Печень куриная в сметане: рецепты приготовления, полезные советы

Куриные потрошка || куриные потрошка рецепты

Правильно приготовленные куриные потрошка очень вкусные, а в некоторых странах такое блюдо является деликатесом. К потрошкам можно отнести сердца, желудки и куриную печень. Вкусно приготовить куриные субпродукты очень просто, но необходимо соблюдать при этом простые правила. Главная рекомендация при приготовлении куриных потрошков заключается в том, что готовить субпродукты необходимо поочередно, так как у них разное время приготовления.

Рецепт «куриные потрошка»

Как было сказано ранее, время необходимое для приготовления куриных субпродуктов отличается. Дольше всего готовятся желудочки. Сердечки требуют чуть меньше времени на тепловую обработку. А печень готовится почти моментально. Исходя из этого, будем готовить куриные потрошка именно в такой последовательности. Куриные потрошка хорошо промываем в проточной воде, удаляем пленочки, желчегонные протоки на печени, у сердечек удаляем сгустки крови. Нарезаем все это небольшими кусочками.

Очищенный репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем к луку натертую на средней терке морковь и обжариваем ее до мягкости.

Готовые овощи откладываем в сторону и переходим к приготовлению субпродуктов. На разогретую сковороду с растительным маслом кладем нарезанные куриные желудки. Обжариваем их в течении 15 минут со всех сторон, переворачивая кулинарной лопаточкой.

Добавляем к желудкам добавляем куриные сердечки и жарим все вместе 8-10 минут периодически переворачивая содержимое сковороды.

В последнюю очередь кладем на сковороду куриную печень.

Обжариваем печень с остальными субпродуктами в течении 6-8 минут. Затем к добавляем в сковороду к потрошкам ранее приготовленные овощи.

Перемешиваем содержимое сковороды и вливаем сливки. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Снова все перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне 5 — 7 минут.

В качестве гарнира к куриным потрошкам в сливочном соусе отлично подойдет паста.

Вкусная куриная печень со сметаной и луком на сковороде

Специалисты по здоровому питанию настоятельно советуют добавлять куриную печень во взрослый и детский рацион. Печенка, поджаренная со сметаной и луком, способствует тому, чтобы сжигались лишние килограммы. Установлено, что в ста граммах готового блюда содержится не более 170 килокалорий, причем примерно 60% из них составили белки. Субпродукты используются людьми, которые придерживаются белковой диеты.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

печень куриная – 300 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
вода – 1 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
растительное масло – для обжарки;
сливочное масло – для тушения;
поваренная соль и черный перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Налить на сковороду растительное масло, бросить в него кубик сливочного масла. Пока масляная смесь разогревается, очистить и нашинковать полукольцами лук.

Обжарить лук до золотистости. Положить в него, нарезанную на трехсантиметровые ломтики, печень.

Через полминуты добавить соль поваренную и черный молотый перец. Дадим прожариться еще 15-20 минут с каждой стороны.

Смешать муку с печеночной массой, чтобы впитало масло. Через 5 минут влить воду, тушить на небольшом огне до готовности, периодически помешивая.

Добавить сметану, перемешать ее с печенкой и выключить огонь под сковородой.

Диетические блюда жарить специалисты строго запрещают, их можно запечь в духовом шкафу или протушить.

Субпродукты, приготовленные в сметанной или же сливочной заливке, относятся к полезным блюдам. Если в них добавляются сливки, то они не разводятся дополнительно жидкостью. Можно сразу влить на сковороду весь объем сливок, а потом довести их до кипения и протушить не более 7 минут.

Паштет из печени индейки: рецепт

Состав:

Печень индейки — 500 г
Яйца — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Шампиньоны — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло -50 мл
Соль и специи — по вкусу
Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) — по вкусу

Приготовление:

Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

Способы приготовления

Готовить печень с картошкой можно одновременно в одной таре или приборе. А можно и отдельно. Но как ни крути, эти продукты нашли гармонию. Каким бы способом они ни были приготовлены, всегда выходит отменное блюдо.

Жарка

С помощью обжаривания ингредиентов на сковороде можно получить вкуснейшее блюдо с румяной корочкой. Его, конечно, диетическим нельзя назвать, но многим нравится именно такой способ приготовления.

