Приготовление
Все овощи тщательно моем в прохладной воде, свеклу и морковь очищаем от кожуры, с луковиц снимаем шелуху. У болгарского перца срезаем плодоножку и вынимаем семена.
Лук нарезаем на небольшие кусочки.
Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. При желании можно предварительно снять с помидор кожуру. Для этого делаем на помидорах крестообразный надрез, заливаем кипятком и после остывания легко снимаем шкурку.
В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем кусочки помидор к обжаренному луку и тушим около 7-10 минут.
Очищенную морковь режем небольшой соломкой. Морковь также можно натереть на крупной терке.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Свеклу режем на длинные тонкие брусочки или натираем на крупной терке.
Добавляем морковь, перец и свеклу к обжаренным овощам. Всыпаем соль и сахар. Все перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи дали сок.
Тушим овощи на медленном огне около 50-60 минут, пока овощи не станут мягкими. Если овощи натерли на терке, то время приготовления уменьшится на 10-15 минут
Во время тушения овощи необходимо периодически перемешивать, но делать это нужно осторожно, чтобы овощи сохранили целостность и не превратились в кашу
За 3 минуты до готовности вливаем столовый уксус, а затем все аккуратно перемешиваем. Раскладываем готовую заправку по стерилизованным баночкам, накрываем прокипячёнными крышками и закатываем ключом.
После этого баночки переворачиваем и укутываем плотной тканью. После остывания убираем на хранение в прохладное место.
Хозяйке на заметку:
- Чтобы свекла сохранила свой яркий цвет, вместе с ней можно добавить в кастрюлю щепотку лимонной кислоты.
- Если вы готовите на небольшую семью, то заправку для борща лучше закатывать в банки объемом не больше 0,5 л, этого количества как раз хватит на одну среднюю кастрюлю борща.
- Чтобы сделать вкус супа ярче и выразительнее, можно добавить в заправку для борща коренья петрушки или сельдерея, а также любимые специи и приправы – лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
Заготовка с зелеными помидорами
Этот рецепт заправки для борща на зиму содержит необычный ингредиент. Если у вас остались зеленые помидоры, их тоже можно использовать для «полуфабриката». Они придадут борщу необычный вид и подарят интересный вкус.
- Свекла — три килограмма.
- Зеленые помидоры — два килограмма.
- Морковь — один килограмм.
- Чеснок — одна головка.
- Соль — полторы столовые ложки.
- Сахар — 100 граммов.
- Уксусная эссенция — одна столовая ложка.
- Масло растительное для жарки овощей.
Готовится таким образом:
- Свеклу промыть, отварить до мягкости, очистить, натереть на терке или порезать любым способом.
- Помидоры и лук порезать, как вам нравится.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Все поместить в глубокую сковороду и тушить на среднем огне не менее 45 минут.
- По истечении времени добавляем сахар, соль, уксус и продолжаем тушить еще 25 минут.
- Готовая заправка раскладывается в горячем виде по банкам и стерилизуется.
Виде рецепт приготовления борща без свеклы с сладким перцем (Кубанский)
Свежий, легкий и очень вкусный борщ. Автор ролика расскажет вам, как правильно его приготовить. Результат подкупает своим внешним видом. Только при виде такого супчика текут слюнки. Наверняка, на деле еще вкуснее!
Ингредиенты
- 2 л наваристого куриного бульона
- 300 гр. отварного филе курицы
- 0,5 кочана (среднего) капусты
- 4-5 картофелин
- 3-4 луковицы среднего размера
- 2-3 средних моркови
- 2-3 красных болгарских перца
- 3 зубка чеснока
- 50 гр. состарившегося сала
- 50 гр. сливочного масла с укропом
- оливковое масло
- лавровый лист
- соль
Приятного просмотра!
Тарелочка борща никогда не станет лишней на обеденном столе. Этот суп любим многими. Но некоторые не любят свеклу или не едят ее по тем или иным причинам. В таком случае, можно приготовить суп вовсе без свеклы или без буряка, как называют ее на Украине.
