Ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом

Как приготовить:Ленивые голубчики в духовке

1. Для начала поставим полный чайник на огонь. Да, кофе мы тоже успеем попить. А кипяток нам потребуется ещё и для рецепта. Им мы в первую очередь зальём рис и плотно закроем крышкой. А пока будем подготавливать другие продукты, он к тому моменту у нас и подоспеет. Даже, если по вашему мнению рис нужно отварить, варите, но только до полу готовности.

2. Фарш желательно, чтоб был заранее разморожен. Но, а если вы не успели его во время достать из морозилки, оберните его в пакет и поставьте на некоторое время в микроволновую печь.

3. Шинкуем капусту как можно тонко, но и не беда, если получилось по крупнее.

Нашинкованную капусточку перекладываем в ёмкость по больше и заливаем её вскипевшей водой. Вода должна полностью покрыть капусту. Можно даже ложкой перемешать. Миску отставляем в сторону и делаем следующее.

4. Лук и морковку очищаем и режем тоже как можно мелко. Измельченные овощи перекладываем на горячую сковороду, с раст. маслом (3 ст. ложки). Слегка обжариваем овощи на среднем огне, в течение 3-4 минут. Соответственно,  помешав 1-2 раза. А вот здесь, пока жарится лук можно по быстрому попить чайку или кофе. А если по быстрому не любите пить кофе, тогда подождите немного, когда мы отправим наши ленивые голубцы в духовку.

5. Все компоненты рецепта готовы, необходимо их только смешать. В миску по больше соединяем такие составляющие как: процеженный рис и хорошо отжатую от воды капусту, пассерованные овощи вместе с маслом, фарш, размятый вилкой или руками.

Перемешиваем хорошо всё вместе, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 маленьких яйца и прессованный чеснок. Доводим массу до однородного состояния.

Теперь нужно сформировать небольшие котлетки из полученной массы, обвалять в муке и выложить на противень. Я испробовала 2 способа, но лучше всего и быстрее делать так: стол или может разделочную доску посыпать мукой, а остальную муку собрать небольшой горкой в стороне разделочной доски, чтоб она вам не мешала пока.

Руки смачиваем водой и формируем эти наши котлетки, выкладывая на доску.  Если ваши котлетки не помещаются все сразу на доске, делайте в два захода. Затем руки моем и вытираем насухо. Берём противень, желательно с небольшими бортиками и смазываем его раст. маслом. Дальше каждую котлетку обваливаем в подготовленной горке муке и аккуратно выкладываем на противень.

6. Для наших ленивых голубцев нужен соус. Я предлагаю самый простой и быстрый. Смешать в большой кружке воду, томатную пасту,  сметану и посолить. За неимением томатной пасты можно взять домашний томатный сок ( 150 мл.). Тогда воды потребуется на половину меньше. Получившимся соусом залить наши голубцы, но, чтоб не обделить ни один голубец, советую, при помощи, ложки поливать голубцы. А оставшийся соус вылить в серединку противня. Всё можно отправлять наши ленивые голубцы в духовку. В духовке наши ленивые голубцы «позагорают» 30 минут, при 180ºС.

Спустя время, ленивые голубцы, испеченные в духовке, выглядят вот так. Ну, очень аппетитно, не правда ли? А какие они сочные и вкусные.

Дорогие друзья, присоединяйтесь к комментариям. Я думаю у вас есть, что сказать.

Желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!

Голубцы ленивые с гречкой

С мясом хорошо сочетается не только рис, но и гречка. Эта крупа делает блюдо полезным и вкусным. Обязательно попробуйте этот вариант ленивых голубцов.

Ингредиенты:

• фарш — 500 гр.
• гречка — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• капуста — 300 гр.

для соуса:

• сметана — 3 ст. л.
• томатный соус — 2 ст. л.
• сладкий перец — 0,5 шт.
• чеснок — 1−2 зубца
• крахмал — 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту и лук мелко нарезать, а можно измельчить с помощью блендера. Гречку сварить до готовности. Смешать крупу, овощи и фарш. Разбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать котлетки.
2. Смазать противень растительным маслом, выложить голубцы, поставить в прогретую до 200 градусов духовку, запекать 15−20 минут.
3. В то время, как котлетки запекаются в духовке, приготовим соус. В миску положить сметану, томатный соус, перемешать. Затем добавить крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Развести водой, добавить измельчённый чеснок, болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой или мелким кубиком. Конечно же надо посолить и поперчить.
4. Вынуть из духовки противень, залить соусом голубцы. Поставить в духовку ещё на 30−35 минут.

