Чахохбили со свининой

Рецепт чахохбили из баранины

Грузинская кухня в целом, и чахохбили — в частности, не отдаёт предпочтения какому-то одному виду мяса. В ней одинаково широко представлена говядина, свинина и домашняя птица. Однако блюдо, приготовленное из баранины, всё же имеет неповторимый кавказский колорит, характерный вкус и особенный аромат.

Для бараньего чахохбили потребуется 500 г жирной мякоти, 4 репчатых луковицы, 500 г томатов, 3 клубня картофеля, 1 головка чеснока, 1 ч. л. сушёного красного перца. Также следует подготовить по 1 ст. л. рубленой зелени кинзы, чабера, петрушки и базилика, по 0,5 ст. л. рубленой зелени укропа, эстрагона и мяты.

• Мясо нарезаем кубиками, складываем в разогретую кастрюлю и обжариваем около 10 минут.
• Репчатый лук мелко нарезаем, добавляем к мясу и обжариваем всё вместе ещё 5 минут. В конце процесса мясо и лук немного солим.

• Пока жарится мясо, ошпариваем кипятком помидоры, а затем снимаем с них кожицу.
• Очищенные томаты в отдельной миске разминаем до пюреобразного состояния и отправляем в кастрюлю с мясом и луком, тушим всё вместе под крышкой 10 минут.
• Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками произвольной формы и добавляем к мясу с помидорами. Продолжаем тушить блюдо ещё на протяжении 10-15 минут. В конце приготовления корректируем вкус, добавляя соль.

• Когда блюдо практически готово, в чахохбили следует добавить мелко нарезанную зелень, смешанную с порошком красного перца, и подержать всё на слабом огне ещё 3–5 минут.
• В готовое чахохбили требуется лишь добавить мелко нарезанный или натёртый чеснок, а затем перемешать и дать ему настояться под крышкой 5–10 минут.

Хороший рецептТак себе

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.

Подготовим такие ингредиенты:

• 800 гр. куриного бедра;
• 200 гр. белой фасоли;
• 2 луковицы;
• 500 гр. томатного соуса (томаты в собственном соку);
• 2 крупных болгарских перцев;
• 1-2 маленьких перцев чили;
• оливковое масло – для жарки;
• 3 крупных зубка чеснока;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. л. уцхо сунели;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Приготовление чахохбили из мяса курицы:
2. Замочить на ночь в теплой воде фасоль, потом отварить ее до готовности 40 минут. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
3. Перец освободить от зерен и нарезать толстой соломкой.
4. Мелко нашинковать чили, чтобы добиться нужной остроты.
5. Курицу промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо некрупными ломтиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне курятину.
6. Половину чеснока нарезать не слишком крупными кусочками, положить его к чили. К мясу добавить перетертый в ступке кориандр, острый перец.
7. Через 2 минуты переложить в сковороду лук, жарить, помешивая 10 минут. Потом добавить к нему перец. Нашинковать зелень со стебельками, нижнюю часть добавить сразу к овощам.
8. Положить на сковороду нашинкованный чеснок. Через 2 минуты всыпать кинзу и томатный соус.
9. Добавить приправу, соль, сахар-песок, перемешать. Переложить отварную фасоль и дать прокипеть 5 минут. Добавить оставшийся нашинкованный чеснок.

Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.

Чахохбили из курицы – фото рецепт пошагово

Это сытное блюдо из курицы грузинской кухни полюбилось многим. Вкусное и сочное куриное мясо, тушеное с овощами и специями, будет гармонировать с любым гарниром.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Куриные бедра: 2 шт. (крупные)
• Помидоры: 200 г
• Лук средний: 2 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Свежая зелень: большой пучок

Инструкция приготовления

1. Собираем продукты по списку. Помидоры можно брать как свежие, так и замороженные, как в рецепте.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

3. Куриные бедра промываем под проточной водой и рубим их на несколько частей.

4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

5. Нарезанный репчатый лук выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Готовим 3-5 минут до смягчения и прозрачности. Перекладываем его со сковороды на тарелку.

