Что приготовить из свинины на ужин, на второе быстро и вкусно

Свиной карбонад с сыром и помидорами в духовке

Нежное и вкусное мясо свиного карбонада часто запекают целым куском в духовке, а дополнив его помидорами с сыром, угощение получается сочным и мягким. Для презентабельной подачи к праздничному столу, в этом рецепте запечем карбонад в виде «гармошки или книжки». Перед запеканием маринуем карбонат в соево-горчичном соусе и запекаем в фольге.

Время готовки: 4 часа 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 12.

Ингредиенты:

Свиной карбонад – 2 кг.
Помидоры – 4 шт.
Сыр твердый – 150 гр.
Чеснок – 8 зубков.
Горчица французская – 3 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Приправа для свинины – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала приготовим маринад для карбонада. В отдельной чашке смешать по три столовых ложки соевого соуса, французской зерновой горчицы и растительного масла. К маринаду добавить немного соли и любых приправ по своему вкусу.

Шаг 2. Свиной карбонад промыть холодной водой, насухо вытереть полотенцем и острым ножом надрезать на ломтики толщиною в 1–2 см, чтобы получилась книжка.

Шаг 3. Поместить мясо в отдельную посуду и намазать маринадом, заполняя им надрезы.

Шаг 4. Далее карбонад перевернуть на другой бок и смазать маринадом обратную сторону.

Шаг 5. Затем посуду прикрыть кусочком пищевой пленки и поставить, на 2 часа минимум, в холодное место для маринования. По истечении этого времени подготовить остальные ингредиенты для блюда. Очищенные зубки чеснока нашинковать тонкими слайсами.

Шаг 6. Помидоры нарезать кружками.

Шаг 7. Тонкими пластинками нарезать твердый сыр. Количество и размер нарезанных помидоров и сыра должны соответствовать числу надрезов мяса из расчета по 2 ломтика в один надрез.

Шаг 8. Нарезанные ингредиенты аккуратно уложить в замаринованный карбонад. Чтобы мясо сохранило свою форму при запекании, его можно перевязать шпагатом или скрепить деревянными шпажками.

Шаг 9. Затем карбонад с сыром и помидорами плотно завернуть в фольгу и ее сверху в нескольких местах проколоть.

Шаг 10. Запекать карбонад в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1,5 часа.

Шаг 11. По истечении времени запекания, фольгу развернуть и подержать карбонат в духовке еще 15–20 минут, чтобы он красиво подрумянился.

Шаг 12. Готовый запеченный с помидорами и сыром карбонад переложить на сервировочное блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Шашлык из окорока, карбонада или шеи с репчатым луком и уксусом на режиме гриль

Какие продукты будут необходимы:

свинина (не стоит брать маложирную) – 800 г;
репчатый лук – 300 г;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
уксус яблочный (6%) или лимонный сок – 1-2 ст. л.;
приправа для блюд из свинины или для шашлыка – 1 ст. л.;
соль – 2-3 щепотки (по вкусу).

Способ приготовления – основные этапы:

Вымытую и просушенную свинину нарезать порционно – прямоугольными кусочками небольшого размера, так, чтобы было удобно насаживать на шпажки и потом есть.
Переложить мясо в глубокий контейнер. Лук очистить и натереть на крупной терке прямо на свинину. Туда же высыпать приправу (очень вкусно с той, которая продается на развес на рынках), налить масло и немного уксуса. Пока не солить! Все хорошо перемешать, помять руками. Убрать мариноваться на несколько часов (сколько есть времени в запасе, столько и маринуйте).
Сразу замочить шпажки (деревянные шампуры) в воде. Затем насадить по несколько кусков замаринованного мяса на каждую шпажку, лук из маринада при этом нужно снимать, он будет пригорать во время запекания.
Разложить заготовки противню, застеленному фольгой, или по решетке – и прямиком в горячую духовку. Режим приготовления — «Гриль», температура – 220 градусов. Шашлык будет готов примерно через 35-40 минут. В процессе нужно на него поглядывать и переворачивать по мере поджаривания.

Готовые шашлычки посолить по вкусу. К ним можно предложить овощную нарезку, салат из свежих овощей или маринованный лук.