Вот простейший рецепт приготовления жареной печени с картошкой, который можно разнообразить по своему вкусу:

Чтобы добиться отличного результата и красивой зажаристой корочки, необходимо обжаривать все ингредиенты отдельно.
Сначала на сковороде с небольшим количеством растительного масла обработать лук и морковь.
Отдельно обжарить кубики картофеля. Смешать их с овощами.
Потом печень. Хватит 5 минут для того, чтобы образовалась корочка.
Продукты смешиваются в одной сковороде и готовятся еще 5 минут. Специи, лавровый лист, соль добавляют по вкусу.

Украсить такое блюдо свежей зеленью, и можно смело подавать на праздничный стол.

Тушение

Способ прост и занимает мало времени. Аромат и вкус блюда выходят отменными. Единственный минус – высокая калорийность из-за использования растительного масла.

Потушить печень с картошкой очень просто:

Подготовленную печень необходимо порезать небольшими кусочками. Обвалять в муке. Обжарить в растительном масле в течение 2 минут на сковороде с разных сторон. Долго жарить печень нельзя, иначе она станет жесткой.
К печени можно добавить нашинкованный репчатый лук. Перемешать. Посолить.
Дело за картошкой. Ее можно крупно порезать дольками, отправить на сковородку и залить сметаной. Специи и соль по вкусу.
Затем нужно залить блюдо водой и, накрыв крышкой, тушить 40 минут.

В мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно выбрать куриную печень. Она будет готова быстрее других видов. Плюс использования техники в том, что работа сводится к минимуму, все делает прибор. Он же сообщает о конце приготовления и разогревает блюдо по необходимости.

Базовый рецепт приготовления куриной печени с картошкой в мультиварке:

Лук мелко режется, а морковь натирается на терке. Овощи отправляются в чашу и обжариваются на растительном масле 7 минут. Рекомендуемый режим – «Жарка».
После можно забросить печень, порезанную небольшими кусочками. Для нее устанавливаем время 10 минут.
Затем мелко рубленый картофель. Ингредиенты перемешиваются и солятся.
В чашу добавляется вода. Настраивается режим «Выпечка» и блюдо забывается на 40 минут.

По истечении отведенного времени можно лакомиться отличным угощением. Перед подачей можно посыпать печень с картошкой зеленью.

В микроволновке

Когда совсем нет времени на приготовление обеда, на помощь придет микроволновка. В ней быстро можно довести печень с картошкой до готовности, не используя при этом никаких жиров.

Куриную печень необходимо немного замариновать. Для этого она заливается соевым соусом, присыпается специями. Придется подождать полчаса.
После продукт помещается в стеклянную тару с крышкой. Отправляется в микроволновку и готовится 10-15 минут при высокой мощности. Периодически печень нужно помешивать.
Можно подготовить соус из сметаны или томатной пасты и добавить к печени. Оставить крутиться еще на 5 минут.
Отдельно варится картофель. Именно в отварной форме он идеально подходит для печени, приготовленной в микроволновке.

Можно потушить картофель в микроволновке и в одной посуде с печенью. Этот вариант получится тоже очень интересным.

В горшочках

Способ запекания печени с картошкой в горшочках очень прост. Преимущества его в том, что блюдо получается нежирным, ароматным и питательным. Не требует использования растительного масла. Не нужно постоянное присутствие и вмешательство. А удобная форма подачи блюда позволяет его использовать как вариант для праздничного меню.

Необходимо сначала подготовить глиняные горшочки к запеканию в духовке. Их вместе с крышками на час опускают в холодную воду.
Печень можно использовать любую. Она промывается и хорошо просушивается полотенцем. Лучше порезать ее на маленькие кусочки. Выкладывается на самое дно горшочков.
Сверху засыпаются кубики картофеля. Присаливаются.
Затем лук, тертый сыр и зелень.
Все ингредиенты заливаются молоком, примерно на 2/3 горшочка.
Тара отправляется в духовку на 1-1,5 часа при температуре в 200гр.С.

Картофель и печень в горшочках получаются очень нежными и мягкими. Наличие лука и сыра придает пикантности блюду. А молоко полностью впитывается продуктами.

Как пожарить куриную печень в сметане с луком на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: –+3

Куриная печень — ½ кг
Лук репчатый — 2 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сметана (10-15%) — 250 мл.
Вода — ½ ст.
Масло растительное (рафинированное) — 3 ст. л.
Черный перец, соль и другие специи — по вкусу

На порцию

Калории: 220 ккал

Пошаговое приготовление

30 мин.Печать

Собираем все ингредиенты вместе, чтобы ничего не забыть.
Куриную печень промываем под проточной холодной водой, оставляем в тарелке или в дуршлаге. Нужно подержать ее так некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.
Берем луковицы, нарезаем половинками или четвертинками колец. Готовить лук к этому блюду можно так, как хочется – мелкими кубиками, полукольцами и т. д.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем лук. Выставляем средний огонь, периодически помешиваем, пока лук не дойдет до готовности (пластинки должны стать практически прозрачными). Огонь немного убавляем, оставляем лук тушится, пока он не приобретет золотистый оттенок и не размягчиться. Чрезмерно его жарить также не следует, потому что из-за этого он даст неприятный привкус всему готовому блюду.
Возвращаемся к субпродукту. Перед тем как пожарить печень, нарезаем ее на небольшие кусочки, сразу убираем все обнаруженные пленки, остатки жира и другие посторонние включения – нам нужна только печень, и ничего лишнего.
В сковороду с луком добавляем печенку. Немного прибавляем огонь – до среднего (можно немного выше).
Обжаривать печень необходимо, пока не начнет выделяться сок. После выделения сока надо сразу посолить и поперчить печенку по вкусу.
Затем продолжаем обжаривать, постоянно помешивая печень, не давая отдельным кусочкам и луку пригореть. По мере приготовления оттенок печени изменится с темно-бордового до темного-серого, коричневатого.
Пока печень жарится, и мы ее периодически помешиваем, нужно заняться приготовлением сметанного соуса. Желательно брать нежирную сметану (не больше 15% жирности). Переливаем всю сметану в миску.
Добавляем к ней муку и хорошенько всё перешиваем, чтобы получилась вязкая однородная консистенция. Если образовались мучные комочки, то их нужно обязательно размять вилкой. Если комочки оставить, то при нагревании мука схватиться и в готовом блюде попадутся куски вареного теста, а сам соус не загустеет до нужной консистенции.
Перед тем как добавить сметану к печени и луку, необходимо перемешать всё в сковороде. Добавлять сметанный соус нужно только после того, как все соки и жидкость выпарятся из сковороды. Должно остаться только подсолнечное масло. После этого добавляем сметану с мукой, хорошенько все перемешиваем.
Спустя 1-2 минуты сметанный соус прогреется и начнет загустевать. В этот момент добавляем полстакана воды (если хочется большее количество подливки, то воды можно добавить больше). Это позволит сделать гарнир сочнее, но перебарщивать не стоит, чтобы не устранить насыщенный вкус.
После добавления воды снова всё перемешиваем, пробуем на соль. Если блюдо недостаточно соленое, исправляем это.
Готовое блюдо должно хорошо прогреться, но до кипения его доводить категорически не рекомендуется, потому что высока вероятность, что сметана в этом случае начнет сворачиваться. Оставляем куриную печень с луком в сметанном соусе потушиться при выключенной плите под закрытой крышкой буквально 2-3 минуты, не более.
На этом всё, куриная печень с луком и сметаной на сковороде готова.

В мультиварке

Состав:

Куриная печень – 600 граммов.
Нежирная сметана – 300 граммов.
Вода – 100 миллилитров.
Две головки лука.
Растительное масло – 50 миллилитров.

Приготовление:

Печень тщательно почистить, промыть еще раз и подсушить на салфетках.
Луковицы нашинковать тонкими полукольцами.
Налить в чашу мультиварки две столовые ложки рафинированного масла и включить режим «Жарка».
Лук жарить приблизительно 5 минут, а затем, добавив к нему подготовленную печень, поджаривать их вместе 10 минут.
Залить продукты смесью сметаны и воды.
Готовить 30-40 минут в режиме «Тушение». Сдобрить специями и посолить за 10 минут до конца тушения.
Переложить печенку из чаши мультиварки в отдельное блюдо, посыпать зеленью.

Как приготовить нежную печень индейки?

