5 интересных рецептов утки в духовке

Рецепт 2: Утка в рукаве с гречкой

Гречка хорошо впитывает жир и сок, поэтому утка получается мягкая и нежная.

Ингредиенты: утка (2 кг), гречневая крупа (2/3 ст), морковка, луковица, горчица (2 ложки), чеснок (2 зубчика), перец, соль, растительное масло.

Способ приготовления

Очистить чеснок и нарезать на несколько частей. В некоторых местах проколоть кожицу и нашпиговать чесноком, натереть горчицей, солью и перцем. Лук с морковкой обжариваем на растительном масле. Крупу заливаем водой и доводим до кипения, варим. Сливаем воду и перемешиваем с поджаркой. Солим. Фаршируем утку, зашиваем брюшко и завязываем рукав. Оставьте немного места для выхода пара. Укладываем в глубокий противень и запекаем 2 часа при 200 градусах.

Особенности запекания утки с яблоками в домашних условиях в духовке

Перед запеканием тушку нужно обязательно осмотреть на наличие остатков оперения и при необходимости их опалить или выщипать. Будет не очень приятно, если кому-то во время еды попадется «пенек» от пера.

Также очень желательно удалить ароматическую железу — 2 «фасолины», которые находятся внутри гузки («хвостика»). Они могут придать утиному мясу неприятный запах.

Для запекания лучше выбирать утку весом не более 2-2,5 кг. Если тушка больше, это может говорить о том, что птица уже «старая», значит, мясо будет более жестким и менее сочным.

Для фарширования идеально подходят кисло-сладкие и кислые сорта яблок — антоновка, гренни-смит, семеренко.

К яблочным долькам можно добавлять сухофрукты, крупы (рис, гречку), овощи (картофель, тыкву, квашеную капусту) и другие фрукты или ягоды (айву, апельсины, лимон, клюкву, бруснику).

Чтобы утка стала мягче и точно пропеклась, ее опускают в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли и отваривают в течение 20 минут. Затем наносят маринад и запекают.

Перед маринованием утиную кожу следует насухо вытереть — влага будет препятствовать проникновению ароматной смеси вглубь волокон.

Заполнять внутреннюю полость тушки нужно не более, чем на 2/3 объема. При запекании начинка будет расширяться, и если набить брюхо яблоками слишком плотно, утиная кожа может лопнуть и разойтись.

Отверстие после фарширования можно зашить или скрепить зубочистками. Это поможет избежать выпадения начинки и вытекания сока.

Если вы планируете запекать утку на решетке, под низ обязательно подставьте противень с водой. Жир будет стекать в него и не будет чадить.

В процессе приготовления птицу следует периодически вынимать из духовки и поливать (смазывать) выделяющимися из нее соками. Это сделает мясо максимально сочным, а кожу — хрустящей, с зажаренной корочкой.

После приготовления готовой утке нужно дать «отдохнуть» в течение 15-20 минут, обернув ее фольгой. За это время мясные соки равномерно разойдутся по всей тушке, и она станет очень мягкой.

На гарнир обычно подают рис, картошку, булгур, тушеные или приготовленные на пару овощи.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 обработанная тушка утки;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 мл. сливок;
• 1 ложка сухого молотого базилика;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 щепотка острого перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
3. Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
4. Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
5. Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Правила выбора продукта

Даже опытные кулинары согласятся с тем, что приготовление тушки в духовке — процесс не простой. Тем не менее многие хозяйки не боятся браться даже за самый сложный рецепт и знают, как приготовить вкусную утку к празднику или семейному обеду.

Во-первых, вкус готового блюда напрямую зависит от качества выбранной птицы. На рынке редко попадаются особи, которые крякали еще совсем недавно. Продавцы стараются реализовать далеко не самые свежие экземпляры, прикрывая их качество заморозкой. Поэтому главное правило — брать незамороженный продукт. У таких уток можно провести несложный тест — прощупать область грудной клетки: она должна слегка прогибаться от нажима пальцами. Во-вторых, у молодой особи кости ровные, расположены рядом, а у старой — растопырены в разные стороны, жесткие и слегка скрюченные.

