Салат с печенью и морковью «Фасолевый»

Большинство хозяюшек считает, что вкусная закуска или салат не обязательно должна состоять из множества ингредиентов. Вкусное – не обязательно сложное! И пробуя этот салатик, лишний раз в этом убеждаешься!

Ингредиенты:

• Печень – 500 грамм
• Морковка – 2 штуки
• Фасоль – 500 грамм
• Лучок репчатый – 2 штуки
• Зелень – по вкусу
• Майонез – для заправки
• Соль, перец красный, перец черный – по вкусу

Приготовление

1. Делаем зажарку из нарезанного лука и натертой морковки. Фасоль отвариваем до готовности. Зелень мелко шинкуем. Нарезанную печеночку обжариваем на растительном маслице. Смешиваем все ингредиенты с майонезом, досаливаем при необходимости.
2. Если нет времени на отваривание фасоли – не расстраивайтесь. Купите для этого салата красную консервированную фасоль в собственном соку. Она идеально подходит для этой закуски.

Рецепт приготовления теплого салата с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью и помидорами

Вам понадобится:

• 400 г куриной печени;
• 1 пучок листового салата;
• 8 помидор черри;
• 3 капли растительного масла;
• бальзамический уксус;
• соль
• базилик.

Способ приготовления:

1. Субпродукт вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить.
2. На сковородку капнуть 3 капли растительного масличка, растереть салфеткой. Пожарить печеночку, затем посолить за 2–3 минуты до готовности.
3. Листья салата нарвать руками, выложить в миску.
4. Помидоры нарезать небольшими кусочками, смешать с салатом. Добавить теплую печеночку, перемешать.
5. Полить салат бальзамическим уксусом, посыпать базиликом.

Теплый салат с куриной печенью и виноградом

Полезные свойства печени трудно переоценить: она богата микроэлементами, витаминами, в том числе В9 (фолиевой кислотой), и важными для поддержки иммунной и кровеносной систем веществами. В сочетании с виноградом и свежими салатными листьями она удивит вас новым интересным вкусом, нежной структурой. Такое блюдо подарит заряд энергии на целый день.

Время приготовления: 20 мин Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 200 г винограда без косточек
• небольшой кочан салата радиккьо
• небольшой пучок листового салата
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец —по вкусу

Для подачи:

25 г кедровых орехов

Приготовление:

Очистить печеночку от пленок и протоков, промыть в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть сковороду с маслом, затем обжаривать, быстро переворачивая, пока не приобретет светлокоричневый цвет. Влить уксус. Всыпать виноград, добавить соль, перец. Тщательно перемешать ингредиенты. Порвать руками листья салатов, разложить в тарелки. Выложить печень с виноградом на листья. Посыпать блюдо кедровыми орехами, потом сразу подать.

Теплый салатик с куриной печенью и яблоком

Ингредиенты:

• 300 г куриной печеночки
• 2 горсти салата фризе или смеси салатных листьев
• 1 яблоко
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст. л. оливкового масла
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. бальзамического или красного винного уксуса
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Субпродукт промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами, разрежьте пополам.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Яблоко нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
4. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, распустите в нем сливочное. Выложите в сковороду лук, далее обжарьте на слабом огне в течение 3–4 минут. Посыпьте лук сахаром, продолжайте жарить в течение еще 5 минут. Выньте лук из сковороды.
5. Выложите в сковороду печеночку, обжарьте с обеих сторон в течение нескольких минут до готовности, посолите, поперчите в конце приготовления.
6. Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло с уксусом, медом и горчицей.
7. На тарелки разложите листья салата, яблоки, лук, печень. Полейте заправкой.

С соленым огурцом

Салат из печени свиной, рецепт которого публикуется далее в статье, готовится с добавлением оригинального ингредиента – яичных блинчиков. Входят в состав угощения и соленые огурцы.