Приготовление:

Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости — нарежьте порционными кусками.
В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 — 7 мин.
Перед окончанием жарки, посолите печень — это поможет сохранить ее мягкость.
Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Рецепт 2: запеканка из говяжьей печени (с фото)

Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

печень говяжья 500 гр
рис 80 гр
сметана 2 ст. л.
масло сливочное 55 гр
яйцо куриное 2 шт
репчатый лук 1 шт
морковь 1 шт
растительное (подсолнечное, оливковое или иное) масло 2 ст. л.
соль, перец, пряности по вкусу

Рис отваривают 15–20 минут до готовности, выкладывают в сито и дают остыть и стечь полностью, чтобы в духовке ему не нужно было готовиться.

Печень полностью размораживают, вырезают прожилки, пленки. Затем нарезают средними кусками и укладывают в чашу блендера.

Размалывают до печеночного фарша. Получается жидкая, но однородная субстанция. При желании на этом же этапе кладут чеснок, чтобы он смололся вместе с основной массой.

Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжаривают на сковороде. Степень обжарки зависит от личного вкуса, но обычно в такие блюда советуют лишь легкую пассировку.

К печеночному фаршу кладут яйца и сметану (либо майонез), добавляют жареные овощи.

Перемалывают все продукты до почти однородной смеси. Среди печеночной массы могут встречаться небольшие куски овощей.

В миске тщательно перемешивают размолотую массу и отваренный рис.

Форму смазывают маслом, туда выливают или выкладывают смесь. Если положить риса больше, чем в рецепте, получится более плотный продукт.

На 40 минут форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, после чего достают запеканку, кладут сверху остаток масла и дают ему растаять и впитаться.

Печеночная запеканка в духовке может не только разнообразить диетическое меню, но и стать постоянным продуктом на столе. Она полезна и вкусна и если все сделать правильно, то блюдо будет выглядеть на очень достойном уровне.

ПОЛЬЗА ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Из-за большого содержания железа в составе продукта его рекомендуют употреблять при анемии, так как железо улучшает состав крови.

Поедание продукта поможет свести к минимуму, развитие злокачественных образований и сердечно-сосудистых недугов. Из-за высокого содержания селена, который является мощным антиоксидантом.

Говяжья печень рекомендуется беременным женщинам, в ней много фолиевой кислоты, которая послужит для нормального развития малыша.

Кератин в продукте, поможет мобилизовать организм во время физических нагрузок, а тиамин оптимизирует работу мозга и снизит влияние алкоголя и табака.

Фосфор в составе печени, укрепит ваши кости и улучшит работу мозга.

Печень рекомендуется при эндокринных заболеваниях, атеросклерозе, диабете и остеопорозе, полезные компоненты в составе, помогут нормализовать давление и снизить уровень холестерина и сахара, предотвращает образование тромбов.

Улучшает работу почек и отечность конечностей, из-за присутствия в своём составе калия. Он играет важную роль в организме, помогая выводить лишние жидкости из организма.

Диетологи рекомендуют включить в рацион говяжью печень, людям ведущим активный образ жизни, в частности спортсменам. В продукте оптимальный набор аминокислот и питательного белка. Для поддержания мышц в тонусе и набора массы.

Печëнка отлично стимулирует кровообращение, повышает количество кровельных телец и гемоглобин.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

Говяжья печень считается одним из лучших субпродуктов. Её используют во всевозможных блюдах, либо подают с гарниром в качестве основного блюда.
Она достаточно крупная до 5 кг. Коричнево-красного оттенков.
Для продукта характерен горьковатый вкус, но от него можно избавиться, замочив печень в воде или молоке.
Всего в 100 г отварной печени, содержится суточная норма витамина А.
Неоценимую пользу для зрения, знали ещё в древности. Знаменитый Авиценна, лечил отваром из говяжьей печени и рекомендовал это средство.
Блюда из этого продукта, особенно полюбились в нашей стране. Её используют в приготовлении салатов, котлет, закусок, запеканок и паштетов.
Делают печёночную начинку к выпечке, а также жарят на гриле и готовят бефстроганов. А при тушении, говяжья печень станет особенно нежной, добавьте в качестве гарнира зелень, яблоки или чернослив. И вы получите вкусный и очень полезный обед.
Целая печень вариться долго, около 40 минут, но если разрезать её мелкими кусочками, процесс приготовления ускориться до 15 минут.
Состав продукта при этом может незначительно измениться, при варки теряется процент жиров и углеводов. Однако возрастает количество витаминов и минералов. При тушении, печень теряет не только углеводы, но и часть белков. А вот при жарке, наоборот, количество жиров, белка и углеводов возрастает.

ВЫБИРАЕМ ПРОДУКТ

Рекомендуется покупать печень у проверенных поставщиков, из скотоводческих хозяйств и ферм. Из мест, где следят за рационом коров и правильно ухаживают за животными.

Чем животное старше, тем темнее будет цвет у печени. Свежий продукт будет блестеть, бликовать, а белая пленка на печени должна с лёгкостью отделяться.

Желчные протоки не должны явно выделяться, если же они сероватые и похрустывают при нажатии, от такого продукта лучше отказаться. Кислый запах, также признак залежавшего продукта.

Говяжья печень, должна быть чистая, влажная на вид. Не иметь дефектов и посторонних запахов. Продукт очень быстро портится, от этого в магазине она чаще в охлаждённом или замороженном виде.

Необходимо помнить, что субпродукты нельзя повторно замораживать, так они теряют полезные вещества. Нужно внимательно читать маркировку продукта и следить, чтобы в упаковке не присутствовали кристаллики льда.

Это может свидетельствовать, что печень накачивали водой, для придания большего веса.

Говяжья печень храниться в холодильнике или морозилке. Охлажденная, в вакуумной упаковке она храниться до двух суток. В морозильной камере, до полугода.

Лучше отдавать предпочтение свежему продукту, так вы получите весь спектр полезных веществ.

В 18-19 веке, говяжью печень, считали исключительно дворянским деликатесом. Её приготовление доверяли только признанным кулинарам и поварам высокого статуса.

Они хранили рецепты этого блюда в строжайшей тайне и передавали из поколения в поколение.

Куриная печень с картошкой

Вкусное и полезное блюдо готовится очень быстро. Таким ужином можно насытить сразу всю семью после долгого дня.

Ингредиенты:

Куриные субпродукты — 550 г;
картофель — 500 г;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
морковка средняя — 1 шт.;
1 средняя луковица;
смесь прованских трав, приправы — по вкусу;
вода или куриный бульон — 150 — 200 мл;
зеленый лук – по желанию.

Что делать:

Разогреть в казане растительный жир.
Порезать морковь и репчатый лук кубиками, отправить на разогретую сковородку, жарить до золотистой корочки.
Субпродукт промыть, порезать длинными полосками, отправить жариться в казан на четверть часа.
Посолить, добавить приправы.
Картошку помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
Положить в казан к другим продуктам, залить водой или бульоном, тушить 25-30 минут.
Готовое блюдо украсить зеленым луком.

Как приготовить блюдо

Вкусная печень индейки, тушенная в сметане, получится лишь в том случае, если все ингредиенты были правильно подготовлены. Не стоит пренебрегать таким процессом, как мытье и очищение продукта от жил и пленок. Только после этого нарезаем печенку на кубики.

Поскольку будем тушить, а не жарить, как в предыдущем рецепте, то процесс заливки молоком можно пропустить. Мелко шинкуем луковицу, обжариваем до появления золотистого цвета. Добавляем печень. Жарим 5-10 минут. Кладем кусок сливочного масла. Жарим печень до появления белого цвета (он «говорит» о полуготовности продукта).

Добавляем воду, перемешиваем. Через пару минут выкладываем сметану. Под закрытой крышкой блюдо тушим 20-25 минут

Важно, чтобы все кусочки печени были закрыты жидкостью. Остающиеся на воздухе куски могут обветриться, будут некрасивыми и жесткими

Чтобы соус из сметаны стал немного гуще, можно использовать муку. В некоторых рецептах встречается крахмал вместо муки. Оба варианта пригодны для использования и никак не испортят печень индейки в сметане.

За пару минут до выключения огня добавляем лавровый лист, специи и зелень. Снова закрываем крышку, тушим 2 минуты, выключаем газ, даем блюду «отдохнуть» 5 минут.

Секреты вкусной куриной печени, сделанной по-домашнему

Потушить, пожарить и сварить печёнку курочки, как вы уже убедились, довольно просто, ведь её даже не нужно вымачивать, в отличие от говяжьей.

Куриная не накапливает столько вредных веществ, зато запросто впитывает в себя все запахи и привкусы рядом лежащих компонентов. Именно поэтому её очень легко сделать такой, какой вы её себе представляете.

Но для начала необходимо выбрать качественную свежую печень, ведь из плохого продукта хорошего угощения не получится. О секретах выбора излюбленного субпродукта читайте подробнее в следующей статье.

Ну а чтобы в каждом рецепте натуральный куриный продукт по-новому раскрывал свой потрясающий вкус, надо знать несколько простых советов. Их мы вам в помощь и предлагаем, дабы обычное горячее блюдо удалось сделать изысканным.

Используйте для готовки подливы всевозможные овощи: морковь, лук, сладкий перец, помидоры и всё, что хотели бы видеть в своём блюде. Если не перебарщивать с компонентами, то получится весьма вкусно.
Обязательно всыпайте в подливку специи и пряности. Это могут быть самые разные ароматные добавки: чёрный перец (молотый или горошком), базилик, лавровый лист, прованские травы, орегано, специальные смеси специй для курятины и т. п.
Также можно использовать и всевозможные основы для варки подливы: сметану, томатный соус (или пасту), сочетание томатов со сметаной, сливки, грибной соус, овощной или мясной бульон и т. д.

Если проявить немного фантазии, то можно получить потрясающее блюдо. Куриная печень с подливкой рецепты имеет разные и в широком спектре, так что выбрать рецептурную инструкцию для себя вам будет несложно.

Не думайте, что субпродукт – это отход, который достоин только мусорного ведра. Если правильно его приготовить, то он составит конкуренцию мясным блюдам лучших мировых ресторанов. Пробуйте – и убеждайтесь.

Приятного аппетита!

Сколько времени тушить говяжью печень?

Печень – невероятно полезный субпродукт, а если ее еще и правильно приготовить, то получится удивительно вкусное угощение. Не только начинающих, но и опытных хозяек интересует вопрос, сколько тушить печень говяжью, чтобы была мягкой. Длительность ее тушения будет варьироваться от 7 до 10 минут. Но одного соблюдения времени тепловой обработки недостаточно, чтобы субпродукт получился сочным, нежным и необычайно вкусным.

Во многом вкусовые качества тушеной печенки зависят от качества и свежести субпродукта. Для тушения желательно выбирать продукцию, которая не подвергалась заморозке. Если нет возможности купить свежую печень, замороженный субпродукт размораживают только путем естественного оттаивания.

Перед тепловой обработкой печень обязательно очищают. Первым делом кусок печенки промывают проточной водой. Теперь необходимо удалить пленку. Если этого не сделать, в результате блюдо получится жестковатым и горьким на вкус.

Погрузите печень буквально на пару-тройку минут в горячую воду, а затем сразу промойте охлажденной водичкой. С разных сторон делаем надрезы пленки и аккуратно ее снимаем.

Обязательно нужно удалять все прожилки, протоки. Они придают печени не аппетитный вид и чрезмерную жесткость. Многие хозяюшки сетуют, что после тушения печенка так и не получилась сочной и мягкой. Попробуйте заранее вымочить субпродукт. Самый распространенный способ – замачивание в молоке. Достаточно и получаса.

Еще можно использовать столовую соду. Каждый кусочек натрите пищевой щелочью и оставьте на один час. После этого субпродукт следует хорошенечко промыть и обсушить.

Сколько тушить говяжью печень на сковороде? Сначала рекомендуется печенку обжаривать. Если этот шаг пропустить, то тушеная печень будет горчить, а вы никак не избавитесь от этого странного привкуса.

Обжаривается печенка примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки. Затем добавляется соус и продукт необходимо потушить.

Сколько тушить печень говяжью в сметане? В среднем продолжительность тепловой обработки длится 10 минут. Если учитывать еще и обжарку, то на приготовление говяжьего субпродукта у вас уйдет около четверти часа.

Ни в коем случае не нужно долго томить печенку. Опытные кулинары убеждены, что длительная термообработка только вредит субпродукту. В результате у вас получится жесткое и совершенно невкусное кушанье.

Идеальным дополнением к тушеной печени станет лук с морковью. Овощи можно пассеровать отдельно или готовить вместе с печенкой.

В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, сладкий перчик, свежие помидоры и грибочки. Какой гарнир выбрать к такому угощению – дело вкуса каждого из вас. Это могу быть макаронные изделия, рис или гречка, картофельное пюре.