Фрикадельки в сливочно-сырном соусе рецепт с фото

Как cделать фрикадельки правильно — общие рекомендации

Чтобы ответить на вопрос как сделать фрикадельки, определим их виды:

Виды фрикаделек:

мясные фрикадельки;
рыбные фрикадельки;
фрикадельки из птицы.

Общие сведения:

В фарш добавляется мелко нарезанный лук и специи, в соответствие с рецептом допустима зелень.
Добавление в фарш яиц — возможно, но бульон при этом теряет прозрачность.
В фарш возможно добавление размоченного в воде или молоке батона (хлеба). При этом консистенция фарша становится более эластичной.
А вот внесение круп или овощей недопустимо. Мясной фарш с крупами или овощами — это не фрикадельки, это тефтели.

Вид обработки фрикаделек:

Варка в кипятке, бульоне или в супе.

Если Вы увидели где-то рецепт «жареные фрикадельки», то я Вам отвечу — это не фрикадельки! Это мелкие тефтели, котлеты или зразы и т.д … Фрикадельки только отвариваются! — в воде, бульоне, супе.

Способ приготовления фрикаделек с подливкой из овощей в духовке

Начинаем с фарша для фрикаделек

Помещаем в кухонный комбайн нарезанное мелко куриное филе, добавляем репчатый и зелёный лук. Перьевой лук придаст фаршу светло-зелёный оттенок, в процессе приготовления интенсивность цвета пропадет. Затем добавляем размоченный в молоке батон без корочки, насыпаем по вкусу соль и свежесмолотый черный перец. Измельчаем ингредиенты до однородного состава и убираем миску с фаршем в холодильник на 15 минут.

Смазываем противень и руки маслом для жарки. Лепим небольшие круглые фрикадельки размером с мячик для пинг-понга. Выкладываем на противень с небольшим расстоянием между ними. Если лепить мясные шарики мокрыми руками, вода, попадая на противень, будет брызгаться, шипеть, а масло покроет котлетки тонким слоем и получится золотистая корочка.

Помещаем противень c фрикадельками в нагретый до 200 градусов в духовой шкаф, готовим примерно 12 минут. Если вы готовите в газовой духовке, то фрикадельки нужно один раз перевернуть.

Теперь делаем подливу для фрикаделек

Кабачки чистим от кожуры и семян, режем кубиками. Нарезаем мелко или трём на тёрке морковку. Помидоры и сладкий болгарский перец режем крупными ломтиками. Небольшую головку лука режем полукольцами.

Кладём в глубокий сотейник кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры и лук.

Наливаем в сотейник подсолнечное масло, насыпаем сахарный песок и соль по вкусу. Добавляем молотую сладкую паприку.

Закрываем сотейник крышкой, тушим 30 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Измельчаем тушеные овощи погружным блендером до однородного состояния, пробуем на вкус, чтобы хватило соли и сахара.

Выливаем подливу в противень с фрикадельками, снова ставим противень в раскалённую духовку на 10 минут.

Подаём фрикадельки к столу горячими, перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Кстати, совет тем, кто готовит на всю рабочую неделю, то есть впрок. Разложите приготовленное блюдо в небольшие порционные формы или судочки и отправьте их в морозильную камеру. Останется только разогреть в печи свч вкусный ужин после утомительного рабочего дня.

Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 1: фрикадельки в томатном соусе (пошаговые фото)

Предлагаем приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе.

Фарш — 400 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Соль — щепотка,
Черный перец — щепотка,
Манная крупа — 3 ст. ложки,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Томатный сок — 1 стакан,
Сметана — 3 ст. ложки,
Растительное масло

Приготовление фрикаделек в томатном соусе будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить фарш для фрикаделей. На втором — слепить из него фрикадельки. Готовые фрикадельки обжарить до готовности. На третьем – приготовить соус и потушить в нем фрикадельки. Начнем с фарша для фрикаделек. Очищенную луковицу натрите на мелкой терке. Фарш разморозьте если нужно. Переложите в миску.

Добавьте к нему луковое пюре.

Посолите и поперчите.

Фарш перемешайте.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте в фарш необходимое количество манной крупы.

Перемешайте его.

Для томатного соуса натрите на мелкой терке морковь,

а лук нарежьте кубиками.