Готовое блюдо в итоге заставляет совершенно иначе взглянуть на блюда из свиной печени. Получается вкусная, сочная закуска с пряным орехово-чесночным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжью печень – 370-400 г;
• соленые огурцы – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
• яйца (заранее сваренные) – 3 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• грецкие орехи – 35-40 г (уже очищенные от скорлупы);
• чеснок – 2 дольки;
• муку просеянную – 1-1,5 ст. л.;
• соль, майонез, растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начинаются все действия с субпродукта. Печенку нужно промыть под проточной водой, после чего – очистить от всех попадающихся пленок. Удобно делать это тонким острым ножом.
2. Далее печень требуется порубить аккуратными небольшими полосками. Если субпродукт плохо режется, его предварительно можно слегка подморозить.
3. На следующем этапе в сковороде требуется разогреть пару ложе любого растительного масла. В него высыпаются кусочки печени и обжариваются на среднем огне приблизительно 6-7 мин, часто помешивая.
4. Затем уже готовый и слегка румяный субпродукт необходимо переложить на отдельную тарелку и дать ему полностью остыть.
5. Содержимое всех сырых яиц следует вылить в миску, посолить и слегка взбить. Подойдет для этой цели и ручной венчик.
6. Далее к яичной взбитой массе можно всыпать пшеничную муку. Лучше всего добавлять ее через сито, чтобы в смеси в итоге не образовывались комочки. Из нее будут готовиться тонкие яичные блинчики.
7. Получившееся тесто понадобится вылить на отдельную сковороду, промазанную небольшим количеством сливочного масла. Не стоит использовать посуду, в которой готовилась печень.
8. Яичное тесто будет обжариваться порциями. В итоге должно получиться приблизительно 4 тонких блинчика. С каждой стороны такая лепешка жарится приблизительно по 1 мин, поэтому нужно быть внимательнее и им подгореть.
9. Когда получившиеся тонкие блины остынут, каждый следует свернуть рулетом и порезать. Получится соломка средней толщины. Кстати, не стоит делать ее слишком тонкой, иначе продукт размокнет от соуса и превратится в кашу.
10. Морковь требуется очистить от кожицы и обработать теркой со средними или крупными делениями.
11. После получившаяся стружка пересыпается в сковороду с парой ложек разогретого растительного масла. Ее нужно жарить до мягкости и легкой румяности, часто помешивая лопаткой. На этот процесс уйдет приблизительно 10-12 мин.
12. Лук следует очистить от шелухи, после чего – порубить тонкими полукольцами. Он высыпается в масло, оставшееся после приготовления моркови, и также готовится до аппетитного золотистого оттенка. Понадобится приблизительно 5-6 мин обжаривания при частом помешивании.
13. Соленые огурцы допускается нарезать произвольно. Например, кубиками, брусочками или крупными кружочками.
14. Уже очищенные от скорлупы грецкие орехи потребуется высыпать на сухую сковороду и обжарить на ней на протяжении 1 мин. За это время появится яркий аппетитный аромат, но продукт не успеет подгореть.
15. Затем обжаренные орехи высыпаются в чашу блендера и максимально измельчаются. Должна получиться мелка крошка, которая не будет слишком чувствоваться в угощении. Достаточно ее легкого орехового аромата.
16. Остается очистить чеснок от шелухи и пропустить его через пресс. Такого же результата можно добиться, если потереть продукт на мелкой терке.
17. Далее все подготовленные продукты можно смешивать в общей посуде. Это: соломка из яичных блинчиков, кусочки печени, овощная зажарка, соленые огурцы, орехи и чеснок.
18. Масса солится по вкусу, заправляется майонезом и тщательно перемешивается.

После этого блюдо полностью готово к подаче.

Правила подачи блюда, украшение

Оригинальный салат подается к столу в общей красивой посуде. Например, можно насыпать его горкой на плоскую большую тарелку. Для украшения подойдет цветы, вырезанные из соленых огурцов. Эффектно смотреться будут также «розы», скрученные из яичных блинчиков.

Печеночный салат с морковью и луком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления этого салата потребуется минимальное количество ингредиентов. Все блюдо состоит из печенки, моркови и лука. Хозяек привлекает простота, дешевизна рецепта, а гостей – интересный вкус салата. Подать блюдо можно на праздничный стол или разнообразить им ежедневное меню. Печень можно выбрать любую, но людям с повышенным холестерином лучше избегать свинины.

Ингредиенты:

• печенка – 300 гр.;
• морковь – 1 средняя шт.;
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – для жарки;
• майонез или сметана – для заправки (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Отварить печенку до полуготовности, дать остыть, нашинковать соломкой. Обжарить на растительном масле до полной готовности, в процессе добавить перец, соль.
2. Морковь натереть с помощью терки, лук нарезать полукольцами, произвести пассеровку овощей в масле.
3. Соединить охлажденные продукты, заправить майонезом или сметаной, добавить специи.

Салат из печени с морковью

Печень – большая польза для нашего здоровья. Довольно питательный, калорийный, а также очень полезный продукт, поэтому врачи рекомендуют включать ее в свой рацион минимум раз в неделю. Также печень богата многими минеральными веществами: кальцием, фосфором, натрием, магнием, цинком. А говяжья еще имеет в своем составе и незаменимые аминокислоты, что служит хорошей профилактикой для болезней опорно-двигательного аппарата. Кроме того, гепарин, содержащийся в печени, окажет благотворное воздействие на работу сердца, нормализует свертываемость крови и предотвратит тромбоз сосудов.

Для салата из печени с морковью подготовим:

• 400-450 г говяжьей печенки;
• небольшую луковицу;
• 1 соленый огурец;
• 1 свежий огурец;
• 4 вареных яйца;
• 200 г моркови по-корейски;
• пучок зеленого лука;
• 6 зубчиков чеснока;
• майонез;
• соль, специи.

Салат с печенью с морковью можно отнести к категории сытных домашних салатов. К тому же готовится недолго, а продукты требуются недорогие и самые обыкновенные. Для этого блюда желательно использовать незамороженную печень.

Приготовим салат с печенью и морковью:

1. Очищаем и мелко нарезаем лук. Морковь вымываем, чистим и натираем по крупному. В небольшом количестве масла пережариваются лук с морковкой.
2. Печень вымачивается в холодной воде и отваривается минут 20-25. Достаем из воды и даем остыть. С остывшей печени снимается пленка, нарезается мелкой соломкой и выкладывается в тарелку.
3. Через чесночницу измельчается чеснок прямо на тертую печень и добавляется майонез. Эта масса хорошо перемешивается.
4. Берется салатник с плоским дном и выкладывается первым слоем печень с чесноком и майонезом, вторым слоем салата с печенкой будут обжаренные, слегка остывшие овощи.
5. Этот слой слегка смазываем майонезом. Соленый и свежий огурцы нарезаются брусками и выкладываются поверх овощей, наносится майонез. Следующий слой в салате с печенью — корейская морковь. Вареные яйца очищаются от скорлупы и крупно натираются.
6. Распределяются сверху моркови, немного присаливаются и обильно смазываются майонезом. Верхний слой притрушивается мелко изрубленным зеленым луком. Желательно это блюдо поставить в холод на пару часов для пропитки.
7. Этот салат с печенью еще может называться ермак или белорусский, в честь страны, где был придуман. Но сейчас это кушанье стало популярным и в других странах.

Салат из печени, лука и соленого огурца

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блюдо с соленым огурцом получается необычным на вкус. Для рецепта подойдут недорогие продукты. Огурцы можно найти запасах на зиму или приобрести в магазине небольшую банку корнишонов. Свиную печень свиньи можно заменить любой другой, если для организма она вредна (например, повышенный холестерин). Остальные продукты всегда есть в холодильнике у хозяйки.

Ингредиенты:

• печень свиная – 300 г;
• огурец соленый – 2шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1шт.;
• соль, перец, приправы, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть, просушить печень, отварить в течение 7-10 минут до готовности.
2. Очистить лук, нарезать кубиками.
3. Морковь очистить, натереть на терке.
4. Очищенные овощи обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
5. Огурцы нарезать соломкой, обжарить 3 минуты на сковороде для выпаривания лишней влаги.
6. Остывшую печень натереть на крупной терке.
7. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить соль, поперчить.

Пошаговый рецепт

Шаг 1.

Приступаем к варке печени. Но прежде всего продукт необходимо подвергнуть обработке.  Для начала разморозьте его при комнатной температуре. Микроволновка здесь не поможет, только испортите ингредиент.

Зачистите печенку от пленки и кровеносных сосудов. Удалите желчные протоки, бывают на некоторых кусочках они остаются, Ваша задача их аккуратно срезать, но не проткнуть. После хорошенько промойте водой.

Далее поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. Добавьте соли по вкусу. Теперь можно смело опускать куриную печень. Варить продукт будем не более 10 минут. Как только закипит, продолжите варку ещё в течение 10 минут. Затем откиньте отварной деликатес на сито, дайте стечь жидкости. Оставьте остывать, а далее приступаем к нарезке.

Остывшую печень будем резать тонкой соломкой. Я сначала нарезала её на слайсы, а уже после нашинковала на кусочки меньшего размера.

Шаг 2.

Самое время заняться овощами. Очистите лук и морковь от кожицы, и шелухи. После очистки, овощи промойте под проточенной водой. Затем морковь натрите на крупной терке.

Репчатый лук нарежем полукольцами. Прежде разделив луковицу на две равные части. Старайтесь резать как можно тоньше.

Шаг 3.

Приступаем к жарке резаных овощей. Ставим сковороду на огонь, вливаем небольшое количество растительного масла. Даём немного разогреться растительному маслу. Следом отправляем репчатый лук. Обжариваем его в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

Спустя 3 минуты, к резаному луку добавляем тертую морковь. Продолжаем процесс жарки ещё в течение 7 минут, до полной готовности овощей.

Во время жарки овощи следует постоянно помешивать. Если масса начнёт гореть, то следует убавить огонь до минимального.

Наша пассеровка из овощей готова, можно снимать с огня. Затем дайте ей остыть некоторое время.

Шаг 4.

Теперь приготовьте глубокую посуду будем заправлять наш салат. Выложите в чашу все заготовленные продукты: вареную печень и жареные овощи.

Сюда же добавляем чеснок, заранее зачищаем его от шелухи. Затем пропускаем через пресс. Кладем соль и молотый черный перчик. Вливаем небольшое количество растительного масла. Вот теперь хорошенько перемешиваем, если салат получился достаточно сухим, то можно влить ещё немного масла.

Салат готов, можно выложить его в сервировочную тарелку и подать к столу. В качестве декорации я использую свежую зелень, но сейчас её не оказалось под рукой.

Ребята, подавать такую закуску можно как на торжество, так и в любой будний день. Так скажем в качестве разнообразия к столу. Это блюдо не только быстро готовится, но и достаточно полезно для нашего организма.

Теплый салат с куриной печенью и манго

(калорийность на 100 г — 115 ккал)

Идеален для романтического ужина: необычный вкус, красивая подача.

Полезный совет: потребуется спелый манго. Поэтому лучше купить фрукт за два-три дня, чтобы он успел дозреть.

Ингредиенты (на 3 порции):

• куриная печень — 300 г;
• смесь салатных листьев — 100 г;
• манго — 400 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для заправки;

• дижонская горчица — 4 ст.л;
• оливковое масло — 8 ст.л;
• мед — 2 ст.л.

Как приготовить: фоторецепт

Манго вымыть горячей водой, обсушить. Для разделки потребуется доска. Устанавливаем на нее фрукт таким образом, чтобы часть с хвостиком оказалась вверху.

Для разделки выбираем нож с зубчиками. Делаем надрезы по обе стороны от косточки. Фрукт окажется разрезанным на три части.

С той части, где осталась косточка, надо удалить кожуру. Подобрать стакан, чтоб его диаметр был чуть больше косточки. аккуратно вдавить. Косточка должна выдавиться.

С других частей удаляем кожуру. Если она плотная, то удобно это сделать обычной овощечисткой, если нет, то тогда кожуру удобно удалить методом скручивания.

Мякоть манго нарезаем средними по размеру кубиками.

Дно тарелок выстилаем свежими листьями салата.

Сверху листьев выкладываем кусочки манго.

Начинаем готовить салатную заправку. 

В миску выкладываем дижонскую горчицу. Взбиваем ее с помощью вилки. Постепенно вливаем оливковое масло. Добавляем жидкий мед (если он твердый, то предварительно необходимо нагреть на водяной бане). Перемешиваем.

Куриную печень хорошо промываем, удаляем прожилки, остатки жира.

На среднем огне разогреваем сковородку, вливаем в нее пару ложек оливкового масла. Обжариваем кусочки куриной печени с двух сторон до образования румяной корочки. Держим на плите максимум 5-6 минут, пережаривать не нужно. Солим и перчим по вкусу. 

Готовые кусочки печени перекладываем в тарелки. Поливаем салат горчично-медовым соусом — примерно 5-6 ст.л. на порцию.

Сразу же подаем теплый салат с куриной печенью на стол. Печень не должна остыть. Если любите поострее, то посыпьте салат черным молотым перцем и тертым сушеным имбирем.

