Тефтели из индейки для детей: рецепты, особенности и время приготовления

Птица в белом соусе

Беспроигрышным вариантом являются куриные фрикадельки для детей, тем более под изысканным сливочным соусом. Натираем на терке морковку, соединяем ее с мелко порубленной луковицей, сырым яйцом, 2 ст. л. манки и как следует перемешиваем. Вводим 500 г куриного фарша, кладем соль и черный перец по вкусу, формируем из полученной массы одинаковые фрикадельки. Растапливаем в кастрюле 20 г сливочного масла, вливаем 200 мл молока, подсыпаем 1 ст. л. муки и, непрерывно помешивая, томим до загустения. Выкладываем в форму для запекания фрикадельки, заливаем соусом, посыпаем по желанию тертым сыром, накрываем крышкой и запекаем до готовности. Ароматный обед готов!

Готовим с томатной подливкой

Фрикадельки с подливкой – аппетитные изделия из диетического мяса, которые в сочетании с томатным соусом становятся сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

700 г индейки;
2 луковицы;
яйцо;
½ головки чеснока;
40 мл томатного соуса;
немного зелени, соли и специй.

Как приготовить ароматное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами:

Промытое и порезанное небольшими кусочками филе с одной луковицей прокручивается через мясорубку, после чего в фарш добавляются яйцо, измельчённая зелень, соль и специи.
Из подготовленной массы скатываются шарики, которые обжариваются до золотистого цвета.
На сковороде с раскалённом маслом пассеруется вторая луковица.
После приобретения овощем мягкости, он заливается 300 мл воды, солится, посыпается солью и сахаром.
Когда соус закипит, в него отправляются фрикадельки, которые тушатся в нём около 20 минут.

Шведские фрикадельки с яблоками и корицей

Фрикадельки из индейки с подливкой – это универсальное блюдо, встречающееся в кухнях разных стран. Однако самой большой популярностью пользуются мясные изделия по шведским рецептам. Объясняется это очень просто: шведские фрикадельки упоминаются в известной сказке про Малыша и Карлсона, а также являются одним из наиболее рекламируемых товаров в магазинах и ресторанах сети Икея.

При этом, в Швеции существует масса вариантов данных изделий, включая весьма нестандартные, с необычными для мяса добавками. Например, фрикадельки с яблоком и корицей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для фрикаделек:

3 ст. рваных кусочков хлеба пумперникеля;
1 ст. цельного молока;
1 ч. л. вустерширского соуса;
2 ст. л. масла несоленого сливочного;
1 ст. л. растительного масла;
6 небольших нарезанных луковиц шалота (около 0,5 ст.);
1 яблоко Гренни Смит, почищенное и натертое;
2 измельченных зубца чеснока;
щепотка молотой корицы;
кошерная соль и крупномолотый перец;
550-600 г нежирного фарша из индейки;
1 большое яйцо;
пищевой масляный спрей.

Для подливки:

2 ст. л. универсальной муки;
1,5 ст. несоленого куриного бульона;
1,5 ч. л. вустерширского соуса.

Для подачи:

картофельное пюре (по желанию);
порезанная свежая петрушка и/или измельченный чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Данное блюдо готовят путем сочетания двух основных методов (в духовке и на сковороде):