На кожице не должно быть тёмных или синюшных пятен, повреждений. Внутренний жир у качественной птицы не имеет характерного зеленоватого оттенка и кисловатого запаха. Чтобы оценить все необходимые критерии, желательно выбирать из неупакованных тушек. Небольшие по размеру экземпляры будут готовиться быстрее и лучше промаринуются, а значит, мясо в них получится нежным и сочным. Когда утка выбрана, остается решить, что с ней сделать:

• запечь целиком с яблоками;
• приготовить в духовке в рукаве;
• нафаршировать картофелем или гречкой;
• пожарить порционными кусочками.

Утка «Праздничная»

Конечно, процесс приготовления утки в духовом шкафу считается кропотливым и продолжительным, но результат явно того стоит. Предлагаем вам запечь птицу в потрясающе вкусном апельсиново-медовом маринаде. Также для подачи птицы к столу сделаем клюквенный соус.

Ингредиенты:

• утиная тушка – 1,5-2 кг;
• рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
• чеснок – одна головка;
• сушеный розмарин – одна чайн. ложка;
• молотый душистый перчик;
• тимьян сушеный – одна чайн. ложка;
• яблоко кисло-сладкого сорта – четыре штуки;
• соль – 1 ½ чайн. ложки;
• свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
• мед – четыре чайн. ложки;
• апельсин – одна штука;
• клюквенные ягоды.

Приготовление:

1. Очищаем чесночную головку и зубчики пропускаем через пресс.
2. Перекладываем чесночную массу в пиалу.
3. Сюда же добавляем указанное количество соли, сушеный розмарин, тимьян и молотый душистый перчик.
4. Вливаем рафинированное масло растительное.

5. Из апельсина любым удобным способом выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок в пиалу.

6. Все компоненты перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
7. Утиную тушку разделываем, очищаем и промываем. Не забываем удалить гузку, а после промывания тщательно просушить мясо салфетками.
8. По всей поверхности утки делаем хаотично проколы зубочисткой. Это необходимо для лучшего впитывания маринада.
9. Берем прочный пакет и перекладываем в него уточку.
10. Смазываем со всех сторон равномерно, в том числе и внутри, птицу маринадом.
11. Закрываем прочно пакет и помещаем утку в холодильную камеру на 8-10 часов.
12. По истечении отведенного для маринования времени приступаем к дальнейшей подготовке.
13. Очищаем яблоки от сердцевины, нарезаем их дольками.
14. Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их свежеотжатым лимонным соком.
15. Начиняем утку яблочными дольками.
16. Края кожицы фиксируем нитками либо зубочистками.
17. Чтобы крылышки не пригорали, приколем их к тушке утки зубочисткой.
18. Противень с высокими бортиками застилаем несколькими слоями фольги.
19. Оборачиваем фольгой утиные ножки и перекладываем птицу в противень.
20. Хорошенечко заворачиваем уточку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
21. Готовим утку в течение получаса при высокой температурной отметке, затем убавляем температуру до 180° и продолжаем запекание еще 1,5 часа.
22. Остатки маринада соединяем с медом и размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
23. Смазываем утку этой смесью и томим еще полчаса, но уже в открытом виде.
24. Из клюквенных ягод и меда приготовим соус. Для измельчения воспользуемся погружным блендером.
25. К утке подайте любой гарнир. Лучше всего подходит гречневая, рисовая каша либо картофельное пюре.

Тушеная утка

Начнем с небольшой рекомендации – птицу для тушения необходимо делить на небольшие куски, иначе мясо не достигнет готовности

Размышляя, какая приправа подходит к утке, тушеной в сотейнике или сковороде, стоит обратить внимание на такие варианты и сочетания:

• Томаты и майоран, розмарин;
• Красный молотый перец;
• Соль и черный перец, чеснок и сушеная зелень;
• Лавровый лист, мускатный орех.

Несложный рецепт:

• Порубите часть помытой и ощипанной тушки;
• Нагрейте сковороду, налейте масла для жарки и выложите кусочки;
• Нашинкуйте луковицу и два зубчика чеснока, добавьте и жарьте около 20 минут;
• Налейте в сотейник воды (тушка должна быть закрыта), добавьте такие специи для утки: 3 листа лаврушки, 3 горошины черного перца, по одной чайной ложке паприки и мускатного ореха. Посолите;
• Дождитесь закипания воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности около полутора часов.

Также рекомендуем: Базилик: заготовка на зиму

Вам понравился наш простой рецепт? А ниже мы обсудим состав приправы для утки, на основе которой можно сделать вкуснейший маринад.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке

Хотите удивить своих гостей в Новогодние праздники? Тогда приготовьте уточку с апельсинами и яблоками. Это будет коронное блюдо вашего стола. Восторгу гостей не будет предела. Благодаря тому, что мясо мариновалось целые сутки в апельсиновом маринаде, уточка получится нежнейшей, аромат с нотками цитрусовых и меда. В общем, блюдо божественное и запомнится вашим гостям надолго. Доставьте удовольствие своим родным и гостям, приготовьте такое роскошное яство на Новый Год.

Возьмем для рецепта:

• Утка – 2 кг
• Апельсины – 3 шт
• Яблоки – 3 шт

Для маринада:

• Соевый соус – 80 мл
• Сок из одного апельсина – 80 мл
• Мед – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ч.л. с горкой
• Цедра апельсина – 2 ч.л.
• Соль – 0,5-1 ч.л.

Для обмазки:

• Сухой чеснок – 2 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Мед – 1 ч.л. (для обмазывания в конце запекания)

Приготовление:

1. Сначала соберем на столе все необходимые ингредиенты, чтобы не отвлекаться потом на поиски нужной специи. Утку хорошо промоем снаружи и изнутри. Обсушим полотенцами и выберем для нее удобную форму для запекания.

2. Следующим нашим шагом будет приготовление маринада. Снимем с апельсина цедру. Выдавим сок, после чего процедим, чтобы убрать мякоть и белые волокна.

3. Теперь соединим его с соевым соусом, цедрой, медом и горчицей. Подсолим. Хорошенько размешаем. И маринад готов для обмазывания тушки.

4. Поливаем уточку маринадом, а потом тщательно втираем его в кожу снаружи и изнутри тушки.

5. Заворачиваем тушку в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки. Вы удивлены, что так надолго? Не удивляйтесь. Уточку можно совсем не мариновать, если собираетесь начинять ее яблоками и сухофруктами. Они имеют очень насыщенный вкус, содержат много фруктовых кислот, которые в процессе приготовления маринуют уточку.

6. Вынимаем утку из холодильника через сутки. Сейчас мы делаем уточке второе втирание. В мисочку насыпаем 2 чайных ложки сухого чеснока и половинку ложечки черного молотого перца. Перемешиваем и обсыпаем со стороны спинки, грудки, боков и изнутри. Руками хорошо втираем состав в кожу.

7. Нарезаем один из апельсинов дольками прямо с кожурой. Половину яблок очищаем от сердцевины и режем дольками.

8. Заполняем брюшко фруктами и закрываем отверстие. Посмотрите на фото! Мы вставляем шпажки в тушку, а потом веревочкой стягиваем и укрепляем кожу. Теперь соки и кусочки фруктов точно останутся внутри утки.

9. Из третьего апельсина мы готовим подстилочку для утки. В форму для запекания кладем фольгу, а на нее рядки апельсиновых долек.

10. На подстилку выкладываем промаринованную утку и заворачиваем ее в фольгу. Края укрепляем, чтобы утиный сок не вытекал и оставался в фольге. Ставим утку в разогретую до 180 градусов духовку.

11. Через 1,5 часа достаем из духовки. Разворачиваем фольгу и обрезаем ее края. Поливаем утку жирком и ставим обратно запекаться. Но теперь уже температуру снизим до 150 градусов и будем запекать ее один час. Два или три раза повторим обливание тушки жиром.

12. За 15 минут до окончания запекания делаем медовое обливание тушки. Для этого в пиалу набираем 3 столовых ложки утиного сока и добавляем чайную ложечку меда. Размешиваем и поливаем уточку. Это придаст утке неповторимый медовый аромат и золотистую хрустящую корочку.

13. Ну а теперь посмотрите какая красавица у нас получилась. Пьянящий медово-апельсиновый аромат, румяная, поджаристая корочка. Нам осталось только удалить все ненужные детали в виде шпажек и веревочки и выложить утку на блюдо. Вынуть запеченнные яблоки и апельсины и красиво украсить блюдо.

14. Да, это яство достойно восхищения! Мясо получилось очень нежным и мягким. Сок так и льется, когда откусываешь кусочек. Никакого привкуса сладости нет. Зато легкая апельсиново-медовая нотка присутствует в обадленно аромате блюда.

В общем, словами ощущения не передать. Лучше всего приготовить такую вкуснятину на Новый Год или День рождения любимых родных. Попробуйте, получится невероятно вкусное яство!

Как приготовить утку в духовке кусочками

Утка в духовке кусочками не менее вкусная, чем запечённая полностью, к тому же готовится немного быстрее. Единственная сложность в приготовлении небольших порций утиного мяса в большой вероятность пересушить его. Предлагаем несколько вкусных рецептов утки в духовке кусочками:

1. Утиные ножки, бёдрышки и крылья в медово-горчичным соусе с добовлением белого вина. Чтобы уменьшить риск пересушить мясо, понадобиться приготовить маринад, который добавит утки нежности, сочности. Вначале готовится маринад с помощью мёда, зернистой горчицы (по 40 гр). Для улучшения вкусовых качеств можно добавить немного кориандра и цедры мандаирна или апельсина. Эти ингредиенты смешиваются и получается ароматный маринад, в котором замачиваются кусочки мяса 6-8 часов.

Блюда из утки в духовке с кусочками обязательно должны подаваться с соусом, поэтом для нашего рецепта мы рекомендуем соус на основе белого вина. Для этого понадобиться 150 гр вина, в него выжимается один крупный мандарин или апельсин. Смесь выливается в сотейник, доводится до кипения и снимается с конфорки. Ставим мясо в утятницу или кладём на противень и засовываем в разогретую до 200 °C духовку. Где-то через час с утки необходимо слить лишний жир и полить её половиной винно-апельсинового соуса. Пока мясо продолжает запекаться, нужно взять несколько небольших яблок и нарезать крупным квадратами или дольками. Через 30-40 минут, после того, как вы полили утку соусом, нужно перевернуть кусочки мяса, посыпать сверху порезанным яблоком и долить оставшийся соус. Теперь мясо запекается без вашего участия.

Совет: если вы хотите, чтобы утка в духовке получилась ещё мягче, тогда лучше использовать кислые яблоки. Кусочки мяса после приготовления имеют золотистую шкурку, лёгкий цитрусовый аромат и прекрасно подойдут к праздничному столу.

1. Самая вкусная часть утки и сложная для приготовления — филе утки. Хорошо приготовленное мясо должно иметь в разрезе нежно розовый цвет. Как же приготовить утку в духовке кусочками, чтобы она была сочной и вкусной? Предлагаем вам чудесный рецепт филе птицы с ягодно-брусничным соусом. Блюдо настолько вкусное и имеет праздничный вид, что идеально подойдёт в качестве угощения для дорогих гостей. Достоинство такого филе, что просто готовится и подойдёт даже для хозяек, которые не очень любят готовить, но хотят удивить своих гостей. Дли приготовления вкусной утки в духовке нужно сделать всё тот же медово-горчичный маринад, в который входит мёд и горчица, грамм по 40 на 2 килограммовую птицу. А также в маринад входят традиционные приправы (перец, паприка), можно использовать покупную смесь, если уверены в её вкусе и аромате, и соль. Добавляем небольшое количество масла, чтобы корка у птицы не была слишком твёрдой. Натираем медово-горчичной смесью заранее вымытую и подсушенную птицу, укладываем на форму для выпекания и ставим в разогретую духовку. Форму для запекания лучше накрыть фольгой, чтобы соки из филе не испарились.

В это время приступаем к приготовлению брусничного соуса. Бруснику можно взять замороженную или свежую. Ягоды промываются и высыпаются в сотейник, если вы хотите смягчить кислинку ягод, то можно добавить немного сахара, но рекомендуется заменить сахар на ложку мёда. Ставите сотейник на конфорку и доводите ягоды до мягкого состояния, после чего вам понадобиться стакан любого красного вина. Вливаете его в будущий соус и помешивая, ждёте, чтобы он выпарился. Через 2 часа достаёте филе утки и аккуратно нарезаете на одинаковые кусочки, а сверху поливаете получившимся соусом. Мясо получается мягким и нежным, а сочетание с ягодным соусом делает его очень вкусным.

Кулинарные нюансы

Приготовить утку сможет даже неопытный кулинар. Правда, если речь идет о домашней птице. А вот дикую утку сможет запечь только профи, поскольку такое мясо отличается специфическим вкусом и жесткостью от своего одомашненного собрата.

Особое внимание уделяйте выбору тушки птицы. Желательно отдавать предпочтение домашней птице. Смотрите на кожицу, состояние мяса

Стоит учесть и запах. Не переживайте, если вы видите остатки перышек, их легко можно удалить пинцетом и при необходимости слегка опалить шкурку над газовой горелкой

Смотрите на кожицу, состояние мяса. Стоит учесть и запах. Не переживайте, если вы видите остатки перышек, их легко можно удалить пинцетом и при необходимости слегка опалить шкурку над газовой горелкой.

Многие кулинары-любители обходят утиное мясо стороной, поскольку при запекании оно может получиться суховатым, ведь жир стремительно вытапливается.

Чтобы этого не произошло, тушку птицы рекомендуется мариновать, а в процессе тепловой обработки поливать выделяющимся жиром. Если вы не хотите контролировать процесс приготовления постоянно, используйте для приготовления рукав или алюминиевую фольгу.

Во многом вкус запеченной утки зависит от маринада. Что только не используют повара, чтобы сразить всех наповал своими навыками. Но из огромного перечня существующих маринадов есть несколько, которые пользуются огромной популярностью.

Виды маринадов для утки:

• винный;
• медовый;
• соевый;
• горчичный;
• апельсиновый;
• яблочный;
• брусничный.

Безусловно, лидирующие позиции занимает продукт пчеловодства. Мед придает птице сладковатый привкус, а также позволяет запечь ее до карамельной корочки. Кстати, истинную утку по-пекински запекают именно с добавлением жидкого меда.

Секреты приготовления:

• мариновать утиную тушку желательно не менее одних суток;
• периодически мясо нужно поливать маринадом и массажными движениями втирать соус в кожицу;
• чтобы утка лучше напиталась маринадом, в кожице можно делать проколы шприцем или зубочисткой;
• в мед добавляют соевый соус, который придает запеченной птице неповторимый аромат и легкий пряный привкус;
• попробуйте добавить немного красного молотого перца и измельченного чеснока, если вы любите пикантные блюда;
• постарайтесь правильно сбалансировать специи, чтобы не испортить безнадежно вкус мясного угощения;
• если вы затрудняетесь выбрать необходимые приправы, используйте универсальные, предназначенные для приготовления утиного мяса;
• обязательно с тушки срезайте огузок, он придает мясу специфический, отталкивающий запах и горьковатый привкус;
• жир также придает не слишком хороший вкус, поэтому его можно срезать;
• если вы хотите оставить жировую прослойку, чтобы утка запекалась в собственном соку, положите пару яблок кисло-сладких сортов, они помогут нейтрализовать запах;
• приправы следует измельчать до порошкообразной консистенции, поскольку отдельные листики или мелкие палочки будут в процессе термической обработки обгорать, что может испортить вкус утки;
• кончики крыльев всегда обгорают, чтобы этого не допустить, оберните их алюминиевой фольгой и только затем отправляйте утиную тушку в жарочный шкаф;
• запекайте утку целиком на решетке, а под низ устанавливайте огнеупорный поддон или противень для сбора жира.

Безумно вкусная запеченная утка в духовке с черносливом и яблоками в рукаве

Сладкая утка, с витаминизированными ингредиентами в виде зеленых яблочек и горстки чернослива – лакомство для гурманов!

Из небольшого списка продуктов требуется наличие:

• домашняя утка – 1 тушка;
• чернослив – 150 г;
• яблоки зеленые – 4 шт.;
• черный перец молотый – 20 г;
• соль – 2 щепотки;
• оливковое масло – 50 мл;
• вода кипяченая теплая – 100 мл;
• листья лаврушки – 2-3 шт.

Кисловато-сладкая уточка получится, если следовать пошаговой «инструкции»:

1. Утку порезать на части, отдельно бедрышки, голени, грудку, выложить в глубокую чашу для запекания.
2. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками к мясу.
3. Внести плоды чернослива, предварительно распаренные кипятков 10 минут.
4. Лавровые листы добавить по краям блюда, посолить, поперчить.
5. Залить теплую воду в емкость с продуктами, перемешать состав до однородности. Оставить на ночь.
6. Влить оливковое масло.
7. Запекать при 220 С 2,5 часа до полного зарумянивания корочки.

Утка с черносливом и яблоками по-домашнему, так же вкуснота и ароматна, как в ресторане.

Как приготовить дикую утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Необходимые ингредиенты:

• тушка дикой утки – 1 шт.;
• яблоки с кисло-сладким вкусом в количестве 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ч. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• розмарин;
• соль добавляется по вкусу;
• молотая гвоздика, кориандр и чёрный перец добавляйте по вкусу.

Процесс приготовления утки в духовке

1. Если птица ещё не ощипана и не обработана по правилам, которые были описаны выше, то следует это сделать сейчас.
2. Возьмите лук и порежьте его полукольцами, а яблоки следует очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.
3. Лимон необходимо разделить на две части. Одну половинку очистите от шкурки, а потом порежьте тонкими ломтиками. С другой половинки необходимо только выдавить сок.
4. Далее смешиваем сок лимона, оливковое масло, специи и соль. Всем этим составом нужно натереть нашу утку с внутренней и наружной стороны. В таком состоянии утка должна промариноваться тридцать минут.
5. Теперь тушку необходимо нафаршировать внутри луком, лимоном, розмарином и яблоками.
6. Духовку должна быть нагрета до 220 градусов, чтобы туда можно было отправлять дичь. Перед этим тушку следует в месте брюшка зашить и скрепить шпажками. Скреплять нужно крылья и ножки, чтобы они не засохли во время запекания.
7. Возьмите противень и намажьте его маслом. Далее выложите на него несколько долек яблок, а потом отправляйте туда утку. Потом налейте немного воды, накройте всё фольгой и в духовку.
8. Когда пройдёт тридцать минут, то нужно достать птицу с духовки, снять фольгу и полить её соком, который образовался за это время. Далее утка должна ещё 30 минут находиться в духовке. Если из-под фольги появляется совсем немного красного сока, то это явный признак полной готовности дичи.

С молоком и чесноком

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;

• молоко – 1 ст. л.;
• молотые семена кориандра – 1 ст. л;
• приправа чили – 1/2 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Поместите все сухие ингредиенты в глубокую стеклянную посуду. Сразу же добавьте раздавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный лук.
2. Залейте все молоком и оливковым маслом. Хорошо перемешайте ингредиенты. Подождите, пока соль полностью растворится.
3. Охладите маринад и положите в него утиное филе.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 2,5 кг птицы. Маринуйте утку в этой смеси не менее 12 часов. Маринад также подходит для приготовления птицы целиком.