Теперь можно приступить к лепке фрикаделек. Руками, смоченными водой, из фарша скатайте небольшие шарики.

На растительном масле обжарьте фрикадельки на небольшом огне.

На другой сковороде спассеруйте лук с морковкой.

Влейте томатный сок.

В этом рецепте вместо томатного сока можно использовать кетчуп или томатный соус. Добавьте 150 мл. томатного соуса или кетчупа и залейте таким же количеством воды. Потушите томатный соус еще 10 минут при периодическом помешивании. За это время лук и морковь должны стать мягкими. Добавьте в томатный соус сметану. Благодаря ей соус получится более красивого цвета и приобретет сливочный вкус.

Томатный соус для фрикаделек практически готов. Осталось его посолить и добавить специи.

После добавления соли и специй подержите его на плите еще 2-3 минут. Обжаренные фрикадельки выложите в томатный соус.

Ложкой полейте их соусом.

Накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь на минимальный, чтобы ничего не пригорело. Мясные фрикадельки с манной крупой оставьте тушиться в томатном соусе на 5-7 минут. Готовые мясные шарики с подливкой подавайте вместе с основным гарниром и салатами. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, очень просто.

Фрикадельки запеченные с брокколи — простой рецепт

Отличное решение для занятой хозяйки. Обычно приходишь с работы и нет времени приготовить ужин. Этот рецепт сбережет ваше время и готовить очень просто.

Необходимые ингредиенты

Фарш – 600 гр.,
Замороженные или свежие овощи – 500 гр.,
Яйца – 4 шт.,
Молоко – 120 гр.,
Перец, соль и ароматные специи по вашему вкусу.

В этом рецепте смешанный мясной фарш из куриной грудки и свинины. Я решила измельчить фарш с репчатым луком (1 шт.) и чесноком (3 зубка). Добавила еще капусту для аромата и мягкости. Можно добавить одно яйцо.

Если масса получилась жидкой, то стоит добавить мякиш хлеба или как сделала я – насыпала 4 стол. ложки манки. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Приготовим сразу заливку для нашего сытного блюда. Разбейте 4 яйца в глубокую посудину, посолите, добавьте молоко и взбейте. На этом этапе можно включить духовку.

В форму выложить размороженные овощи. Посыпаем их солью, приправами и перцем. Распределить их по всей форме.

Теперь нужно скатать из мясного фарша одинаковые шарики. Переложить их на овощи. Немного закопайте их в овощную основу.

Сверху полейте заливкой и уберите в духовку на 30-40 минут. Если хотите, то можно за 10 мин. до готовности посыпать сверху натертым сыром.

Вкусный ужин готов. Всем желаем добра и приятного аппетита!

Фрикадельки из индейки

Вам понадобится:

Для фрикаделек:

Ингредиенты

500 г фарша индейки;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ч. л. дижонской (французской) горчицы;
1/2 ч. л. бальзамического уксуса;
1 луковица, мелко нарезанная;
1 долька чеснока, мелко нарезанная;
170 г грибов шиитаке, мелко нарезанных;
1 ч. л. смеси прованских трав;
1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки;
1/4 ч. л. цедры лимона;
1 ст. л. майонеза;
1 ч. л. соли;
1/2 ч.л. молотого перца;
1 ст. л. оливкового масла.

Для соуса:

Ингредиенты

1 ст. л. оливкового масла;
1/4стак. мелко нарезанного лука;
2 дольки чеснока, мелко нарезанные;
700 г консервированных томатов, очищенных от кожуры;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Фрикадельки:

Сначала нам нужно на маленькой сковородке растопить сливочное масло и пассировать в нем нарезанный лук 3-4 мин., чтобы он стал прозрачным и мягким.

Затем добавить к луку чеснок, смесь прованских трав и грибы шиитаке. Пассируйте грибы и специи до полной готовности, а затем остудите.

В большую миску выкладываем фарш, добавляем майонез, горчицу, бальзамический уксус, цедру лимона и петрушку. Все это солим, перчим и добавляем остывшие грибы. Перемешаем все руками.
При желании дижонскую горчицу можно не покупать, а приготовить самостоятельно. Можно, конечно, ее заменить обычной горчицей, но французская приправа имеет более нежный вкус.

Из фарша катаем мясные шарики.

Разогреваем на сковороде оливковое масло и выкладываем на нее фрикадельки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если мясным шарикам на сковороде не хватает места, обжариваем их партиями.
Обжариваем фрикадельки до готовности, огонь при необходимости можно увеличить.

Соус:

Для соуса разогреваем в сотейнике оливковое масло и пассируем в нем лук 4-5 мин. до прозрачности. Затем к луку добавляем чеснок и пассируем еще 1 мин.

Берем консервированные томаты и размягчаем их и добавляем в сотейник. Все солим, перчим и тушим в течение 10 мин. на среднем огне.

При сервировке фрикадельки нужно полить томатным соусом и посыпать петрушкой.

Фрикадельки – универсальное блюдо, с которым справится даже неопытная хозяйка. Оно прекрасно подойдет как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда в сочетании с разнообразными гарнирами. Попробуйте на их основе приготовить суп с вермишелью или запеканку сыром и спагетти.

Мини-бургеры с фрикадельками

Подача фрикаделек к столу по-корейски

Как готовить фрикадельки?

Лук и чеснок чистят и мелко режут. Рис отваривают до готовности, дают остыть. Соединяют крупу, лук и чеснок, куриный фарш и размешивают. Добавляют специи по вкусу и панировочные сухари. Формируют из получившегося фарша шарики.

На сковороде нагревают масло. Обжаривают фрикадельки на сильном огне, до получения легкой корочки. Грибы моют и чистят, режут пластинками.

Обжаренные фрикадельки перекладывают в форму для запекания. накрывают грибами. Заливают сливками, чтобы все было покрыто.

Духовку нагревают до 200 градусов, оставляют на двадцать минут. Сливки должны загустеть и превратиться в соус. Такие фрикадельки в нежном соусе с грибами становятся праздничным блюдом. При подаче их можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Отличным же гарниром станет картофельное пюре.

Вкусные блюда из курицы готовить просто и быстро. Но просто отварная грудка – это неинтересно. Поэтому из филе можно сделать нежные фрикадельки. Готовят их разными способами. Кто-то предпочитает запекать, а кто-то — обжаривать. Также для них готовят всевозможные соусы. Например, сливочный. Он также получается непосредственно из сливок, молока или же сметаны.

Также отличным дополнением для фрикаделек из филе курицы могут стать свежие шампиньоны, крупа, например рис или гречка и множество специй. А вкусное готовое блюдо можно посыпать зеленью, украсив его. Также отличным гарниром становятся макароны, блюда из круп или же картофельное пюре. Их можно полить вкусным соусом.

Рецепт 6: фрикадельки с рисом в томатном соусе (пошагово)

Для фрикаделек:

фарш свиной или свинина-говядина 400гр
рис 300гр
яйца 3шт
лук 1шт
растительное масло
мука для панировки
специи (красный перец, черный перец, чеснок)
соль

Для соуса:

морковь 1шт
лук 1шт
томатная паста 2ст ложки
растительное масло
соль
специи (красный перец, черный перец, чеснок)

Для украшения блюда:

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Рис, фарш, яйца, мелко порезанный лук, соль и специи сложить в миску.

Фарш перемешать до однородного состояния.

Из фарша слепить мясные шарики, обвалять их в муке.

Фрикадельки слегка обжарить в растительном масле.

Лук (я использовала отросшие луковые перья) и морковь мелко нашинковать.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета (2-3мин), добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать, тушить 5мин.

В готовую томатную зажарку выложить обжаренные фрикадельки.

Добавить воды столько, чтобы почти покрывала рисовые фрикадельки.

Тушить фрикадельки под закрытой крышкой 45мин или час на маленьком огне. В процессе готовки добавить воды, если в этом будет необходимость.

Готовые фрикадельки выложить на гарнир, полить гарнир и фрикадельки томатным соусом, украсить блюдо зеленью.

Как приготовить фрикадельки с подливкой

Существует множество особенностей в деле, как приготовить фрикадельки с подливкой. Начать нужно с изготовления фарша – можно перекрутить в мясорубке или измельчить блендером остатки мяса, купить готовое сырье и дополнить его рисом, луком или специями по вкусу. Можно добавить к фаршу овощи, хлеб, немного сала. Фрикадельки, приготовленные на мясе курицы или телятины – диетический продукт, с мягкой консистенцией, подходят для питания маленьких детей.

Как приготовить фрикадельки в соусе: перекрутить мясо в фарш или взять готовый, наполнить специями и скатать шарики размером, как грецкий орех. Останется только термически их обработать – сварить в супе, потушить в ароматной соусе и подать. Подливка к фрикаделькам может быть разной – легкой томатной, сметанной, масляной, сливочной или сырной.

Несколько полезных советов по приготовлению вкусных сочных фрикаделек, подходящих для любого приема пищи:

лучше сочетать в фарше смесь мяса – свинину, говядину, телятину, курицу;
берите кусок мяса без жира;
маленький кусочек сырокопченого мяса, добавленный в фарш, придаст шарикам приятный аромат;
измельченный сырой лук придает изделиям сочность, а обжаренный – аромат;
можно добавлять яйцо в фарш, чтобы сохранить форму при готовке, но это не обязательно – некоторые кулинары уверяют, что яичный белок делает фрикадельки в подливе грубыми и жесткими;
без яиц можно обойтись, если дважды перекрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой;
вкус фаршу добавляют соль, черный молотый перец, хлеб или манная крупа – на килограмм мяса 20 г крупы;
легкая сырная корочка поверх запеченных тефтелек делает их более привлекательными, а нежными они получаются при готовке под фольгой;
варианты добавок: капуста, тертый кабачок, фасоль, морковно-луковая зажарка, перловка, рис, сардельки, сыр;
перед запеканием шарики нужно слегка поджарить, залить подливкой и запечь;
густота подливки варьируется мукой и молоком;
вкусно приправлять готовые шарики подливой из клюквы, базилика и мяты, йогурта, кунжута, каперсов;
диетические фрикадельки получаются в пароварке, мультиварке или скороварке.

Фрикадельки в сметанном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки в сметанном соусе получаются ароматными и вкусными, они становятся любимыми для детей за насыщенность и сытность. Простое блюдо готовится за считанные минуты, его можно заморозить впрок, и тогда при следующей готовке останется только сделать подливку. Фрикадельки под соусом служат питательным ужином, нравятся всей семье за приятный изысканный вкус и сливочный аромат.

Ингредиенты:

фарш свино говяжий – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
рис – полстакана;
растительное масло – 20 мл;
сметана или майонез – стакан;
вода – 175 мл;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Промойте рис до прозрачности, сварите до полуготовности в подсоленной воде, промойте.
Одну луковицу порежьте кубиками, поджарьте до прозрачности, перемешайте с фаршем, яйцом, рисом. Приправьте специями, вымешайте до плотности.
Сформируйте фрикадельки руками, отправьте на несколько минут в морозилку.
Морковь натрите на средней терке, лук нарубите кубиками, сметану соедините с водой и солью.
Выложите шарики на сковороду, разогрейте, засыпьте овощи, тушите 10 минут. Залейте соусом, готовьте 10 минут, после выключения огня оставьте на пять минут перед подачей.

Приготовление фрикаделек в сметанном соусе:

1 подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.Сразу же после этого перемещаем компонент в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой

Внимание: жидкость должна покрывать крупу не более чем на 1,5 пальца. Ставим емкость на небольшой огонь и прикрываем крышкой

Когда вода начнет закипать, добавляем в кастрюлю пару щепоток соли, тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки и варим рис до полуготовности.Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое емкости перемещаем в сито. Вновь промываем компонент под проточной водой и на время оставляем в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

2 подготавливаем лук для фрикаделек.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.Тем временем ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент в течение 10 минут до прозрачности. Сразу же после этого выключаем конфорку, а луковицу пересыпаем обратно в тарелку.

3 готовим фарш для фрикаделек.

В глубокую миску выкладываем свино-говяжий фарш, разбиваем два яйца, а также высыпаем полувареный рис, жареный лук, а также соль и по вкусу черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, мясной фарш готов!

4 формируем фрикадельки.

Мясной фарш должен получиться достаточно плотным. Это позволит нам довольно легко слепить мясные шарики. Итак, немного смачиваем чистые руки под проточной водой и набираем чуть больше столовой ложки фарша. Формируем фрикадельки и выкладываем их на разделочную доску

Затем осторожно обматываем ровную поверхность с шариками пищевой пленкой и кладем в морозилку схватиться, а тем временем подготовим другие ингредиенты для блюда.

5 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. Затем морковную стружку пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

6 подготавливаем лук для соуса.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленные луковицы пересыпаем в свободную тарелку.

7 готовим основу для сметанного соуса.

В маленькую миску выливаем сметану и чистую холодную воду. Сюда же высыпаем соль и по вкусу черный молотый перец. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

8 готовим фрикадельки в сметанном соусе.

Когда все ингредиенты для соуса будут готовы, а фрикадельки слегка примерзнут, начинаем готовить блюдо. Для этого наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченный лук и морковь. Тщательно все перемешиваем деревянной лопаткой и накрываем крышкой. Тушим овощную зажарку в течение 10–15 минут

Внимание: время от времени перемешиваем все подручным инвентарем, чтобы компоненты не пригорели у основания.Теперь добавляем в сковороду тефтели, выливаем 0,5 стакана обычной холодной воды и вновь все накрываем крышкой. Продолжаем тушить блюдо еще приблизительно 20 минут, немного убавив огонь.По истечении отведенного времени выливаем в емкость основу для сметанного соуса

Все аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой и готовим еще 7–10 минут. Затем выключаем конфорку, а фрикадельки в сметанном соусе оставляем настояться еще 5 минут.

9 подаем фрикадельки в сметанном соусе.

Горячие фрикадельки в сметанном соусе выкладываем в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Таким вкусным и очень ароматным блюдом можно угощать домочадцев вместе с макаронами, картофельным пюре или гречкой

Внимание: насыпая фрикадельки в тарелки, не забываем полить гарнир сметанным соусом. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– чтобы фрикадельки получились вкусными, лучше всего их приготовить из домашнего фарша. На количество ингредиентов, указанных в рецепте, необходимо использовать 500 грамм мякоти свинины и 500 грамм говядины или телятины;

– перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа;

– для соуса подойдет сметана жирностью 20%.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

мясной фарш – 500 г	репчатый лук – 1 шт.
яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.	петрушка или укроп – маленький пучок
чеснок – 1-2 зубчика	мука пшеничная – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 1/2 ч. л. (по вкусу)	сухие специи – по желанию
растительное масло – 40 мл

Для томатной подливки:

помидоры – 300 г	морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.	черный перец – щепотка
соль – 3/4 ч. л.	сахар – по необходимости
люьимые специи – по желанию

Как приготовить фрикадельки с подливкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1- Готовить румяные мясные шарики можно из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного или комбинированного. За счет того, что фрикадельки будут тушиться в соусе, они не получатся сухими. У меня был в меру жирный свиной фарш. Лук придаст блюду дополнительную сочность. Его можно мелко нарубить ножом или перебить в блендере до состояния кашицы. Зелень вымойте и измельчите. Пересыпьте вместе с луком к фаршу. Туда же выдавите один или парочку зубчиков чеснока. Чтобы фрикадельки не развалились при обжарке и тушении, вбейте одно куриное яйцо. Посолите. По желанию добавьте щепотку сушеных специй для мяса.
-2- Перемешайте содержимое миски. Фарш должен стать однородным и вязким. Поэтому вымешивайте его несколько минут, пока луковый сок не смешается с мясом. Совет: Если фарш получится слишком жидким, всыпьте в него 1-2 ст. л. манной крупы. Перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы манка набухла. А если масса будет сухой, влейте несколько ложек молока, кефира или бульона.
-3- Слепите круглые фрикадельки размером с небольшую сливу.
-4- Запанируйте их в пшеничной муке. Она не только не позволит фрикаделькам деформироваться на сковороде, но и сделает подливку более густой и сытной.
-5- Выложите заготовки обжариваться в хорошо разогретое масло. Готовьте на сильном огне 2-3 минуты.
-6- Аккуратно переверните мясные шарики. Обжарьте и с другой стороны до румяной корочки. Обжаренные фрикадельки переложите в форму для запекания или на тарелку (если вы будете тушить их на сковороде).
-7- А пока фрикадельки обжариваются и «отдыхают», подготовьте ингредиенты для подливки. Морковь нарежьте соломкой или крупно натрите.
-8- Лук нарубите мелким кубиком. Совет: В томатный соус можно добавлять и другие овощи, не указанные в рецепте – сладкий перец или черешковый сельдерей, например.
-9- Обжарьте овощи на масле, оставшемся после фрикаделек. Сначала выложите морковку. Когда она подрумянится, добавьте лук. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне 3-5 минут до мягкости.
-10- С помидоров снимите кожуру. Чтобы сделать это легче, подержите их 3-4 минуты в крутом кипятке. Томатную мякоть перебейте блендером. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту, разведенную в нескольких стаканах воды. Влейте томат к овощам. Всыпьте соль, сахар (если помидоры слишком кислые), специи. Я добавила немного сухой аджики. Перемешайте. Доведите до кипения и выключите огонь.
-11- Вылейте подливку к фрикаделькам. Или, наоборот, переложите шарики в соус, если будете тушить блюдо на плите. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку или на средний огонь (после закипания жидкости интенсивность нагрева убавьте до минимума). Тушите фрикадельки 40-50 минут. Они пропитаются томатной подливкой и станут еще более сочными.
-12- Подавайте горячими.