Рецепт приготовления слоеного салата с печенью и солеными огурцами

Время приготовления: 20-30 мин. Количество порций: 5 шт. Калории на 100 г: 170 ккал.

Кухонная техника:

• 5 небольших мисок для потертых ингредиентов;
• доска для нарезания;
• нож;
• сковорода;
• лопатка для перемешивания;
• силиконовая лопатка для смазывания слоев майонезом;
• круглая форма без дна;
• столовая ложа;
• тарелка для подачи салата.

Ингредиенты

Отваренная говяжья печень	350-400 г
Соленые огурцы	200 г
Морковь средних размеров	2 шт.
Лук среднего размера	2 головки
Куриные яйца	5 шт.
Майонез с жирностью 67%	небольшая пачка
Молотый черный перец, соль	по вкусу
Масло растительное	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Порежьте репчатый лук небольшими кубиками.
2. На крупной терке потрите по отдельности 350-400 г печени, 200 г огурцов, 2 моркови.
3. Разделите 5 отварных яиц на белки и желтки, белки отдельно потрите на большой терке, а желтки на маленькой.

Обжарка лука и моркови

1. Влейте в разогретую сковороду 1 ст. л. растительного масла, выложите лук, морковь, приправьте овощи солью, перцем и обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния минут 5-7.

Формирование салата

1. Возьмите форму для формирования салата (с этой задачей может отлично справиться форма для запекания со съемным дном) и поставьте ее на тарелку.
2. Выложите слои в такой последовательности: печень, огурцы, желтки (оставьте 2 ст. л. для украшения), обжаренные лук с морковью, белки и посыпьте оставшимися желтками.

3. Как в предыдущем приготовлении, каждый слой нужно промазать майонезом, только последний слой промазывать не нужно. Готовый салатик отправьте в холодильнике примерно на один час и далее можете подавать его к столу.

Видео приготовления салата с печенью, луком и маринованными огурцами

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором вы сможете наглядно посмотреть, как приготовить такой салатик, и сможете увидеть, как он аппетитно выглядит.

Не могу не поделиться еще одним вариантом приготовления, который обязательно понравится любителям бобовых. Такой салат особенно вкусный в теплом виде, а приготовить такое кушанье очень просто.

Салат с печенью трески, картошкой, свежим огурцом и яйцом – классический рецепт (слоями)

Состав блюда (примерно на 4 порции салата):

• консервированная печень трески (в масле) – 230-250 г;
• яйца куриные (категория СО) – 3 шт.;
• картофель (средние клубни) – 3 шт.;
• огурец свежий – 2 шт. (не очень крупных);
• зеленый лук – маленький пучок;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – по 5-6 веточек;
• соль, свежемолотый перец – по паре щепоток (по вкусу);
• майонез (нежирный, можно домашний) – примерно 150 г.

Подробный пошаговый рецепт:

По классической схеме приготовления всех «зимних» салатов предварительно необходимо отварить и остудить картофель. Его намного будет проще натереть, если клубни не просто остынут до комнатной температуры, но и охладятся в течение нескольких часов в холодильнике. Варить картошку лучше в «мундире», хорошо помыв ее от частичек грунта. Продолжительность варки – около 40-50 минут после закипания воды. Она зависит от размера картофелин и используемого сорта.

1. Остывшую вареную картошку почистить, натереть на крупной терке.

Яйца очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки. Если вы планируете подавать салат не к празднику, то можно и не разделять яйца, а натереть их целиком. А вот для праздничной подачи лучше сделать из них 2 слоя. Верх салата будет очень красиво смотреться, если посыпать его мелкотертым желтком. Белки натереть на мелкой терке – так яичная прослойка получится более воздушной и лучше пропитается майонезом.

То же самое сделать и с желтками.

С печени трески слить большую часть масла (немного оставить, чтобы тресковый слой не получился суховатым). Печенка обязательно должна быть изготовлена из качественного сырья. Если в ее составе будут консерванты, регуляторы и прочие стабилизаторы – такой продукт покупать не стоит. Печень трески, растительное масло, соль и специи – больше ничего в консервах быть не должно. Переложить печенку на тарелку, размять вилкой. Однородной массу делать не стоит, пусть останутся мелкие кусочки.

Зеленый лук помыть и измельчить. То же самое сделать с укропом и петрушкой. Огурец очистить от кожуры (так салат выйдет очень нежным), нарезать мелким кубиком.