6. Выкладываем на горячую сковороду курицу. Обжариваем на сильном огне около трех минут, а затем, уменьшив огонь, тушим под закрытой крышкой, периодически помешивая, до полуготовности.

7. Добавляем к мясу нарезанные помидоры, томат и выдавливаем при помощи пресса чеснок. Все хорошо перемешиваем и жарим еще 3-5 минут.

8. Проверяем готовность мяса. Если оно отделяется от костей, возвращаем на сковороду обжаренный лук, перемешиваем и снимаем с огня. Даем постоять блюду еще 3-5 минут.

Подаем чахохбили горячим с любым любимым гарниром, украсив свежей зеленью.

Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

В классическом рецепте использовать лучше всего целую курицу, порубив ее на куски. Допустимо готовить чахохбили из окорочков, как в фото-рецепте, или бедрышек. В любом случае резать курятину нужно на довольно большие порционные куски.

Необходимые продукты:

• 800 г курицы;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• ½ стручка острого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• Пучок кинзы;
• 50 г сливочного масла;
• Соль;
• Черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Куриные окорочка делим на 3 части. Отправляем мясо в посуду с толстым дном и жарим на среднем огне без добавления масла 15 мин. Периодически перемешиваем. У помидор удаляем сердцевину, сверху делаем крестообразный надрез и окунаем в кипяток. Снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиком.
2. Добавляем томаты к мясу и тушим еще 10 минут под крышкой. Тем временем лук режем тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле. Солим и перчим.
3. Отправляем лук в кастрюлю и тушим до готовности мяса. Чеснок, острый перец и зелень мелко измельчаем.
4. Добавляем сначала чеснок и перец, готовим 5 минут под крышкой, затем кладем зелень. Выключаем огонь и оставляем настояться на 5–10 минут.
5. Подаем горячий чахохбили с отварным рисом, картофельным пюре, макаронами и любым другим гарниром. Благодаря подливке даже суховатая каша будет обалденно вкусной.

Как приготовить чахохбили из курицы в казане

Во время летних пикников хочется приготовить на костре не только классический шашлык, но и что-то более оригинальное. Например, чахохбили. Пока блюдо будет готовиться, дрова прогорят до углей и можно будет заняться шашлыками.

Необходимые ингредиенты:

• 2 тушки курицы;
• 4 больших луковицы;
• 2 сладких болгарских перца;
• 4–6 свежих помидоров;
• Кинза;
• Базилик;
• 5 зубчиков чеснока;
• Соль по вкусу;
• 1 ст. л. с горкой сушеной паприки;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. куркумы;
• 2/3 ч. л. черного перца;
• 1 пачка сливочного масла.

Приготовление:

1. Разжигаем костер, ставим нагреваться казан со сливочным маслом. Тем временем рубим курицу на порционные куски, хорошо промываем мясо под проточной водой.
2. Свежие помидоры очищаем от кожицы. Резать их не нужно, будем использовать их целыми. В разогретое сливочное масло опускаем курицу и обжариваем до появления золотистой корочки.
3. Лук режем полукольцами толщиной 0,5 см. Обжариваем вместе с курятиной. Томаты укладываем поверх обжаренного мяса и добавляем все специи. Накрываем казан крышкой на 10–15 минут.
4. Перцы нарезаем соломкой, чеснок мелко шинкуем, высыпаем в казан, перемешиваем и тушим еще 5–7 минут.
5. В самом конце посыпаем чахохбили зеленью. Даем блюду четверть часа настояться. Сытное по-настоящему грузинское блюдо на большую компанию готово.

Рубрика: Блюда из мяса | Метки: Курица |

Чахохбили в казане на костре

Чахохбили с томатной пастой пропитанный дымком получается невообразимо вкусным.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• соль;
• репчатый лук – 500 г;
• кориандр;
• болгарский перец – 250 г;
• растительное масло;
• томаты – 1 кг;
• петрушка – 30 г;
• чили – 2 стручка;
• томатная паста – 60 мл;
• базилик – 30 г;
• аджика – 20 г;
• кинза – 30 г;
• чеснок – 5 зубков.