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Ленивые голубцы с пекинской капустой готовятся быстрее, чем с традиционной белокочанной, поэтому их любят многие хозяйки. А если вы еще ни разу не попробовали такое блюдо, тогда мы очень рекомендуем вам сделать его на ближайший обед либо на ужин. Тушите ленивые голубцы с пекинской капустой в мультиварке, в казане или запекайте в духовке.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Рис сырой – 0,5 ст.
• Капуста пекинская – 1 шт. небольшого размера.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Приправы сухие – по вкусу.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 170 мл.
• Томатный соус – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Зелень – пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего до полной готовности сварите рис в соленой воде, отцедите его на дуршлаг.
2. Чистый кочан пекинской капусты нарежьте мелкими кубиками, также нарежьте и лук.
3. Мясной фарш (лучше всего – собственного приготовления) выложите в миску, к нему добавьте яйцо, рис, лук и капусту, смешайте все, приправьте специями и солью по вашему вкусу.
4. Сформируйте из фарша голубцы ленивые в виде котлет, а потом обжарьте их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.
5. Сделайте соус, смешав томатный соус (можно и свежие, нарезанные томаты) со сметаной и рубленным мелко чесноком. Соус подсолите и поперчите по вкусу, добавьте горячую воду и размешайте.
6. Голубцы тушите в казане или запекайте в форме в духовке, залив соусом. Время готовки: 30-40 минут (или ориентируйтесь на свою плиту).
7. Готовые ленивые голубцы с пекинской капустой будут мягкими, капуста не должна хрустеть на зубах.
8. Подавайте к столу голубцы вместе со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке

Если вы сильно занятый человек, то мультиварка поможет вам сэкономить время на приготовление пищи. Качество блюд при этом нисколько не пострадает.

https://www.youtube.com/watch?v=vrY0YIQHwLI

Тоже вкусно и ароматно.  Но блюдо будет в виде полугустой массы.

Мы приготовим по 1 способу:

Возьмем для рецепта:

• Фарш – 500 гр
• Капуста – 500 гр
• Морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Яйцо 0 2 шт
• Рис – 80 гр
• Сметана – 70 гр
• Томатная паста – 70 гр
• Вода – 400 мл
• Соль, перец – по вкусу

Действия:

1.  Посмотрите! Именно из этих продуктов мы будем готовить наше блюдо в виде котлеток в мультиварке REDMOND.

2. Сначала запарим кипятком рис и капусту примерно на 5-7 минут. Капуста станет мягкой, а рис доведем до полуготовности. После этого сольем воду через дуршлаг.

3. Теперь возьмем емкость побольше и соберем в нее все ингредиенты, необходимые для приготовления фарша:

• Первой отправим в большую чашу капусту. С нее нужно не только слить воду, но и отжать ее руками, иначе фарш получится жидким.
• Следующий компонент – морковку, мы натрем на крупной терке и тоже отправим в чашу.
• За ней последует мелко нарезанный лук.
• Мясной фарш — это наш главный компонент. Мы возьмем 250 гр свиного и 250 гр говяжьего мяса и пропустим через мясорубку.
• Внесем в емкость распаренный рис.
• Затем разобьем сюда же два яйца. Они способствуют тому, чтобы котлетки были твердыми и не распадались в мультиварке.
• Не забудем добавить половинку чайной ложки молотого черного перца и две ложечки без верха соли. Ну все! Кажется ничего не забыли.

4. Хорошенько вымешиваем фарш, чтобы он получился легким, воздушным и красивым, как на фото.

5. Нам осталось подготовить только подливку. Хорошенько размешаем сметану и томатную пасту с 400 мл воды.

6. Нальем на дно мультиварки столовую ложку растительного масла. Сформируем небольшие котлетки из нашего фарша и уложим их на дно. Сверху нальем около 100 мл томатно-сметанной подливки.

7. Закрываем крышку мультиварки. Готовить будем на режиме «мультиповар 125С» или «выпечка» 45 минут. Готовые котлетки впитают овощные соки соки, станут сочными и нежными.