Многие скажут, что это и не борщ вовсе. С теоретической точки зрение так и есть. Легче, наверное, назвать такой суп щами. Но подкрасив его томатной пастой или помидорами, получается очень даже похоже на борщ – и по вкусу, и по цвету.
Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы рецептики вкусного борща без свеклы всегда были под рукой. Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Вариант 4. Острый борщ с курицей
Еще один не менее легкий и быстрый в приготовлении рецепт борща с курицей. Дополнительно используемая жгучая аджика придает супу особую пикантность и приятную остроту.
Ингредиенты:
- 1 окорочок;
- 3 картошки;
- 2 луковицы;
- свекла, морковь – по 1 шт.;
- аджика острая – 80 г;
- уксусная кислота 9-ти процентная – 2 ч. ложечки;
- 70 мл подсолнечного масла;
- перец, соль – 40 г;
- петушка – 3 веточки;
- 3 горошины перца душистого;
- 3 лавровых листа.
Пошаговый рецепт борща с курицей
Шаг 1:
Окорочок ополосните, положите в кастрюлю с водой, чтобы она полностью его покрывала, бросьте листики лаврушки, горошины перца, варите до мягкого состояния, периодически снимая пенку.
Шаг 2:
Очищенную картошку нарежьте квадратиком, забросьте в емкость, варите около получаса.
Шаг 3:
Морковь очистите, ополосните, измельчите на терке, выложите на сковороду с маслом и пассеруйте до слегка коричневого цвета.
Шаг 4:
К моркови выложите очищенный и измельченный лук, снова прожарьте пару минут.
Шаг 5:
Свеклу освободите от кожуры, ополосните, натрите на любой терке и выложите на сковороду к моркови и луку, добавьте аджику, уксусную кислоту, немного потомите и выключите огонь.
Шаг 6:
Окорочок выньте из емкости, отделите мякоть и забросьте обратно в емкость, одновременно с острой пассеровкой, хорошо перемешайте, прокипятите 3 минуты и выключите огонь.
Шаг 7:
Снимите пробу борща, если не хватает соли, то всыпьте еще немного, по желанию добавьте приправу и любую пряную траву, настаивайте под крышкой.
Если нет острой аджики, можете добавить в борщ измельченный стручок перца чили.
Рецепт борща с квашеной капустой и мясом свинины
Борщ можно готовить как со свежей капустой, так и с квашеной. Она придает супу особую кислинку и неповторимый вкус. Так как, ее начинают квасить поздней осенью или ранней зимой, этот рецепт можно назвать самым что ни на есть зимним. Обязательно попробуйте приготовить именно так.
Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:
- Мясо свинины — 600 гр
- Квашеная капуста — 250 гр
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 800 гр
- Лук репчатый — 1 шт
- Свекла средняя — 2 шт
- Зелень сушеная — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Приготовление:
1. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь до закипания. Когда появится пенка, обязательно снимите ее шумовкой. После того, как бульон закипит, варите еще 30 минут. Затем вытащите мясо, бульон процедите и верните на огонь.
2. В это время займитесь овощами. Если у вас капуста очень крупная, порежьте ее по мельче. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда лук. Обжаривайте его, помешивая, 3 минуты. Затем добавьте туда морковку и обжаривайте еще 2 минуты. Следом добавьте свеклу и обжаривайте дальше. Через 4 минуты добавьте в зажарку томатную пасту, выдавите чеснок, перемешайте и снимайте с плиты.
4. Картофель нарежьте кубиками и заправьте суп, из которого уже вытащили мясо и процедили бульон. После того, как он закипит, варите 7 минут. Потом добавьте квашеную капусту, перемешайте и варите еще 2 минуты.
5. Остывшее мясо снимите с кости, нарежьте на кусочки и положите обратно в бульон. Следом добавьте зажарку, перемешайте и варите еще 10 минут. Потом посолите, добавьте сушеной зелени, перемешайте и выключайте плиту. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
6. Борщ получился наваристый, ароматный и очень вкусный. Пробуйте на здоровье и не забудьте в тарелочку добавить сметаны или майонез. Так будет еще вкусней.