Способ приготовления:

1. Нарезать на порционные куски курицу. Кости не выбрасывать.
2. Обдать кипятком томаты и удалить кожицу. Нарезать мякоть на произвольные куски.
3. Порубить чесночные зубчики. Нашинковать зелень.
4. Нарезать полукольцами луковицы и сладкий перец.
5. Подвесить казан над костром. Влить масло и прогреть. Добавить куриное мясо и обжарить со всех сторон.
6. Пересыпать лук. Закрыть крышкой и потушить 5 минут.
7. Высыпать томаты, сладкий перец, чеснок и зелень. Добавить оставшиеся компоненты. Перемешать. Чили поместить целыми не разрезая.
8. Закрыть крышкой и тушить 40 минут, поддерживая в костре постоянный огонь.
9. Достать чили и сразу подавать в горячем состоянии.

Готовим чахохбили из курицы:

Для приготовления блюда можно взять как целую тушку молодой курицы или цыпленка, так и окорочка, бедрышки, голени. Если птица целая, разделайте ее на порционные куски. Выщипайте остатки оперения. Срежьте участки грубой кожи возле костей и лишний жир. Помойте курицу. Промокните бумажными полотенцами.

https://youtube.com/watch?v=6KeMRfPHOGQ

Обжарьте курицу на сковороде без жира при средней интенсивности нагрева. Периодически переворачивайте кусочки, чтобы они не подгорели и равномерно поджарились. За 10-15 минут курица должна покрыться золотистой корочкой.

А тем временем займитесь помидорами. Понадобятся мясистые, сочные томаты. Сделайте крестообразный надрез на каждом из них. Опустите в кипящую воду. Бланшируйте в течение минуты. Аккуратно выньте шумовкой. Когда помидоры немного остынут, снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте мелким кубиком. Если она окажется недостаточно сочной, можно добавить немного томатной пасты. Конечно, это не совсем по-грузински, но так чахохбили из курицы лучше пропитается ароматной подливой.

Переложите помидорные кубики к золотистой курочке. Тогда же можно добавить и ложку томат-пасты, разбавленной в 100 миллилитрах воды или бульона. Если паста слишком кислая, всыпьте и размешайте щепотку сахара, это сбалансирует вкус чахохбили.

Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите курицу в помидорах на слабом огне 10-12 минут.

А пока курица тушится, подготовьте другие ингредиенты грузинского чахохбили. Например, лук. Его понадобится много. На это количество курятины возьмите 2-3 луковицы. Очистите. Нарежьте в меру толстыми полукольцами, как на фото.

Обжарьте его до мягкости на отдельной сковородке или в сотейнике на небольшом количестве сливочного масла. Только учтите, что этот вид жира очень быстро начинает пригорать. Поэтому можно смешать его с капелькой оливкового маслица.

Добавьте обжаренный лучок к курице. Перемешайте. Снова накройте крышкой. Тушите еще 25-30 минут. За это время курица должна полностью приготовиться.

Чеснок очистите. Мелко нарубите.

Также измельчите кусочек острого перца. Если любите блюда «с огоньком», возьмите половину среднего стручка. Для умеренной остроты чахохбили будет достаточно третьей части. Перед измельчением обязательно удалите семена. После нарезки тщательно вымойте руки, нож и доску. Вообще с этим видом перца желательно работать в перчатках, иначе можно заработать ожог. Если нет свежей специи, положите к курице 1/2 ч. л. молотой приправы.

Добавьте нарезанные ингредиенты на сковороду. Также в чахохбили из курицы кладут хмели-сунели, имеретинский шафран, кориандр (кинзу) в свежем или сушеном виде и другие специи, распространенные в грузинской кухне. Можно всыпать щепотку сухой аджики. Словом, единого рецепта не существует. Перемешайте и протушите еще 2-3 минуты.

Посыпьте свежей зеленью. Чахохбили по-грузински обычно подают с лавашем или белым хлебом, полив соусом, в котором томилась курица. Но если очень хочется приготовить гарнир, можно отварить рассыпчатый рис. макароны или картофель. Подавайте чахохбили в горячем или теплом виде.

По-восточному приятно-острого аппетита!

Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

Ингредиенты:

• Куриные бёдра – 900-1000 г.
• Лук репчатый – 2 крупных головки
• Перец стручковый острый – 1 шт.
• Чеснок – 1 средняя головка
• Растительное масло – 80 мг.
• Оливковое масло – 20 мг.
• Чёрный перец горошек – 1/2 ч.л.
• Сухое белое вино – 40-60 мл. (не обязательно)
• Хмели – сунели – 2 ч.л.
• Нарезанные помидоры в собственном соку – 1 пакет (500 мл.)
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Базилик
• Кинза – 1 большой пучок
• Соль

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

Начинаем обжаривать

5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели – сунели.

11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Рецепт с грецкими орехами и фасолью

Необходимые ингредиенты:

• курятина – 1,5 кг;
• ядра грецких орехов – 100 грамм;
• фасоль – 100 грамм;
• томаты – 3-4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• красный перец – 1 стручок;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• зелень, специи.

Как приготовить:

1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт со сливами и вином

Ингредиенты:

• курица — 800-1000 г
• крупные луковицы — 2-3 шт
• сочные мясистые помидоры — 5 шт
• сливы — 4-5 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• белое вино — 100 мл
• большой пучок кинзы (если не любите, можно заменить на укроп)
• уцхо-сунели — 1 сл л.  (если не найдете, то хмели-сунели)
• соль, перец черный, жгучий красный перец — молотые
• растительное масло
• сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Курицу промойте и нарежьте на крупные кусочки. Кожицу можно удалить, если не хотите, чтобы блюдо было слишком жирным.

Сливы нужно помыть, залить водой и проварить несколько минут до мягкости.

Готовые сливы протереть через сито. Таким образом мы получим яркое и ароматное сливовое пюре.

Должно получиться примерно 100-150 г пюре.

Помидоры необходимо надрезать крест накрест, залить крутым кипятком и подождать секунд 20.

После ошпаривания кожица будет сниматься с них очень легко.

Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.

Лук нарежьте полукольцами, измельчите кинзу.

Для тех кто ее не любит, но приготовить чахохбили очень хочет, можно использовать петрушку.

Но мы должны предупредить, что при этом блюдо потеряет немного во вкусе. Чеснок мелко порубите.

Курицу выложите на сковороду без масла и начните «сухое обжаривание». Курица должна пустить сок и побелеть снаружи. Подсолите и поперчите ее.

Влейте в сковороду к курице белое вино. Тушите 10 минут с открытой крышкой. Спиртовые пары должны выйти, а вкус останется.

Добавьте к ней уцхо-сунели. Если вдруг не можете нигде найти эту приправу, то добавьте хмели-сунели, она-то уж точно всегда есть в магазинах.

К курице добавьте помидоры. Перемешайте все, потушите 5-7 минут с открытой крышкой. Помидоры должны пустить сок.

После чего накрываем крышкой, пусть курица тушится в овощном соке до полной готовности.

Время тушения примерно полчаса. Если у вас очень крупные кусочки, то оно может возрасти до 40-50 минут.

Периодически открывайте крышку и аккуратно помешивайте содержимое. Следите, чтобы в сковороде было достаточно жидкости.

Если помидоры крупные и сочные, то с такими проблем не возникает. А если помидоры «зимние», тепличные, суховатые, то возможно потребуется добавить водички.

Тем временем подготовим лук. Поджарим его до легкой золотистости и когда он подрумянится, добавим к нему кусочек сливочного масла.

Постоянно помешивайте, чтобы лук не подгорел. Он должен получиться мягким, золотистым, масляным.

Когда лук готов выложите его в общую кастрюлю вместе со сливовым пюре, которое придаст блюду замечательную фруктовую нотку.