Измельчить хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить мелкие крошки, добавить молоко и вустерширский соус и взбивать, чтобы получилась гладкая паста.
Сливочное и растительное масло нагреть в большой сковороде с антипригарным покрытием на невысоком огне, положить лук-шалот и жарить, помешивая, до золотистого оттенка, около 8 мин.
Добавить к луку яблоко, чеснок, корицу, 1 ч. л. соли и несколько крупинок крупномолотого перца и готовить, пока яблоко не станет мягким, около 3 мин.
Далее положить хлебную массу и продолжать приготовление, помешивая, до загустения, около 4 мин., затем переложить смесь в большую миску и дать полностью остыть.
В остывшую смесь добавить фарш из индейки и яйцо и взбить миксером на низкой скорости до однородного состояния, около 4 мин., накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
Духовку прогреть до 220°С, большой противень сбрызнуть кулинарным масляным спреем.
По истечении указанного времени вынуть мясную смесь из холодильника. смочить руки и сформировать из нее 36 шариков (примерно по 2,5 см в диаметре), разложить на подготовленный противень и запекать до слегка коричневой корочки 15-20 мин.
Чтобы приготовьте подливку, растопить масло в сковороде на невысоком огне, всыпать муку и взбивать венчиком, чтобы получилась однородная паста, примерно 3 мин.
Не прекращая взбивание, постепенно влить куриный бульон, затем добавить вустерширский соус и варить, пока смесь немного не загустеет, около 5 мин.
Наконец, положить в подливу запеченные фрикадельки и тушить около 10 мин., пока они не станут плотными и полностью готовыми.
Подавать блюдо с картофельным пюре, посыпав рубленой петрушкой и/или измельченным чесноком.

Рецепт приготовления фрикаделек

Основным ингредиентом для фрикаделек, конечно, является фарш. Он может быть практически из любого мяса, может содержать различные вариации мяса разных сортов, и даже рыбы. Итак, рецепт фрикаделек.

Фарш-500 гр.

Репчатый лук-1 средняя луковица.

Яйцо-одна штука.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Проверните мясо в мясорубке или измельчите на кухонном комбайне, блендере. Если хотите получить «воздушную» массу, проверните его дважды. Мелко нарежьте лук и вместе с яйцом, зеленью и приправами добавьте его в фарш. После хорошей вымески сформируйте руками небольшие шарики размером со среднюю сливу весом по 15-20 граммов.

Полученные полуфабрикаты фрикаделек могут быть по- разному приготовлены. Вы можете сварить фрикадельки, получив при этом вкусный и питательный мясной бульон. Для его получения пустите фрикадельки в кипящую воду. Сколько варить фрикадельки в такой воде? Буквально 20 минут, и ваше первое блюдо будет готово.

Если вы хотите подать это мясное блюдо как неотъемлемую часть итальянских макарон (пасты), то не забудьте натереть в них пармезана и молотых сухарей, а фрикадельки не отваривайте, а обжарьте на сковороде с оливковым маслом с добавлением томатного соуса или томатной пасты. Затем подайте их вместе с отварными макаронными изделиями. И конечно, такие рубленные мясные изделия можно применить для варки классического супа с фрикадельками, чей вкус каждый из нас помнить с детства.

В заключение, пару советов для того, чтобы фрикадельки были вкусными: не добавляйте в них муку и яйцо, если хотите чтобы они были нежными. Для пикантности вкуса добавьте в фарш для фрикаделек мелко нарубленный чеснок.

elhow.ru

Общие рекомендации

Те, кто хочет понять, сколько варить фрикадельки, обязательно должны ознакомиться с основными секретами их приготовления. Чтобы получить сочные шарики, в них добавляют мелко порезанный лук. Его вкус не будет ощущаться в готовом блюде, но благодаря его присутствию оно станет более нежным и ароматным. Причем лук может быть не только сырым, но и слегка обжаренным.

Во многих рецептах рекомендуется добавлять в фарш для мясных шариков куриное яйцо. Однако опытные повара советуют не делать этого. Они уверяют, что данный ингредиент огрубляет вкус фрикаделек, делая их более жесткими.

Фарш должен быть дважды пропущен через мясорубку с мелкой решеткой и хорошо вымешан. Тогда шарики гарантировано не потеряют первоначальную форму. В него можно добавить немного соли и специй. Чтобы мясные шарики получились особенно мягкими, в их состав можно ввести хлеб или манку. На полкило мяса достаточно одной столовой ложки крупы.

Самыми жирными и питательными считаются шарики, приготовленные из говяжьего, бараньего и свиного фарша. Но они совершенно не подходят для тех, кто придерживается диеты.

Хорошо усваиваются человеческим организмом фрикадельки из мяса птицы. В курице и индейке содержится множество полезных микроэлементов. Чтобы придать таким шарикам более насыщенный вкус, в фарш можно добавлять различные травы и специи.

Для детского и диетического меню идеально подходят шарики из крольчатины. Именно это мясо содержит минимальное количество жира, но богато жизненно важными витаминами и минеральными веществами.

Как приготовить такой суп?

Нагрейте масло в большой сухой кастрюле, добавьте лук и жарьте до готовности, приблизительно 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Влейте бульон и томатный соус. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Положите морковь и фасоль.

Подготовьте фрикадельки: смешайте рис с фаршем, добавьте петрушку, сырое яйцо, соль и перец. Слепите круглые шарики. Добавьте фрикадельки в суп, дайте закипеть, после этого положите горошек. Накройте крышкой и варите приблизительно полчаса.

Этот суп можно варьировать по собственному усмотрению. Если у вас нет фарша из индейки, можно использовать куриный или даже говяжий. Как уже было отмечено выше, набор овощей здесь может быть любым. Вы можете вообще не добавлять фасоль, а положить кабачки, цукини, перцы или кукурузу, или любое сочетание этих компонентов. Относительно зелени все также зависит от вашего личного усмотрения. Если ваш ребенок не любит петрушку, вы можете положить в суп укроп. Можно использовать и оба вида зелени, если вы хотите. Если вы готовите это блюдо совсем маленькому ребенку (до 2 лет), не делайте предварительную зажарку лука.

С грибной подливкой

Фрикадельки из индейки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и тающими во рту. Это во многом обеспечивается грибной подливкой с чесноком и ароматными травами, которая отлично пропитывает изделия и дополняет их.

Фрикадельки из индейки с подливкой, рецепт приготовления с грибной подливкой.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для фрикаделек:

450 г фарша из индейки;
2 подсушенные ломтика хлеба;
половинка маленькой луковицы, мелко порезанная;
1 ч. л. порезанной петрушки;
2 мелко порезанных зубца чеснока;
1 ч. л. порезанного розмарина;
соль поваренная и крупномолотый перец;
1 ст. л. растительного масла.

Для подливки:

2-3 измельченных зубца чеснока;
половинка маленькой луковицы, мелко порезанная;
0,5 ст. мелко порезанных грибов;
3 ст. л. цельнозерновой муки;
1 ч. л. порезанной петрушки;
1 ч. л. порезанного розмарина;
3 ст. куриного бульона или его смеси с водой (в соотношении 1:1);
соль поваренная и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление фрикаделек из индейки осуществляется так:

Ломтики хлеба нарезать крупными кусочками, измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы превратить в крошки.
В большой посуде объединить фарш из индейки, хлебные крошки, лук, петрушку, чеснок, розмарин, соль и крупномолотый перец, все хорошо смешать.
Разделить смесь примерно на 20 частей и сформировать из каждой небольшие шарики.
Нагреть масло в большой сковороде и поместить в него фрикадельки, соблюдая дистанцию между ними.
Накрыть крышкой и жарить около 3 мин., затем перевернуть изделия, снова накрыть и продолжать приготовление еще 3 мин., после чего переложить их на тарелку.

Подготовка подливки и завершение приготовления блюда выглядят следующим образом:

В освободившуюся сковороду положить чеснок, лук и грибы, жарить 3-4 мин., при необходимости долить немного масла.
Затем всыпать муку и обжаривать смесь еще 1-2 мин.
Медленно влить куриный бульон, непрерывно взбивая содержимое сковороды венчиком, нагреть до кипения, накрыть крышкой и варить на низком огне около 5 мин.
Наконец, добавить фрикадельки и зелень, приправить перцем и посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 1 мин., затем снять с плиты и хранить блюдо накрытым до подачи.