Выкладывать салат можно в креманки, стаканы, порционные салатницы, на одно блюдо (используя кулинарное кольцо) либо в большую салатницу. Последовательность слоев лучше не нарушать, картошку не зря следует выкладывать первой. Печень ее немного пропитает, поэтому вкус салата будет более насыщенным. Вообще в этом рецепте жирные продукты чередуются с более «легкими», а сочные – с более сухими. В итоге вкус получается сбалансированным и свежим. Картофельный слой поперчить, посолить, нанести на него тонкую майонезную сеточку (ее удобно делать, перелив соус в кондитерский мешок или пакет с отрезанным кончиком).

Поверх картофеля распределить размятую рыбную печень. Ее смазывать майонезом не нужно, она сочная и жирная сама по себе.

Следующий слой – тертый белок + майонез.

Далее — черед измельченной зелени, в том числе и лука (немного зеленого лука можно оставить для украшения).

Затем – сочная прослойка свежего огурца. На нее следует нанести немного соуса.

Посыпать верх тертым желтком. Украсить листиками зелени и измельченными «перьями» лука.

Перед подачей салату нужно дать пропитаться. Для этого его необходимо отправить в холодильник на 2-3 часа.

Салат с рыбной печенкой в песочных тарталетках – очень вкусно, красиво, просто

Что должно быть под рукой:

• песочные или вафельные тарталетки – 4-6 шт. (количество зависит от размера);
• печень трески – 120 г;
• рис – 70 г;
• оливки без косточек – 10-12 шт.;
• твердый сыр – 70 г;
• соль, специи;
• майонез или сметана – 1 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Рисовую крупу хорошо промыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Оливки нарезать колечками.

Печень измельчить любым удобным способом до небольших кусочков.

Сыр натереть.

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом (можно заменить нежирной сметаной).

Наполнить получившейся массой тарталетки перед самой подачей.

Другие рецепты

Существуют и очень изысканные варианты салата из печени курицы. Например, с фруктами, ароматными, сочными и яркими. Они потребуют чуть больше времени, но итог этого заслуживает.

С грушей, апельсином и бальзамической карамелью

К 300 г печени выбираем одну грушу и одно яблоко, а также 150 г листьев салата. Для карамели понадобятся оливковое масло, 5-6 ст. л. бальзамического уксуса и 3 ст. л. сахара. Для обжарки печени – сливочное масло.

Обжарить печёночные ломтики до полуготовности. В другой сковороде будем терпеливо нагревать уксус, пока половина не выпарится, после чего необходимо всыпать в остаток жидкости сахар. Когда на поверхности карамели появятся пузырьки, выложить в неё кусочки печени, обжарить по две минуты с каждой стороны и вынуть. В карамель долить 2-3 ложки воды.

Грушу и яблоко измельчим на кубики и слегка обжарим в сливочном масле. Поверх салатных листьев выложим печень и фруктовые кубики, польём карамельным сиропом.

С грейпфрутом

На 400 г печени необходим 1 грейпфрут и 1 красная луковица, 100 г зелёного салата. Также оливковое масло, белый винный уксус, перец и соль.

К подрумяненному на сковороде луку выложим нарезанную печёнку и пожарим до готовности. Фруктовую мякоть нарежем крупными кусочками, а листья салата беспорядочно порвём и смешаем с горячей печенью

Всё это вперемежку польём смесью оливкового масла, уксуса и специй и осторожно перемешаем

Пошаговый рецепт салата с говяжьей печенью и грибами

Приготовим сытный и простой в готовке салат из отварной говяжьей печени и маринованных грибов. Такое блюдо подарит вам чувство насыщения на долгие часы, поэтому он идеально подходит для полноценного обеда.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Печень говяжья (отварная) – 350 гр.
• Грибы маринованные – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Охлажденную отварную печенку нарезаем тонкими брусочками.

Шаг 2. Репчатый лук «освобождаем» от шелухи, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистости.Шаг 3. В посуде с высокими бортиками смешиваем субпродукт, пассерованный лук и кусочки маринованных грибов.

Шаг 4. Вареное яйцо очищаем, мелко крошим и пересыпаем к остальным компонентам.

Шаг 5. Заправляем салат майонезом, посыпаем солью и перцем согласно своим предпочтениям и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Теплый салат с куриной печенью и корейской морковью

Не все любят салаты с печенью. Но при правильном сочетании продуктов салат воспринимается деликатесным. Так что если хотите приготовить какой-то нестандартный салат на Новый год, сохраните этот рецепт — он наверняка понравится гостям. Делать его несложно, а острая корейская морковь и соленые огурцы придадут блюду пикантности.

Салат с куриной печенью и солеными огурцами – это всегда удачный результат.

Ингредиенты:

• куриная печень — 600 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• корейская морковь — 350 г;
• укроп — несколько веточек;
• соленые или маринованные огурцы — 200 г;
• майонез — 3-4 ст.л.;
• оливковое или любое другое растительное масло — 2-3 ст.л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить

Лук очистить, головки разрезать на половинки. Нарезать тонкими полукольцами. Можно лук нарезать и мелче, но полукольца очень эффектно смотрятся в теплом салате. Не хотите, чтобы глаза слезились во время нарезки? Поставьте рядом миску с очень холодной водой и периодически смачивайте нож.

Разогреть сковороду на среднем огне, влить оливковое масло. Обжарить лук до полупрозрачности. До румяности жарить не нужно.

Для этого варианта салата будем использовать куриную печень. В ней больше калорий, но в сравнении с говяжьей в ней содержится больше белка и других питательных веществ. Да и на мой вкус куриная печень вкуснее.

Печень промыть, очистить от пленок и жира, порезать на небольшие кусочки. Солим и перчим. Обжариваем с двух сторон. Чтобы убедиться в готовности, проткните куриную печень вилкой, если сок прозрачный, то можно убрать сковороду с плиты. Если вытекает красноватый сок, то тогда обжаривание нужно продолжить.

Тем, кому важно уменьшить количество калорий, можно немного изменить рецепт. Куриную печень не жарить, а отварить на среднем огне минут 15-20

Но не переваривайте, в противном случае печень станет жестковатой. Если будете отваривать, то тогда резать на куски печень не нужно. 

Держать печень на огне примерно 8 минут. Не забывайте перемешивать, субпродукт должен приготовиться равномерно. 

Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками.

Конечно, идеально, если для салата использовать домашнюю консервацию. Но далеко не у всех хозяек есть время делать заготовки. Можно купить неплохие соленые огурцы в магазине, наверняка у вас есть свои любимые фирмы. Хорошо, если они продаются в стеклянной емкости и есть возможность хорошо рассмотреть законсервированные плоды. Они должны быть примерно одного размера, однородного оливкового оттенка, без плодоножек

При выборе обязательно обращайте внимание на состав: чем меньше в нем различных консервантов, тем лучше. Изучайте, когда были приготовлены огурцы: это должны быть летние месяцы, когда урожай в разгаре

Готовим глубокий стеклянный салатник. В нем многосоставной салат будет смотреться наиболее выигрышно. Перекладываем в салатник все ингредиенты.

Заправляем майонезом и перемешиваем. Если не употребляете в пищу майонез, то заменить его можно сметаной или греческим натуральным йогуртом. Но тогда соус нужно немного присолить и поперчить, чтобы салат не оказался слишком пресным. Соуса много не нужно, на такое количество ингредиентов достаточно 3-4 ст.л. При этом салат не получится сухим, потому что в состав входит корейская морковь и масло, на котором жарилась куриная печень.

Измельчаем укроп, посыпаем им салат.

Подаем салат с куриной печенью, пока он теплый.

Салат с печенью и морковью «Реверанс»

Отличный вариант салатика для праздничного стола. Особенно эффектно он будет смотреться в порционных креманках.

Ингредиенты:

• Печень – 400 грамм
• Морковка – 1 штука
• Шампиньоны – 200 грамм
• Лучок белый — 1 штука
• Яички – 3 штуки
• Огурец соленый либо маринованный — 2 штуки
• Плавленый сырок – 1 штука
• Майонез

Приготовление

1. Печень отвариваем до готовности и крошим соломкой. Смешиваем ее с обжаренными шампиньонами — это будет первый слой, который нужно промазать майонезом.
2. Вторым слоем пойдут натертые соленые огурчики, промазываем майонезом. Третий слой за мелко накрошенным белым лучком, промазываем майонезом.
3. Четвертый слой – натертый плавленый сырок, промазываем майонезом. Пятый слой – натертая отварная морковка, промазываем майонезом. Заключительным слоем будут отваренные и натертые яички.