Куриные ножки с картошкой в духовке: самые вкусные фоторецепты

Куриные голени, маринованные в кефире

Кефир нередко выступает в качестве основы для блюд. Он отлично подходит и для маринования мяса. Благодаря содержанию в кефире молочной кислоты волокна размягчаются, а готовый продукт становится более сочным.

Нам понадобится:

• Голени куриные – 2 шт.;
• кефир – 200 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

Чеснок пропускаю через пресс, превращая в однородную ароматную массу. Соединяю с ядреной горчицей, лимонным соком, солью и итальянскими травами.

Выбирая кефир, предпочтение отдаю более жирному продукту. Конечно, принципиальной разницы не будет. Но в обезжиренном маринование до идеального вкуса может занять больше времени.

Сделав маринад по консистенции однородным, отправляем туда голени. Проливаем и промазываем каждый уголочек. Оставляем минимум на час.

Выкладывая в форму, выстилаю сначала пергамент. Саму курицу присыпаю паприкой – для дополнительного «загара».

Запекание займет 60 минут, если уровень жара в шкафу выставлен на 200 градусов.

Голени, замаринованные в кефире, при запекании приобретают аппетитный внешний вид, сохраняя максимум нежности и сочности. При этом мясо легко отходит от косточки и имеет равномерный вкус.

Для идеальной степени пропитки кефиром маринование завершаем не ранее, чем через 3-4 часа.

Куриные ножки с овощами в духовке

Курица всегда замечательно сочетается с овощами. В этом рецепте компаньонами будут цветная капуста и брокколи, а также спаржевая фасоль и красный лук.

Получится замечательный овощной гарнир к мясу, пропитанный куриным соком.

Ингредиенты:

• Ножки — 750 гр.
• Соль, перец.
• Прованские травы — произвольно.
• Копченая паприка — 2 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Цветная капуста — 150 гр.
• Брокколи — 150 гр.
• Красный лук — 1 шт.
• Стручковая фасоль — 100 гр.
• Острый перец — несколько колечек (по желанию).

Всегда стоит учитывать разницу во времени приготовления: ножки запекаются стандартно не менее 45-50 минут, а вот овощи будут готовы уже через 25-30 минут. Чтобы их не передержать достаточно добавить их к мясу чуть позже.

Начинаем с маринования мяса. Для этого подготовленные промытые и чуть подсушенные бумажным полотенцем ноги приправляем солью, перцем, копченой паприкой (можно взять обычную) и прованскими травами. Вливаем туда же оливковое масло и этой смесью масла и специй натираем курицу. Даем ей полежать примерно пол часа при комнатной температуре.

Или можно поместить под пленку или крышку и оставить куриные ножки на ночь.

Курочку выкладываем на противень и предварительно запекаем в течение получаса при температуре 190 градусов, без конвекции. Таким образом мы компенсируем разницу во времени запекания овощей и мяса.

Полу готовую курицу вынимаем из противня, и укладываем туда заранее промытые и нарезанные удобными ломтиками, овощи. Капусту цветную и брокколи разделяем на соцветия. Красный лук режем на дольки. Стручковая фасоль идет на дно формы. Если любите поострее, то добавьте несколько колечек красного острого перца.

Противень после курицы мыть не нужно, кладем овощи прямо в бульонный сок, который образовался на дне формы. Овощи солим, перчим, также посыпаем травами и сбрызгиваем растительным маслом для запекания.

Сверху на овощи помещаем курицу, которая почти готова после того, как провела пол часа в духовке. Чтобы получить красивую и хрустящую корочку еще раз смажьте мясо растительным маслом.

Отправляем ножки с овощами в духовой шкаф, на 25 минут при температуре 190-200 градусов.

За это время и курочка дойдет до окончательной румяной и хрустящей готовности, но при этом не будет сухой. И овощи приготовятся и запекутся, оставшись при этом упругими и сохранив свою форму.

Все вместе это выглядит и пахнет сногсшибательно аппетитно!

Вкуснейшее мясо, мягкие сытные овощи, пропитанные бульоном, легкая остринка перца. Мммм!

Таким же образом можно добавлять любые овощи, кроме картофеля. Картофель, особенно если он нарезан толстыми ломтиками, должен запекаться по времени столько же, сколько и курица, иначе он рискует не пропечься.

Не пропустите также рецепты целой курицы в духовке, добавляйте в закладки и сохраняйте статьи в социальные сети, чтобы не потерять! С вами была Хозяйка онлайн, встретимся в новых вкусных статьях!

11 880 просмотров

Как правильно выбрать

Купить качественные куриные голени не так уж просто

Нужно обращать внимание на множество факторов. К выбору куриных голеней нужно относиться ответственно

От качества продукта напрямую зависит вкус конечного блюда. А если голени еще и не свежие, то есть риск отравиться самому и накормить несвежим продуктом своих близких. Доказано, что при порче в курином мясе образуется много вредных веществ.

Приобрести ножки можно в охлажденном или замороженном виде. Вторые обычно дешевле. Нужно понимать, что выбрать охлажденные ножки в разы легче. При приобретении замороженного продукта остается надеяться только на добросовестность продавца.

Если приобретается замороженный вариант, то крайне важно обращать внимание на толщину ледяного слоя. Если он слишком толстый, то скорее всего продукт был множество раз разморожен и заморожен

Курятина должна иметь нейтральный запах. Никаких посторонних резких ароматов не допускается. Цвет должен быть светло-розовым. Только подкожный жир может иметь желтоватый оттенок. Перья и их пеньки по ГОСТу не допускаются.

Срок годности продукта напрямую зависит от того, в каких условиях он хранился. При температуре от 0 до 2 градусов голени приходят в негодность через 5 суток. А вот в морозильной камере они могут сохраняться до года, что очень удобно.

Куриные голени, которые пропали, обычно имеют резкий неприятный запах. Дополнительно окрас становится менее привлекательным. На поверхности может появляться неприятная липкость.

Категорически нельзя приобретать голени на стихийных рынках. Это касается и иных мясных продуктов. В таком случае обычно продавец не может создать все необходимые условия для хранения продукта. Его употребление будет опасным для здоровья. Использование ножек, купленных на стихийном рынке, обычно приводит к появлению симптомов отравления.

Куриные голени в духовке — общие принципы приготовления

Куриные голени готовятся так же легко, как и другие «элементы» курицы. Обычно их покупают отдельно и готовят сами по себе или с различными овощными, грибными, фруктовыми добавками.

Чаще всего голени некоторое время маринуют. Желательно не пропускать этот пункт рецепта. Хотя и без маринования голени сухими и жесткими не получатся, все же после часика в маринаде они станут вкуснее, ароматнее и нежнее.

Курочка прекрасно сочетается с пряностями, особенно актуальны карри, орегано, мята, петрушка. Любит она и чесночок.

Мариновать курицу в уксусе нет никакой надобности. Обычно в качестве маринада используются другие кислые жидкости. Приведем несколько примеров маринада для куриной голени в духовке.

1.    Кефир с чесночком.

2.    Сметана с чесноком и карри.

3.    Майонез.

4.    Майонез с кетчупом.

5.    Горчица французская (зернистая).

6.    Горчица обычная (русская) сама по себе или с измельченными каперсами.

7.    Майонез, смешанный с хреном.

8.    Лимонный сок с медом.

9.    Огуречный рассол.

10.    Ананасовый сок.

Собственно, фантазия безгранична и перечислить все варианты маринадов для куриных голеней в духовке абсолютно невозможно. Главное условие – маринад должен содержать кислоту и быть ароматным.

Чтобы проверить готовность ножек, надо проколоть одну из них в самом толстом месте. Если выделившийся сок прозрачный, а протыкается легко, то блюдо готово. Если нет – надо еще попечь.

Голени с картошкой в духовке в рукаве – рецепт с фото

Самыми вкусными получатся голени, запеченные в рукаве вместе с картошкой, поэтому этот рецепт ставим на первое место и добавляем к нему пошаговые фото. Тут у вас сразу и сочное мясо, и картофельный гарнир. Можно подать на ужин, встретить гостей или предложить на второе во время обеда.

Ингредиенты:

• куриные голени – 8-10 шт.;
• картофель – 0, 5 кг.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• зелень укропа – 2 ст. л. (нарезанная);
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как готовить голени в пакете:

Начнем с подготовки куриного мяса. Надо вымыть купленный продукт, снять ороговевшие желтоватые шкурки (если они есть). Затем голени солим и немного перчим.

По желанию можно использовать готовый набор специй для приготовления курицы или добавить к перцу и соли молотый тмин, кориандр, сладкую паприку.

Сюда же в миску добавляем горчицу, соевый соус и томатную пасту. Не отказывайтесь ни от одного из этих компонентов: вместе они прекрасно сочетаются, а готовую курочку вы не узнаете, настолько аппетитной она будет после запекания в рукаве.