8. Замечательные ленивые голубцы по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Они сохраняют свою форму и не распадаются. Подаем их со сметаной. Приятного аппетита!

Приготовление в кастрюле

Если под рукой нет духовки, то приготовить ленивые голубцы можно просто в кастрюле. От этого вкус не испортится. Ингредиенты настолько универсальные и дополняющие друг друга, что вне зависимости от типа тепловой обработки, блюдо всегда получается ароматным и нежным, но одновременно сытным.

Ингредиенты:

• рис – 0,2 кг;
• любой фарш – 0,7 кг;
• белокочанная капуста – 1,2-1,5 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• вода – 1 стакан;
• томатный соус – 1 стакан;
• масло растительное – для обжарки.

Приготовление:

Лук нарезают кубиками, морковь измельчают на терке. Овощи складывают в кастрюлю с разогретым маслом и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют фарш и тушат в течение 5 минут. За это время шинкуют капусту полосками и отправляют в сковороду. Спустя 3-5 минут добавляют отваренный до полуготовности рис.

Внимание!

Для приготовления можно использовать свиной, говяжий, куриный, индюшиный фарш или их комбинацию. Этим можно скорректировать жирность и калорийность блюда.

В самом конце вливают воду и томатный соус, солят, перчат по вкусу. При желании кладут чеснок или пряные травы. Голубцы накрывают крышкой, огонь уменьшают и томят до готовности. При подаче блюдо украшают сметаной, и свежей зеленью.

Как приготовить замороженные голубцы

Ингредиенты:

• Полуфабрикаты — 12 шт. голубцы замороженные
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Бульон — 400 г или вода
• Помидор — 400 г консервированные
• Томатная паста — 1.5 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый — 1 ч.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Итак, есть 12 замороженных голубцов.

Сегодня пойдет рассказ именно о замороженных голубцах в виде полуфабриката. Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе — ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом — в микроволновой печи или в сковороде — и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.

Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.

Далее можно говорить о двух способах готовки. Первый — более сытный, калорийный и, откровенно говоря, наверное, и более вкусный — это обжарка, как самих голубцов, так и овощей для соуса.

Второй способ — более щадящий и диетический — вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в этом рецепте.

Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.

Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.

А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.

А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).

Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.

Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.

Далее томаты. Если готовить соус в сезон, то, конечно же, лучше взять свежие, желательно мясистых сортов.

Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.

Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты — пару столовых ложек.

А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте — соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.

Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать — не обращайте внимания — помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.

Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея — для большего аромата.

Довести всё до кипения — не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.

Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.

Классические ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе

Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе получаются необычайно вкусными, когда запекаются в духовке – там они хорошо размягчаются и пропитываются заливкой. А еще такой способ приготовления хорош тем, что не требует от хозяйки больших усилий и постоянного контроля над плитой.

Ингредиенты:

• Фарш любой – 500-600 гр.
• Рис сырой – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Масло сливочное – 1-2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Томатная паста – 3-4 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис опустите в кипяток и отварите его, подсолив, до полуготовности, затем отцедите на дуршлаг.
2. Капусту тонко нашинкуйте и отварите в кипятке5-7 минут, подсолив, затем воду слейте, а когда капуста остынет, отожмите ее руками от лишней жидкости.
3. Лук и морковь мелко нашинкуйте и пассеруйте вместе в сковороде до мягкости, подсолите.
4. В миске смешайте две трети пассерованных овощей с фаршем, капустой и специями, подсолите по вкусу.
5. Добавьте туда же рис, сливочное масло и куриное яйцо, хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал однородным.
6. Если есть время, дайте фаршу настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы охладиться, так голубцы сформируются лучше.
7. Слепите ленивые голубцы, а затем каждый голубец по одному выложите на шумовку и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Голубец держите на шумовке, в кастрюлю не перекладывайте. Как только голубец изменит свой цвет, тут же вынимайте его и отправляйте на шумовке в кипяток следующий. Такая манипуляция как бы запечатывает голубец сверху, позволяя ему внутри оставаться сочным. Она заменяет собой традиционное обжаривание.
8. Приготовьте соус из сметаны, томатной пасты, соли и специй по вкусу, а также воды. Очень вкусно получится, если сюда добавить грибную приправку.
9. Голубцы выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложите оставшийся лук и морковь, а потом залейте все томатно-сметанным соусом.
10. Ленивые голубцы под соусом запекают в нагретой до 180-190 градусов духовке не менее 45 минут. Чтобы голубцы не сгорели сверху, их можно прикрыть бумагой для выпечки или фольгой, а за пять минут до готовности убрать ее, чтобы образовалась небольшая корочка. Если нужно, время готовки увеличьте.

Приятного аппетита!

ПП ленивые голубцы с говяжьим фаршем

А теперь давайте приготовим это пп блюдо с говяжьим фаршем. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 грамм говядины. Можно взять и телятину. Измельчаем в фарш.
• Примерно 400 грамм капусты. Мелко измельчаем в блендере.
• 1 яйцо.
• Половина стакана овсяных хлопьев.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
• 1 средняя морковь. Натираем на терке.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Соединяем все ингредиенты и лепим котлеты. Выкладываем их в емкость и теперь займемся пп соусом:

• 3 столовые ложки натурального йогурта.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 300 мл теплой воды.
• Любимые специи.

Все смешиваем и заливаем наши ленивые голубцы. Тушим около 35 минут под крышкой.

Фото: instagram / mytrimkitchen

Ленивые голубцы в духовке с подливкой — пошаговый рецепт

Ленивые голубцы в духовке с подливкой – это блюдо из мясного фарша, отварного риса и капусты, они очень напоминают котлеты. Благодаря подливе голубцы получаются сочными, вкусными и вполне самодостаточными. Готовить голубцы в духовке – одно удовольствие, ведь пока они запекаются, можно заняться другими делами. Подают такие голубцы обычно с рубленой зеленью и сметаной.

Ингредиенты –+15 порц.

• Для фарша:
• Фарш ½ кг (свинина + говядина)
• Рис белый ½ стакана
• Капуста белокочанная ½ кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Специи для фарша  по вкусу
• Сухари панировочные  по мере надобности
• Для соуса:
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 300 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Сметана 150 гр.
• Вода кипячёная ½ л.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  3 ст.л.
• Специи и Приправы  по вкусу

На порцию Калории: 155 ккал Белки: 8.3 г Жиры: 10.1 г Углеводы: 7.5 г Шаги 90 мин.Печать

• Кочан капусты разрежьте на половину, а потом нужное вам количество нарубите мелко или нашинкуйте.
• Залейте измельченную капусту кипятком, уложив ее в кастрюлю, чтобы она хорошо размякла. Пока вы будете делать другую работу, пусть капуста стоит в стороне под крышкой.
• Рис отварите до готовности, подсолив воду. Готовый рис слейте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы он сохранил клейкость.
• Если вам нужно сделать фарш самостоятельно, тогда прокрутите мясо с луком на мясорубку и добавьте в него специи и соль по вкусу. Кстати, фарш можно брать любой, а не только из говядины и свинины.
• Капусту отцедите на дуршлаг, а потом руками отожмите от лишней воды.
• К фаршу добавьте капусту, яйцо куриное и рис отваренный.
• Вымешайте фарш до однородной массы.
• Слепите голубцы в виде обычных котлет и запанируйте их в измельченных сухарях.
• Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда голубцы.
• До 180 градусов раскалите духовку и запеките голубцы в течении 20 минут. За это время сделайте подливку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, помешивая.
• Морковь натрите на терке и добавьте к луку, обжарьте овощи вместе, пока морковь не размякнет.
• На крупной терке натрите томаты без шкурок.
• В сковороду к зажарке добавьте томаты (или уже готовый томатный соус), а также рубленый чеснок, соль и приправы по вкусу.
• Дайте овощной зажарке прокипеть несколько минут и убирайте ее с плиты.
• В емкости разболтайте сметану, лучше жирную, с теплой водой, чтобы не было комков.
• Сметанную заливку вылейте к овощам, размешайте, с помощью соли и приправ доведите до нужного вам вкуса.
• Голубцы ленивые достаньте из духовки.
• Залейте их соусом равномерно.
• Верните голубцы в духовку и допеките при температуре 180-190 градусов до готовности, что займет примерно 35-40минут. Или ориентируйтесь по своей духовке, чтобы голубцы не пригорели.
• Подавайте ленивые голубцы к столу горячими.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке