Тушеная утка с картошкой в казане рецепт с фото

Рецепт приготовления утки с картошкой в духовке в горшочках

Ингредиенты:

Фасоль, пёстрая 400 г

Филе птицы 600 г

Картофель, отварной 900 г

Морковь 250 г

Жир, утиный 150 г

Помидоры «сливки» 350 г

Томатный соус 100 мл

Мука (для пассировки) 100 г

Укроп, петрушка, сельдерей 120 г

Зелёные оливки 200 г

Салатный перец 300 г (нетто)

Слоёное дрожжевое тесто 800 г

Яичный желток, взбитый

Приготовление:

Подготовьте овощи:

Сладкий лук и морковь, помыв и очистив, нарежьте мелко, кубиками; обжарьте овощи на утином жире, добавив к ним немного муки и влейте томатный соус. Уберите сковороду с огня.

Отваренный до полуготовности картофель тоже порежьте кубиками. Замоченную фасоль промойте и отварите до полуготовности; отключите плиту и оставьте фасоль охлаждаться в бульоне.

Бланшированные помидоры и перец очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Оливки без косточек нарежьте кольцами. Мякоть утки порежьте кубиками, приправьте специями и дайте ему постоять полчаса, после чего обжарьте до полуготовности. Мелко нарубите зелень.

Все подготовленные ингредиенты разделите по порциям и разложите в горшочки, на ¾ части объёма и залейте томатным соусом с овощами, дополнив его овощным бульоном, чтобы покрыть содержимое каждого горшочка жидкостью. Из пласта готового теста, толщиной 1-1,5 см вырежьте круги по диаметру горшочков и смажьте их с одной стороны взбитым желтком. Смазанной стороной уложите тесто на горшочки, герметично защипнув их по краю, вместо крышек. В глубокий противень налейте воды и поставьте горшки.

Перенесите противень в горячую духовку и запекайте блюдо, пока вода испарится, а тесто слегка подрумянится. Достаньте противень с горшочками смажьте тесто оставшимся желтком и посыпьте, при желании кунжутом или тмином. Верните горшочки в печь и доведите блюдо до готовности. Подавайте порционные горшочки, поставит на тарелки, выстланные салфетками. Отдельно в соусницах подайте сметану.

Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой

Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню. Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

Грудка утиная – 4 шт.
Капуста красная – ½ кочана.
Картофель – 5 шт.
Лук и апельсин – по 3 шт.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Ликер – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубка.
Бульон мясной – 0.3 л.
Вода – ½ ст.
Масло растительное – для жарки.
Соль и свежая петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.

2. Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.

3. Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.

4. На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.

5. Фольгу плотно заворачиваем.

6. Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.

7. Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.

8. Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.

9. В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.

10. На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!

Жаркое с картофелем

Время приготовления: 85 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 4635 ккал.
Предназначение: ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рецепт жаркого из утки с картофелем в мультиварке не самый простой, зато блюдо, приготовленное по нему – настоящее объедение. Такая еда идеально подходит для ужина в теплом семейном кругу. Мясо в течение длительного времени протушивается, поэтому становится мягким, приобретает нежнейшую структуру. Его прекрасно дополняет картошка и другие овощи с наваристым бульоном.

Как быстро убрать синяк
Жировик на глазу
Список антибактериальных капель в нос для детей и взрослых

Ингредиенты:

утятина – 750 грамм;
зелень – пучок;
перец болгарский – 3 шт.;
соль, специи;
картошка – 8 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лук – 1 крупный;
масло растительное – 1,5 ст. л.;
паста томатная – 5 ст. л.;
морковка – 1 крупная;
вода – 375 мл.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте полукольцами лук. Включите на мультиварке «Жарку» и обжаривайте его минут 10.
Выложите порезанную кусочками птицу в чашу. Готовьте на том же режиме еще 10 минут.
Почистите болгарский перец и морковку, порежьте мелкими кубиками. Добавьте к обжаренным продуктам. Перемешайте воду с томатной пастой, солью, приправами. Залейте все.
Готовьте на «Тушении» час. Подавайте, украсив рубленой зеленью.

Утка с картошкой в утятнице

Ингредиенты:

утиное мясо – 1 кг;
7 картофелин;
2 небольшие морковки;
2 луковицы;
1 яблоко;
чеснок – 3 зубца;
35 мл оливкового масла;
1 ч. л. чёрного перца горошком;
приправы и соль.

