Шулюм: из баранины, свинины, говядины, на костре в казане и кастрюле

Вкусный шулюм с копченостями

Такой вариант супа более современный. Бульон выходит мягким, но насыщенным. Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:

500 грамм копченых ребер;
столько же свинины без костей;
одну морковь;
два томата;
три клубня картофеля;
одну крупную луковицу;
один болгарский перец, красный;
дольку чеснока;
столовую ложку паприки;
столько же черного молотого перца;
щепотку перца чили;
соль по вкусу;
три столовые ложки оливкового масла;
пучок петрушки.

Как видно из количества ингредиентов, рецепт шулюма из свинины помогает получить вкусное и насыщенное блюдо. За счет копченных ребрышек, создается привкус костра. А овощи оттеняют традиционную нарочитую грубость блюда.

В казане на костре

Приготовление блюда «шулюм из говядины» на костре, в казане, по рецепту будет фактически аналогичным с предыдущим способом. Отличие будет состоять в том, что при приготовлении на костре нет возможности плавно регулировать пламя.

Для шулюма из говядины на костре понадобится:

Говядина на костях, около 1.5 кг;
Вода, примерно 4 л;
Картофель 4-5 шт;
Лук репчатый;
Баклажан 400 г;
Перец болгарский 300 г;
Базилик;
Острый перчик 100 г;
Соль и перец.

Время приготовления шулюма займет от двух до двух с половиной часов. Пошаговый рецепт с фото:

Изначально необходимо порезать говядину, тщательно промыть. После этого она отправляется в казан, заливается водой, разжигается костер.

Когда бульон начнет кипеть, огонь немного уменьшают, продолжая варить, накрыв казан крышкой. На этом этапе нужно регулярно снимать пену с бульона. Для этих целей подойдет обыкновенная ложка.

По прошествии двух часов мясо вынимается из казана, мясо отделяется от говяжьей кости. Их, при желании, можно выбросить. Мясо необходимо нарезать, а затем добавляют в бульон.

Почистив лук, его так же нужно порезать тонкими полукольцами, после чего добавить в казан.

Перец нужно предварительно помыть и очистить, после чего нарезать тонкой соломой. Как только он будет нарезан, его нужно добавить в бульон.

Баклажаны чистятся, нарезаются кубиками средних размеров. На этапе выбора баклажана необходимо выбирать молодой. Это обусловлено тем, что старые баклажаны придают блюду горький привкус.

Картофель моется и чистится. Каждая картофелина нарезается на 4 части, добавляются в казан.

Заключительным этапом является добавление острого перца целиком. Во время готовки он находится в бульоне. Перед приемом пищи он вынимается и выбрасывается. Шулюм настаивается несколько минут.

Шулюм подается со свежим нарезанным луком. На блюдо всего 1340 ккал, 140 г белка, 90 г жиров, 80 г углеводов.

Рецепт 2: шулюм из говядины в домашних условиях

Рецепт для тех, кто хочет знать, как приготовить шулюм из говядины в домашних условиях. Этот наваристый суп пришел к нам от народов Кавказа, на местной кухне он занимает весьма почетное место. Его можно готовить не только в условиях кухни, но и выезжая на природу (в этом случае к нему прибавляется еще аппетитный запах дымка).

говядина – четыреста грамм;
сладкий перец – два штуки;
картофель – шесть-восемь клубней (средних);
томат – два штуки (крупные);
репчатый лук – одна головка;
морковка – один корнеплод;
любая зелень (зеленый лук, тархун) и специи по вкусу;
растительное масло.

Очищаем овощи, репчатый лук нарезаем средними кусочками, а морковку натираем на терке. В казанке на разогретом растительном масле обжариваем их до золотистости.

Промываем говядину и режем ее средними кусочками. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним порезанное мясо.

Тушим овощи с мясом минут пять-семь, затем доливаем немного воды. Делаем большой огонь. В кипящую воду добавляем соль и специи (можно положить кориандр, парику, шафран и др.), размешиваем и снижаем интенсивность огня. Накрываем крышкой и тушим около 60 мин.

Очищаем клубни картошки и нарезаем ее кубиками. Кладем картофель в казан, когда мясо будет почти готово.

Чистим от семян и крупно режем сладкий перчик, выкладываем его на картофель.

Нарезаем кубиками помидоры – они идут последним слоем в казан. Доливаем воды до верхнего уровня, делаем огонь немного больше и готовим все до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Нарезаем перья зеленого лука и зелень, кладем их в казан в самом конце приготовления. Выключаем огонь и держим под крышкой еще тридцать минут.

Блюдо готово! Осталось разложить его по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Общие сведения о блюде

Шулюм является национальным блюдом узбеков и готовится он в оригинальной рецептуре из мяса баранины, либо дичи. Масса разновидностей приготовления этого супа дает возможность готовить его с учетом личных предпочтений. В состав шулюма помимо мяса входят такие ингредиенты:

картофель;
помидоры;
яблоки;
баклажаны;
зелень;
капуста;
специи и пряности.

Некоторые охотники готовят это горячее блюдо на костре из пойманной дичи, считая шулюм исконно охотничьей похлебкой. Полюбилось это блюдо по таким причинам:

Горячее – отлично согревает в холодную пору года.
Острое – дезинфицирует организм, укрепляет иммунитет.
Сытное – мясо в сочетании с овощами дает ощущение сытости на 5-6 часов, что крайне необходимо на охоте.
Ароматное – пробуждает вкусовые рецепторы, стимулирует аппетит.
Быстро и просто готовить – все ингредиенты, имеющиеся под рукой, закладывают в казан и тушат вместе с мясом до готовности. Особых кулинарных навыков в приготовлении не требуется.

Как выглядит шулюм в казане В качестве основного компонента выступает мясо. Это может быть баранина, свинина, утка, индейка, курица. Чем жирнее само мясо, тем более сытным получается блюдо.

Шулюн из баранины

Проверенное средство от мужской депрессии. Шулюм рецепт.

Наступили первые дни долгожданного лета. Только нет пока летнего тепла и еще не купаются в Волге. Поэтому душе требуется что то — теплое и вкусное. Будем сегодня готовить шулюм (кто то — говорит шулюн). Это очень вкусный рецепт. Считается что это походное казачье блюдо. В наши дни шулюм готовят на охоте, рыбалке, в общем, там, где собирается мужская компания. По сколько теплая компания собралась и у нас, мы тоже порадуем себя этим блюдом.

На семи литровый казан нам потребуются следующие продукты: баранина на косточке 1 килограмм, грамм 100 курдючного жира. Картофель 5 штук, 4 крупные луковицы, морковь крупная 1 штука, помидоры спелые 4 штуки, перец болгарский 1 штука, зелень (укроп, кинза, петрушка) все по 1 пучку, чеснок 1 головка, приправы (зира, смесь молотых душистых перцев, красный перец, мускатный орех, кориандр, сушеные томаты).

Ставим наш казан на огонь. Курдючный жир нарежем кусками по 1сантиметру и отправляем его в казан.

Когда жир вытопится, выловим шкварки и отправляем в казан мясо, нарезанное крупными кусками.

Обжарим его до золотистой корочки, минут 5 и добавим лук, нарезанный крупными кольцами, все тщательно перемешиваем.

Добавляем в казан половину приправы. Морковь нарежем крупными кусками и тоже отправляем в казан.

После того как содержимое казана обжарится, наливаем в казан горячую воду. У нас ушло 5 литров. Теперь ждем, пока содержимое казана закипит.

Снимаем пену. Для того чтобы пена быстрее отошла, добавим чайную ложку соли. Теперь убавим огонь до минимума, чтобы шулюм еле булькал, и забываем про него на полтора часа. Мясо должно отделяться от костей. Добавим крупно нарезанный картофель.

Готовим еще минут 20. Добавляем болгарский перец, предварительно почищенный и нарезанный крупными кусками.

Пусть покипит еще 10 минут. Добавим в казан помидоры, нарезанные на крупные доли.

Пробуем на вкус, добавляем соль и вторую часть приправы. Порубим зелень и половину головки чеснока.

Все это отправляем в казан, все тщательно перемешиваем и выключаем огонь. Теперь наступил самый трудный момент: надо дать блюду настояться и набрать аромат. Минут 20. А вот теперь разливаем все по тарелкам, добавим еще зелени. Нальем по 50 грамм холодной водки и депрессии как не бывало. Приятного аппетита! Поглядите еще похожий рецепт: Готовим шурпу

Шулюм из курицы

Легкий рецепт, требующий меньше всего времени — шулюм из курицы. В нем мало калорий, но вкус очень приятный. Чтобы приготовить блюдо нужно:

12шт. куриных ножек;
1кг. Картошки;
150гр. бекона;
2шт. сладкого перца;
1кг. Помидор;
2шт. лука;
1шт. баклажана;
1шт. цуккини;
масло для обжарки;
сушеный чеснок;
соль, перец, корица, лавровый лист, имбирь.

Не пропустите: Как самостоятельно сделать мангал из газового баллона: пошаговая инструкция

Этапы готовки:

Порежьте баклажаны кубиком, засыпьте солью и оставьте на 1 час. Потом промойте и высушите. Цуккини – мелкий кубик, болгарский перец – соломка, картошка – крупный кубик.
Порежьте бекон мелкими кубиками, перемешайте с чесноком и луком, дайте настояться 10мин.
Разогрейте казан, влейте масло и жарьте бекон 2мин. Затем уберите его и опустите куриный ножки. Их жарьте 10мин. Накладите к ним овощи и жарьте ещё 10мин.
Залейте всё водой и оставьте тушиться 1,5ч. За 15мин. за конца положите обжареный бекон и специи.

Шулюм из дикой утки

Охотники интересуются, как готовить узбекский шулюм из утки. Ведь пойманная дичь жестка. Понадобиться тушить утку несколько часов, но об этом позже. Для блюда нужно:

1,5кг. Утки;
1кг. Картошки;
1кг. Помидоров;
1кг. Лука;
0,5кг. Перловки;
маленькая баночка томатного пюре;
1кг. Сладкого перца;
специи (лавровый лист, сушеный чеснок, корица, укроп, майоран, гвоздика).

Этапы готовки:

Запарьте перловку на 3ч.-4ч. В термосе.
Положите разделанную утку в холодную воды и тушите 2ч.
Добавьте томатное пюре, выложите все овощи и перловку.
Тушите всё в течение часа. А за 15мин. до готовности положите специи.

Как варить шулюм из говядины

Шулюм – традиционное кавказское блюдо из сочного мяса говядины. Оно существует очень давно. Раньше его готовили исключительно на костре, а сегодня его можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 2 кг;
картофель – 1,2 кг;
морковь – 1 шт;
чеснок – 2-3 зубчика;
лук репчатый – 3 шт;
перец болгарский – 2 шт;
перец острый -1 шт;
помидоры – 0,5 кг;
зелень;
соль;
перец черный горошком.

Способ приготовления:

Говядину залить полностью холодной водой в кастрюле так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Дать закипеть. Когда бульон начнет кипеть, по необходимости следует периодически снимать пену шумовкой или столовой ложкой. Огонь с сильного можно переключить на средний, чтобы говядина медленно томилась и доходила до готовности примерно 1,5 часа.
В этот же бульон следует поместить очищенную и помытую луковицу, чтобы бульон был более насыщенным и ароматным.
Через 1,5 часа лук из бульона следует удалить. С сам бульон процедить, чтобы убрать из него излишки жира. Морковь и лук мелко нарезать и отправить к бульону с мясом вариться примерно на 10 минут.
Картофель промыть, очистить и нарезать на крупные произвольные куски, отправить вариться, добавить по вкусу соль и несколько горошин черного перца. Варить около 15 минут.
Через 15 минут добавить промытый и нарезанный болгарский перец, мелко нарезанный чеснок и помидоры, порезанные крупными дольками. Все ингредиенты перемешать, варить шулюм еще примерно 5-7 минут. По желанию для пикантности можно добавить 1 небольшой острый перец целиком. Он даст приятный легкий вкус остроты, но не сделает шулюм слишком острым.
За 2 минуты до готовности необходимо добавить любую свежую зелень, предварительно мелко нарезанную. Зелень может быть любая – укроп, петрушка, кинза, розмарин. Перед самой готовностью следует обязательно снять пробу, чтобы в шулюме было достаточно соли или остроты.

Шулюм из говядины готов. Прекрасное, яркое и насыщенное блюдо, раскрывающее в себе целый оттенок вкусов – и приятная сладость перца, и кислинка помидоров, пикантность перца и сочный мясной вкус говядины. Шулюм из говядины получается очень густым, наваристым, ароматным и душистым от смеси трав и специй. И говядина, и овощи сварились, стали мягкими и нежными, а теплый бульон приятно дополняет их нежность своим вкусом. Приятного аппетита!

Секреты вкусного шулюма

Разобравшись, что такое шулюм, многим захочется его приготовить. Чтобы охотничий суп получился по-настоящему вкусным, надо учитывать несколько несложных правил:

желательно вымочить мясо перед варкой, хотя бы на протяжении получаса, даже если оно берется от недавно убитого животного;
чтобы бульон получился наваристым, обязательно надо брать мясо с косточкой;
варить бульон необходимо не менее 2,5-3 часов, при этом пена снимается периодически;
если используются овощи, то нарезать их надо крупно.

Главное правило приготовления истинного шулюма: больше закладывать мяса и меньше остальных добавок. А еще надо вкладывать душу в готовку, тогда и у женщин этот суп получится таким же вкусным, как у мужчин-охотников.

Проварил часа полтора не медленном огне, процедил в меньшую кастрюлю, добавил картохи, луку, перцу сладкого, моркови и специй. Посолил.

Вуаля, садитесь кушать.

Чем «шулюм» от «шурпы» отличается? Или это одно и то же?

Легко — у Канетцугу в серии Про-М есть специальный обвалочный нож

Отличный нож, но именно для реза. По костям и прочему нужен другой.

На Кавказе традиционной едой является шулюм — наваристый и невероятно вкусный суп, приготовленный из баранины, овощей и зелени — отличное блюдо для выезда на природу с друзьями. На его приготовление уходит до 4 ч, поскольку мясо вымачивается в холодной воде, на что отводится 30-50 минут.Существует не менее 10-ти рецептов этого блюда.Предлагаю один из вариантов в моём исполнении (я использовал казан на 5 литров):

Нам потребуется:Баранина — 1 килограмм (мякоть на кости)Лук репчатый — 2 штукиПомидор — 2-3 штукиКартофель — 4-5 штукПерец болгарский — 1 штукаБаклажан — 1 штукаЗелень свежая — 100 грамм (укроп, петрушка, кинза, базилик)Чеснок — 5-6 зубчиковЛавровый лист — 2-3 штукиПерец душистый горошком — 6-8 ШтукСпеции — по вкусу (перец черный молотый, зира, мускатный орех)Соль — по вкусу

1. Для начала хорошенько промываем мясо под проточной водой и нарезаем его на довольно крупные куски. Желательно баранину замочить в холодной воде на 30-50 минут.2. Затем выкладываем баранину в котелок, подвешиваем его над костром и обжариваем мясо до золотистого цвета.3. После этого заливаем баранину водой и ждем, пока она закипит. Заливать нужно полный котелок, чтобы до края не хватало примерно 1-2 см.4. Когда баранина отоварится минут 30-40, выкладываем в котелок нарезанный полукольцами репчатый лук.5. Нарезаем помидоры дольками.6. И закидываем их к мясу минут через 10 после лука, добавляем нарезанный брусками болгарский перец и нарезанный баклажан.7. Далее чистим картошку, ее нужно разрезать на крупные куски, а можно положить в котелок и целую.8. Через 20-30 минут отправляем картошку в котелок.9. И сразу добавляем лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу, варим суп до готовности картофеля.10. За пару минут до конца варки, выкладываем в котелок измельченную зелень и чеснок.11. Снимаем шулюм с огня, накрываем котелок крышкой и даем супу минут 20 настояться. Потом разливаем его по тарелкам и подаем к столу с красным вином. Приятного всем аппетита!

Приветствую вас, уважаемые читатели! В этой статье я расскажу, как правильно готовить классический шулюм из баранины.

Шулюм – наваристый сытный суп на основе овощей и крупно нарезанных кусков мяса. Традиционно его готовят из баранины, но некоторые народы предпочитают делать бульон на свинине, говядине, курице, утке и даже конины. Для приготовления супа подойдет мякоть или мясо на кости. Обычно его делают на костре, но сегодня можно готовить вкусно и на плите, и в мультиварке.

Ароматным и насыщенным супом вы сможете порадовать близких на обед. Он не только отличается интересным вкусом от других первых блюд, но и полезен, так как благотворно влияет на организм. Его польза обусловлена входящими в состав баранины и овощей витаминами и минералами. Также шулюм нормализует работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает справиться с похмельем.

Шулюм по-кавказски

Данная методика является домашним вариантом оформления пищи на костре. Этот же рецепт можно с тем же успехом использовать при варке еды на плите.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления угощения потребуются:

масло подсолнечное — опционально;
свежая и жирная свинина на кости — 1 кг;
морковь, перец болгарский — по 2 шт.;
спелые помидоры — 4 шт.;
лук репчатый — 2 головки;
соль каменная, зелень эстрагона и кинзы, смесь из кориандра, шафрана, зиры — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

Для получения настоящего кавказского кушанья потребуется непременно свежее мясо на кости. Продукт нужно хорошо промыть, отделить мякоть.
Выложить свинину на стол, удалить все пленки и сухожилия, оставить продукт на тарелке до обработки других компонентов рецепта.
Очистить все овощи, зелень тщательно промыть, стряхнуть с веточек остатки влаги.
Нарезать лук полукольцами.
Натереть морковь стружкой среднего размера.
Нарубить картофель крупными кубиками.
Освободить перцы от семян, оформить полосками.
Мелко нашинковать зелень.
Раскалить в казане свежее без запаха масло, обжарить в нем кусочки лука и моркови.
Через 10 мин. добавить к овощам мясо, тушить продукты 7–10 мин. при среднем нагреве, периодически перемешивая состав.
Залить содержимое емкости кипятком в объме, едва покрывающем свинину.
Приправить бульон поваренной солью, всыпать зиру, кориандр, перец и шафран, еще раз перемешать массу, томить продукты приблизительно 1–1,5 ч. Время приготовления зависит от возраста животного, мясо которого используется в данном рецепте.
Периодически, по мере испарения жидкости, нужно подливать кипяток до первоначального объема.
Добавить к свинине картофель, распределить его ровным слоем, сверху раскидать кусочки сладкого перца и помидоров. Томаты в процессе дальнейшего томления практически растают, обогатят своим соком находящееся на дне посуды мясо.
Плотно закрыть емкость, продолжить варку продуктов до готовности клубней.
Минут за 5 до завершения процесса следует посыпать кушанье эстрагоном и кинзой.

Правила подачи, украшение

Презентовать блюдо положено в глубоких тарелках. Рядом поставить пиалы с приготовленным на основе айрана чесночным тузлуком, в который предстоит макать свежий хлеб или кавказские лепешки.

Классический рецепт по-казацки

Шулюм из баранины (рецепт с фото показывает пошагово действия повара) готовят в 3 составляющих.

Мясной ингредиент. Чтобы мясо быстрее приготовилось и было мягче, используют мясо молодого животного на кости. Если в качестве мясного компонента используют дичь, то куски мяса предварительно выдерживают на костре, чтобы придать блюду запах копченостей. Готовить начинают именно с этой составляющей, чтобы мясо успело сильнее протушиться.
Овощные компоненты. В различных рецептах встречается достаточно большой список овощей, которые можно добавить в шулюм (картофель, баклажан, сладкий перец, лук, помидоры). Эти компоненты нарезают на крупные куски, чтобы за долгий процесс приготовления они не развалились. Овощной ингредиент добавляют за 30-40 мин. до размягчения мяса.
Соус добавляют к блюду и в процессе приготовления и прямо перед подачей к столу для того, чтобы придать аромат и острый вкус. В процессе добавляют жидкие ингредиенты, как аджика или томат-пюре, а за несколько минут до окончания приготовления добавляют сухие ингредиенты – измельченную зелень, чеснок или перец.

Ингредиенты

В процессе используют следующий перечень компонентов:

Продукт	Количество
Баранина	2 кг
Лук репчатый	1 головка
Чеснок	3-4 зубчика
Морковь	2 средние шт.
Баклажан	1 средний
Картофель	8 шт.
Аджика или острый соус	1 ст.
Соль и специи	по вкусу
Перец сладкий	1 шт.

При желании добавляют дополнительные ингредиенты или заменяют аналогичными, отчего может измениться скорость приготовления супа или его вкусовые оттенки:

Насыщенный вкус и запах получаются благодаря использованию натуральных специй, таких как молотый или стручковый перец, свежие пучки зелени, измельченный или сушеный чеснок, аджика.
Чтобы мясо не было жестким, солят блюдо за несколько минут до окончания приготовления.
Если в качестве мясного ингредиента используют жесткое мясо, можно сократить время его приготовления и размягчить мясо при помощи небольшого количества пива. Алкоголь добавляют до момента добавления овощей, его спиртовая основа помогает размягчать состав мяса, а запах из-за высокой температуры быстро испаряется.

Пошаговый процесс приготовления

Казацкое блюдо готовят, соблюдая следующие этапы:

Перед началом приготовления мясо выдерживают в холодной воде, чтобы оно размякло в течение 50-60 мин. Затем удаляют с него пленки и излишки жира. Разрезают мясо на несколько частей. Чем меньше будут куски, тем быстрее готовится мясо.
Картофель и морковь промывают, очищают от кожуры. Нарезают картофель кубиками, морковь – полукольцами.
Баклажаны промывают, не убирают кожуру, нарезают кубиками. Посыпают сверху солью и оставляют настаиваться в течение 1 ч на открытом воздухе.
Перец нарезают на тонкие дольки, не вырезая внутренности.
Казан нагревают на огне с налитым внутрь маслом. Когда посуда достаточно разогреется, в нее кладут мясо и слегка обжаривают его до румяной корки со всех сторон.
Когда мясо готово, вливают холодную воду, посуду закрывают крышкой и начинают томить баранину в течение полутора часов.
Спустя указанное время снимают крышку, добавляют к мясу нарезанные овощи и продолжают готовить еще полчаса. Периодически аккуратно помешивают.
За 20 мин. до окончания приготовления в казан добавляют специи.
За время приготовления вода испаряется и суп становится густым и наваристым. В тарелку выкладывают кусок мяса, затем наливают бульон. Для вкуса посыпают измельченной зеленью, а к супу подают черный хлеб.

Шулюм из говядины

Говядину моем, нарезаем на куски (так, чтобы помещались в ложку), отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, отправляем на большой огонь до закипания, затем убавляем нагрев. Пену снимаем с помощью шумовки. Добавляем целую (неочищенную) луковицу, сельдерей и кинзу, горошки перца, закрываем крышкой и варим примерно 2 часа. Готовый бульон процеживаем, мясо выкладываем на тарелку, остальное нам уже не пригодится. Отправляем процеженный бульон на огонь и даем закипеть еще раз. Картошку очищаем, нарезаем крупными кусками. Отправляем в кипящий бульон мясо и картошку, отвариваем 20 минут. Морковь и вторую луковицу чистим, режем: морковь — большими кусочками, а лук — кубиками. Отправляем в бульон, солим. Варим 5 минут. Сладкий перец очищаем от семян, промываем и нарезаем кубиками. Также отправляем в бульон. В почти готовый шулюм добавляем лавровый лист, рубленный чеснок и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Вкусный и аппетитный наваристый суп в кавказском стилеШулюм — это кавказское блюдо, представляющее из себя густой и наваристый пряный суп. Неповторимый вкус! Шулюм сытный, прекрасно подойдет на обед. А еще лучше — для посиделок с друзьями на свежем воздухе. Попробуйте!

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира.

Лук — 41 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Стебель сельдерея — 12 ккал/100г

1000.menu