Лучшая заправка борща в банке из 3 кг свеклы (без капусты) — простой рецепт
По этому варианту получается великолепная борщевая заправка из бордовой свеклы, оранжевой моркови, сочных помидоров, и ароматного сладкого перца. Суп будет очень красивого рубинового цвета, повышающий настроение и поднимающий аппетит.
Ингредиенты:
- Свекла – 3 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский сладкий перец – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Уксус – 125 мл
- Сахарный песок – 1 ст.
- Подсолнечное масло – 1 ст.
- Соль – 3 ст. л.
Из данного количества продуктов получается 12 банок по пол-литра овощной заправки.
Как приготовить:
- Если у вас имеется дома кухонный комбайн, то хлопот с нарезкой будет меньше. Измельчим в кухонном помощнике очищенные от кожуры овощи: морковь и свеклу. Помещаем их в большую варочную кастрюлю.
- Перцы освобождаем от семян, хвостиков и нарезаем соломкой, а лук – кубиками.
- Помидоры режем пополам, удаляем жесткую серединку и нарезаем кубиками. Помещаем все нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которую добавляем сахар, соль, наливаем уксус и подсолнечное масло.
- Сначала разогреваем кастрюлю на самом малом огне. Когда продукты пустят сок, можно прибавить пламя до среднего. После закипания варим 30 минут на умеренном огне все время помешивая.
- Пока варится заправка, подготовим банки путем стерилизации паром. А крышки прокипятим 5 минут в воде.
- Горячую овощную массу раскладываем в банки, которые закатываем под ключ. Оставляем до утра в перевернутом виде под теплым пледом.
Теперь можно смело отправлять красивые и яркие баночки к остальной домашней консервации.
Поздравляю вас с тем, что запасы пополнились еще одним удачным витаминным вариантом на зиму.
Борщ с квашеной капустой и фасолью
Тут используются сразу два вида фасоли – обычная и стручковая.
Тебе понадобится:300 г свеклы, 200 г моркови, 400 г картофеля, 200 г стручковой фасоли, 300 г консервированной фасоли, 1 стакан томатного сока, 300 г квашеной капусты, 700 г мяса, специи, зелень.Приготовление:
Отвари говядину до готовности, снимая пену. За это время сделай зажарку из рубленого лука, тертой моркови и свеклы. В самом конце добавь туда стручковую фасоль, прогрей еще пару минут и перемешай.
Протуши квашеную капусту с небольшим количеством воды 20 минут под крышкой. В кипящий бульон добавь картошку, а через 10 минут – зажарку, капусту и томатный сок. Еще через 7 минут добавь консервированную фасоль, зелень и специи, немного провари, и дай борщу настояться.
Пирог с капустой в духовке: 20 самых вкусных и быстрых рецептов
Заправка на зиму для борща с капустой
Законсервированная капуста в томате на зиму для борща может стать и самостоятельной закуской, которую останется только приправить маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью. Отсутствие уксуса в рецепте требует особенно тщательного подхода к стерильности используемой тары.
Ингредиенты:
- капуста – 3 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- томатный сок – 3 л;
- горошины перца – 15 шт.;
- укроп и петрушка – по 1 пучку.
Приготовление
- Шинкуют капусту, перец и зелень, смешивают с томатным соком и доводят до кипения.
- Проваривают массу 7 минут, после чего раскладывают в простерилизованные банки.
- Закатывают емкости стерильными крышками, переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.
Борщ на зиму в банках – рецепт с капустой, томатами и болгарским перцем
Предложенный рецепт с фото борща с капустой на зиму очень простой и практически ничем не отличается от приготовления повседневного блюда. Единственное, что суп закатывается в банки, и зимой останется только открыть такую заготовку и быстро разогреть наваристый борщ.
Ингредиенты:
- 300 г моркови;
- 800 г свеклы;
- 600 г помидоров;
- 150 г лука;
- 800 г капусты;
- 3 болгарских перца;
- 2 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 150 мл растительного масла;
- 2,5 ст. л. уксуса 9 %.
Приготовление:
Очищенную свеклу и морковь измельчаем на крупной терке. С томатов счищаем кожицу (для этого плоды ошпариваем кипятком) и также пропускаем через терку.