Вариант из говядины

Фрикадельки для ребенка – это идеальное блюдо, и этому есть несколько объяснений. Во-первых, они очень универсальны. Вы можете добавить в них все, что хотите, в том числе спрятать массу полезных овощей, которые дети так не любят. Во-вторых, они очень легкие в подготовке. Концепция очень проста: просто выложите все ингредиенты в миску, смешайте, создайте крошечные шарики руками и испеките или сварите. И даже если они получатся не совсем круглые, это не страшно.

Помимо всего прочего, фрикадельки отлично замораживаются. Таким образом, вы можете смело удваивать количество продуктов для рецепта, готовить большое количество мясных шариков, часть приготовить сразу, а остальное поместить в морозильник. Это особенно актуально, если вы делаете фрикадельки для детей до года, и на один прием пищи нужное совсем малое количество блюда. Когда вам будет нужно готовить очередную порцию, просто достаньте их из морозильника и начните варить или запекать как обычно, только на 6-8 минут дольше.

Для варианта из говядины вам потребуется следующее:

500 граммов фарша из нежирной говядины;
900 граммов отварной крупы киноа;
1 большое яблоко;
2 ложки столовые томатной пасты без соли;
1 яйцо;
3 ложки столовые оливкового масла.

Как приготовить фрикадельки со шпинатом?

Нагрейте духовку предварительно до 200 °C. Поместите шпинат, оливковое масло и лимонную цедру в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Переложите эту массу в миску с куриным фаршем, хлебными крошками и солью и смешайте, пока не получите единую массу.

С помощью столовой ложки и рук сделайте шарики размером с грецкий орех. Разложите их в глубокой форме для выпечки, слегка смазанной маслом. Если вы готовите фрикадельки для ребенка 1 года, запекайте их 25-30 минут и ничего более не добавляйте. Если же вы делаете ужин для детей старше, то сначала запеките мясные шарики на протяжении пяти минут, а затем залейте их свежеприготовленным томатным соусом и пеките еще 15 минут.

Как сделать соус? Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на небольшом огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, протертые помидоры и воду и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока соус не уменьшится в объеме и не станет густым.

Фрикадельки из индейки в сливочном соусе / Меню недели

Написал OlgaK | в категории Вторые блюда, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить ребенку, Что приготовить ребенку на ужинПонедельник Окт 28, 2013

Предлагаю попробовать фрикадельки из индейки – очень домашнее, сытное блюдо, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Нежное филе индейки – диетическое мясо, которое широко используют в питании для совсем маленьких деток, даже если они аллергики, но, конечно же, не в жареном виде. Кстати, в этом мясе содержится «гормон радости» — серотонин, так что давайте готовить и радоваться!

Общее время готовки – 35 минут

Рецепт фрикаделек из индейки

Ингрeдиенты:

Индейка – 500 грамм (филе)Лук репчатый – 2 средние головкиБатон – 4 кусочкаМолоко – 100 граммЯйцо куриное – 1 штСливки – 250 граммШпинат – 100 граммЧеснок – 1 зубчикОрех мускатный – 1/3 чайной ложкиМасло сливочное – 20 граммСоль – по вкусуПетрушка – небольшой пучокМасло растительное – для жаркиПерец черный – по вкусу

Приготовление:

Пока готовятся наши фрикадельки делаем соус. Для этого порежем кубиком вторую луковицу, слегка ее обжарим на сливочном масле и туда же добавляем измельченный зубчик чеснока. У меня лежал без дела лук-порей, поэтому я использовала именно его – белую и немного зеленой части, если листья, конечно же, сочные. Петрушку и шпинат вымыть, порубить, примешать к луку с чесноком. У меня не было свежего шпината, поэтому заменила на замороженный, что вполне приемлемо.

Фрикадельки для детей до года и старше: рецепты

04.02.2018

Доброго времени суток, дорогие родители. Сегодня вы узнаете, как готовить фрикадельки для детей. Вам станут известны рецепты приготовления, как из говядины, так и из куриного мяса. Рассмотрим особенности приготовления этого блюда для маленьких карапузов.

Особенности приготовления

Фарш можно использовать, как покупной, так и готовить самостоятельно. Если вы готовите блюдо ребенку до года, то не стоит полагаться на магазинный вариант

Важно знать, что в нем намешано, и использовать только свежее мясо.
Если фарш жидкой консистенции, то можно добавлять манку, некоторые хозяйки всыпают муку. При использовании манной крупы, не забудьте отложить фарш минут на пятнадцать, чтоб она успела набухнуть, и только потом приступайте к формированию фрикаделек.
Если готовите для малыша, которому 2 года, то разрешается налепить фрикаделек с запасом, отправит тих в морозилку, а перед отвариванием предварительно разморозить в достаточно горячем бульоне.
Не нужно слишком долго отваривать изделия, так они потеряют свои ценные качества.
При отваривании собирайте пенку, которая всплывает на поверхность воды.
Старайтесь кормить малыша свежеприготовленным изделием, а не вчерашним.

Фрикадельки из курятины

Куриные фрикадельки для ребенка можно приготовить, используя такие ингредиенты:

куриный фарш — триста грамм;
половинка луковицы;
куриное яйцо;
мука – полторы столовых ложки;
соль.

Фарш выкладывают в миску, оставляют минут на тридцать.
Лук мелко крошат.
В миску с мясом вбивают яйцо, всыпают лук, подсаливают. Тщательно все перемешивают.
К готовому фаршу всыпают муку, вымешивают.
Формируют шарики.
В кипящую воду кидаем фрикадельки и готовим минут пятнадцать.

Плюс кролик

Вам понадобится:

филе кролятины – двести пятьдесят грамм;
куриное филе – двести пятьдесят грамм;
отварная морковь – семьдесят грамм;
репчатый лук – двадцать грамм;
отварной картофель – сто грамм;
яйцо – одна штука;
сливочное масло – около пятьдесяти грамм;
пара веточек зелени;
соль.

Мясо измельчают при помощи мясорубки, хорошенько перемешивают до получения однородности.
К получившейся массе добавляют масло и картофель, который был предварительно отварен и измельчен.
Отварную морковь натирают на терке, добавляют в фарш.
Все хорошо вымешивают, добавляют соль, вбивают яйцо, добавляют мелко покрошенную зелень.
Формируют изделия в виде шариков и отваривают на протяжении десяти – пятнадцати минут. Если вы используете мультиварку, то процесс приготовления займет минут сорок.

Говяжьи фрикадельки

Чтоб сварить фрикадельки из говядины, нужно подготовить такие ингредиенты:

говядина – грамм четыреста;
брокколи – сто грамм;
ломоть белого хлеба – сто грамм;
соль;
сливочное масло — грамм тридцать.

Мясо перемалывают на мясорубке, добавляют масло.
В фарш всыпают размягченный хлебушек, соль. Все хорошенько вымешивают.
К готовому фаршу добавляют измельченное, предварительно отваренное брокколи. Все вымешивают.
Формируют шарики небольшого размера. Кидают в кипящую воду. На приготовление уходит около двадцати минут.

Смешанные с манкой

По данному рецепту нужно иметь:

фарш куриный – сто грамм;
фарш говяжий – сто грамм;
перепелиное яйцо – две штуки;
манная крупа – три ч. ложки;
соль.

Два фарша смешивают между собой.
Добавляют соль, вбивают яйца, всыпают манку. Готовый фарш оставляют минут на пятнадцать, чтоб он успел набухнуть.
Формируют небольшие шарики. Опускают в кипящую воду. Варят до полной готовности.

Я готовила своему ребенку фрикадельки именно по такому рецепту, иногда заменяла перепелиные яйца одним куриным. Они получаются достаточно вкусными, как для индивидуального употребления, так и при добавлении их в суп.

Готовим на пару

Малышу в 1 год можно приготовить данное блюдо в пароварке или на паровой бане. Для данного рецепта будем использовать курятину. Так вам понадобится:

филе – грамм сто;
две ст. ложки творога;
одно яйцо (куриное);
ч. ложка сливочного масла;
соль.

Перемалывают мясо на мясорубке.
В фарш вбивают яйцо, добавляют остальные ингредиенты. Все тщательно перемешивают.
Формируем фрикадельки.
Изделия отправляются в пароварку. Готовность проверяют методом пробы, не раньше, чем через двадцать пять минут.

Теперь вы знаете, как и сколько варить фрикадельки для карапуза. Не забывайте, что на продолжительность приготовления прямое влияние оказывают вид используемого мяса, способ приготовления (отваривание, на пару или в мультиварке) и размер шариков. Угощайте своего карапуза фрикадельками в качестве дополнения к каше или пюре, или же добавляйте их в детский супик.

Мамины рецепты: фрикадельки для детей

Особенно часто используются соусы в приготовлении тефтелей.

Молочный соус (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

5 г (1 столовые ложкиожка) муки;
1 столовые ложкиожка сметаны 10 %-ной жирности;
20 мл молока;
20–25 мл воды.

Способ приготовления:

Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить молоко и воду и довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить сметану, снова дождаться закипания и выключить огонь.

Белый соус (с 2 лет)

Ингредиенты:

1 / 2 чайных ложки муки;
80 г нежирного бульона;
1 / 2 чайных ложки сливочного масла или жирных сливок;
лимонный сок;
соль.

Способ приготовления:

Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить бульон, довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить масло или сливки, сок лимона, дождаться, когда соус закипит, и выключить огонь.

Красный соус (с 2–3 лет)

Ингредиенты:

1 луковица;
1 морковь;
2 помидора;
лавровый лист;
1 / 2 стакана воды;
1 чайная ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, выложить их в сковороду и слегка обжарить на растительном масле, затем налить туда воду и положить помидор, измельченный в блендере до однородной массы.

Добавить лавровый лист и соль и варить 10 минут.

Детские гарниры

Что же приготовить малышу на гарнир к мясным блюдам? Для мясных котлет и тефтелей лучшим дополнением станут отварные или тушеные овощи; рыбные котлеты хорошо подать с рисом или овощным рагу; к тефтелям подойдут гречка, рис, макароны или картофель, а с птицей хорошо сочетаются зеленый горошек, цветная капуста и рис с овощами.

Возможно, вам будут интересны статьи «Из чего делают детское питание» и «Детское питание: польза жира» на сайте

Источник фото: Shutterstock

Теги:

дети от 1 до 3 летдети от 3 до 7 лет

АлевтишаУкраина, ЗапорожьеРепутация: +956Все рецепты автора: 62

Из индейки с белым соусом с травами

Фрикадельки из индейки с подливкой с ароматными травами – это классическое блюдо, приготовление которого занимает менее 30 мин. Изделия можно обжарить на сковороде или запечь в духовке – все зависит от личных предпочтений хозяйки и членов ее семьи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для фрикаделек:

500 г нежирного фарша из индейки;
1,5 ст. сухарей из белого хлеба, разломанных на куски;
0,5 ст. куриного бульона;
1 небольшая тертая луковица;
1 стебель сельдерея, порезанный кубиками;
3 ст. л. порезанной свежей петрушки;
2 яйца;
2 измельченных зубца чеснока;
соль и крупномолотый перец;
2 ст. л. оливкового масла.

Для подливки:

0,25 ст. масла несоленого сливочного;
0,25 ст. универсальной муки;
3 ст. куриного бульона, несоленого;
0,5 ч. л. сушеного тимьяна;
1 ч. л. сушеной петрушки;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. универсальной приправы для птицы;
0,25 ч. л. крупномолотого черного перца;
1 ст. л. порезанной свежей смешанной зелени (тимьян, розмарин, шалфей, петрушка).

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить фрикадельки из индейки в духовке, потребуется выполнить следующее:

Предварительно разогреть до 200°С духовку, выстелить противень пергаментной бумагой и отложить в сторону.
Поместить сухари в плотно закрывающийся пакет и раздавить скалкой или кухонным молотком. В итоге получится около 1 ст. панировочной смеси.
В большой миске объединить панировочные сухари и куриный бульон и перемешать.
Положить туда же лук, сельдерей, петрушку, яйца, чеснок, соль и крупномолотый перец, равномерно смешать.
Добавить фарш из индейки и аккуратно перемешать до однородности.
С помощью ложки-шарика для мороженого или обычной столовой зачерпывать мясную смесь, руками формировать из нее шарики и выкладывать на подготовленный противень.
Сбрызнуть все заготовки оливковым маслом и запекать 15-20 мин., или до полной готовности, при подаче смешать с подливкой и гарниром.

Процесс приготовления фрикаделек на сковороде осуществляется так:

Приготовить мясную смесь таким же образом, как в инструкции для запекания в духовке.
Нагреть 1 ст. л. масла в крупной сковороде на невысоком огне.
Работая партиями, используя небольшую ложку-шарик для мороженого или обычную столовую, зачерпывать мясную смесь, скатывать в ладонях в шарики и класть в прогретую сковороду. Выполнять этот шаг, пока емкость не будет заполнена в 1 слой.
Обжаривать фрикадельки, аккуратно переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон и избежать пригорания. Не обязательно доводить их до полной готовности – это можно сделать позже вместе с подливкой.
Когда фрикадельки будут со всех сторон подрумянены, выложить их на тарелку и повторять предыдущие шаги, пока не будет использована вся мясная смесь, при необходимости добавляя оставшееся масло. Все обжаренные изделия перекладывать на тарелку.
В освободившейся сковороде приготовить подливку, положить в нее фрикадельки, вскипятить и готовить около 2-3 мин.

Для приготовления подливы необходимо руководствоваться следующей инструкцией:

Расплавить сливочное масло в сковороде на невысоком огне, всыпать муку и готовить, непрерывно взбивая венчиком, 2-3 мин.
Влить куриный бульон и добавить все приправы, очень хорошо размешать. Если фрикадельки были обжарены в этой же сковороде, соскребсти со дна и стенок все прилипшие кусочки мяса.
Снять с плиты, отрегулировать соленость и количество специй и смешать с фрикадельками, при приготовлении блюда на сковороде продолжать приготовление еще 2-3 мин., перед подачей посыпать рубленой смесью свежей зелени.

Как подавать

Фрикадельки из индейки с подливкой очень хорошо сочетаются с отварным рисом, кремовой полентой или простым ризотто с овощами. Подходящим и здоровым гарниром будут цельнозерновые макаронные изделия или киноа без добавок.

Что можно добавить

При приготовлении подливки можно использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, чтобы сделать блюдо более здоровым и уменьшить в нем содержание углеводов. Сухари из белого хлеба, используемые при формировании фрикаделек, могут быть заменены подсушенным цельнозерновым или кукурузным хлебом.

Рецепт 1, пошаговый: суп с фрикадельками для детей

Очень часто возникает вопрос, чем накормить ребенка? Ведь еда для ребенка должна быть полезно и вкусной, и обязательно с выдумкой. Простой суп есть не так интересно, как домашний суп с детскими фрикадельками из куриного фарша.

Фарш 200 грамм ( куриный)
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Топленое масло 1 ч ложка
Соль По вкусу
Вода 1 литр
Зелень Для подачи
Макароны 50 грамм (мелкой лапши)

Репчатый лук чистим и мелко крошим половину луковицы.

Затем обжариваем лук на топленом масле до светло-золотистого цвета.

Морковь чистим и натираем на терке с крупными делениями.

Добавляем морковь к обжаренному луку и тушим овощи на среднем огне в течении 3-4 минут.

В это время, пока тушатся овощи, сделаем фрикадельки. Лучше всего самостоятельно прокрутить курицу и сделать фарш, либо купить в проверенном месте. Фарш разминаем руками, добавляем соль и специи, если вы знаете, что ваш ребенок любит что-то особенное.

Затем мелко-мелко рубим остальной репчатый лук и добавляем его к фаршу, вымешиваем фарш руками до однородности.

В небольшой кастрюле доводим воду до кипения и аккуратно при помощи чайной ложки формируем фрикадельки и опускаем их в кипяток.

Когда фрикадельки все всплывут, через 3-4 минуты, добавляем мелкую лапшу.

Варим фрикадельки с лапшой в течении 5-6 минут, затем добавляем зажарку из овощей. Добавляем немного соли и варим еще 2-3 минуты до готовности.

Подаем суп с зеленью, она очень полезная и вкусная. Мой ребенок еще любит добавлять в этот суп сметаны. Все готово.

Все дети в восторге от такого вкусного супа, в его составе, любимые макароны, круглые фрикадельки и по-больше зелени и сметаны.

Полезные советы по приготовлению

Как и любое филе, грудка индейки достаточно суховата и пресновата

Поэтому важно знать несколько секретов для приготовления

Если вам нужен вкусный бульон, мясо нужно класть только в холодную воду! Это касается не только индейки.

Если вы готовите грудку для салатов, то вода должна кипеть.

Для более пикантного вкуса готового мяса добавьте в бульон пару зубчиков чеснока.

В красный бульон из индейки отлично подойдет также голень или крылья. Кроме того, попробуйте добавить туда немного мускатного ореха – вкус заиграет по-новому.

Особо мягкое мясо получается, если его отварить в молоке с добавлением некоторых специй. Но этот способ достаточно сложный, ведь нужно постоянно следить за молоком.

Теперь вы знаете, как вкусно отваривать филе индюшатины для разных целей. Надеемся, что этот питательный и диетический продукт поселится в рационе вашей семьи.

С грибной подливкой

Фрикадельки из индейки с подливкой, рецепт приготовления с грибной подливкой.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для фрикаделек:

450 г фарша из индейки;
2 подсушенные ломтика хлеба;
половинка маленькой луковицы, мелко порезанная;
1 ч. л. порезанной петрушки;
2 мелко порезанных зубца чеснока;
1 ч. л. порезанного розмарина;
соль поваренная и крупномолотый перец;
1 ст. л. растительного масла.

Для подливки:

2-3 измельченных зубца чеснока;
половинка маленькой луковицы, мелко порезанная;
0,5 ст. мелко порезанных грибов;
3 ст. л. цельнозерновой муки;
1 ч. л. порезанной петрушки;
1 ч. л. порезанного розмарина;
3 ст. куриного бульона или его смеси с водой (в соотношении 1:1);
соль поваренная и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление фрикаделек из индейки осуществляется так:

Ломтики хлеба нарезать крупными кусочками, измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы превратить в крошки.
В большой посуде объединить фарш из индейки, хлебные крошки, лук, петрушку, чеснок, розмарин, соль и крупномолотый перец, все хорошо смешать.
Разделить смесь примерно на 20 частей и сформировать из каждой небольшие шарики.
Нагреть масло в большой сковороде и поместить в него фрикадельки, соблюдая дистанцию между ними.
Накрыть крышкой и жарить около 3 мин., затем перевернуть изделия, снова накрыть и продолжать приготовление еще 3 мин., после чего переложить их на тарелку.

Подготовка подливки и завершение приготовления блюда выглядят следующим образом:

В освободившуюся сковороду положить чеснок, лук и грибы, жарить 3-4 мин., при необходимости долить немного масла.
Затем всыпать муку и обжаривать смесь еще 1-2 мин.
Медленно влить куриный бульон, непрерывно взбивая содержимое сковороды венчиком, нагреть до кипения, накрыть крышкой и варить на низком огне около 5 мин.
Наконец, добавить фрикадельки и зелень, приправить перцем и посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 1 мин., затем снять с плиты и хранить блюдо накрытым до подачи.