Шашлык из курицы

Ингредиенты

Мясо2-3 кг

Предлагаем Вам 5 маринадов для шашлыка, каждый из которых будет идеальным! Каждый готовит шашлык по-своему, и у каждого есть свои хитрости и секреты приготовления. Приведу самые распространенные способы маринада шашлыка, можно сказать универсальные, которыми пользуются практически все.

Ни одна дачная усадьба не обходится без вечерних посиделок на веранде, сопровождающихся приготовлением ароматного шашлыка. Самые вкусные маринады для Вас!

Общие правила жарки шашлыка:

1. Мясо режется только поперек волокон, при нарезке вдоль оно будет жестким и его неудобно будет есть. Нарезаем кусочками примерно 5х5 см.

2. Соль всегда добавляем в маринад перед самой жаркой. Это делается потому, что при добавлении соли в начале, мясо сразу отдаст сок и будет жестким и сухим.

3. В маринад для шашлыка желательно не добавлять никаких приправ, так как они перебьют вкус мяса и нашего маринада. Достаточно только соли и чёрного перца.

4. Перед жаркой шашлыка добавляем соль из расчёта 0,5 чайной ложки на 1 кг мяса, теперь можно добавить и специи по вкусу, перемешать ещё раз и идти к мангалу.

Шашлык по-кавказски или луковый маринад. 1 способ

Ничего лишнего не надо. Только мясо и лук. На 1 кг мяса берем 0,5 кг. лука. Лука можно добавить больше, он не будет лишним. Нарезаем лук кольцами, перемешиваем с мясом, кладем под гнет, чтобы сок из лука выдавился максимально.

Выдерживаем 5 часов, можно ночь. Здесь есть один прием – чтобы мясо лучше пропиталось луковым соком, пару луковиц в маринад нужно натереть на крупной тёрке или пробить через блендер, тогда лук даст больше сока. Этот маринад чаще всего идёт для баранины и говядины, но можно и свинину так замариновать, тоже будет очень вкусно! Так что маринад этот универсальный.

Маринад для шашлыка Классический. Уксусный маринад. 2 способ

Уксусный маринад. Мясо заливаем водой с добавлением 3-4 столовых ложек 9-%-ного уксуса и 1 чайной ложки сахара (как усилитель вкуса). Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. В уксусе мясо маринуется быстрее, поэтому через 2-3 часа уже можно жарить шашлык.

И передерживать его не стоит, т.к. получите обратный эффект, мясо станет сухим.

Маринад для шашлыка в вине. 3 способ

Винный маринад для шашлыка больше подойдет для свинины, так как говядину вино может не размягчить

Нарезанное мясо смешиваем с луком и заливаем любым вином (в идеале – домашним), а уж красное или белое вы возьмёте — не столь важно

На 1 кг мяса берем 100 грамм вина. Маринуем не менее не менее 12 часов.

Этот маринад долгоиграющий, пересушить мясо вином не получится.

Маринад для шашлыка с ткемали. 4 способ.

Для приготовления 3 кг шашлыка нам необходимо:

Репчатый лук – 6 штук
Пучок зеленого лука
Помидоры – 4 штуки
Лимон – 1 штука
Сушеный барбарис
Соус ткемали – 4 столовых ложки
Черный перец
Зелень (какую любите: петрушка, укроп, кинза, базилик и т.д.)

Репчатый лук нарезаем колечками, помидоры толстыми кружочками, зеленый лук мелко рубим. Барбарис и перец растираем в ступке. Мясо перемешиваем с пряностями и добавляем сок лимона и соус ткемали. Выкладываем слоями: лук, мясо, помидоры, зелень. Кладём под гнёт и оставляем на 3 часа.

Горчично-майонезный маринад для шашлыка. 5 способ.

На 1 кг мяса берём 1 столовую ложку майонеза или по вкусу, так, чтобы мясо было в майонезе, а не майонез с мясом.

Мясо перемешиваем с майонезом, добавляем 1 столовую ложку горчицы и сок 1 лимона. Выкладываем слоями: мясо, сверху лук, нарезанный кольцами. Кладём под гнет и оставляем на час в тепле. Затем кладем в холодильник на 5-7 часов. Не солим!

Вкусных Вам шашлыков и весёлой компании!

Оцените, пожалуйста материал, если был полезен.

Назад
Вперед

Как сделать сочный шашлык в духовке из курицы

За сочность и вообще за успех в этом деле отвечает маринад: профессионалы называют его главным фактором, определяющим как вкус, так и вид любого шашлыка. В одной из статей я описывала несколько интересных вариантов маринада

Это особенно важно из-за разницы термического воздействия, причем для любого домашнего способа приготовления, кроме мангала. Немаловажную роль играет и выбор мяса: ножки, крылышки или грудка

Давайте узнаем — как приготовить шашлык из куриной грудки на шпажках в духовке, да так, чтобы мясо получилось мягким и сочным, чтобы мы с вами вволю насладились вкусным блюдом?

Потребуется:

В состав приправы для курицы может входить:
соль, сушёный чеснок, паприка, куркума, кориандр, пажитник (фенугрек), сахар, сушёный имбирь, перец чёрный и перец красный, корица, римский тмин, экстракт чеснока или паприки, перец душистый, кардамон и гвоздика.

Приготовление:

1. Мясо промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем кубиками.

2. Смешаем куриное филе с приправой и майонезом. Ставим для маринования в холодильник на ночь или на 2-3 часа, если нужно быстро.

3. Перец вымоем, очистим от семян и плодоножек, нарежем кубиками, подстать кусочкам мяса.

4. Лук очистим и постараемся нарезать примерно таким же размером.

5. Теперь нанижем мясо на предварительно замоченные в воде шпажки, поочерёдно с луком и перецем. Первым и последним долен быть кусочек мяса.

6. Укладываем шпажки с курицей на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем их в разогретую духовку на 30 — 40 мин при t-ре 180°С.

Вот такой аппетитный, вкусненький, мягкий и сочный шашлычок из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, в духовке у нас получился.

Приятного аппетита!
И, раз уж мы сегодня разговариваем на тему шашлыков в духовке, то на посошок, предлагаю еще один вариант его приготовления, но уже из говядины.

Вкусный и сочный шашлык из индейки на мангале (решетке)

На барбекю можно готовить разные части птицы. Мы подобрали для вас самые вкусные рецепты.

Крылья индюшки на решетке

На 4 крыла индейки нужно: стакан соевого соуса, 50 мл сиропа шиповника (можно купить в любом гипермаркете и даже аптеке), 2 маленьких ложки сушеного чеснока, молотый черный перец, соль.

Солим, перчим по своему вкусу, добавляем сушеный чеснок, вливаем соевый соус и шиповник. Для замачивания достаточно пары часов.

Жарить на решетке, на углях среднего жара. Когда из разрезов на шкурке начнет выделяться прозрачный сок, крылья готовы.

Медальоны с овощами

Нужно купить стейки индейки – подойдет филе или мясо на косточке. Как подготовить (из расчета на 1 кг):

Медальоны посолить и с двух сторон посыпать молотой сладкой паприкой и перцем чили;
Залить соевым соусом и оставить замачиваться.

Переходим к овощам. Очень вкусными на решетке получаются кабачки, грибы, баклажаны, красный и желтый перец. На самом деле, можете взять все, что вам нравится, хоть картошку. Овощи тоже нужно замариновать. Но сначала порежьте их на такие куски, чтобы было удобно укладывать на барбекю.

Сложите порезанные овощи в блюдо. Нарежьте кольцами половинку лимона и разделите мандарин на ломтики. Выложите к овощам цитрусовые, а еще один мандарин отожмите.

Влейте 2 столовых ложки оливкового масла. Мелко порубите 2 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Посолите и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на час.

По истечении времени начинаем жарить наши овощи – не больше 2 минут с каждой стороны. Потом готовим стейки индейки. Укладываем все красиво на большом блюде, посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Я уверена, что гости будут в восторге от красоты и вкуса!

Индюшатина в томате

Для этого рецепта подойдет филе бедра или грудки. Их нужно порезать не очень мелко, ведь готовить будем на решетке.

Как замочить мясо (из расчета на 1 кг):

Соединить в отдельной емкости полстакана томатного сока (без добавления сахара), 100 мл соевого соуса, 100 мл подсолнечного масла;
Всыпать соль, молотый душистый перец (по своему усмотрению) и 2 ложки кунжутных семечек;
Залить индейку маринадом.

В идеале для замачивания требуется ночь. Но при необходимости время можно сократить до 4 часов. Обжаренная на решетке индейка получается сочная, темная из-за томатного сока и ароматная, благодаря кунжутным семенам.

Шашлык на шпажках из курицы в майонезе в духовке

С помощью майонеза курицу маринует большинство хозяек, поскольку этот способ действительно самый быстрый и беспроигрышный. Испортить такое блюдо просто невозможно, поэтому за приготовление шашлыка может смело приниматься даже начинающий кулинар. Конечно, ничто не сравнится с куриным шашлыком, приготовленным на костре, но и с помощью духовки вполне можно сделать вкусное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
3 луковицы;
1 стандартная упаковка майонеза;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать кубиками средней величины, натереть солью и черным перцем.
В тарелку с курицей выдавить майонез и хорошо все перемешать (лучше руками).
Лук почистить, нарезать не очень тонкими кольцами и добавить к курице с майонезом, еще раз перемешать.
Оставить шашлык при комнатной температуре 1 час и затем поставить на 4 часа в холодильник.
Маринованный шашлык нанизать на деревянные шпажки, чередуя филе с кольцами лука.
Выложить заготовки на противень и выпекать 40 минут при 200 градусах.

Как замариновать шашлык в майонезе из курицы

Куриное мясо само по себе относительно мягкое и сочное. Главная задача – подарить ему хороший вкус. Как вкусно замариновать в майонезе шашлык из курицы?

Ингредиенты

• 2 кг курицы;

• 0,5 лимона;

• 200 г майонеза;

• 1 ст. л. горчицы;

• 1 ч. л. смеси специй для курицы;

• 0,5 ч. л. соли;

• 3 головки лука.

Приготовление

1. Нарезаем тушку кусочками. Либо используем для шашлыка отдельные части: бедрышки, голени, крылышки. Обязательно курятину нужно промыть, подсушить.

2. Режем лук произвольно, скидываем в отдельную миску.

3. Добавляем к луку специи, выкладываем майонез и горчицу.

4. С лимона аккуратно снимаем цедру. Добавляем в маринад. Туда же выдавливаем сок из половинки цитруса.

5. Теперь погружаем руку, тщательно мнем лук и майонез вместе.

6. Соединяем маринад с подготовленной птицей, размешиваем, оставляем курицу на пару часов. Но можно выдерживать и дольше.

Особенности приготовления

Даже если рецепт маринада кажется простым, необходимо знать несколько правил его приготовления и маринования в нем мяса. В противном случае результат может оказаться не таким, которого вы ожидаете.

В первую очередь нужно правильно выбрать мясо на шашлык. Если вы приобретете старое мясо, да еще и бывшее в заморозке, не стоит ожидать, что шашлык получится вкусным, даже если вы приготовите идеальный маринад. Предпочтение следует отдавать мясу молодого животного. Замороженный продукт для шашлыка не подходит вообще, так как при размораживании структура мяса нарушается и оно становится менее сочным.
Мариновать мясо в лимонном маринаде можно не в любой емкости. Сделанная из алюминия посуда для этого не годится, так как этот материал при контакте с кислотой образует вредные вещества. Использовать нужно посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную.
Время, которое следует держать мясо в лимонном маринаде, зависит от различных факторов. Главный из них – это вид мяса. Дольше всего маринуют говядину – не менее 10 часов, чуть меньше требуется, чтобы замариновать баранину, – ее маринуют 7–9 часов. Свинина будет готова к жарке на углях, полежав в маринаде с лимоном 6–8 часов. Быстрее всего замаринуется мясо птицы – всего за 3–4 часа. В любом случае положить мясо в маринад нужно накануне того дня, когда планируются шашлыки. Стоять все это время оно должно в холодильнике.
В рецепт маринада помимо лимона чаще всего входит лук. Кроме того, могут включаться различные пряности и другие компоненты. Одни из них призваны способствовать размягчению мяса, другие – придавать будущему блюду неповторимые вкус и аромат. От состава маринада может зависеть и время маринования мяса, так как некоторые компоненты ускоряют этот процесс.
Соль в маринад добавляется в последнюю очередь. Это связано с тем, что она способна вытягивать жидкость из продуктов, и, если мясо подсолить сразу, шашлык из него получится менее сочным.
Чтобы ускорить процесс маринования, мясо следует мариновать под прессом.

Знание этих правил маринования мяса в маринаде с лимоном позволит приготовить вкусный шашлык даже неопытному кулинару.

5 самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким

Медово — соевый маринад для куриных крылышек

Получаются крылышки хрустящие, со сладковато—острым имбирным вкусом, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

крылышки—1 кг
соевый соус—150 гр.
мёд (сахар)—1 ч. л.
корень имбиря—3 см
чеснок— 2 зубчика
перец чили— 1 ч. л.
масло (кунжутное, оливковое)

Приготовление:

Крыло разрезать по суставам на 3 части. Использовать две наиболее мясистые части.
Так как оно покрыто плотной кожей, необходимо сделать надрезы, для лучшего маринования.
Сложить нарезанные крылышки в большую стеклянную миску, добавить все ингредиенты.
Чеснок и корень имбиря натереть на мелкой терке. Всё перемешать, закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

Маринад из сметаны для шашлыка из курицы от Сталика Ханкишиева рецепт видео

Ингредиенты:

цыпленок— 1,5 кг
апельсиновая цедра—2 ст. л.
черный перец горошком—2 ч. л.
соль—1/2 ст. л.
сок лимона—1/2 лимона
оливковое масло—2 ст. л.
сметана—5 ст. л.
настой шафрана—2 ст. л.
репчатый лук—3 шт.

для смазки при жарении:

настой шафрана—2 ст. л.
растопленное сливочное масло—3 ст. л.
вода—100 мл
сок лимона—1/2 лимона

https://youtube.com/watch?v=4GyuAqWoROc

Быстрый маринад на кефире для куриного шашлыка

Ингредиенты:

бедрышки (грудка)—1 кг
кефир—1 литр
лук—4 шт.
чеснок—3-4 зубчика
специи, соль—по вкусу
зелень (укроп, петрушка, мята)— пучок
черный молотый перец—1/2 ч. л.
масло растительное—1 ст. л.

Приготовление:

Бедрышки хорошо помыть и обсушить.
Лук измельчить блендером до лукового пюре. Это делается для того, чтобы каждый кусочек как можно больше напитался соком лука.
Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.
Зелень петрушки, укропа и мяты нарезать крупно.
Черный перец горошком, обжарить на сухой, горячей сковороде до тех пор, пока сухие сморщенные горошины не станут круглыми, с ровной поверхностью. После этого их надо раздавить в ступке. Вот теперь перец отдаст весь свой аромат!
В отдельной миске смешать тертый чеснок, соль, черный молотый перец, и лук, измельченный блендером.
Этой смесью натереть бедрышки.
Сложить в большую миску и залить кефиром (простоквашей, йогуртом, сметаной, домашним майонезом), добавить масло, нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Масло позволяет специям лучше раскрывать свой вкус, его достаточно совсем немного.
Добавить свои любимые специи. Мне нравится зира и розмарин. Куркума придаёт красивый цвет готовому блюду. Молотому имбирю можно петь оду, его многогранный вкус, острый, терпкий и обжигающий нельзя ничем заменить. Достаточно будет половины чайной ложки. Здесь главное знать меру. Большое количество ароматных специй могут испортить вкус блюда.
Мариновать 2-3 часа, под прессом. Курятина с использованием хорошего набора специй получается более мягкой и вкусной.
Во время нанизывания бедрышек на шампуры необходимо удалить излишки лука, и нарезанной зелени. Жарить можно на решетке барбекю или на обычных шампурах.

Классический маринад для приготовления шашлыка из курицы

Такой маринад готовится с уксусом. Обычный уксус разбавить холодной кипяченой водой до 3% процентной концентрации. Не забываем, что от уксуса мясо грубеет, и поэтому его можно заменить яблочным или винным.
Мяско хорошо промыть, просушить и нарезать четырехугольными кусочками.
Посыпать перцем, нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленью петрушки, сбрызнуть натуральным яблочным уксусом.
Добавить немного растительного (оливкового) масла, лавровый лист. Посолить, все перемешать и выдержать 1-2 часа.

Ингредиенты:

крылышки—1 кг
темное пиво—0,5 л
лук—300 гр.
соль, перец
базилик+мята—1 ч. л.
чеснок—3 зубчика
оливковое масло—1 ст. л.

Приготовление:

Лучше всего использовать крылышки, их хорошо помыть и обсушить.
Лук нарезать кольцами, немного отжать руками, до выделения сока.
Чеснок натереть на мелкой терке.
В большую стеклянную миску выложить подготовленные ингредиенты.
Добавить соль, перец и специи, масло все перемешать.
Залить пивом, закрыть пищевой пленкой, выдержать 3 часа при комнатной температуре.
Конечный продукт получается красивого коричневато-красного цвета, мягкий и сочный. Спирт улетучится и останется приятный вкус чеснока и пивного солода.

Соевый маринад для курицы, запеченной целиком

Простейший маринад с пикантным вкусом для курицы в духовке. Птица получается невероятно сочной, мягкой, с красивой поджаристой корочкой.

Ингредиенты на 2-2,5 кг куриного мяса:

соевый соус – 30 мл;
подсолнечное масло без запаха – 20 мл;
свежий чеснок – 3-4 дольки;
перец ч. м. – 1-2 щепотки;
соль поваренная – при необходимости;
готовая приправа или комбинация выбранных специй – 2-3 щепотки (по вкусу);
паприка сладкая (молотая) – 1-2 ч. л.

Как приготовить:

К соевому соусу влить масло, добавить перец, паприку и приправу по вашему вкусу. У меня были прованские травы. Все хорошо перемешать.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в маринад.
Курицу промыть, зачистить от всего лишнего, по всей поверхности сделать неглубокие проколы острым ножом.
Натереть готовым маринадом тушку внутри и снаружи, положить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед запеканием посыпать курицу небольшим количеством соли.

Watch this video on YouTube

По этому рецепту также можно готовить куриные крылышки, голени, бедра, грудку.

Маринады для куриных окорочков жареных на сковороде

Рецептов жареных окорочков очень много и все они отличаются маринадами, в которых предварительно маринуют куриное мясо. В составе любого маринада должна быть кислота и специи. Первая делает мясо нежным и мягким, а специи добавляют аромат. В качестве кислоты используют: сок лимона, томат, кефир, майонез, киви, яблочный сок и другие продукты. В качестве специй используют: чеснок, тимьян, сушеный укроп, специальные готовые специи для курицы, паприку, куркуму, черный и красный молотый перец и др.

Маринад с чесноком

Это один из самых популярных и простых маринадов для жареных куриных окорочков. Ведь куриное мясо отлично сочетается с чесноком. Кроме чеснока в маринаде используют специи, соль и растительное масло. Такие жареные ножки получаются очень ароматными.

Ингредиенты

Чеснок — 3-4 зубца
Растительное масло — 50 г
Специи по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Окорочка промыть и высушить бумажным полотенцем.
Посолить и поперчить. Добавить любимые специи. Это может быть паприка, готовая приправа для курицы, тимьян, красный перец чили если любите острое.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к окорочкам.
Залить растительным маслом окорочка. Хорошо все перемешать.
Оставить мариноваться на 2 часа или на всю ночь. Жарить на разогретой сковородке с растительным маслом.

Маринад на основе уксуса

Тоже один из самых популярных маринадов. При мариновании в уксусе получаются окорочка с запахом шашлыка, ведь именно в уксусе маринуют шашлыки. Куриное мясо получается мягкое и ароматное.

Ингредиенты

Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Чеснок — 4- 5 зубцов
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление

Подготовленные окорочка уложить в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить к курице.
Вылить в миску с окорочками уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по куриным окорочкам.
Накрыть миску крышкой и оставить часа на два.
Жарить на разогретой сковородке с растительным маслом.

Майонезный маринад

Этот маринад всегда востребован, так как майонез есть в холодильнике практически каждой хозяйки. Майонез хорошо маринует и делает мясо сочным и нежным. так же он отлично сочетается с чесноком и специями.

Ингредиенты

Куриные окорочка — 5 шт
Майонез «Провансаль» (или другой) — 300 мл.
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2-3 зубца
Зелень — для подачи

Приготовление

Куриные окорочка промыть и обсушить. Сложить в чистый пластиковый пакет.
В пакет к окорочкам добавить соль и перец, майонез.
Чеснок пропустить через давилку и добавить тоже в пакет.
Все хорошо руками перемешать в пакете. Завязать и оставить на два часа или на ночь.
Жарить окорочка в майонезе на хорошо разогретой сковородке. В конце накрыть крышкой и немного протушить.

Маринад на основе белого сухого вина

Куриные окорочка маринованные в сухом вине получаются очень нежными и ароматными. Для маринования используется белое вино.

Ингредиенты

Сухое белое вино — 0,5 стакана
Бальзамический уксус — 0,5 ч.л
Черный молотый перец — по вкусу
Орегано, чабрец, розмарин — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Окорочка промыть и протереть бумажным полотенцем. Положить в посуду с высокими бортиками.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить имеющиеся в наличии травы.
Залить сухим вином. Добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса.
Оставить мариноваться на 2 часа.
Жарить окорочка на растительном масле до золотистой корочки. Затем потомить под крышкой 10 минут на медленном огне.

Горчичный маринад для жареных окорочков

Маринады на основе горчицы очень популярны. Горчица отлично размягчает мясные волокна и придает мясу пикантный вкус. Горчицу в принципе можно использовать любую: дижонскую, русскую, баварскую, зерновую.

Ингредиенты

Горчица (любая) — 2 ст.л
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

Куриные окорочка промыть, просушить.
Посолить и поперчить молотым черным или красным перцем по вкусу.
Зубцы чеснока очистить и раздавить ножом или давилкой. Добавить чеснок к окорочкам.
Горчицей смазать равномерно все окорочка.
Оставить мариноваться на 2-3 часа или на всю ночь.
Жарить окорочка в горчичном маринаде на разогретой сковородке с растительным маслом.

Мы надеемся, что вы нашли подходящий маринад для жареных куриных окорочков. И ваши куриные ножки получатся очень вкусными. сочными и ароматными.

Приятного аппетита!

Особенности маринования

Нужно твердо усвоить, что для маринования пригодна только посуда из керамики, столового фаянса или стекла. Емкости из дерева будут обязательно впитывать маринад, а алюминиевая тара непременно окислится.
В маринады крайне желательно добавлять жиры: майонез, сметану или масло растительное. Великолепные результаты получаются при использовании майонеза самостоятельного изготовления.
Воздействие лимона на мясо достаточно мягкое и поэтому в маринады добавляют компоненты, которые помогают ускорить процесс размягчения мясных волокон. В большинстве случаев это: лук, вино, коньяк или минеральная вода.
Лимон отлично сочетается с базиликом, тимьяном, чабером, иссопом и их смело можно добавлять в любой маринадный рецепт самостоятельно.
Если в рецепте используется лук, то его рекомендуется измельчить и использовать только отжатый сок. Сам луковый сок намного эффективней воздействует на исходные продукты для шашлыков.
Мариновать любой шашлык с лимоном необходимо только в подобающих прохладных условиях.
Не стоит пытаться заменить сок лимона бытовой лимонной кислотой, так как она является чисто химическим продуктом.
Солить изначально сам маринад вовсе не следует. Эта процедура уместна только пред обжаркой мяса.

Вкусная и сочная курица кусочками в духовке. Рецепт с фото в майонезе с чесноком

Кусочки курочки получаются ароматные и вкусные, дополнить их можно любимым соусом (из слив, из алычи, кетчупом из помидор, сырой аджикой из сладкого перца или помидоров, любыми ягодными соусами).

Ингредиенты:

Кусочки курицы 1 кг.
1 чайная ложка горчицы
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
3 ст. ложки майонеза
Соль по вкусу (я добавила 1 ч. ложку, не горой)
Черный молотый перец по вкусу
Специи для курицы (можно и без них)

Курица у меня жирная, домашняя, крупная, это бройлер.

Процесс маринования курицы и приготовления в духовке:

Готовить кусочки курицы в духовке можно в рукаве или в фольге, я обычно готовлю в форме. На дно можно порезать кусочками картофель и лук, если любите.

У нас на блоге есть рецепт курицы кусочками в духовке с картошкой. И есть рецепт с целой курицей и картошкой в духовке. Мы часто покупаем курицу и готовим, это вкусно и сытно.

Курицу необходимо разрезать на кусочки, у меня получается бедрышки, ножки, крылышки, шея. Филе я запекать сегодня не буду, из него можно сделать отбивные, куриные котлеты, или запечь в духовке.

Внутри курицы была печень и сердце, я их тоже буду запекать в духовке.

Далее нужно приготовить соус, в котором будут мариноваться кусочки курицы. В миску, в которой буду мариновать мясо перекладываю майонез. Майонез у меня магазинный, % жирности берите тот, который больше нравится (у меня 67%).

Добавляю соль, черный молотый перец, горчицу. Я взяла специи для курицы (такие специи продаются на рынке или в магазине), но можно и без них, заменить смесью перцев.

Также я добавляю 1 зубчик чеснока, у меня крупный. Я тру его на мелкую терку, но можно пропустить через пресс.

Перемешиваю ложкой маринад, погружаю кусочки курицы и перемешиваю. Лучше это сделать руками, чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде.

Теперь отправляю на сутки мариноваться в холодильник. Если нет времени мариновать мясо, то оставьте его при комнатной температуре на 1-2 часа, а затем можете запекать кусочки курицы в духовке.

Я перекладываю кусочки в пластиковый лоток и закрываю герметичной крышкой, ставлю в холодильник мариноваться. Можно затянуть пленкой миску и отправить в холодильник.

В холодильник ставим только в герметичной таре. Это делать обязательно, иначе холодильник пропитается чесноком.

На следующий день выкладываю кусочки курицы на противень (я его застелила пергаментом). Можно запекать в стеклянной форме.

Мясо я отправила в духовку, запекалось оно у меня 40 минут, при температуре 200 градусов. Вы ориентируйтесь на свою духовку.

На дно формы или противня можно разместить кусочки картофеля или лука. Но я ничего не добавляю.

Вот так выглядит мясо. Подавать его можно с кетчупом или любым другим с соусом (кизиловый, сливовый, смородиновый и пр.)

Курица кусочками в духовке с майонезом и чесноком получается сочная, мягкая, нежная. Мясо ароматное, очень вкусное. На гарнир у меня была гречка. Съели мясо сразу, не оставили ни одного кусочка.

Корочка хрустящая, вкусная, а мясо нежное и мягкое. Аромат чеснока просто сногсшибательный. Я добавила один крупный зубчик, мясо получается не острое, но по желанию, можно добавить 2-3 зубчика чеснока.

Но аромат, невероятный, и вкус тоже. Такое мясо можно подать на любой праздники, оно вкусное и будет по достоинству оценено гостями. Можно приготовить к обеду или ужину.

Подавать его можно со свежими или консервированными овощами, с картофелем, с рисом, гречкой или макаронами. Или съесть кусочек с соусом.

Приятного аппетита!

Шашлык, маринованный в майонезе с кефиром

Очень интересное сочетание и замечательный маринад для шашлыка из птицы или свинины. Мясо прекрасно пропитывается, получается необыкновенно нежное и сочное.

Ингредиенты

• 2 кг мяса;

• 1 ст. кефира;

• 150 г майонеза;

• 10 горошков перца душистого;

• 300 г лука;

• 1 ст. л. горчицы;

• 1 пучок петрушки;

• 1 ст. л. приправы для шашлыка или для птицы.

Приготовление

1. Нарезаем мясо или птицу, скидываем в контейнер для маринования.

2. Очищаем лук. Режем полукольцами, отправляем в другую посудину.

3. К луку кидаем промытый пучок петрушки. Можно его не резать, просто порвать на несколько частей.

4. Добавляем майонез, высыпаем специи, хорошо мнем руками маринад, вводим горчицу и размятые горошинки перца. В конце разбавляем кефиром.

5. Перекладываем лук с остальными ингредиентами к мясу. Теперь размешиваем все вместе с ним. Накрываем, оставляем будущий шашлык мариноваться минимум на три часа.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком — традиционный рецепт

Мне хорошо запомнился рецепт приготовления традиционного и самого популярного по тем временам маpинада для шaшлыка из свинины с укcусом и луком. Поскольку, его состав очень простой. Это тот самый рецепт, который был популярен в Советское время. Соус готовили вечером, перемешивали его с мясом и оставляли до утра.

Для маринада на 2 кг мяса потребуется:

1 кг лука;
200 мл воды;
2 ст. л. уксуса 9%;
1 ч. л сахара;
1 ст. л. соли;
перец по вкусу.

Как приготовить:

Лука всегда добавляли много. Под воздействием соли и сахара, он должен выделить сок.

Если сок по какой-то причине выделялся плохо (лук подсох), то его руками перетирали с солью и сахаром.

Овощ порезать кольцами, присыпать солью и сахаром. Перемешать, чтобы быстрее начал выделять сок. Вывалить овощ в кастрюлю с мясом. Присыпать перцем. Смешать воду с уксусом, залить в маринад.

Хорошенько перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Закрыть крышкой и поставить для пропитывания на несколько часов.

Пошаговое приготовление

Вот и все ингредиенты, которые потребуются для нашего блюда. Части индейки нам подойдут любые: стейки, как у меня, филе целиком или другие ее части – главное выбирать свежее мясо
Мясо индейки хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, посыпаем любимыми специями, сегодня я выбрала паприку и смесь итальянских трав. Сюда также отлично подойдет кари, базилик и другие специи
Чеснок конечно же придаст нашей индейке аромат и пикантность, его пропускаем через пресс или трем на мелкую терку – у меня для чеснока такая вот мини-терка, очень удобно
Солим по вкусу, но здесь с солью следует быть очень аккуратными, потому как соевый соус уже достаточно соленый, я советую солить, но буквально чуть чуть
Перчим, советую выбирать свежемолотый черный перец – он в разы ароматнее
Добавляем соевый соус – нам будет достаточно 3-4 стол. л. и, конечно же, следует выбирать качественный продукт ведь от этого будет зависеть вкус готового блюда
Добавляем 2 стол. л. оливкового масла. Если у вас сейчас в наличии не оказалось оливкового масла не расстраивайтесь – обычное подсолнечное масло также прекрасно подойдет. Масло здесь нужно для того, чтобы при мариновании мясо лучше пропиталось специями, а при запекании благодаря добавлению небольшого количества масла, мясо никогда не получится сухим
Хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться как минимум на 2 часа в холодильник. Можно оставить на ночь, а утром отправить в духовку и получить замечательный питательный завтрак
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Если у вас цельное филе, время запекания необходимо увеличить
Ароматные нежные стейки идейки готовы, соевый соус выпарился, но это не страшно – он свою работу уже выполнил
Подаем с любым гарниром, свежими овощами и зеленью