Куриные бедрышки с рисом в духовке

Как вкусно запечь курицу карри в духовке?

По классическому рецепту курицу карри готовят на сковороде, в этом рецепте вы узнаете, как приготовить такое блюдо в духовке. Благодаря пряным специям мясо, получается невероятно ароматным и вкусным, с аппетитной румяной корочкой.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Карри – 1-2 ст.л.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Тушка куриная – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную тушку тщательно вымойте и просушите. Затем замочите курицу в соляном растворе на 2 часа. На два литра воды всыпьте полстакана соли. Курицу промойте и дайте стечь всей жидкости. На тушке сделайте небольшие надрезы и вложите в них дольки чеснока.

2. Затем смажьте крицу майонезом снаружи и внутри.

3. После этого обильно посыпьте курицу приправой карри и оставьте на час мариноваться.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее курицу.

5. Запекайте курицу в духовке при 200 градусах 1,5 часа. В процессе запекания поливайте курицу образовавшимся соком. Подавайте курицу карри с гарниром из картофеля или риса.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Плюсы сочетания ингредиентов

В индийской кухне смесь для карри готовят из более чем 30 различных специй, а в тайском варианте – это паста, которую у нас покупать лучше только готовую. Обязательное условие – все ингредиенты должны быть свежие, а перемалывают в порошок их непосредственно перед употреблением. Но многие специи нам даже неизвестны, а уж достать свежие экзотические приправы точно не получится. Поэтому остается лишь выбирать смесь в магазине или на рынке по своему вкусу. Она, кстати, также бывает разной: острой и нежной. Установить, какая больше по душе, лучше опытным путем.

В любом случае, компоненты хорошо сочетаются именно в классическом рецепте: овощи и сливки придают необходимую нежность и сочность мясу, а специи – остроту и насыщенный вкус. При этом экспериментировать никто не запрещает. Можно добавлять или убирать какие-то приправы, смешивать их в различных комбинациях, так как они отлично дополняют друг друга.

На заметку! Курица с соусом карри будет ароматнее, если взять целые семена кориандра и зиру, немного обжарить их на сковороде без масла, а потом мелко растереть в ступке.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для запекания рекомендую выбирать крупную курицу-бройлера, чтобы мясо сохранило сочность. Птицу нужно вымыть и обсушить. И не забудьте срезать железу в области хвостика, которая дает при запекании неприятный запах. Подготовленную курицу следует замариновать — можно натереть солью и перцем, смазать сметаной с чесноком или любым другим маринадом, который вам нравится. В этот раз я использовала соево-горчичный маринад без соли, соединила в глубокой миске: соевый соус, горчицу, карри, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Натерла ароматной смесью тушку со всех сторон, оставила мариноваться на 30-40 минут.

2. Пока маринуется птица, есть время приготовить начинку. Я очистила морковь и лук. Измельчила их кубиком, а затем пассировала на растительном масле до готовности — овощи должны стать мягкими и лишь немного подрумяниться. Не допускайте подгорания лука, иначе он будет горчить!

3. Рисовую крупу тщательно промыла в холодной воде. Вода должна стать прозрачной, а лишний крахмал вымыться, тогда рисинки не будут склеиваться. Рис я отварила до полуготовности в подсоленной воде — примерно 10 минут, он должен получиться аль-денте, ни в коем случае не перевариться. Затем промыла его в холодной воде, чтобы рис был более рассыпчатым. Соединила с овощами, перемешала, посолила и поперчила по вкусу. Начинка готова.

4. Нафаршировала курицу при помощи столовой ложки. Не слишком плотно, так как рис пропарится и увеличится в размерах. Отверстие в области шеи рекомендую скрепить шпажкой, тогда начинка не будет вываливаться.

5. Чтобы рис с овощами остался внутри тушки, куриную кожу нужно зашить крупными стежками или закрепить деревянными шажками. Ножки я зафиксировала ниткой, уложив их крест-накрест.

6. Подготовленную курицу накрыла сверху фольгой, чтобы мясо не подгорело при длительном запекании, а осталось сочным. Отправила фаршированную курочку в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа. Первые полчаса о ней можно забыть, а потом следует поливать жиром, который вытопится при запекании.

7. За 30 минут до готовности я убрала фольгу, завернула в нее края крыльев и ножек, чтобы не подгорали. Продолжая поливать вытопившимся жиром, довела курочку до румяности. Точное время приготовления зависит от размера курицы и может варьироваться от 1,5-2 часов. Проверить готовность мяса можно при помощи деревянной шпажки — если глубоко проткнуть область бедра или грудки, то должен проливаться светлый сок.

8. Вот такая курица-красавица получилась, румяная и сочная одновременно. Начинка рассыпчатая и нежная. Когда освоите базовый рецепт, то можете смело экспериментировать — фаршировать курицу рисом и зеленым горошком, болгарским перцем, спаржей и прочими овощами, добавлять зелень и специи, регулировать остроту.

Подавать блюдо следует горячим. Можно дополнить соусом, овощами или легким салатом. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Куриные бедрышки с рисом и овощами в духовке (замаринованная в соевым соусе)

Предлагаем вам простой рецепт приготовления курицы. Этот рецепт является универсальным, так как для него отлично подойдут любые части тушки. Но с бедрышками получается особенно сочно.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки (или любая часть) – 600 г
• Луковица и морковка (по 1 шт.)
• Рис – 300 г
• Перец сладкий — ½ шт.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло для жарки
• Форма для выпекания с бортиками, фольга
• Соль, перец

Приготовление:

Сначала замаринуйте курочку в приобретенном соевом соусе с добавлением соли, сахара, и измельченным чесноком (лучше подавить).

Луковицу, морковку и перец порежьте меленько и чуть-чуть обжарьте в масле на сковороде, посыпав специями или просто черным перчиком.

Смажьте маслицем форму для запекания, положите слоями обжаренные овощи, промытый рис, замаринованное куриное мясо.

Нагрейте по кипения на плите 2 стакана воды, посолите и поперчите. Влейте вводу в форму с мясом и рисом.

Накройте фольгой и запеките в духовке при 190 °С (примерно час, до готовности риса).

Как приготовить курицу карри с рисом по-японски?

Курица карри по-японски – это тушенное в густом пряном соусе мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовится просто, но выглядит аппетитно и эффектно. А вкус блюда запомнится вам надолго.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Карри – 2 ч.л.
• Кумин– 0,5 ч.л.
• Куркума (зира) – 1 ч.л.
• Перец чили хлопья – 0,5-1 ч.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Рис – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите ножом.

3. Куриное филе нарежьте кубиками 3 на 3 сантиметра.

4. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите лук и жарьте его до легкого золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин и хлопья перца чили. Также добавьте чеснок и продолжайте жарить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте на сковороду куриное мясо, перемешайте и продолжайте жарить 5 минут.

6. Далее влейте воду, посолите курицу и оставьте ее тушиться под крышкой полчаса.

7. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите рис до готовности.

8. На блюдо выложите вареный рис, сделайте углубление и выложите сверху курицу карри вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Индийский соус карри: приготовление

Вам потребуется:

• Оливковое масло – 30 г.
• 3 палочки корицы.
• Мускатный орех, гвоздика и зира – по половине чайной ложки.
• Стручок свежего чили.
• Лук репчатый среднего размера – 3 шт.
• По одной чайной ложке соль, анис и фенхель.
• По столовой ложке – кориандр, кардамон, коричневый сахар и сухой паприки.
• Имбирь (свежий) – 150 г.
• 1 чеснок.
• Куркумы – 20 г.
• 100 г предварительно размоченного чернослива.
• Стакан куриного бульона.

Обратите внимание, если вы не будете использовать некоторые компоненты, то вкус блюда изменится. Готовится индийский соус:. Готовится индийский соус:

Готовится индийский соус:

1. На разогретой сковороде с маслом обжариваются семена аниса, палочки корицы и чили.
2. Добавляется нарезанный полукольцами лук и жарится до желтого оттенка.
3. Вводится кардамон, зира, гвоздика, анис, соль, кориандр и фенхель. Тепловая обработка – 3 мин.
4. Прессуется чеснок.
5. Измельчается имбирь на мелкой терке. Компоненты отправляются в сковороду.
6. Влейте 100 мл бульона, и тушите 5 мин.
7. Теперь пришло время куркумы и паприки. Специи жарятся от 2 до 3 мин.
8. Заранее сделайте пюре из чернослива и добавьте его к полученной массе.
9. Введите коричневый сахар и остаток куриного бульона. Тушатся компоненты 3 мин. на медленном огне.

Блюдо готово. Вы можете заметить, что не все специи измельчились, чтобы от них избавиться воспользуйтесь блендером. Не забудьте достать корицу и перец.

Как приготовить курицу карри с рисом по-японски?

Курица карри по-японски – это тушенное в густом пряном соусе мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовится просто, но выглядит аппетитно и эффектно. А вкус блюда запомнится вам надолго.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Карри – 2 ч.л.
• Кумин– 0,5 ч.л.
• Куркума (зира) – 1 ч.л.
• Перец чили хлопья – 0,5-1 ч.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Рис – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите ножом.

3. Куриное филе нарежьте кубиками 3 на 3 сантиметра.

4. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите лук и жарьте его до легкого золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин и хлопья перца чили. Также добавьте чеснок и продолжайте жарить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте на сковороду куриное мясо, перемешайте и продолжайте жарить 5 минут.

6. Далее влейте воду, посолите курицу и оставьте ее тушиться под крышкой полчаса.

7. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите рис до готовности.

8. На блюдо выложите вареный рис, сделайте углубление и выложите сверху курицу карри вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Карри с курицей в томатном соусе со сливками

Для классического рецепта карри с курицей в томатном соусе со сливками потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г куриное филе (грудка)
• 1 шт лук
• 2-3 ст.л. раст. масло
• 1 ч.л карри приправа
• 1 ст.л томат. паста
• 2 ст.л. сметана или сливки жирные
• 1 ст.л мука
• 3 зуб чеснок
• соль, перец

Как приготовить:

1. Мелко порезать одну луковицу, филе нарезать средними кусками, чеснок мелко порубить.
2. На сковороде обжарить до прозрачности мелко порезанную луковицу, добавить куриное филе, нарезанное средними кусочками, обжарить на среднем огне 10 мин.
3. Добавить муку, томат. пасту, карри, соль, перец, перемешать, налить 1.5 ст. воды и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 мин.
4. Затем добавить сметану или сливки, мелко рубленный чеснок и тушить еще 10 мин. Ужин готов! Подавать с картофельным пюре.

Что такое японский карри?

Карри (или, как это звучит в Японии, — карэ, карэ райсу) – это популярное среди японцев блюдо, состоящее из тушеного мяса и овощей под густым соусом карри. Соус карри можно использовать и как дополнение к вареному рису (очень популярное сочетание в Японии) или лапше, начинку для пирожков. Для карри используют в основном свинину, курицу или говядину, но есть и карри для вегетарианцев. Соус карри очень популярен и в Индии, но в отличие от индийского японский соус является значительно менее острым.

Состав приправ для соуса:

• куркума;
• тмин;
• мускатный орех;
• кардамон;
• кориандр;
• имбирь;
• перец Чили;
• корица;
• чеснок;
• черная горчица;
• гвоздика;
• черный перец.

Состав специй и их пропорции могут незначительно меняться.

Из японской кухни: омлет, суши-торт, роллы с тортильи.

Рецепт Цыплёнок карри. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цыплёнок карри».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	206.3 кКал	1684 кКал	12.3%	6%	816 г
Белки	18.2 г	76 г	23.9%	11.6%	418 г
Жиры	14.3 г	56 г	25.5%	12.4%	392 г
Углеводы	1.1 г	219 г	0.5%	0.2%	19909 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	64.2 г	2273 г	2.8%	1.4%	3540 г
Зола	0.894 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	46.6 мкг	900 мкг	5.2%	2.5%	1931 г
Ретинол	0.046 мг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин В1, тиамин	0.068 мг	1.5 мг	4.5%	2.2%	2206 г
Витамин В2, рибофлавин	0.148 мг	1.8 мг	8.2%	4%	1216 г
Витамин В4, холин	97.01 мг	500 мг	19.4%	9.4%	515 г
Витамин В5, пантотеновая	0.093 мг	5 мг	1.9%	0.9%	5376 г
Витамин В6, пиридоксин	0.012 мг	2 мг	0.6%	0.3%	16667 г
Витамин В9, фолаты	3.113 мкг	400 мкг	0.8%	0.4%	12849 г
Витамин В12, кобаламин	0.125 мкг	3 мкг	4.2%	2%	2400 г
Витамин C, аскорбиновая	0.06 мг	90 мг	0.1%	150000 г
Витамин D, кальциферол	0.022 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.318 мг	15 мг	2.1%	1%	4717 г
Витамин Н, биотин	1.052 мкг	50 мкг	2.1%	1%	4753 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	9.0691 мг	20 мг	45.3%	22%	221 г
Ниацин	4.215 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	136.3 мг	2500 мг	5.5%	2.7%	1834 г
Кальций, Ca	40.15 мг	1000 мг	4%	1.9%	2491 г
Магний, Mg	14.45 мг	400 мг	3.6%	1.7%	2768 г
Натрий, Na	107.72 мг	1300 мг	8.3%	4%	1207 г
Сера, S	127.65 мг	1000 мг	12.8%	6.2%	783 г
Фосфор, P	115.7 мг	800 мг	14.5%	7%	691 г
Хлор, Cl	87.17 мг	2300 мг	3.8%	1.8%	2639 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	15.6 мкг	~
Железо, Fe	1.108 мг	18 мг	6.2%	3%	1625 г
Йод, I	2.8 мкг	150 мкг	1.9%	0.9%	5357 г
Кобальт, Co	0.093 мкг	10 мкг	0.9%	0.4%	10753 г
Марганец, Mn	0.0009 мг	2 мг	222222 г
Медь, Cu	6.85 мкг	1000 мкг	0.7%	0.3%	14599 г
Молибден, Mo	1.557 мкг	70 мкг	2.2%	1.1%	4496 г
Олово, Sn	4.05 мкг	~
Селен, Se	0.125 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	44000 г
Стронций, Sr	5.29 мкг	~
Фтор, F	5.29 мкг	4000 мкг	0.1%	75614 г
Хром, Cr	0.62 мкг	50 мкг	1.2%	0.6%	8065 г
Цинк, Zn	0.0934 мг	12 мг	0.8%	0.4%	12848 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.457 г	~
Валин	0.837 г	~
Гистидин*	0.583 г	~
Изолейцин	0.807 г	~
Лейцин	1.158 г	~
Лизин	1.763 г	~
Метионин	0.321 г	~
Метионин + Цистеин	0.538 г	~
Треонин	0.777 г	~
Триптофан	0.284 г	~
Фенилаланин	0.508 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.039 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.785 г	~
Аспарагиновая кислота	1.487 г	~
Гидроксипролин	0.306 г	~
Глицин	0.8 г	~
Глутаминовая кислота	1.95 г	~
Пролин	0.65 г	~
Серин	0.695 г	~
Тирозин	0.523 г	~
Цистеин	0.217 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	70.83 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.007 г	~
14:0 Миристиновая	0.097 г	~
15:0 Пентадекановая	0.015 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.436 г	~
17:0 Маргариновая	0.045 г	~
18:0 Стеариновая	0.62 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.928 г	min 16.8 г	35.3%	17.1%
14:1 Миристолеиновая	0.03 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.702 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.045 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.796 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.037 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.428 г	от 11.2 до 20.6 г	12.8%	6.2%
18:2 Линолевая	1.173 г	~
18:3 Линоленовая	0.022 г	~
20:4 Арахидоновая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.4%
Омега-6 жирные кислоты	1.4 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	14.4%

Энергетическая ценность Цыплёнок карри составляет 206,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Индийский рецепт: пряные куриные бедра в духовке

Для создания быстрого и легкого ужина вы не сможете пройти мимо этого куриного трейбейка с пряными индийскими ароматами!

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанный коричневый лук
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
• 12 куриных голеней
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 150 г (1/2 стакана) пасты карри
• 400г можно мелко нарезанных или нарезанных кубиками помидор
• 210 г (1 чашка) расколотой красной чечевицы, промытой
• 500 мл (2 стакана) жидкого куриного бульона
• Для подачи: сметана, кориандр свежий, порезанный, либо ваша любимая зелень

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220C обычный вариант или с конвектором. Посыпьте луком, чесноком и имбирем основание большой формы для запекания. Положите курицу в луковую смесь. Намажьте курицу пастой карри. Полейте (сбрызнете) маслом.
2. Жарьте 15-20 минут или пока овощи и курица не станут золотистыми. Уменьшить нагрев до 180°C/160°C если используете конвектор. Используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу. Добавьте помидоры вокруг курицы. Высыпьте помидоры чечевицей и залейте бульоном. Жарьте еще 30 минут или пока бульон не впитается и курица не будет готова. Подавайте со сметаной, зеленью по вкусу.

Самый вкусный и простой рецепт курицы целиком в рукаве для запекания

Это блюдо готовится в одном пакете. Все ингредиенты складываю в рукав, заливаю водой, и ставлю в духовку. Такой способ требует предварительного маринования мяса, нарезки овощей, в общей сложности не займет много времени. Блюдо получается красочным, при подаче можно посыпать зеленью, что придаст свежести и сделает курицу красивой и аппетитной. Уверена, это то блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• курица 2 кг,
• 1 стакан риса и 2 стакана воды,
• 1 луковица и 4 штуки гвоздики,
• 2 моркови.

Маринад:

• 2 ч.л. специи для курицы,
• 0,5 ст.л. с верхом сухого чеснока,
• 0,5 ст.л. с верхом паприки,
• 2 ст.л. растительного масла.

Для риса:

1 ч.л. соли, 1 ч.л. куркумы.

Этапы приготовления:

1. Очищенную луковицу нашпиговываю гвоздикой. Специю для курицы, сушеный чеснок и паприку соединяю вместе, добавляю растительное масло, натираю курицу. Оставляю мариноваться мясо минимум на 30 минут.

2. Рукав для запекания завязываю, помещаю туда рис, лук, морковь, куркуму, соль и воду.  Теперь отправляю курицу в пакет, завязываю. Пакет помещаю на противень, прокалываю в двух местах. Запекаю блюдо при температуре 200 градусов 90 минут.

Вот такой простой способ позволяет получить шикарный и сытный ужин, два блюда в одном — сочное мясо и ароматный рис. Берите на заметку и наслаждайтесь, приятного аппетита!

Как приготовить классическое карри с курицей

Приготовление куриного карри из филе достаточно простое и состоит из нескольких шагов:

1. Очищают и мелко режут лук.
2. Точно также поступают с чесноком и имбирем.
3. В кастрюле на медленном огне подогревают растительное масло.
4. Сначала на сковороде обжаривают лук, потом туда же добавляют имбирь с чесноком и жарят до размягчения.
5. Для пасты понадобятся специи, помидоры и томатная паста. Все хорошо перемешивают до однородного состояния, добавляют сладкий перец и куркуму.
6. Получившуюся смесь вместе с молотым чили добавляют в зажарку и тушат еще минуты три.
7. Филе режут маленькими кусочками и обжаривают на сковороде в масле до получения одинакового золотистого цвета со всех сторон. Обычно бывает достаточно 5 минут.
8. Затем доливают в мясо стакан воды, солят перчат по вкусу и варят на слабом огне около 20 минут, не забывая время от времени помешивать.
9. На финальном этапе добавляют овощи, острый соус и сметану. Все вместе тушат еще 5 минут.

Курица карри по-индийски готова. Подать к столу ее можно с овощами или белым длиннозерным рисом в качестве гарнира.

Готовим по-индийски

В оригинале курица карри по-индийски готовится из любых частей птицы. Специи можно смешать самостоятельно, но на прилавках магазинов продается готовая смесь карри.

Необходимые ингредиенты:

• 10-12 куриных голеней;
• 0,5 ч. л. молотого перца чили;
• 0,25 кг консервированных томатов;
• ½ ст. л. молотого имбиря;
• 9 зубков чеснока;
• 3 ст. воды;
• 30 мм корня имбиря;
• 16 ст. л. йогурта;
• 2 лавровых листа;
• ½ ст. л. кориандра;
• ½ ст. л. гарам масала;
• ½ ст. л. зиры;
• 2 луковицы;
• ½ ст. л. куркумы;
• 6 шт. гвоздики;
• черный кардамон – 3 шт.;
• 30 мм палочки корицы;
• 1 ст. л. соли;
• 6 ч. л. топленого масла гхи;
• 8 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчить 2 зубка чеснока, соединить с молотым перцем чили и имбирем. Добавить 4 ложки йогурта.
2. Готовым маринадом залить мясо и оставить в холодильнике на 30 минут.
3. В сковороде с высокими бортиками раскалить растительное и топлёное масло для обжарки семи измельченных зубчиков чеснока, тертого имбиря и лука до золотистого оттенка.
4. Перебить при помощи блендера до однородной консистенции.
5. На сковороде с небольшим количеством масла прогреть в течение 60 секунд лавровый лист, кардамон, гвоздику и корицу.
6. Добавить чесночно-луково-имбирное пюре.
7. Рубленые томаты также отправить на огонь. Томить 2-3 минуты.
8. Заправить общую массу молотыми специями.
9. Жарить до тех пор, пока жидкость из помидоров не выпарится.
10. Вылить йогурт и кипятить, пока не выделится масло. Добавить горячую воду, тушить на маленьком огне.
11. На раскаленной сковороде с маслом обжарить со всех сторон мясо до золотистой корочки.
12. Отправить куриные куски в соус. Держать на маленьком огне 5 минут.

Готовая курица карри подается к столу с гарниром на основе картошки или риса.

Индийский рецепт: пряные куриные бедра в духовке

Для создания быстрого и легкого ужина вы не сможете пройти мимо этого куриного трейбейка с пряными индийскими ароматами!

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанный коричневый лук
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
• 12 куриных голеней
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 150 г (1/2 стакана) пасты карри
• 400г можно мелко нарезанных или нарезанных кубиками помидор
• 210 г (1 чашка) расколотой красной чечевицы, промытой
• 500 мл (2 стакана) жидкого куриного бульона
• Для подачи: сметана, кориандр свежий, порезанный, либо ваша любимая зелень

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220C обычный вариант или с конвектором. Посыпьте луком, чесноком и имбирем основание большой формы для запекания. Положите курицу в луковую смесь. Намажьте курицу пастой карри. Полейте (сбрызнете) маслом.
2. Жарьте 15-20 минут или пока овощи и курица не станут золотистыми. Уменьшить нагрев до 180°C/160°C если используете конвектор. Используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу. Добавьте помидоры вокруг курицы. Высыпьте помидоры чечевицей и залейте бульоном. Жарьте еще 30 минут или пока бульон не впитается и курица не будет готова. Подавайте со сметаной, зеленью по вкусу.

Вариант 5: Куриные голени с рисом в сметанно-чесночной заправке в горшочках

Если вы хотите поразить домочадцев или друзей необычной порционной подачей, сделайте это блюдо в горшочках, прикрыв верх слоеным тестом.

Ингредиенты:

• 200 грамм слоеного теста;
• четыре куриные свежие голени;
• восемь столовых ложек риса;
• восемь столовых ложек сметаны;
• четыре зубца чеснока;
• пучок свежего укропа;
• стакан кипятка;
• соль/куриные специи;
• четыре чайные ложки масла;
• две средние луковицы;
• средняя (85 грамм) морковь.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук без шелухи порубить мелкими пластинами, а морковь без кожуры — аккуратными кубиками. Также в отдельную тарелку выдавить чеснок и шинковать вымытый укроп.

Шаг 2:

Белый длинный рис вымыть в сите, пока не начнет стекать прозрачная вода. Отставить.

Шаг 3:

Помимо этого, вымыть все голени и зачистить верхнюю часть косточки от остатков шкурки (хрящ не трогать).

Шаг 4:

От пласта покупного слоеного теста отрезать четыре одинаковых квадратов, подходящих по размеру горлышку горшочка.

Шаг 5:

Начать сборку. Для этого влить в каждый из четырех горшочков по чайной ложке рафинированного масла.

Шаг 6:

Закинуть по две ложки риса. Добавить равное количество лука и моркови. Разместить по голени, придавив до дна, чтобы рис и овощи распределились вокруг нижней части птицы.

Шаг 7:

В подходящую емкость ввести сметану, соль, укроп, куриные специи, чеснок и кипяток. Довести активными движениями венчика до однородности.

Шаг 8:

Залить заправку в каждый горшок, оставив пару пальцев от края свободного места. Прикрыть горшочки кусочком теста, обернув его вокруг конца кости.

Шаг 9:

Поставить куриные голени с рисом на решетку. Температура духовки — 195 градусов. Время, в течение которого блюдо приготовится, — час.

К сожалению, проверить готовность и крупы, и курицы, невозможно

Именно поэтому время запекания важно продлить (по сравнению с классическим вариантом). При этом вам останется лишь следить за запахом из духовки

Хотя, следуя представленной инструкции, у вас все должно получится на высшем уровне.

Рейтинг соусов

Правильно подобранная приправа – это половина успеха

Главный секрет идеального блюда – выбрать подходящий соус.

Как выбрать правильный соус, какие новинки можно увидеть на рынке, как разобраться в многообразии соусов – разберем в этой статье. Самые популярные соусы составили своеобразный рейтинг, причем за основу были взяты отзывы реальных потребителей.

1. На первом месте — S&amp B Foods «Golden Curry» экстра острый – эта приправа для любителей острых блюд, не содержит ГМО. Приправа изготавливается в Японии. Цена – 445 руб.
2. Rioba – сладко-пряный привкус и богатое сочетание приправ органично сочетается с мясными блюдами. Продается упаковкой (18 штук), стоимость – 96 руб.
3. AROY-D – зеленая паста карри с необычным восточным ароматом, лучше всего подходит спортсменам и вегетарианцам. Продается в пластиковой банке. Стоимость – 300 руб.
4. Spilva Карри с ананасом — необычный и оригинальный вкус придает наличие ананаса. Густая консистенция сочетается с рисом и блюдами из курицы. Средняя стоимость: 234 руб.
5. «Kuhne Indian curry» добавит блюду пряные нотки, особенно хорошо сочетается с курицей. Стоимость – 125 руб.
6. «Remia Curry» — не слишком острая приправа из Нидерландов, имеет консистенцию пасты. Цена – 210 руб.
7. «ВкусВилл» — соус на основе яблочного пюре, не острый. Состав натуральный, без усилителей вкуса. Стоимость – 75 руб.
8. Chef Карри — произведено в России. Порционная расфасовка для разового применения (упаковка – 25 г.) делает соус еще более привлекательным. Цена: 9.9 руб.
9. Heinz Карри – неострый соус с кремовой консистенцией. Производитель: Нидерланды. Цена: 90 руб.
10. Карри пряный из серии «Стебель бамбука» — неострый соус пр-ва России, отлично сочетается с рыбой. Легкий пряный аромат придаст блюду пикантность. Стеклянная бутылка дает возможность хранить соус долгое время в холодильнике. Средняя цена: 125 руб.
11. Kohinoor Madras Curry Cook-in Sauce — острый соус, необычно пряный и жгучий, с имбирем в составе. Стоимость: 269 руб.
12. Mr. Djemius ZERO – не острая паста с натуральными ингредиентами имеет крем-образную консистенцию — прекрасное дополнение к любым блюдам. Цена: 179 руб.
13. Hachi Shokushin – соус в порционной упаковке (пр-ва Японии) сделает любое блюдо сочным и необычно ароматным. Не содержит ГМО. Стоимость: 189 руб.
14. Thai Food King – зеленая паста карри с пряным вкусом хорошо подойдет в качестве маринада к любой рыбе. Стоимость: 237 руб.
15. BioMeals Dieta Sauce, индийское кари — имеет пастообразную консистенцию. Низкокалорийный, не содержит в составе сахара и жира. Стоимость: 450 руб.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке можно приготовить ароматное и изысканное блюдо с минимальной затратой времени.

Для его создания понадобятся следующие компоненты:

• 0,4 кг куриного филе или мяса на кости;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• имбирь;
• 1,5 ч. л. карри;
• 1 ст. воды;
• 4 ч. л. сметаны;
• ½ ст. л. муки пшеничной;
• ½ ст. л. томатной пасты;
• подсолнечное масло;
• соль.

Поэтапная рецептура:

1. Охлажденную курицу порезать некрупными кусками и переложить в чашу мультиварки.
2. Добавить масло, измельченный лук и чеснок
3. Выставить режим «Выпечка» на время 20 минут.
4. Через 15 минут добавить карри и томатную пасту с имбирем.
5. В отдельной посуде смешать воду со сметаной и мукой. Добавить смесь в мультиварку
6. Выставить аналогичный режим на такое же время, периодически помешивая.

В данном блюде можно использовать имбирь в свежем, маринованном или сушеном виде.

Плюсы сочетания ингредиентов

В индийской кухне смесь для карри готовят из более чем 30 различных специй, а в тайском варианте – это паста, которую у нас покупать лучше только готовую. Обязательное условие – все ингредиенты должны быть свежие, а перемалывают в порошок их непосредственно перед употреблением. Но многие специи нам даже неизвестны, а уж достать свежие экзотические приправы точно не получится. Поэтому остается лишь выбирать смесь в магазине или на рынке по своему вкусу. Она, кстати, также бывает разной: острой и нежной. Установить, какая больше по душе, лучше опытным путем.

В любом случае, компоненты хорошо сочетаются именно в классическом рецепте: овощи и сливки придают необходимую нежность и сочность мясу, а специи – остроту и насыщенный вкус. При этом экспериментировать никто не запрещает. Можно добавлять или убирать какие-то приправы, смешивать их в различных комбинациях, так как они отлично дополняют друг друга.

На заметку! Курица с соусом карри будет ароматнее, если взять целые семена кориандра и зиру, немного обжарить их на сковороде без масла, а потом мелко растереть в ступке.

Запеченные куриные голени с рисом в духовке

Любая хозяйка мечтает приготовить быстрый ужин, и именно это блюдо позволяет экономить массу времени. Куриные бедра, запеченные с рисом и ароматными специями, практически готовятся самостоятельно. За час можно приготовить полноценный ужин для всей семьи. Приготовление курицы не потребует особых ингредиентов и большого мастерства. Вы можете подать блюдо с любимым салатом и насладиться аппетитной едой.

Ингредиенты:

• 6 куриных ножек;
• соль, паприка, майоран и приправы для посыпки курицы;
• лук;
• 2 зубчика чеснока;
• маленький кабачок;
• половина болгарского перца;
• стакан риса.

Маринад:

• 2,5 стакана воды;
• 80 грамм томатной пасты;
• чайная ложка майорана;
• чайная ложка паприки;
• чайная ложка острого перца;
• 2 чайные ложки сахара;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу;
• петрушка для подачи.

Этапы приготовления:

1. Натираю курицу с каждой стороны солью, паприкой, майораном и приправами. Нарезаю лук и чеснок, и добавляю в блюдо с курицей, оставляю на несколько часов, чтобы мясо промариновалось. Кабачок и болгарский перец нарезаю небольшими кубиками. Выкладываю в кастрюлю и добавляю рис, все перемешиваю. Выкладываю курицу на рис с овощами.

2. Кипячу воду в кастрюле, добавляю томатную пасту, майоран, паприку, острый перец, сахар и сливочное масло. Довожу до кипения, солю по вкусу. Приготовленным маринадом заливаю рис.

3. Запекаю при 180 градусах около 1,5 часов, пока рис не впитает воду и мясо не подрумянится. Блюдо получилось очень вкусное, сытное, красочное, моя семья его ест с удовольствием.

Карри с рисом и овощами

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• рис (лучше всего использовать длиннозерный) – ½ кг;
• смесь пряностей «Карри» — 20 г;
• куркума молотая – 15 г;
• соли по вкусу, 6 ст.л. постного масла;
• сладкий перец (желательно красного цвета для яркости блюда) – 2 плода;
• 1 среднего размера луковица;
• зерна сладкой кукурузы (консервированные) – 1 банка;
• смесь свежей зелени (петрушка/укроп) – 1 пуч.;
• 3 ст. очищенной кипящей воды.

Начинаем готовить:

1. Зерна риса перекладываем в дуршлаг и хорошенько промываем водой.
2. Разогреваем сковороду и оправляем в нее промытую крупу.
3. Не забывая регулярно помешивать, прокаливаем зерна до исчезновения влаги и до появления легкого шуршания.
4. Посыпаем прокаленный рис приправами и наливаем закипевшую воду.

Варим крупу, не убавляя огонь и не закрывая крышкой, до испарения влаги.Луковицу очищаем, моем и разрезаем на небольшие кубики.Сердцевину с семечками удаляем из перца и шинкуем его мелкими кубиками.Подходящий сотейник сдабриваем маслом и обжариваем крошеные компоненты до мягкости.Зелень промываем и рубим ее меленько.В сковороду с рисом добавляем протушенные овощи, консервированные кукурузные зерна, вымешиваем и обжариваем все вместе несколько минут.Горячий рис карри перекладываем в праздничное блюдо и посыпаем зеленью.