Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Индюшиное филе с картошкой

Картофель – хороший гарнир для приготовленного в духовке филе индейки, причем такое мясо может отлично сочетаться как с пюре, так и с картошкой вареной или жареной. Но еще более интересно будет запечь картофель вместе с индюшачьим филе, чтобы все компоненты пропитывались вкусами и запахами друг друга.

Ингредиенты:

индейка – 500 гр.;
картофель – 500 гр.;
майонез – 100 гр.;
томатная паста – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
сыр – 340 гр.;
специи – по вкусу.

Очищенный картофель (лучше брать средний размер) нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами, сыр натереть. Тщательно промытое филе индейки натереть солью, по желанию – перцем, после чего дать настояться 15-20 минут.

На дно смазанной маслом формы для запекания нужно последовательно уложить картофельный слой, филе индейки, слой лука, затем вылить половину смеси из майонеза и томатной пасты. Сверху блюдо посыпается сыром и поливается второй половиной соуса, после чего отправляется в духовку (180°C) на 50 минут.

Вариант 5. Азу из индейки со сметаной

Азу из индейки в сметане — полезное и вкусное блюдо. Мясо этой птицы легко переваривается и содержит минимум калорий, поэтому такое угощение можно подать даже на ужин.

Ингредиенты

400 мл куриного бульона;
2 лавровых листа;
500 г 20% сметаны;
сушеный укроп;
30 г чеснока;
30 г муки;
700 г филе индейки;
40 мл масла постного;
200 г лука репчатого.

Как приготовить

Срежьте с лука кожуру. Нашинкуйте его полукольцами. Индейку промойте, обмокните салфеткой и порежьте полосками. Обжариваем мясо с луком до легкой золотистой корочки.

В отдельной пиале соедините сметану с мукой. Приправьте сушеным укропом и перемешайте.

Переложите обжаренную индейку с луком в сотейник, залейте сметанным соусом. Влейте бульон. Размешайте. Положите лавровый лист.

Чеснок очистите и мелко порубите. Отправьте к остальным ингредиентам. Посолите и перемешайте. Тушите 25 минут на умеренном огне, периодически перемешивая блюдо. Подавайте азу с картофельным или рисовым гарниром.

Для приготовления используйте только крепкие и хрустящие соленые огурцы. Они не развалятся во время тушения. Чеснок добавляйте в уже готовое блюдо.

Азу… принято считать, что это блюдо татарской кухни, однако его история уходит далеко далеко и никто уже не помнит кто и где приготовил впервые это ароматное блюдо. В переводе с персидского это слово означает «кусочек», а с татарского «еда».В любом случае это вкусное сочное блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый.Я предлагаю вариант из вкусного, нежного и диетического мяса индейки.Филе промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками. Лучше порезать небольшими кусочками, но мне нравятся кусочки покрупнее. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, чтобы «запечатать» сок. буквально минут 5 на среднем или сильном огне, не забывая помешивать.

Тем временем приготовим лук и морковь. Лук мелко порежем, а морковь натрем на крупной терке.

Традиционное блюдо татарской кухни «Азу» готовится обычно из говядины или баранины. Я предлагаю вам вариант этого очень вкусного блюда с мясом индейки. Блюдо получается не менее вкусным, только немного менее калорийным.

Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же блюдо состоит из основных ингредиентов: мяса, соленого огурца, лука, чеснока, томата и зелени.

Итак, подготовим продукты по списку и приступим к приготовлению азу из индейки на сковороде.

Филе индейки нарезаем небольшими кубиками, на один укус.

Также нарежем лук полукольцами и соломкой нарежем соленые огурцы.

В сковороду выливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем филе индейки и лук до мягкости, минут 7-10, помешивая. После этого добавляем огурцы.

Помидоры нарезаем мелким кубиком, зелень и чеснок нарезаем очень мелко.

Добавляем в сковороду помидоры, можно добавить 1 ст.л. томатной пасты. Солим и перчим содержимое сковороды. Доливаем 100 мл воды и тушим до готовности мяса.

Теперь добавим зелень и чеснок. Помешаем еще раз все и продолжим тушить — еще 10 минут.

Тем временем очистим картофель и нарежем его брусочками. В другую сковороду нальем оставшееся масло и обжарим картофель на сильном огне, помешивая, до полной готовности, посолим обязательно картофель в самом конце.

Выкладываем картофель в сковороду с мясом и овощами. Хорошо все перемешиваем еще раз и снимаем сковороду с огня.

Готовое азу с индейкой выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Вкус у блюда очень насыщенный, благодаря соленым огурцам и томатному соусу. Картофель же придает азу из индейки сытость.

Приятного аппетита!

Азу – это традиционное татарское блюдо. «Азу» переводится как маленькие кусочки мяса в остром соусе.

По рецептуре кусочки мяса обжаривают, а затем тушат с луком, солеными огурцами, томатами и картошкой.

В основном это блюдо готовят из говядины или баранины.

Но сегодня мы расскажем, как приготовить азу из индейки.

Как приготовить сметанный соус

Для приготовления блюда используется любое бескостное мясо индейки, чаще используется филе грудки, но можно взять и мясо с бедра. Нарезать нужно не слишком крупно, но и не мелко, мелконарезанное мясо легко пересушить. Оптимальная величина кусочков размером с грецкий орех.

Для приготовления соуса используют свежую некислую сметану с жирностью 15-20%. Если планируется добавление сыра, то нужно выбрать сорт, который хорошо плавится. Не стоит забывать и о специях. Со сметанным соусом отлично сочетается мускатный орех, лимонный перец, тимьян, базилик.

Можно использовать смесь ароматных травок, например, прованские или итальянские. Для придания особого аромата в соус добавляют чеснок, он может быть свежим или сухим в виде порошка. А для придания цвета соусу в него можно добавить сладкую паприку или куркуму.

Филе индейки в сметанно-соевом соусе

Что нужно:

филе индейки – 0,5 кг;
лук – 100 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
корень имбиря – 1,5-2 см;
сметана – 60-80 мл;
соевый соус – 60-80 мл;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Приготовьте маринад, смешав сметану с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком и мелко натертым имбирем.
Индейку нарежьте 2-сантиметровыми кусочками, положите в маринад, перемешайте и уберите в прохладное место на пару-тройку часов.
На сковороде разогрейте масло и положите в него нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
Отправьте к луку индейку, полив ее соусом, в котором она мариновалась.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь и потушите мясо птицы 25 минут.

При подаче к столу эту закуску неплохо будет посыпать свежей зеленью или семенами кунжута.

С рассолом и солёными огурцами

Время приготовления составит 60 мин. Компоненты рассчитаны на приготовление 5 порций данного блюда.

Состав ингредиентов

Жаркое имеет следующий состав:

500 г филе индейки;
5 клубней картофеля;
200 г солёных огурцов;
50 мл рассола;
1 крупный томат;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. масла подсолнечного;
50 мл рассола;
свежий молотый перец;
пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления блюда:

Филе следует подготовить, промыв его в проточной воде, высушив сухим полотенцем и измельчив кубиками небольшого размера. На кожуре томата потребуется сделать крестообразный надрез и залить его кипятком, чтобы аккуратно удалить кожицу.
Очищенный томат необходимо нарезать мелкими кусочками либо натереть на тёрке с небольшими отверстиями.
В проточной воде нужно отмыть картофель, удалить с него кожуру, воспользовавшись овощечисткой либо ножом, и порезать его кубиками на кухонной доске.
Затем следует взять солёные огурцы и порезать их брусками. На дно большой сковороды потребуется влить подсолнечное масло, прогреть его, засыпать кусочки индейки и жарить их несколько минут на сильном огне, помешивая. После появления золотистой корочки мясо можно считать готовым.
Теперь нужно положить в сковороду томатную пасту, перемешать и тушить мясо примерно 5 мин., непрерывно помешивая. После этого можно переложить к мясу нарезанные солёные огурцы, картофель, всыпать соль с перцем, тщательно смешать, залить компоненты рассолом и горячей водой.
Сковороду необходимо прикрыть крышкой, отправить на минимальный огонь и тушить ингредиенты в течение 20 мин. После приготовления жаркое можно разложить по порционным тарелкам и подать к столу.

Подготовка продуктов

Первое, что необходимо сделать, прежде чем готовить блюдо – это подготовить продукты. Птицу желательно покупать хотя бы за один день до приготовления. Ее нужно тщательно промыть, а пока будет сохнуть, сделать раствор для замачивания.

Для этого воду подсаливаем, добавляем немножко сахара, специй. Заливаем полностью водой, держим в холодном месте не менее 12 часов. Мясо пропитается, а при термической обработке не потеряет своей нежности.

Картофель следует выбирать таких сортов, как «случ», или «славянка». Она не разваривается, а после запекания держит форму и имеет красивый вид.

Рецепт 2: индейка запеченная в духовке в фольге

Если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу.

Филе индейки — 700 гр
Специи для маринования -3 ч.л.
Соевый соус — 5 ст.л.
Соль — по необходимости

Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты.

Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось.

Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине.

Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото.

Далее следует добавить соевый соус.

Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом.

В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам.

Филе индейки в сметанно-горчичном соусе

Это рецепт приготовления филе индейки крупным куском, мы будем его запекать в сметанно-горчичном соусе.

1 кг филе индейки;
2 столовые ложки сметаны;
1 столовая ложка русской горчицы;
1 столовая ложка французской горчицы;
6 зубков чеснока;
1 столовая ложка меда;
1 чайная ложка паприки;
соль и специи по вкусу.

В мисочке смешиваем мед со сметаной и двумя видами горчицы. Добавляем в смесь пропущенный через пресс чеснок. Кусок филе промываем и обсушиваем. Натираем солью, паприкой и приправами. Помешаем филе в миску с маринадом и хорошо обмазываем мясо со всех сторон. Прикрываем миску пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на два часа.

Затем выкладываем филе в форму для запекания, сверху обмазываем соусом. Прикрываем форму фольгой и ставим запекать при 180 градусах в течение 50 минут. Затем фольгу снимаем и подрумяниваем мясо в течение 30 минут. Готовое филе нарезаем кусками поперек волокон. Подавать можно и горячим, и холодным. Филе, приготовленное по этому рецепту, может быть использовано для салатов и бутербродов.

Стейк из мяса в духовке

филе индейки — 450 гр;
соль — ½ ч. л.;
перец — ½ ч. л.;
специи «Для птицы» — ½ ст. л.;
масло пост. — 1 ч. л.;
лимон — 1 плод.

Филе должно быть без кожи и кости. Тщательно ополаскиваем, излишкам жидкости даем стечь, и режем стейками толщиной до 2 см.

Ломти мяса натираем смесью специй и соли. Чтобы из стейков не испарилась влага, и они сохранили сочность, нужно их «запечатать», немного обжарив с двух сторон. Для этого лучше всего подходит сковорода-гриль, но если таковой нет в наличии — воспользуйтесь обычной. Сковорода перед обжариванием должна хорошо нагреться, быть немного покрытой маслом. Жарить достаточно пару минут с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.

Стейки разложить на форму для запекания или противень. Сверху накрыть очень тонкими кружками лимона — он придает легкую кислинку. Выпекать на максимальной температуре 15-20 минут.

Индейка в духовке с картошкой — рецепт приготовления в рукаве

Лучший способ приготовить блюдо – это сложить в рукав кусочки маринованной птицы с картошкой и специями, завязать узелочки на пакете и отправить в духовку. То, что получится изумительное блюдо – это само собой разумеется. Но то, что духовка останется чистой, без брызг, жира и пригоревших подтеков сока, это порадует любую хозяйку. Поэтому, начинайте готовить блюдо именно с этого рецепта.

Возьмем для рецепта:

Филе индейки 800 г
Картошка – 1 кг
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – треть ч.л.
Приправа «прованские травы» — 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Сушеный чеснок – 1 ч.л.
Сушеный укроп – 1 ч.л.
Растительное масло – 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Прежде всего, подготовьте картошку. Очистите кожуру. Промойте и нарежьте на ломтики. Форма кусочков может быть произвольной. Главное, чтобы они не были слишком крупные или, напротив, очень мелкие.

2. Переложите ломтики в отдельную миску и добавьте разные душистые специи. Посолите, внесите прованские травы и сухой укроп. Налейте немного растительного масла, чтобы специи легче приклеивались к поверхности картошечки. Она станет душистой и ароматной.

3. Ну вот и все, картошку вы уже подготовили. Теперь пора приниматься за мясо.

4. Филе индейки хорошо промойте под краном и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками средней величины.

5. Поместите мясо в миску и замаринуйте его специями. Посолите. Добавьте сушеные кусочки чеснока, куркуму и немного черного молотого перца. Хорошо перемешайте и оставьте постоять на столе в течение часа.

6. По прошествии времени переложите мясо в пакет для запекания.

Но в продаже есть и другая пластиковая форма – пакеты для запекания, которые с одной стороны наглухо закрыты. Точно также вкладываете в пакет заготовку и завязываете с одной стороны. В этом рецепте использован пакет.

7. Теперь добавьте к мясу картошечку и плотно укупорите пакет. Обязательно должно оставаться немного места, потому что при высокой температуре образуется много пара и пакет раздувается. Чтобы он не лопнул в нескольких местах пластика сделайте проколы зубочисткой. Через них будет выходить горячий воздух.

Заранее разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте в нее заготовку индейки с картошкой на 40 минут.

8. Спустя 40 минут выньте противень с пакетом. Проверьте готовность блюда. Для этого откройте пакет и острым ножиком проткните мясо и картошку. Если нож входит в мякоть, как в масло, блюдо готово.

Чаще всего изделие помещают обратно в духовку еще на 10 минут, полностью освободив от пластиковой пленки. Это нужно сделать, чтобы мясо и картошка подрумянились, покрылись золотистой корочкой.

В этом рецепте хватило 40 минут на запекание и появление легкой румяности. Повторно в духовку противень не отправлялся. Но духовки у всех разные. Судите именно по своей плите.Теперь остается только сервировать тарелки. Красиво разложить яство и добавить салат со свежей капустой. Если вы любитель маринованных огурчиков и делаете летом заготовки, то распечатайте баночку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Вариант приготовления в горшочках

Индейка с картошкой в горшочке получается мягкой и сочной, равномерно пропекается.

Ингредиенты:

соль;
картошка – 7 клубней;
петрушка – 10 г;
горчица – 5 г;
укроп – 10 г;
чеснок – 4 зубка;
йогурт натуральный – 15 мл;
приправа – 10 г;
индейка – 750 г филе.

Приготовление:

Промыть мясо. Просушить. Нарезать пластами, которые имеют толщину два сантиметра. Поместить в емкость, присолить. Приправить перцем.
Засыпать пряности в йогурт. Добавить горчицу. Перемешать. Полить мясо. Перемешать. Промариновать полтора часа.
Порубить зелень. Покрошить чесночные зубки.
Картошку нарезать. Полученные кусочки поместить в горшочки. Укрыть частью индейки. Присыпать чесноком. Разместить индейку. Присыпать зеленью.
Укрыть фольгой. Поместить в духовой шкаф. Режим 180 гр. Потребуется час.

Простой и вкусный рецепт маринада для бедра индейки

Для того чтобы приготовить вкусную и сочную индейку целиком либо любую ее часть – мясо обязательно нужно несколько часов промариновать и только потом, приступать к термической обработке. Это необходимо, потому как все части этой птицы достаточно крупные и готовка требует немало времени, но результат определенно стоит того!

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Бедра индейки – 1 кг.
Масло растительное – 4 ст.л.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Розмарин – 1 веточка.
Соль – 1 ч.л.
Паприка молотая – 1 щепотка.
Перец черный молотый – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Птицу тщательно ополаскиваем под струей воды и делаем хаотичные глубокие надрезы по всему куску.

Шаг 2. В глубокой пиале готовим маринад: смешиваем все специи, указанные в списке ингредиентов + растительное масло, очищенный и измельченный чеснок, и уксус.

Шаг 3. Тщательно перемешиваем заправку.

Шаг 4. Смазываем соусом бедра и оставляем мариноваться минимум на один час в прохладном месте.

Шаг 5. По истечении времени кладем мясо на фольгу и сбрызгиваем остатками заправки.

Шаг 6. Оборачиваем индюшку в несколько слоев фольги и отправляем в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, запекаем при такой температуре около получаса. Через 30 минут убавляем температуру до 180-190 градусов и продолжаем термическую обработку еще 1,5-2,5 часа в зависимости от толщины куска и мощности духовки.

Шаг 7. Через несколько часов надрезаем фольгу и подрумяниваем птицу еще около 10 минут.

Шаг 8. По окончании готовки, индейка имеет аппетитную хрустящую корочку и нежную мякоть, отходящую от кости. Приятного аппетита!

Филе индейки в сметанно-сырном соусе

Для приготовления этого блюда сметанный соус приготовим с сыром. Варьируя виды сыра, можно готовить разные варианты этого блюда.

500 гр. филе индейки;
1 луковица; 150 гр. сметаны;
150 гр. сыра;
1 пучок укропа;
масло для обжаривания;
соль и специи по вкусу.

Лук очищаем, нарезаем тонкими половинками колец, можно нарезать помельче – это дело вкуса. Нагреваем масло на сковороде, всыпаем в него лук, обжариваем, пока ломтики не станут полупрозрачными.

Филе индейки вымоем, обсушим и нарежем брусочками или кубиками. Выкладываем кусочки на сковороду с луком и быстро обжариваем, не забывая помешивать. Добавляем к мясу сметану. Укроп хорошо вымоем, отряхнем от капелек влаги и мелко нарубим, нарезать будем только верхнюю часть, стебли использовать не будем.