Хорошенько перемешиваем курицу с указанными добавками. Оставляем ножки в маринаде на 30-40 минут, можно и дольше – будут еще вкуснее.

Пока курочка маринуется, подготовим картошку. Очистим клубни, вымоем их.

Можно дать картошке постоять в воде полчаса, так из нее в воду уйдут ненужные, а то и вредные вещества.

Время вышло, готовим пакет для запекания. С одной стороны его плотно завязываем идущей в комплекте лентой, как на фото, или клипсой.

Сюда же добавляем наши полуфабрикаты, которые настоялись, замариновались и просятся в духовку.

Картошку смешиваем с солью и зеленью, можно добавить немного специй. Все это перемешиваем, распределяя равномерно между клубнями соль и перец.

Выкладываем картошку в рукав, перемешиваем с курицей. Завязываем пакет плотно с другой стороны. Не забываем, что надо проколоть несколько отверстий, чтобы выходил пар в процессе запекания.

В духовку картошку с куриными ножками отправляем на 40-50 минут. Ничего делать в это время с продуктами в пакете не надо – они сами запекутся.

Достаем картофель с голенью из духовки в рукаве, аккуратно прорезаем пакет и перекладываем горячие куриные голени с картошкой на тарелку. Приятного аппетита!

Как приготовить «Куриная голень в рукаве»

Итак, промываем голени, очищаем их от перьев и обтираем полотенцем насухо.

Выкладываем их в миску, солим и посыпаем специями.

Добавляем пару ложек сметаны.

Затем хорошенько перемешиваем все и оставляем на полчаса мариноваться. Сметанная смесь должна равномерно покрывать голени.

По истечении времени перекладываем курицу в форму для выпекания и помещаем ее в рукав. Или же можно наоборот — положить курицу в рукав, а его в форму, разницы особой нет.

Нагреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму, выпекаем 40 минут. Подаем готовое блюдо горячим с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Блюдо, достойное праздничного стола

На скорую руку можно запечь в духовом шкафу филе куриного бедра без добавления маринада. Достаточно просто натереть каждый мясной кусок специями и солью

Но если вы привыкли постоянно вносить разнообразие в домашнее меню, обратите внимание на этот рецепт. Куриное мясо, запеченное под сырной корочкой с грибочками, станет достойным украшение праздничного стола

Гарнир выбирайте на свой вкус. С мясом птицы сочетаются и овощи, и злаковые культуры.

На заметку! Перед запеканием в духовом шкафу грибочки модно обжарить в сковороде. А еще грибную начинку используют для фаршировки бедер. Получится еще и оригинально.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 300-400 г;
• соль;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• российский сыр – 150 г;
• бедро бескостное куриное охлажденное – 800-1000 г;
• луковица – 2 головки;
• специи.

Приготовление:

1. С охлажденных куриных бедер без кости снимаем кожицу.
2. Тщательно промываем каждый кусочек филе проточной водой и просушиваем.
3. Накрываем филе полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молотком.
4. Натираем куриное мясо солью крупного помола и специями. Перекладываем в контейнер для пищевых продуктов и оставляем на полчаса для маринования.
5. Очищаем луковицы и нарезаем меленькими кубиками.
6. Свежие шампиньоны предварительно промоем, обсушим и нарежем пластинами.
7. Разогреваем сковороду и выливаем небольшое количество рафинированного масла семян подсолнечника.
8. Сначала выкладываем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.
9. Затем добавляем шампиньоны, хорошенечко перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока из грибочков не испарится влага.
10. Российский сыр нарезаем тоненькими слайсами.
11. Огнеупорную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
12. Выкладываем филе бедра курицы, сверху распределяем грибную массу и российский сыр.
13. Накрываем сверху форму алюминиевой фольгой и ставим в духовку на 35-40 минут. О готовности мяса будет свидетельствовать прозрачный сок, который выделяется при прокалывании мякоти.

Наверное, невозможно перечислить все существующие рецепты приготовления куриного мяса. В духовом шкафу запеченное мясо птицы сохраняет свою сочность и максимум полезных свойств. Добавив буквально один новый ингредиент, вы сможете приготовить абсолютно новое блюдо, которое раньше ваши домочадцы не пробовали. Приятного аппетита!

http://www.syl.ru/article/366118/bedro-kurinoe-bez-kosti-retseptyi-i-sovetyi-po-prigotovleniyuhttp://eda-land.ru/bedro/file-v-duhovke/http://v-duhovke.ru/bedro-beskostnoe-kurinoe-retseptyi-zapekaniya-v-duhovke/

Готовим куриные ножки в духовке на рисовой подушке (под фольгой)

Это блюдо еще называется «ленивые ножки», поскольку на подготовку к запеканию уходит совсем мало времени, остальную часть дела для вас сделает духовка. Кушанье получается очень вкусным  и немного напоминает плов, но в отличие от последнего, получается более диетический.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очищенные овощи – лук и морковь — измельчаем.  Морковь трем на крупной терке. А лук режем небольшими кубиками. Отправим подготовленные овощи пассировать в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Туда же отправляем слитую с сока кукурузу (это не обязательный ингредиент, можете готовить без него, блюдо получится тоже вкусным).
2. Рис промоем в нескольких водах (пока сливаемая вода не станет прозрачной) и добавим к овощам. Перемешаем и недолго обжариваем все продукты вместе, буквально пару минут.
3. Переложим смесь в форму для запекания.
4. Куриные голени натрем со всех сторон солью, паприкой и черным перцем.
5. Наливаем в форму воду или бульон.
6. Выложим куриные ножки сверху на овощи с рисом. Накрываем форму фольгой и отправляем блюдо запекаться в духовку на час при температуре 200 градусов.

Очень вкусный и сытный ужин готов! Рис получается рассыпчатый, пропитанный всеми ароматами специй и соками куриного мяса. Кукуруза тоже вносит свою изюминку в блюдо, если вы решите приготовить голени с ней. Одним словом, попробуйте, не пожалеете!

Как запечь вкусные куриные голени в духовке в фольге (пошаговый фото-рецепт)

Экстра быстрый и простецкий в выполнении вариант мяса, запеченного в духовке.

Ингредиентные составляющие включают в себя:

• майонез – 100 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• курица (голени) – 1 кг;
• приправа для курицы – 2 ст.л.;
• соль – 10 г

Выполнение не составит труда, фото-рецепт с подробными рекомендациями:

1. В майонез выложить чесночную кашицу, перетертую через пресс. Вымешать.
2. В чашу с майонезно-чесночным соусом выложить курицу, припорошить приправами и солью. Перемешать руками. Дать промариноваться минут 10-12.
3. Противень застелить фольгой, распределить мясо. Сверху накрыть фольгой, края подвернуть.
4. Готовить в духовке при 200 С половину часа.

Простота в каждом движении!

В сметане

Для приготовления куриных ножек на сковороде со сметаной нужно выделить около 40 мин.

Необходимо взять следующий набор продуктов:

• 6 куриных ножек;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 200 мл сметаны жирностью 15%;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
• 5 г укропа;
• 1/2 ч. л. прованских трав;
• 100 мл воды.

Приготовить куриные ножки со сметаной можно по следующей инструкции:

1. Для начала потребуется смешать половину соли с 1 ст. л. паприки и прованскими травами. Куриные ножки нужно вымыть под прохладной водой, протереть салфеткой и натереть мясо полученным составом специй.
2. Далее в сковороду можно влить растительное масло, хорошо нагреть его и выложить куриные ножки в 1 слой. Мясо следует жарить, пока оно не покроется золотистой корочкой с обеих сторон. На каждую сторону уйдет примерно 5 мин.
3. Пока ножки жарятся, нужно вымыть и очистить лук с морковью. Морковь необходимо натереть на терке с крупными ячейками, а лук нарубить четвертькольцами.
4. Ножки нужно сдвинуть и выложить на освободившееся место измельченные овощи. Компоненты потребуется продолжить жарить, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкой. Ингредиенты можно обжаривать по очереди, если сковорода недостаточно большая.
5. Теперь можно подготовить соус. Воду нужно вылить в чашку, добавить сметану и размешать. Дольки чеснока необходимо очистить и нарезать на тонкие пластинки. Их можно добавить в соус вместе с оставшейся паприкой, солью, молотым перцем, нашинкованным укропом, прованскими травами и горчицей. Все составляющие соуса потребуется перемешать ложкой до получения единого состава.
6. После курицу с овощной зажаркой можно перемешать, залить готовым соусом, закрыть сковородку крышкой и тушить на небольшом нагреве в течение 30 мин. За 5 мин. до готовности в сковороду нужно высыпать муку и добавить немного воды, чтобы соус загустел.

Куриные ножки жареные на сковороде следует подавать, выложив на тарелку несколько кусков и полив их соусом. В качестве украшения можно использовать порезанный на кольца зеленый лук.