Приятной готовки и аппетита!

Рецепт: фрикадельки с картофелем под сырной шапкой

Ингредиенты: фарш, яйцо, паста из томатов, картошка, лук, батон, молоко, сыр твердых сортов, масло из оливок, масло на сливочной основе, соль.

Процесс приготовления:

Натрите сыр. Одну часть добавьте в фарш;
Тут же добавьте яйцо, зелень, хлеб пропитанный молоком;
Слепите маленькие фрикадельки круглой формы;
На сковородку налейте два вида масла и поджарьте лук;
Затем вылейте жидкость из смеси томата и воды;
На противень поместите картофель первым слоем;
Сверху расположите мясные шарики и залейте все приготовленным соусом;
Блюдо отправьте в духовку и готовьте при 170С в течении получаса;
Полуготовое блюдо посыпьте оставшимся сыром и томите в духовке еще двадцать минут;

Фрикадельки под сырной шапкой

Совет! Готовое блюдо оставьте на некоторое время в духовке, это позволит ему напитаться ароматом.

Подлива и разнообразные соуса достаточно интересно сочетаются с мясом и овощами, поэтому не бойтесь проводить эксперименты и придумывать разнообразное сочетание вкусов. К такому блюду подойдет сметанный, чесночный, томатный и многие другие соусы.

Общие принципы приготовления блюда

Главной целью в создании представленного угощения является не только получение вкусной еды, но и сохранение пищевой ценности составляющих компонентов.

Для этого нужно учесть следующие базовые правила и тонкости технологии приготовления блюда:

в качестве ингредиентов требуется использовать исключительно свежие продукты;
чтобы компоненты пищи полностью пропеклись, время их нахождения в духовке должно составлять не менее 40–45 мин.;
для получения румяного эффекта продукты следует в конце процесса запечь в течение примерно 10–15 мин. в открытом виде;
фрикадельки в составе рецептов лучше всего оформлять из фарша, полученного из мяса птицы, говядины, свинины или из комбинированного состава, смешивая несколько видов продукта;
выигрышными основами подливок для создания сочной еды признаны соединенные смеси с присутствием сливок, соевого соуса и разнообразной свежей зелени;
для получения вкусного картофеля, запеченного духовке, рекомендовано использовать сорта культуры с высоким содержанием крахмала. К таковым относятся, например, Аврора, Адрета, Аспия, Голубизна (не путать с синеглазкой) и другие виды селекционных культур;
не рекомендовано при запекании продуктов на высоких температурных режимах включать в состав рецепта майонез. Дело в том, что эмульгаторы, стабилизаторы или загустители, содержащиеся в продукте, при нагревании не только расслаиваются, но и могут быть опасны для здоровья.

Если в составе фарша использовать жирное мясо или добавить кусочек сливочного масла, то можно смело исключить добавление в продукт яиц — фрикадельки и без них после запекания непременно останутся целыми.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить сочные и нежные фрикадельки в мультиварке проще простого. По этому рецепту они получаются с небольшим количеством подливы, которой можно полить гарнир. Также такие фрикадельки отлично сочетаются с овощными салатами, особенно они прийдутся по нраву маленьким деткам. Для приготовления этого замечательного блюда я использовала мультиварку фирмы Филипс НD 3039, мощностью 960 Вт.

Для приготовления фрикаделек в мультиварке подготовьте необходимые продукты: