можно лопаточкой все убрать. Сыр измельчаем на крупной терке и посыпаем сверху котлетки. Температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов и запекаем блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен расплавиться.
10. Вкуснейшие ароматные котлеты с кабачком и сыром вынимаем из духовки, сразу перекладываем на тарелки, дополняем гарниром, посыпаем зеленью и подаем. На гарнир хорошо подойдут запеченные овощи, пюре из гороха или картошки и отварной рис.
11. Котлеты получаются очень нежными, сочными и ароматными с насыщенным сливочным вкусом.

• По такому принципу котлетки можно приготовить с помидорами. Опускаем их в кипящую воду на 30-40 секунд, затем в холодную воду, снимаем кожицу, мелко нарезаем, отжимаем и далее, как по рецепту. Если готовим с капустой, то ее мелко нарезаем, посыпаем солью и жмем рукой до выделения жидкости.
• Если хотите добавить блюду больше аромата, то дополните мясную заготовку специями или травами. Отлично подойдут молотый кориандр, карри, розмарин, орегано или тимьян. Свежие или сушеные петрушка, укроп тоже хорошо подходят к фаршу.
• Такие котлетки можно запечь не только в духовке, но и обжарить на сковороде без сыра. Просто обваливаем их в муке или панировочных сухарях и готовим в масле с 2 сторон по 10 минут на средней температуре.

Кабачковые котлеты с рыбой

Разнообразить привычный рацион запросто сможет такое блюдо, как котлеты из кабачков и рыбы. Рыбу можно выбрать на свой вкус и кошелек. Это может быть минтай, горбуша или путассу. В общем, подойдет любая.

Готовить это замечательное блюдо легко и достаточно быстро. Можно купить филе рыбы или готовый фарш. Покупка готового фарша сократит время готовки.

Почистите и натрите кабачок, смешайте его с рыбным фаршем и добавьте все необходимые специи. Нашинкуйте лук и чеснок, добавьте его к фаршу. Туда же нужно добавить манную крупу.

Полученной массе потребуется время, чтобы она хорошо пропиталась, после чего её нужно перемешать. Скатайте котлеты из фарша и, по желанию, обмакните их в панировку. Жарьте до готовности и наслаждайтесь потрясающим вкусом.

Котлеты из кабачков с фаршем

Ингредиенты

• 300 г кабачков;
• 300 г любого мясного фарша;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.

Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Можно приготовить котлеты и на сковороде. Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. 

На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Котлеты с подливкой

Приготовить сытный вкусный и полезный обед на большую семью при небольшом количестве затраченных усилий помогает использование духовки, в которой блюдо готовится самостоятельно и не требует постоянного внимания хозяйки.

Таким волшебным способом очень легко приготовить котлеты с овощной подливкой.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления котлет на большую семью понадобиться следующий набор продуктов:

Ингредиенты	Количество
Мясной фарш	1 кг
Овсяные хлопья	1 ст.
Репчатый лук	300 г
Зубчики чеснока	3-5 шт.
Сырое куриное яйцо	2 шт.
Соль	1 ст. л.
Смесь перцев и специй	По желанию

Для подливки необходимо взять:

• 2 луковицы;
• 2 корня моркови;
• 2-3 стручка сладкого болгарского перца;
• 5-7 свежих томатов;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 100 г сметаны;
• 2-3 ст. л. масла;
• Соль и любые приправы по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Все овощи необходимо вымыть и очистить от кожуры:

1. Мясной фарш требуется соединить с измельченным любым способом луком и чесноком, вбить сырые яйца, сдобрить специями и добавить овсяные хлопья. Все ингредиенты тщательно вымешивают и отставляют в сторону примерно на 20 мин.
2. Пока фарш настаивается, нужно приготовить овощную подливку. Для этого нужно обжарить в большом сотейнике нарезанный полукольцами репчатый лук, с измельченной соломкой морковью и перцами.
3. В это время можно слепить одинакового размера и формы котлеты, выложить их в жаропрочную форму.
4. Между котлетами распределить обжаренные овощи.
5. Приготовить соус из свежих томатов, которые нужно измельчить в блендере или натереть на терке. Добавить измельченный чеснок, специи с солью, перемешать со сметаной и вылить в форму, покрыв равномерно все котлеты с овощами.
6. Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку на 50 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Такие котлетки с овощной подливкой можно подавать с любой кашей или рисом, хороши они будут с макаронами и овощными пюре.

Котлеты из фарша без хлеба и молока — с манкой

Вкуснейший вариант для тех, у кого дома не оказалось хлеба с молоком или для тех, кто просто не ест эти продукты.

Для разрыхления фарша, чтобы сделать его мягким, есть отличная альтернатива — манная крупа. Набухая в мясном соке во время обжаривания, она и дает тот самый разрыхляющий эффект. Котлетки получаются супер!

В этот раз я подавала их с картофельным пюре, отварной капустой брокколи и жареным луком с соевым соусом. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 750 гр.
• Манная крупа — 2 ст. л. с небольшой горкой.
• Соль, перец — на ваше усмотрение.
• Прованские травы — 1 ч. л. с горкой.
• Мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубка.
• Лук — 1 шт.

Сначала подготовим фарш. Для этого я очень мелко крошу небольшую луковицу и вмешиваю ее в фарш. Затем вносим в него дополнительно яйцо.

Всыпаем две столовые ложки манки, на 750 гр. фарша этого количества достаточно, на мой взгляд. Обязательно солим, перчим, приправы возьмите на ваш вкус. Я использовала прованские травы и мускатный орех.

Все вместе вилкой тщательно проработала. Нужно чтобы и специи и сама манная крупа очень хорошо распределились, чтобы не получилось так, что где-то ее больше, а где-то совсем нет.

Формируем котлетки, удлиненные или округлые — на ваш вкус.

Также во время лепки мы отбиваем фарш, с небольшим усилием перекидывая из руки в руку, чтобы из него вышел весь воздух. Тогда заготовки получатся более ровные и аккуратные.

Заготовки можно обвалять в панировочных сухарях, а если их нет, то просто в муке или можно оставить как они есть, тоже все будет окей.

Помещаем на сковороду с небольшим количеством масла и жарим на умеренном огне до готовности с одной и с другой стороны.

Мука при обжаривании дает очень румяную, чуть хрустящую корочку. Мне очень нравится.

Манка набухает и настолько смешивается с фаршем, что никто никогда ее не заметит и не поймет, что она вообще там есть. Но свою работу она выполняет на 5 с плюсом и котлеты получаются очень мягкие, легко разламываются.

Котлеты из кабачков с курицей, сыром и овсяными хлопьями

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 400 г куриного филе;
• 100 г сыра;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г овсяных хлопьев;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. 

Всыпьте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья и размешайте ещё раз.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. 

Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Котлеты из кабачков в духовке

Эти кабачковые котлеты готовятся в два этапа: сначала обжариваются на сковороде, а потом запекаются в духовке. В рецепте используются овсяные хлопья. Лучше всего использовать быстрого приготовления или те, которые не нужно варить.

Для приготовления нам понадобится:

• Кабачки большие – 2 шт.
• Овсяные хлопья, не требующие варки – 1-2 стакана зависит от сочности кабачков
• Лук репчатый – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Сухари панировочные – 4 ст. л.
• Масло для жарки – 100 мл.

1. Кабачки освобождаем от семечек, чистим от кожуры и натираем на крупной терке. Солим и оставляем на 10 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Нарезаем мелко лук и укроп. Отжимаем сок кабачков и соединяем с луком и укропом.

2. В котлетную массу добавляем перец, яйца, измельченный чеснок и овсяные хлопья. Все перемешиваем. Смесь оставляем на 20 минут для набухания хлопьев.

3. Формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.

4. Помещаем в разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон по 3 минуты.

5. Выкладываем котлеты на противень и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Подаем со сметаной.

Простые котлеты из кабачка и моркови

Эти ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Из овощей получаются вкусные и лёгкие котлеты.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 штуки;
• морковка – 2 штуки;
• зелёный лук – пучок;
• петрушка – 20 г.
• куриные яйца – 2 штуки;
• мука – 225 г;
• перец и соль по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• сода пищевая — 15 г;
• лимонная кислота — 6 г.

Приготовление:

1. Кабачки необходимо тщательно промыть от земли и срезать кожуру. Крупные семена рекомендуется убрать. Овощ натереть на крупной тёрке, отжать сок.
2. Морковь почистить и ополоснуть под краном. Тереть рекомендуется на мелкой тёрке, чтобы добиться нужной консистенции.
3. Овощи поместить в одну ёмкость, добавить нашинкованный зелёный лук и петрушку. По вкусу добавить соль, перец и специи.
4. Добавить соду и лимонную кислоту, чтобы сделать котлеты пышными.
5. В общую ёмкость добавить куриные яйца, муку и тщательно всё перемешать.
6. Сковородку поставить на огонь, налить и раскалить масло.
7. Столовой ложкой выложить овощную массу и обжарить с двух сторон.
8. Котлеты должны покрыться румяной корочкой.

Мясные котлеты из кабачков с морковкой

Нравится ли вам хрустящая корочка? Если да, то тогда зажарьте котлеты из кабачков в духовке, и внесите один незабываемый компонент, который придаст яркий и насыщенный оттенок.

Такие кулинарные шедевры классно впишутся на любой бутерброд или станут начинкой для бургеров. Хорошая идея, не правда ли, друзья?

Нам понадобится:

• цукини — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• вареный картофель — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• зелень — пучок, к примеру петрушка
• мука — 3 ст.л
• соль, перец красный или специи (куркума)
• панировочные сухари

Этапы:

1. Натрите все овощи на терке (кабачок, морковь и картофель). Единственно, с цукини слейте сок. Затем посолите и поперчите, добавьте куркуму, размешайте и оставьте на 20 минут.

После внесите муку и перемешайте.

2. Своими руками скатайте котлеты овальной или круглой формы, разницы особой нет. Обмакните в панировке. Лист для выпекания застелите пергаментной бумагой и уложите на него такие комочки. И обязательно сбрызгните маслом.

3. Выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов по Цельсию двадцать минут. По истечении этого времени достаньте и переверните на другую сторону каждую заготовку. И жарьте еще 20 минут.

Вот такая коллекция рецептов получилась на сегодня. Надеюсь, если вам надоели обычные котлеты из фарша, то добавив тертых кабачков вы останетесь довольны новыми впечатлениями. Кушайте на здоровье и радуйте себя и своих близких.

Всем отличных рабочих дней и хорошего настроения. Летной и безветренной погоды.

Пока, до встречи!