Отварная свинина в нарезку

Свинина 500 г
Черный перец (горошком) 3 шт.
Гвоздика 4 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Лук 3 шт.
Кинза 1 пуч.
Перец чили 1 шт.
Вода 50 мл
Лимонный сок 90 мл
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Оливковое масло 4 ст. л.
Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
Майоран 0,5 ч. л.
Петрушка 1 ч. л.
Хлопья жгучего перца 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

Опустите цельный кусок мяса в кипящую воду, добавьте несколько горошин перца, лавровый лист и луковицу, воткнув в нее бутончики гвоздики, варите на среднем огне. Спустя полчаса посолите, проварите еще примерно 10 минут, проверяя на готовность. Для этого сделайте надрез — если сок, который выделился, прозрачный — мясо готово, если мутный или красный — варите дальше.
Смешайте 50 мл воды с маслом, лимонным соком (можно использовать лаймовый) и бальзамическим уксусом, добавьте специи, соль и сахар.
Нарежьте луковицы ровными тонкими колечками или полукольцами.
Достаньте мясо из воды, нарежьте ломтиками средней толщины — толстые не пропитаются, а тонкие развалятся в маринаде.
Выложите в посуду для маринования, чередуя слои мяса и лука. Залейте маринадом, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 4 часа (в этом случае нужно каждый час аккуратно помешивать ломтики), а лучше на всю ночь. Разрежьте стручки чили пополам вдоль, очистите от семян и внутренних перегородок, мелко нарежьте.

Красиво разложите мясо на тарелке, украсьте веточками зелени. Чили добавляйте частями, чтобы не было слишком остро! Обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть они тоже побалуют себя этой пикантной закуской.

Сочная свинина с картошкой в духовке на противне

Если хозяйка не знает, чем порадовать своих домашних, она должна приготовить им на ужин свинину с сочным картофелем. Это блюдо радует тем, что готовить его просто. Дополнять его дополнительным гарниром не придется, поскольку мясо с картофельными ломтиками готовится в одной емкости.

Продукты для приготовления:

картофель рассыпчатых сортов – 1 000 гр.;
свинина – 1 000 гр.;
репчатый лук – 2 шт.;
огурец маринованный – 2 шт.;
майонез – 200 гр.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сушеное орегано – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Подготовленную свинину нарубить небольшими кусочками.
Каждую заготовку посыпать солью и перцем, складывать в емкость для маринования.
Картофель нашинковать кольцами средней толщины.
Полить растительным маслом, густо посыпать орегано.
Лук нарезать такими же кольцами, как и картошку.
Огурец нарубить более тонкими кружками.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него луковые кольца, разделяя их на отдельные сегменты.
Сверху поместить маринованное мясо, накрыть его огурцами.
Верхним слоем запеканки будет картофель, смазанный майонезом.
Накрыть листом фольги, поставить на 50 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. За 15 минут до готовности можно снять фольгу для образования румяной корки.

Мясо с картошкой — блюдо, которое много лет любили люди всех возрастов. Они идеально подходит для семейного ужина или же праздничной вечеринки. Если хочется покорить любимого мужчину, нужно приготовить закуску по данному рецепту.

Праздничный мясной рулет с черносливом

Необязательно запекать свинину цельным куском — для праздника будет уместнее подача в виде рулета. При этом начинка может быть любой, на усмотрение хозяйки. В данном случае он готовится с болгарским перцем, чесноком и черносливом.

Ингредиенты:

свиная шейка – 2 кг;
сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
чернослив – 5 шт.;
майонез, горчица, гранатовый сок – по 2 ст. л. ;
зерновая горчица – 1 ч. л.;
лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок очищают, нарезают небольшими кусочками. Перец очищают от семян и перегородок, режут достаточно мелкими кубиками.
2. Мясо промывают, разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Обе стороны смазывают гранатовым соком. Перчат и солят с обеих сторон.
3. Мясо сворачивают обратно рулетом, оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на час.
4. Горчицу смешивают с майонезом, добавляют несколько измельченных лавровых листов. Внутреннюю сторону промариновавшегося мяса промазывают получившимся соусом. Равномерно распределяют сверху перец с чесноком, добавляют измельченный чернослив и вновь плотно сворачивают рулетом.
5. Дополнительно промазывают соусом и сверху. Заворачивают в несколько слоев фольги и готовят на противне при 180 градусах. На готовку уйдет примерно два часа.
6. В конце фольгу разворачивают и оставляют блюдо в духовке еще на 10 минут для подрумянивания.

Праздничный рулет подают к столу, нарезав кусочками примерно по 2 сантиметра.

Источники

https://miko43.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-shejku-svininy-na-skovorode.html
https://povar.ru/recipes/svinaya_sheika_na_skovorode-22478.html
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=478822.0
https://onwomen.ru/svinaya-sheya-na-skovorode.html
https://FoodGid.net/oven/pig/sheya.html

Качественная свиная шейка выглядит так:

Мясо молодой свиньи имеет белый или бело-розовый цвет сальных прожилок. Тогда как жёлтый цвет сала говорит о том, что хрюшка скорее всего уже в довольно престарелом возрасте. Такое мясо не получится нежным, даже с очень долгим маринованием.
Если у мяса резкий запах животного или мочи, то скорее всего вам предлагают кусок от туши не кастрированного самца

Избегайте таких покупок, тяжёлый «аромат» невозможно отбить никакими специями и приправами.
Импортное мясо часто обрабатывают химикатами, оно не имеет никаких ароматов, но и вкуса у него тоже нет.
Особенно с осторожностью отнеситесь к покупке замороженного мяса. Даты заморозки часто подделывают, а после оттаивания вас может ожидать неприятный сюрприз в виде давно испорченного продукта.
Для праздничного стола старайтесь покупать свежее охлаждённое мясо, нежно-розового цвета и приятным запахом

Обязательно спрашивайте дату убоя животного и не стесняйтесь интересоваться о справках из ветеринарной клиники.

С покупкой шейки разобрались, теперь приступим к самому главному — процессу приготовления свиной шейки.

Свинина в сливочном соусе с грушей

Вкус груши великолепно дополняет сочную свинину с нежными сливками. Традиционно к этому блюду подают гарниры из фаршированных овощей и картофельное пюре с морковью. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Шея свиная — 500 граммов.
Масло сливочное — 50 граммов.
Перец, соль.
Луковица.
Свежая сочная груша.
Сливки среднежирные — 150 мл.
Белое вино сухое — 50 мл.
Тимьян.

Этот рецепт отбивных из свиной шейки довольно простой. Нарежьте свинину ломтиками. Помните, что мясо режется исключительно поперек тканей! Отбейте молотком и поперчите.

Обжарьте в сковородке до румяной корочки. Нарежьте лук на мелкие кубики. Грушу отделите от семян и измельчите в блендере или мясорубке. Обжарьте лук в жидкости от мяса, смешанной с тимьяном. Добавьте вино, сливки, грушу и потушите 8-9 минут. Заправьте отбивные соусом и подавайте к столу.

Свиная рулька в пиве запечённая в соево-медовой глазури

Продукты:
килограмм рульки, 2 столовых ложки горчицы, 3 столовых ложки соевого соуса, 1,5 чайной ложки соли, 2 литра пива, пара щепоток чёрного перца, 5 горошин перца, 2 чайные ложки мёда, ½ лимона, 4 лавровых листа.

Рецепт:
Рульку промыть, обсушить, поместить в кастрюлю. Всыпать чайную ложку соли, добавить специи, влить пиво. Пусть свинина маринуется 6 часов. После указанного срока рульку нужно варить прямо в пиве 1,5 часа. Установить температурный режим в духовке 180 градусов. Когда духовка станет жаркой, рульку, вынутую из пива, обработать соусом из горчицы, мёда, лимонного сока, соли, перца. Рульку положить в форму. Готовить 50 минут в духовке, время от времени поливать соусом.

Бифштекс

Блюда из шейки свинины, измельченной в фарш, готовят практически в каждой семье. В рецепте предложено сделать аналог обычным котлетам – рубленый бифштекс.

Многие хозяйки бояться, что лук, добавленный в состав, во время тепловой обработке останется жестким. В этом варианте овощ будет предварительно обжарен, что придаст блюдо новый вкус.

Ингредиенты:

шея свиная – 700 г;
репчатый лук – 1 головка;
подсолнечное масло – 70 мл;
черный перец, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно обжарить подготовленные мясные полуфабрикаты в кляре, смешав для него 1 яйцо с 2 ст. л. картофельного крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

Мякоть свинины нужно сначала обработать, отделив сухожилия с пленкой, а потом помыть в холодной воде и обтереть со всех салфетками, сняв лишнюю влагу.
Далее, чтобы облегчить себе работу, необходимо подморозить мясо в течение 15-20 мин. А в это время очистить репчатый лук и нашинковать его мелким кубиком.
Овощ требуется пассеровать в небольшом количестве растительного масла лишь до прозрачности, постоянно помешивая.
Теперь нужно достать свинину, нарезать ее сначала пластинами, потом полосками и в конце – мелким кубиком. Собрав мясо в кучку, следует ее порубить острым ножом и переложить в глубокую чашку.
В полученный состав необходимо добавить обжаренный лук, черный перец с солью и тщательно все перемешать руками, обязательно отбив в конце кусками и дно посуды, чтобы получить гладкий, однородный фарш.
Пришло время сделать полуфабрикаты, разделив мясную массу на равные порции (обычно вес 1 бифштекса составляет примерно 150 г).
Из каждого куска сначала требуется сформировать шар, потом его приплюснуть ладонью и сразу выложить на толстостенную сковороду, заранее разогретую с подсолнечным маслом на среднем огне.
Следует жарить бифштекс с одной стороны до образования румяной корочки, затратив на это не менее 7 мин., а потом перевернуть изделие и довести до готовности уже под крышкой.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать мясное блюдо необходимо в горячем виде без гарнира или, приготовив отдельно картофельное пюре, гречневую или рисовую кашу. Хорошим тоном будет, если полить все соусом или подливой.

Советы по приготовлению свиной шейки

При покупке, выбирая свиную шейку, обязательно обратите внимание на цвет прожилок сала – они должны быть белыми или нежно-розовыми, но никак не желтыми. От качества мяса, его свежести напрямую зависит, насколько вкусным и сочным получится ваше блюдо.
Вы можете приготовить маринад для свинины по своему вкусу из самых разных ингредиентов – из смеси любимых трав: чабреца, душицы, розмарина, базилика и других

Можете сделать маринад из лука или из помидоров, лука и лимонного сока. Можно мариновать мясо в вине, пиве, минеральной воде, соевом соусе, горчице, кефире. Найдите свой идеальный маринад – экспериментируйте.

Подготовка продукта

Важно правильно выбрать мясо. Для варки отлично подходит любая часть: окорок, лопатка, вырезка и др

Если собираетесь приготовить нарезку или салат, используйте мякоть. Для бульона больше подходит мясо на косточке. Лучше всего покупать охлажденную свинину.

Если есть замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед варкой. В противном случае вкус готового блюда может испортиться.

Подготовка включает следующие действия:

Тщательно промойте свинину холодной проточной водой.
Удалите лишний жир, пленку, прожилки.
Нарежьте свинину кусками необходимого размера. Для получения вкусной и сочной мякоти варите ее целиком. Чтобы ускорить время готовки, нарежьте мясо маленькими кусочками.

Какое мясо выбрать для варки

Для варки бульона больше подойдёт свинина на кости, тогда бульон будет более наваристым. Для салатов отлично подойдут любые нежирные филейные части.

Учитывайте, что свинина жирнее и калорийней говядины: калорийность варёной свинины — 349 ккал/100 грамм. Самым «диетическим» куском считается свиная вырезка — 142 ккал/100 грамм.

Свиная шейка на сковороде с апельсином

Свиная шейка на сковороде — изящное блюдо, которое имеет приятный цитрусовый оттенок. Свинина по данному рецепту получается мягкой и довольно пряной.
Свиная шейка на сковороде готовится довольно просто. Эта часть свинины самая мягкая и вкусная, поэтому нет никакой необходимости готовить ее длительное время. Свиная шейка на сковороде — это очень сочное мясо, и чтоб насладиться вкусом этого блюда в полной мере, советую на гарнир подавать только свежую зелень и овощи, горчицу, а также красное вино. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свиная шейка — 1 Килограмм
Апельсин — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Свежая зелень — — По вкусу (укроп, петрушка)
Соль, перец — — По вкусу
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты

Свинина (вырезка) – 400-500 г;
Коньяк – 40 г;
Чеснок – 1-2 зубка;
Соль и перец – по вкусу;
Растительное масло рафинированное – для обжарки.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки

Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
Посыпаем солью и перцем

Также можете использовать любимые специи для свинины.
В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут

После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Состав блюда (на 3-4 порции):

свиная мякоть или ошеек – 600 г;
репчатый лук – 200-250 г;
смесь шашлычных специй (сухая аджика, сумах, копченая паприка и пр.) – 1-1,5 ч. л.;
соль поваренная – пара больших щепоток;
подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное) – 1-2 ст. л.;
жидкий дым – 2-3 капли (исключительно по желанию).

Поэтапная инструкция по приготовлению:

Нарезать главные ингредиенты: мясо – довольно крупными, шашлычными кусками, лук – кольцами или полукольцами. Сложить в миску.
Приправить специями, полить маслом и перемешать, немного сдавливая лук руками, чтобы начал выделяться сок. Мариновать в холоде 3-4 часа.
Замаринованное мясо посолить, сбрызнуть жидким дымом, положить по центру листа фольги. Собрать края сверху, чтобы свинина с луком оказалась закрытой со всех сторон.
Запекать домашний шашлык в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Затем развернуть фольгу, а температуру приготовления снизить до 180 градусов. Готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания.

Армянский шашлык

Блюда из шейки свинины, приготовленные на огне пользуются большой популярностью особенно в летнее время года. Но, если в России для маринадов чаще используют уксус, кефир, пиво и другие продукты.

То в Азии стараются сохранить вкус мяса, его структуру и добавляют минимум ингредиентов.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

свиная шея – 1000 г;
репчатый лук – 3 головки;
паприка – 1 ч. л.;
черный молотый перец – 1\4 ч. л.;
крупная соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В рецепте описано приготовление шашлыка в армянском варианте. Но не меньшей популярностью пользуется грузинское блюдо, где мясо предварительно маринуют в гранатовом соке и добавляют специи (хмели-сунели, кориандр).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

Свинину следует промыть в проточной воде, обсушит кухонными салфетками и нарезать одинаковыми кубиками со стороной примерно 4 см. Мельчить не стоит, чтобы не пересушить мясо во время тепловой обработки, а слишком крупные могут не прожарится.
Подготовленную шею требуется выложить в большую эмалированную посуду, посыпать черным перцем, солью и репчатым луком, предварительно очищенным, нашинкованным полукольцами.
Весь состав необходимо тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 2-3 ч., иногда помешивая.
Передерживать мясо в маринаде не стоит, чтобы оно не потеряло много сока. Лучше спустя положенное время сразу его нанизать на шампуры (можно между кусками вставить дольки томатов или лука).
Подготовленную свинину нужно жарить на углях без открытого горения и сильного жара. В Армении часто шампуры не поворачивают, а стараются добиваться румяной корочки со всех сторон, уделив каждой по 2-3 мин.
Сняв мясо с мангала, следует ему дать «отдохнуть» около 2-х мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать шашлыки можно как на шампурах, так и сняв куски мяса на тарелку. Дополнительно гостям следует предложить соус, маринованный лук и зелень, а вместо хлеба больше подходит лаваш.

Рецепт с фото блюда из шейки свинины на сковороде

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: 2.Кухонная техника и инвентарь: весы, ступка, чеснокодавилка, сковорода, сковорода-гриль, разделочная доска, молоток для мяса.

Ингредиенты

Шейка свиная	0,6 кг
Перец чили	на кончике ножа
Соевый соус	2 ст. л.
Кориандр	по вкусу
Бальзамический уксус	1 ч. л.
Лук	1 шт.
Оливковое масло	3 ст. л.
Чеснок	5-6 зубков
Йогурт натуральный	0,5 л
Болгарский перец	2 шт.
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Горький перец	1 шт.
Зелень	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.

Йогурт можно заменить мацони или мягким творогом с кефиром.
Вместо сковороды гриль можете использовать обычную сковороду.

Готовим стейки из свиной шейки

Немного кориандра растираем ступкой.
Добавляем перец чили на кончике ножа.
Наливаем пару столовых ложек соевого соуса. Добавляем для аромата немного бальзамического уксуса – примерно чайную ложку. Размешиваем.
В маринаде вымачиваем стейки – 2 штуки примерно по 0,3 кг. Оставляем мясо для пропитки хотя бы на час, лучше несколько часов.
Луковицу нарезаем полукольцами.
Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла.Отправляем лук обжариваться до золотистого цвета.
Пару зубков чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к чесноку столовую ложку оливкового масла. Это заправка для смазывания готовых стейков.
Пока лук жарится, сделаем «белый» салат. В 0,5 л йогурта кладем пропущенные через чеснокодавидку 3-4 зубчика чеснока.
Пару болгарских перцев мелко нарезаем и отправляем в йогурт. Подсаливаем и перчим по вкусу.
Добавляем измельченный горький перец. Кладем измельченной зелени. Перемешиваем. Салат к мясу готов.
Стейки прикрываем пленкой и хорошенько отбиваем молотком для мяса.
Смазываем стейки растительным маслом – понадобится около 2 столовых ложек. Отправляем мясо на хорошо разогретую сковороду-гриль. Примерно через 3 минуты поворачиваем стейк на 90°, чтобы направление полосок на мясе изменилось.
Смазываем мясо сверху растительным маслом и через пару минут переворачиваем на другую сторону. На жарку второй стороны времени нужно немного меньше, так как мясо уже прогрелось.
Проверить готовность мяса можно, проткнув его вилкой – выделяющийся сок не должен быть розовым или красным. Смазываем стейки подготовленным чесночным соусом.

На тарелки выкладываем мясо, обжаренный лук и немного зелени для украшения. Подаем вместе с салатом.

Видео рецепта свиной шейки на сковороде

На видео демонстрируется процесс приготовления на сковороде аппетитных сочных стейков из свиной шейки.

https://www.youtube.com/watch?v=VU9Re0EGBv8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Стейк из свиной шейки. Просто, вкусно, недорого. (https://www.youtube.com/watch?v=VU9Re0EGBv8)

Так как запеченная или зажаренная свиная шея достаточно калорийна, рекомендуется такие блюда подавать с овощными салатами или гарнирами из овощей.

Свиная шея на сковороде-гриле

свиная шея – 0,3-0,4 кг;
рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
соль, перец – по вкусу.

Свиную шею разрежьте поперек волокон на два стейка.
Разогрейте сковороду-гриль, влейте в нее масло.
Посолите и поперчите свиные стейки, положите их на сковороду.
Обжаривайте 8-10 минут на сильном огне, затем такое же время на среднем. Не забывайте через каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, иначе оно подгорит.
Проверьте готовность мяса. При необходимости продолжите его жарить до полной готовности.

Стейки из свинины должны быть полностью прожаренными. При подаче к столу их не помешает дополнить не только гарниром, но и нежирным соусом.

Рецепт с фото блюда из свиной шейки в духовке в фольге

Горчицу лучше использовать крепкую.
Вместо оливкового масла можно взять обычное подсолнечное.
Имбирь лучше брать свежий – от сушеного не будет нужного аромата.

Готовим свиную шейку в духовке

В емкость наливаем 4-5 столовых ложек соевого соуса.
Из половины лимона выдавливаем в соус лимонный сок.
Кладем щедрую столовую ложку горчицы.
Добавляем пару ложек оливкового масла.Хорошенько размешиваем, добиваясь однородной консистенции. Очищаем 5 зубчиков чеснока. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку (можно просто меленько порезать).
На мелкой терке натираем грамм 50 имбиря. Добавляем в смесь. Перемешиваем. Маринад для мяса готов.
Кусок свиной шеи весом полтора килограмма надрезаем в виде стейков, но не дорезаем до конца.
Укладываем мясо в емкость.
Посыпаем мясо свежемолотым перцем, причем обязательно и в надрезах. Поливаем свинину маринадом, руками тщательно распределяя по всей поверхности. Закрываем емкость крышкой или пленкой, убираем в холодильник не менее, чем на 12 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно получится вкуснее.
Противень застилаем фольгой. Укладываем замаринованное мясо. Тонкими пластинами нарезаем 100-150 г сыра. Тонкими кружками режем 2-3 помидора.
В каждый разрез свинины закладываем 2-3 ломтика сыра и несколько кружков помидоров. Мясо очень плотно заворачиваем в фольгу. В разогретую до 200ºС духовку устанавливаем противень на час. Возможно, понадобится больше времени – все зависит от духовки и мяса.
Примерно через полчаса от начала запекания ставим отвариваться 0,70 кг очищенного картофеля. Вынимаем мясо из духовки, удаляем фольгу, обязательно оставив в противне весь сок.
Отваренный картофель режем пополам. Раскладываем половинки картошки вокруг мяса. Картофель немного подсаливаем. Перчим по вкусу. Трем на терке грамм 100 г сыра. Посыпаем картофель сыром. Можно добавить ломтики помидоров.
Устанавливаем противень в духовку при той же температуре минут на 15-20. Мясо получается сказочно мягким, нежным, с легким ароматом имбиря. Картошка, пропитанная соком свинины, тоже неимоверно вкусная.

Видео рецепта свиной шейки, запеченной в духовке

Видеоурок приготовления праздничного красивого и великолепного по вкусу блюда из замаринованной предварительно свиной шейки и картофеля в духовке.