Способ приготовления утки кусочками:

Чистую потрошёную утку нарезать средними кусочками.
В утятницу налить растительное масло, поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры.
Положить кусочки мяса в горячую утятницу и снова поставить в раскалённую духовку без крышки на 10 минут.
За это время нарезать кусочками картофель и выложить его рядом с уткой. Затем накрыть ёмкость и готовить при.
Измельчить оставшиеся овощи и яблоко. Вылить из утятницы весь жир, налить кипятка, чтобы он полностью покрыл птицу, и поставить в духовку на.
Когда вода закипит, снять пенку и добавить яблоко с овощами.
Насыпать любимые специи и горошки перца, закрыть крышкой и оставить в духовке при 200 на полтора часа.

Ингредиенты:

0,5 кг утиного мяса;
1 кг картошки;
2 средние моркови;
2 репчатых лука;
100 г сыра;
1 крупный болгарский перец;
приправы и соль по желанию.

Процесс приготовления:

Отделить шкурку от птицы и жарить её на сковороде до выделения жира.
Нарезать кусочками утку, немного посолить и обжарить в собственном жире. В горшочек на дно выложить утиные кусочки.
Нарезать кубиками картофель, перемешать с приправами и солью, заполнить им горшочек до середины.
В оставшемся жире поджарить предварительно нарезанный лук, перец и морковку. Если после этого жир остался, понемногу долить в каждый горшочек.
Остатками картошки заполнить горшочки до краёв. Налить в каждый пару столовых ложек воды.
Через мелкую тёрку пропустить сыр, стружку насыпать поверх картофеля.
Запекать в духовке 40 минут при 180.
Перед подачей к столу готовое блюдо в горшочке тщательно перемешать.

Представляем вашему вниманию рецепт восхитительной утки, от которой просто невозможно оторваться.

Это мясо само по себе безумно вкусное, поэтому его может приготовить и начинающая хозяйка, так как утку очень сложно испортить. Много существует блюд с ней, мы вам предлагаем незатейливый рецепт утки с картофелем в казане с потрясающим результатом. В итоге у вас получится нежное, ароматное, мягкое мясо, а картофель просто тает во рту. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение таким обалденными блюдом. Все будут просить добавки, не сомневайтесь.

Рагу из утки рецепт с фото

Рагу из утки — это очень сытное, ароматное и вкусное блюдо. Прекрасно сочетается с различным видом солений: огурчики, помидорчики.

Ингредиенты на 4 порции:

800 г мяса туки;
500 г картофеля
2 головки лука репчатого;
1 морковь;
5 ст.л. масла подсолнечного;
2 ч.л. соли;
1 ч.л. смеси перцев.

Рецепт приготовления:

Режем утиное мясо на кусочки. Субпродукты не подойдут, только сама утиная тушка.

Берем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем мясо. Обжариваем до золотистой корочки.

Морковь натираем на средней терке, режем лук.

Как только мясо покроется золотистой (вызывающей аппетит) корочкой, отправляем туда же лук с морковью, перемешиваем. Не забываем посолить и поперчить.

Наливаем полстакана воды. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне сорок минут. Периодически проверяйте наличие бульона, при необходимости доливайте воду. Очищенный картофель нарезаем средними кубиками.

Через 40 минут добавляем картофель и тушим еще двадцать минут.

Если вы забыли посолить мясо, не беда, посолите когда кладете картофель, но не позже. Иначе, когда будете мешать, у Вас получится не рагу а картофельное пюре. Как только картофель станет мягким, рагу готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Блюдо, достойное праздничного стола

Курицу мы готовим гораздо чаще, чем утку. А зря, ведь мясо этой птицы очень полезно. Сторонники правильного питания даже не смотрят в сторону утки, поскольку утиное мясо весьма жирное. Но если для приготовления брать тушку мускусной утки, то процент жира в такой птице будет значительно меньше.

Если утка, запеченная кусочками в духовке с картошкой, будет приготовлена правильно, такое блюдо наверняка всем придется по вкусу.

Ингредиенты:

утиное мясо – 2 кг;
пряности, соль – 1 стол. ложка;
рафинированное масло растительное;
картофельные клубни – 10 штук;
лук – 2 головки.

Приготовление:

Для приготовления полноценного и вкусного блюда нам понадобится минимальный набор продуктов

Опытные кулинары советуют тщательно выбирать мясо утки, обращая внимание даже на незначительные мелочи.
Утиную тушку предварительно размораживаем, при необходимости опаливаем и хорошенечко промываем.

Срезаем края крылышек и шею утки.

Разрезаем утиную тушку по хребту. На этом же этапе тушку разделывают на порционные куски

Вы можете запечь ее в распластанном виде, а затем уже разделать перед подачей к столу.

Теперь нам нужно подготовить необходимые специи и пряности.
В отдельную пиалу насыпаем соль. Можно использовать морскую пищевую или обычную поваренную.

Добавляем перцевую смесь и другие приправы и специи по вкусу. Сыпучие ингредиенты хорошенечко перемешиваем. Лучше всего добавить хмели-сунели и карри.

Приготовленной смесью натираем утиную тушку внутри.

Теперь натираем тушку утки сверху.

Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем кружочками. Солим, приправляем молотым перцем.

Очищенный лук шинкуем соломкой и добавляем к картофелю.

Берем противень или жаропрочную форму. Смазываем дно и бортики рафинированным растительным маслом.
На дно выкладываем картофель с луком, а сверху — утку кусочками или целиком. В последнем случае тушку стараемся максимально распластать.

Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 2 часа.

Запекаем при температурном режиме в 200°. После приготовления не спешим доставать утку из духовки. Оставляем ее еще на 20 минут в выключенной духовке.

Приготовление:

Для рагу я использую любую утку, но нужно учесть, что крупная зрелая птица будет готовиться намного дольше молодой. Для начала необходимо разделать тушку на небольшие куски. Крылья и задние ножки обрезайте первыми, затем грудки. Костный каркас я оставляю для супов и бульонов.
Вымытые куски утки просушите бумажным полотенцем. Посуду, в которой будете тушить, нагрейте на плите и опускайте мясо кожей вниз. Хорошенько обжаривайте на среднем огне. Растительное масло не понадобится, потому как утка выпустит свой жир.
Тем временем почистите и крупно нарежьте лук шалот и тыкву (морковку).
Достаньте из кладовой заготовленный летом томатный соус или любые овощи в томате. Для нашего рагу некоторая консервация может очень пригодиться. Например, овощной салат из баклажанов и кабачков. У меня же кабачки в томате и остро-сладкий соус из томатов и яблок.
Когда кусочки утки хорошо поджарились и приобрели золотистый оттенок, можно добавить лук и тыкву. Через 5-10 минут влейте соус и овощи в томате. Перемешайте и тушите на среднем огне 10-15 минут. Соль и специи добавьте на этом этапе.
Очистите картофель и нарежьте крупными дольками, добавьте в кастрюлю.
Залейте вскипевшую воду и тушите рагу с уткой под крышкой на умеренном огне 40-50 минут. Количество воды в рагу можете контролировать по-своему. Кто-то предпочитает с подливой, тогда воды при готовке надо больше. Если желаете густое рагу, как второе блюдо, используйте меньше воды. Готовность блюда всегда определяйте по мягкости утки. Выключенное рагу оставьте на 30 минут, пусть все кусочки пропитаются получившимся бульоном и блюдо остывает.
Подавать это ароматное мясное кушанье следует, посыпав свежей зеленью.

С уважением Эльби.

Утка, тушенная с картошкой в томате

Ингредиенты:

утка – 0,7 кг;
картошка – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
корень петрушки – 50 г.

Способ приготовления

Подготовленную утку разрубите на куски, промокните бумажным полотенцем, удалив излишки влаги.
Почистите картофель, морковку, лук. Порежьте лук полукольцами, а картофель и морковь – брусочками.
На сухой сковороде обжарьте куски мяса до румяной корочки, затем переложите их в казан или гусятницу. Залейте кипятком до уровня мяса, при слабом кипении тушите 30 минут. За это время утка должна стать мягкой.
Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить ещё 10 минут.
На вытопившемся жире обжарьте до золотистого цвета лук, положите морковку, прогрейте её вместе с луком. Добавьте томатную пасту, перемешайте, держите на огне 5 минут. Выложите в посуду с мясом и картошкой. Долейте столько горячей воды, чтобы она немного не доходила до верхних слоёв овощей. Посолите, положите специи. Готовьте до мягкости картофеля.
Тушёную утку с картофелем выложите на тарелки, посыпьте зеленью.

Жаркое из утки с картофелем на сковороде

Жаркое с уткой и нежной картошкой заслуживает внимания. Сытное угощение удивит гостей на любой праздник. Мягкое утиное мясо, пропитанное ароматами специй и овощей, получается великолепным. Время приготовления блюда составляет 2 часа.

Необходимые ингредиенты:

утиное филе (или бедра) — 500 г;
картофель – 10-12 шт.;
репчатый лук – 4 шт.;
томатная паста (возможно, соус) – 5 ст. л.;
растительное масло для обжарки;
чеснок – 2-3 зубчика;
лавровый лист – 2-3 шт.;
соль, перец черный молотый и другие специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

Прежде чем нарезать утку на средние порционные кусочки, подготовьте ее. Тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами. Поделите на небольшие части.

Разогрейте сковороду. Обжарьте на растительном масле мясо, поочередно переворачивая, с двух сторон до золотистого цвета.

Лук очистите от шелухи, вымойте и мелко нашинкуйте. Выложите его на сковороду в утиный жир, который вытопился при обжарке утки. Пассеруйте на среднем огне.

Подготовьте соус. Смешайте томатную пасту собственного приготовления или покупную с водой (0,5 стакана) и добавьте специи по вкусу. К примеру, базилик или лавровый лист.

Выложите утку на сковороду, залейте соусом. Накройте крышкой, томите на медленном огне 35-40 минут.

Тем временем вымойте, очистите картошку. Обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте специи, сушеные травы.

Уложите на противень утку с томатным соусом и луком. Сверху добавьте картошку и выдавленный чеснок.

Отправьте мясо с овощами в духовку на 15-20 минут до полной готовности.Подавайте блюдо слегка остуженным. Разложите по тарелкам несколько кусочков мяса и картошку, обильно полив соусом. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Попробовав однажды, вы еще не раз приготовите его.

С добавлением яблок

Компоненты:

8 штук картофеля;
2 больших яблока и 3 средних;
2 ч. л. прованских трав;
сливочное масло (чтобы смазать утку);
растительное масло (для картофеля);
соль, красный и чёрный перец.

Рецепт с яблоками:

Растопить сливочное масло, перемазать подготовленную утку.
Вымыть и порезать кубиками большие яблоки, удалив сердцевину. Положить их внутрь птицы, нитками зашить разрез.
Разогреть духовку до 200 и запекать мясо 40 минут.
Каждые 10 минут поливать жирком и проверять, не подгорела ли шкура.
Пока утка готовится, дольками порезать картошку. Перемешать с маслом и прованскими травами. Небольшие яблоки тоже нарезать дольками.
Достать утку и выложить картофель с яблоками вокруг неё. Готовить птицу ещё 40 минут.
Готовую утку достать, разрезать шов и убрать яблоки. Мясо уложить на отдельное блюдо, можно украсить листьями салата.

Watch this video on YouTube

Курица тушеная с картошкой, морковью и луком

Когда меня поджимает время, а о готовке не хочется даже думать, а надо — я чищу картошку, размораживаю курицу, и на скорую руку готовлю ароматное, сытное, любимое в нашей семье тушеное блюдо. Не претендую на оригинальность – у каждой из нас свой, фирменный рецепт такой картошки. Но может вам понравится мой вариант, заинтересует и у вас возникнет желание его повторить. Смотрим пошагово, как это сделать.

Ингредиенты:

курица – 400гр;
картошка – 600гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
растительное масло – 1ст.л.;
соль – 1ч.л.;
томатный соус (или паста) – 1ст.л.;
черный перец молотый – 1/4ч.л.

Как приготовить картошку с курицей тушеную

Тушку разделываем на кусочки. Можно использовать всю курицу, но я обычно оставляю такие части, как спинка, крылышки, а иногда и грудку, на будущее, отправляю их в морозилку. Потому использую для приготовления чего-то другого. А в картошку обычно идут ножки курицы, как голени, так и бедра.
Морковку натираем на крупной терке или нарезаем брусочками. Лук – на мелкие кубики.
Мясные кусочки обжариваем на сковородке с растительным маслом до зарумянивания.
Добавляем нарезанные овощи и продолжаем готовить 10 минут на среднем огне.
Тушеное мясо с овощами солим, перчим, добавляем томатный соус, перемешиваем и держим на плите еще 3 минуты.
Очищаем картофель и нарезаем на крупные кусочки. Отправляем его в сковородку к тушеным продуктам. Перемешиваем содержимое сковороды.
Вливаем горячую воду, предварительно вскипятив ее в чайнике.
Убавляем огонь до минимального, накрываем посуду крышкой и ждем готовности картошки. Регулярно помешиваем, чтобы не подгорело.
Если есть свежая зелень, обязательно измельчите и посыпьте сверху или положите отдельно в каждую тарелку.

У меня такая еда ассоциируется с домашним уютом – приглушенный свет лампы, вечерние сумерки за окном, из кухни плывут ароматы, вся семья в сборе, на столе дымится рассыпчатая тушеная картошка под зеленым укропом…М-м-м!

Жаркое из утки в горшочках

Очень вкусное жаркое из утки с картошкой можно приготовить в горшочках.

500 гр. филе утки;
1 кг картофеля;
150 гр. лука;
1 стручок болгарского перца;
1 морковь;
2 столовые ложки сметаны;
соль, черный молотый перец по вкусу;
немного растительного масла.

Филе утки промоем, обсушим и нарежем крупными кусками (по 2-3 на порцию). Солим и перчим утку по вкусу. Обжариваем филе на растительном масле до появления корочки.

Очищаем все овощи. Картошку режем кубиками среднего размера. Морковку трем на терке. Смешиваем картофель и морковь, приправляем солью и перцем, добавляем сметану и перемешиваем.

В горшочки наливаем немного жира, который остался на сковороде после обжарки утки. Выкладываем кусочки утки, сверху кладем картофель с морковью. Лук нарезаем небольшими кубиками, перец – квадратиками, выкладываем овощи сверху. Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку.

Включаем духовку на 180 градусов. Тушим жаркое в течение часа. Подаем жаркое горячим. К нему можно сделать овощной салат или подать маринованные огурчики.

В горшочках, в духовке

Блюдо из утиного филе, овощей и сыра, приготовленное в глиняных горшочках, обладает соблазнительным ароматом и просто отменным вкусом. Чудесное лакомство отлично подойдёт для дневной или вечерней трапезы и заслужит много комплиментов во время дегустации.

Необходимые компоненты:

морковь – 2 шт.;
мясо утки – 0,6 кг;
луковица – 1шт.;
сыр (измельчённый) – 90 г;
картошка – 0,85 г;
болгарский перец (большой) – 1 шт.;
приправы для птицы и овощей – по вкусу;
базилик, петрушка (свежие) – 30 г.

Готовим:

Утку помыть, нарезать кусочками, удалив все кости.
Поместить мясо на сковородку и обжарить на собственном жире до светло-коричневого цвета.
Равномерно распределяя, разложить птицу по горшочкам.
Картошку нарезать квадратиками, присыпать специями и выложить сверху утиного мяса.
Лук нарезать кольцами, морковку – кружками, болгарский перец – полосками. Затем добавить овощи в посуду с остальными ингредиентами.
Налить в заполненные горшочки по 50 мл воды, засыпать их тёртым сыром и поместить в духовку.
Запекать блюдо сорок минут при 190 градусах.

Перед подачей содержимое горшочков перемешать, посыпать измельчённой зеленью и предложить попробовать.

Делаем дома утку с гречкой

Хочется еще сказать, что лучше домашней птицы нет ничего, магазинная утка это конечно хорошо, но своя всегда лучше, она жирнее и полезнее. Поэтому, если у вас есть возможность где-нибудь такую раздобыть, то дерзайте.

Готовим мы сегодня ее с гречкой, чтобы сразу был и гарнир и основное блюдо. Рядом вы можете поставить легкий и быстрый салатик Айсберг или Жемчужину.

Нам понадобится:

утка — 2-3 кг
куриная печень — 200 г
шампиньоны — 200 г
гречневая крупа — 140 г
лук репчатый — 2 шт.
растительное масло — 2 ст.л
соль и перец молотый — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Итак, перед вами птичка, оботрите ее солью и перчиком на свое усмотрение. Конечно вы можете приготовить особый маринад, но в этом рецепте он не требуется. Если хотите можно взять из другого предыдущего варианта.

В таком виде птица должна полежать 2 часа в пакете в холодильнике.

2. Теперь сделайте начинку из гречки, отварите гречневую крупу в кастрюле, слегка подсолите до готовности. Если вы не знаете, как правильно варить гречку, то смотрите здесь.

3. Тем временем порежьте репчатый лук на небольшие кусочки совместно с грибами. Печень, которая осталась от утки тоже пойдет, ее нужно будет измельчить на кусочки.

Теперь все необходимо поджарить на сковороде, сначала налейте в нее растительное масло и обжарьте до золотистости лук, после внесите шампиньоны и жарьте до готовности на медленном огне.

На другой сковороде пожарьте печень, по вкусу присолите. Она готовится довольно быстро, так тчо не переварите.

После смешайте все полученные ингредиенты, а именно гречку, грибы и печенку и размешайте.

4. Начините начинкой нашу утку, а потом зашейте брюшко нитками, которые специально предназначены для запекания.

5. Поместите в пакет или мешок для запекания, завяжите концы специальным пластиковым приспособлением и в путь, как говорится в духовку на зажаривание.

6. Выпекайте 2-2,5 часа, а если вы хотите увидеть в итоге хрустящую зажаристую корочку, то за 30-40 минут до готовности разрежьте мешочек и откройте. Темпераура выпекания 200 градусов, не больше, можно даже поставить на 180.

Вот такая обояшка получилась, великолепно смотрится, просто шикарно! Кушайте с удовольствием.

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

утиной тушкой – вес около 2 кг
яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
корицей – ½ ч. л.
сахаром коричневым – 2 ч. л.
солью и перцем – по вкусу
специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
уксусом яблочным – ½ стакана
маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Рецепт птицы с картошкой в фольге

Времени конечно на приготовление занимает много, но вкус конечно того стоит. Решила я показать вам в следующем рецепте утку не целиком, а кусочками, например можно взять только голени или бедрышки. Я их если честно обожаю больше всего, хотя конечно деликатесом считается именно грудка, белое мясо.

Нам понадобится:

Утиные голени — кг
Картофель — кг
Соль — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Майонез — ст.л.
Масло растительное — ст.л
Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите соль и перец, оботрите этими ингредиентами утиные голени, затем немного присыпьте паприкой. Кисточкой нанесите майонез и дайте им полежать 20-30 минут промариноваться.

Картофель очистите от шкурки, а после порежьте на небольшие кубики, посолите и поперчите. Выложите все на противень, немного можно его смазать растительным маслом.

2. Теперь поместите в духовой разогретый шкаф и выставите температуру 180-200 градусов, выпекайте 90 минут или до тех пор, пока не увидите золотистую и румяную корочку. Подавайте в горячем виде с любой закуской, например с хе из сельди.

Пряное рагу из утки

Ингредиенты

4утиных окорочка или 4-8 бедрышек или 4-8 голеней
4средних картофелинразрезать на четвертинки
2морковикрупно порезать
2корня пастернакакрупно порезать (можно и без пастернака)
1средняя луковицакрупно порезать
4-8зубчиков чеснокакрупно порезать
3-4лавровых листа
2-4веточки розмаринаили ½ ч.л. сушеного
4-6веточек тимьянаили 1 ч.л. сушеного
4-6веточек петрушки
1ч.л. ягод можжевельника
1ч.л. горошин душистого перца
1ч.л. горошин черного перца
½ч.л. бутонов гвоздикипо желанию
2-4полоски цедры апельсинатолько оранжевая часть
черный молотый перец
соль
щепотка кайенского перца или другого острого перцане обязательно
1-2ст.л. оливкового масла для обжаривания

Инструкции

В посуде с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить куски утки и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.
Добавить лук и готовить 2-3 минуты, помешивая. Добавить специи и травы, чеснок и готовить 30-40 секунд, помешивая. Если утка молодая, добавить овощи, посолить, залить водой или овощным или быстрым бульоном (рецепт быстрого бульона есть на сайте), довести до кипения и тушить примерно 1 час до готовности утки. Альтернативно, довести до кипения и перенести посуду в нагретую до 190 С (375 F) духовку. Готовить примерно 1 час без крышки или 30 минут под крышкой и 30 минут без крышки, чтобы получить золотистый вид. Если утка не очень молода, потушить ее 30-60 минут почти до готовности, а затем добавить овощи и тушить примерно 30 минут.
Дать настояться.

