Введение

Белокочанная красавица

Чем же полезна белокочанная красавица? Во-первых, в ней содержится очень много витаминов группы B, каротин, большое количество аскорбиновой кислоты.

А также:

• В листьях содержится много калия, который способен выводить избыточную жидкость из организма
• Сок приводит в норму кислотно-щелочной баланс плазмы крови. Следует заметить, что сок не содержит вредных нитратов. Токсичные вещества остаются в овощных выжимках.
• В листьях данной культуры имеются легкоусвояемые углеводы и аминокислоты.
• Продукты из этого овоща рекомендуют при заболеваниях почек, нарушениях сердечнососудистой системы, сахарном диабете
• Высокое содержание аскорбиновой кислоты благотворно влияет на состояние десен и зубов
• Сок поможет снизить избыточный вес, так как очищает кишечник от шлаков и стимулирует метаболизм
• При пониженном уровне гемоглобина в крови рекомендуется выпивать полстакана капустного сока в день.

Рецепт салат из редьки и моркови

Лето – время для приготовления овощных салатов, богатых витаминами, минералами и клетчаткой. Естественно, об этих важных вещах думает хозяйка, а для домочадцев главное, чтобы блюдо было вкусным и красивым. Оранжевая сочная морковка и белоснежная редька – отличный дуэт для салата, все остальные овощи и зелень – на второстепенных ролях.

Продукты:

• Редька (белая, черная или дайкон) – 400 гр.
• Морковь – 200 гр. (1-2 шт.).
• Заправка – сметана/йогурт/майонез.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Время приготовления зависит от того, какой вид редьки будет использоваться для салата. В белой и черной – много эфирных масел, поэтому есть не очень приятный запах и привкус горечи. Такую редьку нужно очистить, промыть. Измельчить (натереть или нарезать) и оставить на время (можно даже на ночь, только в прохладном месте).

Дайкон не содержит горечи, подходит для приготовления непосредственно перед приемом пищи. Его так же, как и обычную редьку, нужно промыть, почистить. Измельчить с помощью терки/ножа.

1. Морковь нарезать и добавить в салат.
2. Заправлять такой салат можно майонезом, сметаной или йогуртом. Для сидящих на диете идеальный вариант – йогурт, при любви к майонезу можно выбрать более легкие виды, с меньшим процентом жирности. Хороши майонезы с лимонным соком, легкая кислинка не помешает.

Блюдо будет выглядеть симпатичнее, если посыпать его свежей зеленью – мелко нарубленными укропом и петрушкой.

Квашеный редис

Корейцы – просто фанаты острой еды. Кроме этого, они также очень любят различные соленья и маринады. Как приготовить редьку по-корейски, учитывая такие вкусовые пристрастия? Для этого проще всего ее заквасить. Для такого рецепта понадобятся уже привычные продукты:

на 2 килограмма редиса по 2 столовые ложки сахара и соли, 6 зубков чеснока, кусочек имбиря, 100 грамм рыбного соуса, пучок зеленого лука и красный молотый перец (по вкусу).

Готовится квашеная редька следующим образом:

1. Сначала сам овощ необходимо вымыть, очистить, порезать достаточно крупными кубиками и сложить в миску.
2. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать и оставить в таком положении на 30 минут.
3. В это время можно заняться приготовлением заправки. Для этого оставшиеся ингредиенты надо собрать вместе и взбить в блендере.
4. Залить кубики редьки заправкой, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить в холодильник на 3 дня.

Пока продукт квасится, крышку не стоит закрывать слишком плотно, так как в процессе ферментации будут выделяться пузырьки воздуха, образуя пену. По истечении времени готовую редьку можно смело подавать в качестве ароматной закуски даже к праздничному столу.

С морковкой

Некоторые задаются вопросом, можно ли закрывать редьку с другими овощами. Существуют различные рецепты редьки на зиму, которые могут отличаться между собой используемыми ингредиентами. В данном случае во время приготовления заготовки используется белая редька Дайкон и морковка. Для создания консервации придется заранее подготовить такие продукты:

• 400 г корнеплода;
• четыре морковки;
• головка чеснока;
• 100 г соли;
• 70 г сахара;
• 50 г зелени;
• 50 мл уксуса.

Приготовление начинается с предварительной заготовки всех ингредиентов, которые нужны для создания заготовки. Чтобы сделать этот салат, необходимо собирать только плотные и крупные корнеплоды. После сбора их следует сразу отмыть и почистить от кожуры. Затем овощ моется повторно, натирается на терке и помещается в небольшую миску. Закончив с корнеплодом, можно приступать к морковке с перцем. Они моются в воде, нарезаются на небольшие полосы и помещаются в емкость.

Подготовив тару, следует заняться приготовлением маринада. Для этого небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, в маринад следует добавить соль с зеленью. Все это тщательно перемешивается и кипятится еще около 20 минут.

14 быстрых рецептов приготовления на зиму маринованной капусты ПровансальЧитать

Параллельно с приготовлением маринада, в тару закладываются все ингредиенты. Сначала в банки добавляется начищенный чеснок со свежей зеленью. После этого высыпается натертый корнеплод с перцем и морковкой. Все это перемешивается и засыпается солью с сахаром. Затем емкости наполняются маринадом и закрываются крышками. Замаринованные овощи должны остывать в течение 10 часов, после чего их можно переносить в погреб.

https://youtube.com/watch?v=5oxLfsVy-18

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

• 200 г капусты;
• 200 г корнеплода;
• зелень;
• головка чеснока;
• две морковки;
• 40 мл уксуса;
• головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Советы по приготовлению

• Летние сорта редьки не годны для использования заготовок на зиму, надо использовать зимние сорта редьки.
• Редька сочетается со многими продуктами-мясом, овощами, морепродуктами, мёдом.
• Заправлять редьку в салатах можно сметаной, майонезом, йогуртом, подсолнечным или оливковыми маслами.
• Солить блюда из редьки, лучше в конце приготовления-так лучше сохранится вкус редьки.
• Тёртую редьку следует хорошо отжать-она, даёт много сока.
• Очищенную редьку надо сразу использовать-если её надолго оставить, то она потемнеет.
• Чёрная редька не будет горькой, если её оставить ненадолго в холодной солёной воде.

Квашеная редька

Для закваски можно взять любую редьку-чёрную, зелёную или белую.

Понадобится:

• 2 кг редьки
• 2 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка молотого имбиря
• 100 гр. зелёного лука
• 100 гр. слабоострого перца кочукару или 1 ст. ложка красного перца чили

Приготовление:

1. Почистить, помыть и нарезать редьку.
2. Добавить соль, сахар, и перемешать.
3. В отдельной посуде перемешать
4. Нарезать лук.
5. Мелко нарезать чеснок.
6. В отдельной посуде перемешать лук, чеснок, имбирь, перец.
7. Слить рассол из-под редьки в отдельную банку.
8. Добавить к редьке лук, чеснок, имбирь и перец.
9. Добавить 150 мл. рассола из-под редьки.
10. Перемешать.
11. Положить в банку и накрыть крышкой.
12. Поставить в тёплое место.
13. Оставить на 3-5 дней.
14. После того, как редька заквасится, банку поставить в холодильник.

Китайский салат из редьки и лапши фунчоза

Как и все блюда китайской кухни, салат из редьки с фунчозой отличается пряным пикантным вкусом. Готовится очень просто!

Тебе понадобится: 1 упаковка фунчозы (200 г), 200 г куриного филе, 80 г белокочанной капусты, 0,5 моркови, 0,5 редьки дайкон, 3 дольки чеснока, 1 луковица, 20 г китайского лука джусай (можно обойтись без него), 0,4 стручка болгарского перца, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,3 ч. л. крупной морской соли, 1-2 ч. л. сока лайма.

Приготовление: Залей кипятком лапшу на пару минут и откинь на сито. Лук, морковь, капусту, редьку и перец нарежь тонкой соломкой или мелкими кубиками, перемешай и обжарь на масле до румяности. Мясо порежь кубиками, обжарь на масле вместе с кусочками чеснока, измельченным джусаем, залей соевым соусом, туши 5-8 минут. Перемешай овощи, фунчозу и ароматные кусочки курицы в салатнике, сбрызни соком лайма и посыпь крупной морской солью.

«Витаминная бомба» с клюквой

Знаменитый салат с многообещающим названием. Ударная доза витаминов из яблока и клюквы и на самом деле делает закуску очень полезной.

Состав:

• Капуста – 500 гр.
• Свежая клюква – 2 большие ложки.
• Яблоко – 1 шт.
• Зеленый лук, рубленый – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Растительное масло – 3 ложки.

Приготовление:

1. Покрошите перья зеленого лука.
2. Слейте из капусты рассол, отожмите, порежьте соломку.
3. Удалите из яблока сердцевину с семенами. Порежьте мякоть кусочками.
4. Смешайте подготовленные ингредиенты, посыпьте сахаром, налейте масло. Вновь перемешайте и попробуйте на соль.

Салат из квашеной капусты и колбасы

Второе название этого салатика «Зимний». Именно под таким названием его знают многие завсегдатаи ресторанов, кафе и прочих мест общественного питания.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Горошек консервированный— 150 гр.
• Колбаса варено-копчёная — 200 гр.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Майонез, соль — по вкусу

Приготовление:

У капусты и горошка сливаем лишнюю жидкость. Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке и добавляем к капусте и горошку. Колбасу чистим и нарезаем мелкими кубиками. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Колбасу и яйца добавляем к другим ингредиентам.

Когда все продукты подготовлены, их следует посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Перед подачей на стол, салат желательно поставить в холодильник на 20 — 30 минут.

Вкусные салаты из зеленой редьки

Использование в качестве ингредиента для салатов такого полезного овоща, как редька – отличное решение и в плане вкуса, и в отношении пользы. Особенно это актуально в холодное время года, когда становится ценным любой источник витаминов и других полезных веществ. А редька как раз и есть таким источником, поскольку богата и минералами, и витаминами, и эфирными маслами. Плюс ко всему она обладает довольно сильным бактерицидным действием и очень благотворно влияет на работу желудка. Поэтому вкусные витаминные салаты из этого корнеплода вполне заслуживают вашего внимания.

Салат из зеленой редьки с морковью

Хотите насытить свой ослабленный зимними холодами организм полезными активными веществами – этот рецепт салата гарантированно поможет вам в этом. Необходимые ингредиенты:

• виноградный уксус – 15 мл
• редис, морковь и лук — по 2 шт
• редька – 1 шт
• соль, перец
• зелень
• лук маринованный

1. подготовим наши овощи: зеленый корнеплод чистим и меленько режем ее соломкой, редис режем тонкими колечкамилук — полуколечками, морковку меленько трем, зелень мелко шинкуем, маринованный лук нарезаем кубиками;

• смешиваем все подготовленные овощи, солим и приправляем в нужном для вас количестве, заправляем уксусом. Готовое блюдо украшаем редисом, несколькими колечками лука и моркови, присыпаем зеленушкой.

Салат из зеленой редьки с мясом

Незамысловатый, но очень вкусный салат из этого овоща может быть еще и очень сытным, достаточно просто добавить в него мясо, к примеру – говядину. Необходимые ингредиенты:

корнеплоды (лук, редька, редис) – по 1 шт

яйца (вареное) – 1 шт

говядина (отварная) – 200 г

зелень (петрушка, укроп)

майонез

1. подготовим ингредиенты для нашей вариации салата из зеленой редьки «Ташкент»: очищенный корнеплод крупно натираем, говядину режем небольшими кубиками, измельченный лук поджариваем на масле до золотинки;

смешиваем все это и заправляем майонезом. Подаем наш салатик, украсив дольками яйца, кружочками редиса и листиками зелени.

Салат из зеленой редьки корейский

Всем, кто любит вкус азиатской кухни, предлагаем попробовать интересный и вполне несложный рецепт салата из редьки зеленой по-корейски. Необходимые ингредиенты:

Маринованная редька

Понадобится:

• 1 кг редьки
• 100 мл. яблочного уксуса
• 100 мл. воды
• 60 гр. сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 лавровый лист
• 2-3 шт. гвоздики
• 1 чайная ложка смеси перцев (чёрный, белый, зелёный, розовый)
• 1 чайная ложка смеси горчицы (чёрная, белая, сарептская)

Приготовление:

1. Редьку помыть, почистить и нарезать кружками.
2. Нарезанную редьку положить в банку.
3. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, смесь горчицы и смесь перцев.
4. Поставить на плиту и довести до кипения.
5. Кипятить 2-3 минуты.
6. Горячий маринад залить в банку с редькой.
7. Закрыть банку
8. Настаивать 8-10 часов.
9. В холодильнике можно хранить 3-4 недели.

Хрустящая и сочная капуста с клюквой в банке на 3 литра – очень простой способ

Наши бабушки и прабабушки издавна разработали идеальный рецепт приготовления капусты. Полезным и витаминизированным считается салат с клюквой. Ягода даёт кислинку, но при этом никак не портит вкус капусты.

Для рецепта берем:

• 3-4 кило капусты;
• 150 грамм моркови;
• 10 грамм семян укропа;
• молотый перчик – по вкусу;
• лавровый лист;
• ложка сахарного песка;
• 100 гр. каменной соли;
• И конечно клюква примерно 100 или 150 грамм.

Приготовление:

1. Сначала нарезаем тонко капусту, затем трем морковь на обычной или терке для корейской моркови, перекладываем овощи в одну емкость. Кладем туда же соль и сахар, хорошенько все мнем, чтобы капуста пустила сок.

2. Добавляем остальные специи и перемешиваем. На дно банки кладём лист капусты и выкладываем часть заготовки.

3. Сверху посыпаем клюквой и повторяем слои. Каждый слой требуется проткнуть, острым предметом, чтобы убрать горечь.

Последний слой всегда должен быть капустным. Закрываем заготовку крышкой и храним в прохладном месте.

Салат с пастой

Хотите разнообразить свой стол или удивить гостей?
Тогда обязательно попробуйте этот вариант.
Это необычный и очень сытный салат, рецепты различаются в зависимости от использования обычной пасты или рисовой лапши.
Понадобится следующий состав продуктов:

• дайкон — 500 г;
• паста (рисовая лапша) — 100-200 г;
• мед — 2 ст.л.;
• горчичный порошок — ½ ч.л.;
• бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• оливковое масло — 6 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты для соуса тщательно перемешать.
Пасту или лапшу отварить в подсоленной воде, а дайкон нашинковать тонкими ломтиками.
В большой миске смешать все ингредиенты, дать постоять для пропитки примерно около получаса и затем подавать на стол.

Блюда из него получаются вкусными, необычными и низкокалорийными, что немаловажно.
Экспериментируя с составом заправок, можно создать свой собственный салат.
Кроме того, можно попробовать добавление различных овощей (например, свеклы, цукини) и фруктов (грейпфрут, груша, ананас, зерна граната), различной зелени и орешков.
Облегчает задачу и то, что сейчас доступны практически все продукты, которые используются в японской кулинарии

Салат из черной редьки с орехами

Салат из черной редьки с грецкими орехами имеет интересный вкус, ведь сочетание остроты корнеплода и сладости изюма дает неповторимый результат. Заправка из меда, лимонного сока и дижонской горчицы не даст скучать вашим вкусовым рецепторам.

Ингредиенты:

• Черная редька 1 шт.
• Изюм 50 г
• Грецкие орехи 50 г
• Дижонская горчица 1 ч.л.
• Мед 1 ч.л.
• Лимонный сок 1-2 ст.л.
• Оливковое масло

Приготовление:

На крупной терке натираем черную редьку. Изюм замачиваем на 5 минут в кипятке, затем сливаем воду и отжимаем его от лишней влаги. Грецкие орехи измельчаем с помощью скалки или блендера. Делаем заправку: смешиваем лимонный сок, мед, дижонскую горчицу и оливковое масло, тщательно перемешиваем. Соединяем все ингредиенты: редьку, орехи и изюм, солим, перчим и заправляем приготовленным соусом.

Салат из квашеной капусты и зелёного горошка

Такой салатик отличается своим нежным вкусом и просто непревзойдённым весенним ароматом. Если есть душистое растительное масло, то для этого салатика лучше использовать именно его.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 650 гр.
• Горошек консервированный зелёный — 270 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Капусту хорошо отживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем в глубокий салатник. Сливаем лишнюю жидкость у горошка и добавляем его к капусте. Лук чистим, моем, шинкуем тонкой соломкой и тоже отправляем в салатник. Салат практически готов. Теперь его следует перемешать, заправить растительным маслом и ещё раз перемешать.

Салат «Экзотичный»

В этом салатике сочетаются достаточно необычные продукты, а именно: квашеная капуста, апельсины и ананасы.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 250 гр.
• Апельсин — 2 шт.
• Ананас консервированный — 3 колечка
• Сметана — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Ядра грецких орехов — 3 ст. л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Ядра орехов измельчаем. Ананас нарезаем кубиками. Один апельсин очищаем от кожицы, разделяем на дольки и удаляем плёнку. У другого апельсина снимаем кожицу и выдавливаем сок.

В глубокой миске соединяем капусту, дольки апельсина, ананас и половину орехов. В небольшой ёмкости соединяем сметану, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, соль, перец и апельсиновую цедру. Всё тщательно перемешиваем.

Готовой заправкой заправляем салат, перемешиваем и посыпаем сверху оставшимися орехами.

Корейский салат из редьки и моркови

Любителям овощей по-корейски придется по душе замечательный салат с пикантной остринкой, который замечательно дополнит мясные или рыбные блюда. Приготовление салата не займет много времени. Даже начинающие хозяйки с легкостью приготовят это блюдо из простых и доступных продуктов.

Рекомендуем воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки длинной соломки. С таким приспособлением салат будет выглядеть как традиционные корейские нарезки. Если же подобного девайса на вашей кухне нет, не расстраивайтесь, обычная терка тоже не испортит вкуса.

Редьку можно использовать любую. Не найдете редьку — смело берите дайкон. Количества указанных ингредиентов хватит на 4 порции.

Ингредиенты для приготовления корейского салата из редьки и моркови:

• Редька или дайкон 400-450 г;
• Морковь 200 г;
• Болгарский перец 150 г;
• Лук белый или красный 1 небольшая головка.

Для заправки салата:

• Растительное масло 4 ст.л.;
• Уксус 9% 1 ст.л.;
• Чеснок 2-3 зубка;
• Молотый кориандр ½ ч.л.;
• Соль ½ ч.л.;
• Красный острый перец 1/3 ч.л.;
• Черный молотый перец 1/3 ч.л.

Редька по-корейски на зиму (Кактуги)

Можно использовать белую, зелёную или чёрную редьку.

Понадобиться:

• 350 мл. воды
• 350 мл. яблочного уксуса
• 200 гр. сахара
• 1 ст. ложка морской соли
• 1 ч. ложка куркумы
• 20 шт. чёрного перца
• 3 лавровых листа
• 1 белая редька

Приготовление:

1. Почистить и помыть редьку.
2. Нарезать редьку соломкой или брусками, и положить в ёмкость.
3. Поставить воду на огонь, добавить сахар, соль, уксус, куркуму, перец и лавровый лист.
4. Маринад довести до кипения и выключить.
5. Горячим маринадом залить редьку.
6. Поставить под пресс, чтобы вся редька погрузилась в маринад.
7. Оставить на 4-5 часов под прессом.
8. Переложить редьку в контейнер без маринада.
9. Хранить можно в холодильнике 7-10 дней.

Салат из черной редьки и картофеля

cnz.to

Вам понадобятся: 450 г картофеля, 1 среднего размера черная редька (примерно 220 г), 1 зубчик чеснока, 2 ч.л. уксуса, 4 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. паприки (по желанию), несколько перьев зеленого лука, несколько веточек петрушки, 10 грецких орехов, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Почистите картофель и порежьте его на маленькие кусочки. Посыпьте его солью и вместе с зубчиком чеснока готовьте на пару около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Черную редьку очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Положите в салатник.

Когда картофель с чесноком будут готовы, картошку оставьте остывать, а зубчик чеснока мелко порежьте и отправьте к редьке. Туда же добавьте уксус, растительное масло и паприку и все тщательно перемешайте.

Остывший картофель соедините с остальными ингредиентами. Добавьте туда мелко порезанную зелень, соль и перец. Грецкие орехи измельчите и также смешайте с остальным салатом.

Салат «Винегрет»

«Винегрет» — это хорошо известное каждому из нас блюдо. Хозяйки часто готовят его как для ежедневного употребления, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Квашеная капуста — 300 гр.
• Свекла — 4 шт.
• Горошек зелёный — 200 гр.
• Лук белый — 1 шт.
• Соль, перец, зелень, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Картофель и свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками. У горошка сливаем лишнюю жидкость. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. В глубокой ёмкости соединяем картофель, свеклу, квашеную капусту, горошек и лук. Овощи заправляем растительным маслом, солим, перчим и тщательно перемешиваем. В салат можно ещё добавить мелко нарубленной зелени. Приятного аппетита!

Классический салат из свежей моркови и капусты

Действительно, на протяжении многих десятилетий самый популярный капустный салат включает только два ингредиента

Важно помнить о том, что в моркови много жирорастворимого витамина А, поэтому для более полного усвоения нужно обязательно заправлять салат растительным маслом, сметаной или майонезом (для тех, кто не переживает по поводу лишних килограммов).. Ингредиенты:. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Капуста свежая – ¼ кочана среднего размера.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Уксус – 0,5 ч. л.
• Соль – на кончике ножа.
• Сахар – на кончике ножа.
• Растительное масло.

Алгоритм действий:

1. Кочан капусты разрезать на 4 части. Одну из частей острым большим ножом настругать тонкими полосками.
2. Добавить соль, перетереть руками, до появления сока.
3. Морковь очистить, отправить под воду. Натереть.
4. Смешать с капустой, заправить маслом и укусом.

В таком составе капуста с морковкой будут иметь легкую приятную кислинку. Этот салат желательно съесть сразу после приготовления, так как витамины быстро разрушаются.

Редька по-корейски на зиму (Кактуги)

Можно использовать белую, зелёную или чёрную редьку.

Понадобиться:

• 350 мл. воды
• 350 мл. яблочного уксуса
• 200 гр. сахара
• 1 ст. ложка морской соли
• 1 ч. ложка куркумы
• 20 шт. чёрного перца
• 3 лавровых листа
• 1 белая редька

Приготовление:

1. Почистить и помыть редьку.
2. Нарезать редьку соломкой или брусками, и положить в ёмкость.
3. Поставить воду на огонь, добавить сахар, соль, уксус, куркуму, перец и лавровый лист.
4. Маринад довести до кипения и выключить.
5. Горячим маринадом залить редьку.
6. Поставить под пресс, чтобы вся редька погрузилась в маринад.
7. Оставить на 4-5 часов под прессом.
8. Переложить редьку в контейнер без маринада.
9. Хранить можно в холодильнике 7-10 дней.

Салат «Деревенский» с квашеной капустой

Данный рецепт напоминает вышеописанный «Минский» салат, но отличия в процессе приготовления все же есть. И конечно же он не менее вкусный.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 гр.
• Картофель отварной – 1 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Грибы опята (свежие или замороженные) – 300 гр.
• Чеснок сухой — 2 щепотки
• Соль
• Черный перец
• Масло растительное

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте обжаривать грибы. Тем временем мелко нарежьте лук. Когда лишняя влага выйдет из грибов и начнет испарятся добавьте в сковороду лук. За несколько минут до готовности добавьте немного сухого чеснока. Дайте готовым грибам остыть.

Шаг 2. Отжатую квашеную капусту измельчите при помощи ножа  и переложите ее в салатник. Добавьте в эту же емкость обжаренные опята с луком.

Шаг 3. Нарежьте отварной картофель кубиками, отправьте его к остальным ингредиентам и полейте все растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы компоненты равномерно перемешались друг с другом.

Шаг 4 . При подаче на стол украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Помимо различных ингредиентов можно поэкспериментировать с заправками. В ход может идти и уксус, и соевый соус, горчица, масло оливковое вместо растительного. Также изюминку могут придать такие дополнительные ингредиенты как брусника, курага, клюква.

Такие салаты — хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Салат из капусты с яблоком – общие принципы приготовления

Капусту выбираем свежую и сочную. Необязательно белокочанную. Вкусные и интересные салаты получаются из краснокочанной и пекинской капусты. В основном овощ нарезают соломкой. Если он не очень мягкий, то перетирают руками.

Яблоки для салатов нужно использовать кислые или хотя бы кисло-сладкие. Не подойдут мягкие и рыхлые фрукты. Нужно выбирать твердые, сочные и хрустящие. Их можно будет легко порезать соломкой или аккуратными кубиками. Кожицу с фрукта обычно удаляют, но бывают и исключения.

Морковь в основном используется свежая. Выбирается сочный и яркий овощ. Корнеплод промывают, очищают, натирают или просто режут соломкой.

Чем заправляют капустные салаты с яблоками и морковью:

• маслами;

• сметаной;

• лимонным соком;

• майонезом.

Часто добавляют зелень, орешки и другие овощи. Иногда в салаты кладут сыр, колбасу, зеленый горошек, мясо, кукурузу. Эти ингредиенты делают блюдо сытным и питательным. Салаты из капусты с яблоками и морковью делают мешанными или слоеными. Чаще всего готовят непосредственно перед употреблением, так как свежие овощи не поддаются хранению.

Тушеная картошка с квашеной капустой

Для приготовления советую взять толстостенную кастрюлю, скороварку или мультиварку. По желанию можете добавить в рецепт фарш или мясо.

Берем:

• Картошка – 6-7 шт.
• Капуста квашеная – 400 гр.
• Луковка.
• Морковь.
• Масло, перец, паприка, лаврушка, тмин.

Как приготовить:

1. Нарежьте лук кубиками. Морковь и картошку почистите и покрошите кубиками или соломкой.
2. Налейте на дно кастрюли масло, выложите лук с морковкой, обжарьте.
3. Следом отправьте картошку и потушите с овощами, накрыв крышкой.
4. Увидите, что картофель готов, кладите капусту. Одновременно положите специи и тушите до мягкости капусты.