Варим вкусный борщ с курицей без свеклы и томатной пасты с помидорами
Этот супчик мы также приготовим без зажарки. Это дает ему преимущество для людей, следующих нормам правильного питания. Борщ легкий, ароматный и очень вкусный. Можно есть его всей семьей.
Ингредиенты:
- Килограмм куриного или другого мяса на косточке;
- Несколько горошин перца;
- Грамм 600 свежей капусты;
- Крупная луковица;
- Несколько лаврушин;
- 2 помидоры (спелых и сладких);
- Приправы для супа (0,5-1 столовые ложки);
- 3-5 картофелин небольшого размера;
- Соль на вкус (примерно столовая ложка без горки);
- Один сладкий перчик;
- Пару долек чеснока;
- Средняя морковь;
- Пару столовых ложек без горки сладкой меленой паприки;
- Зелень на вкус.
Ингредиенты рассчитаны на пятилитровую кастрюлю супа.
Приготовление:
1. Предварительно приготовить бульон на мясе с костью. Процедить его. Мясо можно остудить, нарезать и вернуть в варку.
2. Снова поставить подготовленный бульон на огонь. Добавить к нему горошковый перчик и лаврушку. Сюда же поместить и мелко нарезанный лучок. Пока суп кипит, натереть теркой очищенную морковь и тоже отправить в бульон.
3. Очистить от семян и белых перепонок сладкий перец, помыть его и нарезать небольшими кубиками. Отправить в суп.
4. Помидоры надрезать снизу крестообразно, по кожице. Залить кипятком и оставить на пару минут. Теперь их нужно переложить в холодную воду. Как только они немного остынут в ней, их легко будет очистить от кожи по подготовленному разрезу.
5. Мелко их нарезать и тоже переместить в кастрюлю, к остальным продуктам.
6. Капусту тоненько нашинковать и отправить вариться в суп. Добавить соль и все заготовленные специи. Варить до готовности капусты. Если она молодая, то достаточно пяти минут. Более зрелый овощ варится порядка пятнадцати минут.
7. Теперь очередь картошки. Ее нужно почистить, нарезать кубиками и переложить в супчик. Варить минут 10, до ее готовности. На этом же этапе можно вернуть мясо в борщ.
8. Убрать лаврушку, добавить мелко нарубленную зелень. Можно использовать любую, которая у вас есть. Хорошо подходит петрушка, кинза и укроп.
9. Также отправить сюда измельченный чеснок. Перемешать, дождаться вскипания и вырубить пламя плиты.
Теперь блюду нужно настояться, чтобы стать еще вкуснее. Дайте ему отдохнуть хотя бы полчасика. Подавать можно со сметанкой и чесночными гренками.
Рецепт борща с квашеной капустой в мультиварке
- 80 г лука;
- 340 г свеклы;
- 20 г чеснока;
- 350 г мяса;
- 470 г картошки;
- 75 мл томатной пасты;
- 360 г квашеной капусты;
- 1 пучок укропа;
- 90 г моркови;
- 75 мл масла растительного.
Времени на приготовление – 1 час и 45 минут.
Калории – 102.
Как приготовить:
- Луку удалить шелуху, сполоснуть головку и порезать на кубики;
- Морковь сполоснуть под водой, снять кожуру и измельчить плод на терке;
- Мясо хорошо промыть, срезать жир и нарезать брусками;
- Свеклу почистить, сполоснуть и измельчить теркой;
- Картошку тоже очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть;
- Масло залить в мультиварку, включить ее;
- Всыпать лук и морковь, тушить на протяжении пятнадцати минут;
- Выложить мясо на корнеплоды, а на него выложить свеклу;
- На свеклу разложить картофель и тушить все на протяжении двадцати минут;
- Чеснок очистить, пустить через пресс, смешать с капустой и томатной пастой;
- Выложить все это на картофель, приправить специями;
- Далее влить кипяченую воду и в режиме тушения готовить сорок минут под крышкой;
- За это время вымыть укроп, измельчить его острым ножом;
- Когда пройдет сорок минут, добавить укроп, а режим мультиварки перевести в режим выпечки и готовить суп еще десять минут.