За три минуты до готовности добавим молотый красный жгучий перчик. Количество на ваш вкус.

Когда блюдо будет уже готово, в последний момент добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем.

Готово! Необыкновенный аромат! Курочка нежная, овощи тают во рту.

Чахохбили можно подавать как самостоятельное блюдо в глубоких тарелках, посыпанное зеленью.

Также его часто подают с гарниром, отварным рисом или с грузинскими салатами и грузинским вином.

Рецепт чахохбили с вином

Это блюдо грузинской кухни будем готовить из свиной вырезки с вином, пряностями, овощами и томатной пастой. Получится сытно и аппетитно.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 700 г;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• репчатый лук – 4-5 шт.;
• томатная паста – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 5-6 зубиков;
• оливковое масло – 1-2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• красное или белое вино – 100 мл;
• кинза – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• чабер – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• эстрагон – 0,5 пучка.

Рецепт чахохбили из свинины на грузинский манер

Рецепт приготовления чахохбили из птицы

Кухонный инвентарь: нож для нарезки; разделочная доска; посуда для ингредиентов; чайная ложка; столовая ложка; 2 сковороды; посуда для подачи.

Ингредиенты

Бедра куриные	1 кг
Лук	4 шт.
Помидоры (средние)	3 шт.
Перец острый	0,5 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Сливочное масло	1 ст. л.
Томатный соус или паста	30 г
Зубчики чеснока	6 шт.
Хмели-сунели	0,5 ч. л.
Соль	по вкусу
Кинза и петрушка	по вкусу
Сахар	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: подготовка ингредиентов

1. Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.

2. На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.

3. Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.
4. Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.
5. Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.
6. Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.
7. Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.

Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы

1. Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.

2. На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.

3. Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.
4. Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.
5. Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.

Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили из курицы заиграет новыми красками, если добавить в него молотые грецкие орехи или подкопченный чернослив. Блюдо поразит неповторимым вкусом, а процесс приготовления займет минимальное количество времени.

Для приготовления пикантного блюда понадобится:

• цыпленок – 800 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубочка;
• грецкие орехи – ¾ стакана;
• базилик зелень – по вкусу;
• кинза зелень – по вкусу;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• топленое масло – 100 гр.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• соль с приправами – 1 ч. л.

Поэтапное приготовление:

Цыпленка тщательно моют, отделяют острым ножом крылья и ножки. У крыльев удаляют кончики, грудку разделяют на 4 части по суставам, освобождая от костного каркаса. Кусочки курицы перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают проточной водой.

Луковицы нарезают на половинки, а потом на полукольца и небольшие ломтики. Снимают кожицу с помидор, шинкуют мелким кубиком.

Чеснок очистить, меленько нарезать ножом. Ядра грецких орехов положить в ступку, растереть пестиком. Зелень мелко нарезать.

На сухую толстостенную сковородку выложить кусочки цыпленка. На мясо положить кусочки лука, добавить топленое масло. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, постоянно перемешивая.

Мясо посыпать мукой через мелкое сито. Переложить в сковороду нарезанные на небольшие кубики помидоры и протушить под крышкой 7 минут.

Посыпать всю поверхность готового блюда молотыми орехами, зеленью, посолить и поперчить. Тушить еще 3 минуты под крышкой.

Практически любое грузинское блюдо принято употреблять в пищу вместе с толстым лавашем. Этот хлебец дополнит вкус чахохбили с грецкими орехами. Готовое горячее блюдо следует подавать на стол без дополнительного гарнира. Его легко поедать, макая лаваш в полученную при приготовлении подливу.

Другие вкусные рецепты чахохбили

Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

Рецепт с грецкими орехами и фасолью

Необходимые ингредиенты:

• курятина – 1,5 кг;
• ядра грецких орехов – 100 грамм;
• фасоль – 100 грамм;
• томаты – 3-4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• красный перец – 1 стручок;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• зелень, специи.

Как приготовить:

1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

Необходимые ингредиенты:

• домашняя курочка – 1 кг;
• картофельные клубни – 4-5 шт.;
• спелые томаты – 4 шт.;
• масло «Олейна» – 50 грамм;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
• чеснок — 2 зубка;
• мята – 1 веточка;
• кинза, базилик – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
2. Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
3. Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
4. Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
5. Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
6. Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
7. Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
8. Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
9. Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

Чахохбили с картошкой в духовке

Количество порций: 6-8.Калорийность: 115 ккал в 100 г.Время приготовления: 80 минут.Кухонные принадлежности: сковорода, нож, казан, разделочная доска, ложка.

Ингредиенты

Репчатый лук крупный	2-3 шт.
Целая курица или части	1,2-1,5 кг
Свежие помидоры	5-6 шт.
Чеснок	4-5 зубов
Болгарский перец	2-3 шт.
Кинза или петрушка	1 пучок
Картофель	8-10 шт.
Соль, черный перец	по вкусу
Растительное масло	70-80 мл
Хмели-сунели	1-1,5 ч. л.
Сливочное масло	30-40 г

Пошаговое приготовление

1. Разделываем на порционные кусочки куриную тушку или делим на несколько частей окорочка, филе или бедра. Приправляем солью и молотым перцем, перемешиваем и оставляем на 15 минут. По возможности берите домашнюю курицу.
2. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней кусочки курицы со всех сторон. Делаем это на сухой сковородке и сначала кладем шкуркой вниз.Если курятина попалась нежирная, то можно налить немного масла, чтобы просто смазать дно.
3. Румяные кусочки перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном и стенками.
4. Берем 5-6 помидоров. Делаем сверху на них небольшие крестообразные надрезы. Кладем их в глубокую посудину и полностью заливаем крутым кипятком. Через полминуты сливаем воду и снимаем с них кожицу. Саму мякоть нарезаем мелкими кубиками.
5. Разрезаем пополам 3-4 мясистых болгарских перца и удаляем серединки с семенами. Нарезаем половинки на небольшие кусочки.
6. Шинкуем полукольцами 2-3 крупных луковицы и мелко нарезаем 4-5 зубков чеснока.
7. Помидоры, перец и чеснок отправляем в казан к мясу.
8. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до прозрачности и добавляем 30-40 г сливочного масла.
9. После того как он станет красивого золотистого цвета, отправляем его тоже в казан.
10. Приправляем все содержимое перцем и солью и сыплем чуть больше одной чайной ложки уцхо- или хмели-сунели. Ставим на умеренный огонь и тушим 40 минут.
11. Очищаем 8-10 средних картошин. Моем и нарезаем средними кусочками.
12. Кладем картошку с казан.
13. Накрываем и готовим в разогретой до 180° духовке примерно полчаса.
14. Готовое чахохбили раскладываем по тарелкам и присыпаем нарезанной кинзой или петрушкой.

Видеорецепт приготовления чахохбили из курицы с картошкой в духовке

Как в домашних условиях приготовить чахохбили по-грузински из курицы, вам расскажет простой рецепт на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=wwXUf544m_YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Чахохбили с картошкой в духовке — видео рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=wwXUf544m_Y)

Чахохбили можно приготовить по-разному и любыми способами. У нас вы даже найдете рецепт чахохбили в мультиварке. Главное – делать все с любовью и в хорошем настроении.

Не забывайте оставлять ваши отзывы и комментарии и делиться с нами своими рецептами вкусного чахохбили. Если у вас есть опыт в приготовлении этого блюда, расскажите о нем, а если готовите его впервые, непременно оцените легкость готовки и отменный вкус. Приятного вам аппетита!

Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

На обед или ужин можно приготовить чахохбили в мультиварке. Это не займет слишком много времени. Для того чтобы подготовить все продукты достаточно минут 10, а само блюдо будет готовиться около часа. Но оно будет настолько сочным и ароматным, просто ум отъесть можно!

Необходимые продукты:

• небольшая курица до 1 кг;
• 300 г репчатого лука;
• 800 г помидоров в собственном соку;
• по пучку свежей базилика и кинзы;
• чайная ложка сухого перца чили;
• специи: 2 ч. л. сухого кориандра, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. хмели-сунели;
• пол головки чеснока.

Этапы приготовления:

1. Перво -наперво птицу нарезаю кусочками.

2. Устанавливаю на мультиварке режим «жарка». В емкость выкладываю кусочки птицы и готовлю до середины цикла. Переворачивать мясо не нужно. Если устройство имеет хороший пароотводный клапан, то готовлю при закрытой крышке.

3. Лук нарезаю полукольцами.

4. На середине цикла кусочки птицы можно перевернуть и добавить к ним лук. Готовлю до окончания цикла.

5. В конце программы добавляю в чашу специи, растертые зерна кориандра. Также добавляю консервированные томаты, измельченную зелень, чеснок, соль.

6. Все тщательно перемешиваю и устанавливаю режим «тушения».

Осталось дождаться окончания программы и вкусное мясное блюдо готово.

На гарнир подаю либо рассыпчатый рис, либо зеленую чечевицу. Очень нравится такое сочетание. Но решать конечно же вам!

Чахохбили из курицы с картошкой: рецепт с фото

Классическое грузинское чахохбили готовится из одного мяса птицы. На сегодняшний день существуют различные его вариации. Хочу предложить приготовить чахохбили с картошкой. Для данного блюда совершенно не нужно готовить гарнир, так как в него уже входят и овощи, и мясная составляющая. Блюдо получается очень вкусное и немного с перчинкой.
Что нам понадобится:

• курица — 1 килограмм;
• томаты — 4 штуки;
• лук — 5 штук;
• картофель (крупный) — 5 штук;
• масло сливочное — 30 грамм;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 ч. ложка;
• хмели-сунели — 1 ст. ложка;
• паприка молотая — 1,5 ч. ложки;
• красный острый перец — 1 штука;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• томатная паста — 1 ч. ложка;
• петрушка — пучок.

Рецепты чахохбили из курицы с картошкой и томатной пастой в домашних условиях

1. Берем небольшую тушку курицы или разрезаем на части. Можно купить разделанную курицу и приготовить, например, только с бедрышками. Обжариваем в глубокой сковороде до румяности, периодически переворачивая мясо. Сковороду изначально смазываем тонким слоем растительного масла (достаточно будет 1 ст. ложки масла), а потом накрываем крышкой, чтобы курица тушилась на собственном жиру.
2. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Легче всего она снимается, если сделать крестообразный разрез в месте, где была плодоножка или с противоположной стороны.
3. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или перемалываем в блендере.
4. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем в другой сковороде на сливочном масле до прозрачности.
5. Затем добавляем томаты, соль, сахар, хмели-сунели и паприку. Все перемешиваем, кладем томатную пасту, тушим на небольшом огне 10-15 минут.
6. Когда курица зарумянится, перекладываем ее в кастрюлю вместе с жиром. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить еще минут 15.
7. Отдельно отвариваем нарезанный кубиком картофель до готовности. На это уйдет примерно 20 минут после закипания. В кастрюлю к картофелю обязательно насыпаем 1 ст. ложку соли. Затем сливаем воду, в которой он варился, оставив небольшое количество, и пока отставляем картофель в сторону.
8. Перекладываем луковую заправку к мясу в кастрюлю, солим.
9. Наливаем картофельный отвар, чтобы он немного не покрывал мясо, и продолжаем тушить на тихом огне еще минут 10.
10. Острый перец нарезаем тонкими колечками и добавляем к курице.
11. Когда курица будет полностью готова, кладем картофель, перемешиваем и готовим чахохбили еще минут 5. Если нужно, доливаем еще немного воды. Проверяем на вкус и при необходимости добавляем недостающие специи.

В конце кладем мелко рубленую петрушку или кинзу и через пару минут можно снимать с огня. Даем немного настояться и подаем к столу.

История и особенности приготовления блюда

Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

А до этого готовили чахохбили так:

1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.