Жаркое из свинины с картофелем

Рецептов приготовления жаркого много, мы будем готовить с морковью, помидорами и сладким перцем. Перец придаст аромат блюду, морковь и помидоры насыщенный цвет.

Ингредиенты

Мякоть свинины — 500 600 г
Картофель 700 г
Морковь — 2 шт небольшие
Лук — 1 крупная луковица
Болгарский перец — 1 крупная перчина
Помидоры — 2 шт
Томатная паста — 1 ст.л
Перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 5 шт
Мука — 1 ст.л
Растительное масло — 150 мл
Зелень
Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление

Свинину споласкиваем, нарезаем на кусочки размером примерно 1×1 см.

В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем. В раскаленное масло опускаем мясо и обжариваем со всех сторон, помешивая.

Пока жарится мясо, чистим и нарезаем крупно морковь.

Перец моем, удаляем семена и тоже режем на крупные куски.

Чистим и крупно нарезаем лук.

Когда мясо немного обжарится, добавляем морковь и лук. Обжариваем все вместе минут 5.

Затем добавляем сладкий болгарский перец и обжариваем еще 5 минут, помешивая.

Нарезаем помидоры дольками и добавляем к овощам и свинине. Перемешиваем, обжариваем еще 5 минут. Затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.

Тем временем, пока овощи тушатся, чистим и нарезаем крупными кусками картофель.

В отдельной сковородке нагреваем растительное масло и немного обжариваем крупно порезанный картофель.

Обжаренный картофель добавляем в казан к мясу и заливаем кипятком. Если хотите жаркое погуще, вода должна чуть покрывать картофель. Если пожиже, то воды нужно больше.

Чтобы жаркое было густым нужно приготовить мучную зажарку. Для этого на сковородке на которой жарили картофель разогреваем пол чайной ложки растительного масла. Насыпаем муку и жарим до желтоватого цвета. Добавляем к муке томатную пасту, все вместе перемешиваем и жарим еще пару минут до загустения. Добавляем зажарку в жаркое. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут.

Пока жаркое из свинины с картофелем тушится, порежем зелень и чеснок. Можно брать укроп, петрушку, любисток.

По прошествии времени жаркое солим, перчим, добавляем специи и зелень с чесноком. Тушим еще 10 минут.

Выключаем газ. Даем настояться. Готовое жаркое из свинины с картофелем можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Овощи режьте крупно.
Мясо должно быть свежее, обязательно с жиром. Лучшие части свинины для жаркого: шея, поясничная часть.
Для густоты не забывайте добавлять муку.
Обязательно кладите в жаркое томатную пасту. Она регулирует кислотность блюда.
Зелень и специи придадут аромат блюду.

Как приготовить в горшочках

Ингредиенты:

0,5 кг утиного мяса;
1 кг картошки;
2 средние моркови;
2 репчатых лука;
100 г сыра;
1 крупный болгарский перец;
приправы и соль по желанию.

Процесс приготовления:

Отделить шкурку от птицы и жарить её на сковороде до выделения жира.
Нарезать кусочками утку, немного посолить и обжарить в собственном жире. В горшочек на дно выложить утиные кусочки.
Нарезать кубиками картофель, перемешать с приправами и солью, заполнить им горшочек до середины.
В оставшемся жире поджарить предварительно нарезанный лук, перец и морковку. Если после этого жир остался, понемногу долить в каждый горшочек.
Остатками картошки заполнить горшочки до краёв. Налить в каждый пару столовых ложек воды.
Через мелкую тёрку пропустить сыр, стружку насыпать поверх картофеля.
Запекать в духовке 40 минут при 180.
Перед подачей к столу готовое блюдо в горшочке тщательно перемешать.

Утиное мясо само по себе достаточно жирное. Поэтому его чаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют или втягивают в себя жир. Вкусным получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего фаршировать и долго вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку крупными кусками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим почти до готовности. Затем добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», сразу и мясо, и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошечка с ароматом чеснока, объеденье!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, у нее мясо особенно нежное и относительно немного жира. Старую птицу тушить придется дольше, она может иметь «сальный» привкус, поэтому излишки жира нужно снять или тщательно вытопить. Для приготовления этого блюда вполне достаточно половинки туши — весом примерно 700-800 граммов. Из специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, например тмином или душистым перцем, сушеной или свежей зеленью.

Общее время приготовления: 70 минут Время приготовления: 60 минут Выход: 6 порций