Как готовить кускус? блюда из кускуса. приготовление кускуса

Ингредиенты

Крупа кус-кус — 80 г

Шампиньоны — 150 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло подсолнечное — 100 мл

Вода — для варки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

• 214 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления кускуса с грибами хорош тем, что его можно использовать и как основное блюдо, и также как гарнир, например. При желании можете добавить кроме сладкого перца и другие овощи по вкусу, будет еще ярче и вкуснее.

Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Грибы Крупы Кускус Блюдо: Гарниры Блюда целиком

Кускус с грибами и цукини

8 ингридиентов

Поместить крупу в сотейник, влить 2 ст. л. масла, залить 1,5 стакана кипятка, довести до кипения, закрыть, снять с огня. Пока кускус настаивается, чеснок измельчить, цукини нарезать мелкими кубиками. Перемешать кускус вилкой, держать теплым. Петрушку измельчить. Снять теркой цедру с лимона, выжать сок. У шампиньонов удалить ножки (они не понадобятся), шляпки…

теги: чеснок шампиньоны цукини кускус

ОПИСАНИЕ

Сегодняшний ужин)

Ингредиенты

60 г кус-кус

100 -150 г воды

20 г репчатого лука

100 г шампиньонов

помидор черри для украшения(я брала обычные)

10 г сливочного масла

кунжутное масло

растительное масло

базилик для украшения

пряная травяная соль

Рейтинг 5 из 5 на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Кус-кус  — 150 Грамм
• Грибы  — 150 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Сладкий перец  — 1 Штука
• Растительное масло  — 1-2 Ст. ложек
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 2-3

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Перец, фаршированный кускусом с грибами

11 ингридиентов

Насыпьте кускус в глубокую миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите и накройте крышкой. Оставьте на 5 мин., затем перемешайте и влейте 3 ст. л. оливкового масла. Оставьте еще на 5 мин.

Помидоры залейте кипятком, затем обдайте ледяной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.

Очистите грибы и нарежьте маленькими кусочками. Чеснок нарежьте тонки…

теги: сыр грибы сладкий перец кускус фаршированный перец второе блюдо

Салат «Сказка» с жареной курицей, шампиньонами и овощами

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным

Обратите внимание на этот вариант популярного салата, который включает в себя морковь и огурцы. К тому же, он быстро готовится – не обязательно выкладывать блюдо слоями, можно просто смешать все ингредиенты и наслаждаться необыкновенным вкусом

Время приготовления: 40 минКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• куриное филе (450 г);
• шампиньоны (300 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (1-2 шт.);
• огурец свежий/соленый (4 шт.);
• масло растительное (для жарки, 4-5 ст. л.);
• майонез (по вкусу);
• перец (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• петрушка/другая свежая зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Приправляем курицу солью и перцем. Обжариваем на среднем огне, добавив на сковороду растительное масло, до готовности. Как только мясо достаточно остынет, нарезаем кубиками. Перекладываем в салатницу, чтобы охладить до комнатной температуры.
2. Шампиньоны режем крупными кусочками и обжариваем на сильном огне, пока вся вода не испарится, затем приправляем солью и перцем по вкусу. Готовим, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, а затем также выкладываем в салатник.
3. Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости. Перекладываем овощи к остальным продуктам в салатник.
4. Моем и мелко нарезаем огурцы.
5. Как только все жареные ингредиенты охладятся до комнатной температуры, добавляем огурцы, майонез и перемешиваем. Перед подачей украшаем салат свежей зеленью.

Уверены, что один из этих рецептов сказочного салата станет вашим любимым!

Основные прописные истины

• Если блинное тесто содержит растительного масло, то подливают его только под первый блин.
• Вначале пекут блины, и только потом приступают к приготовлению начинки.
• Если сковорода без покрытия, и блинное тесто прилипает к поверхности, хорошо прогрейте сковородку с солью, после чего просто протрите ветошью поверхность.
• Фаршировать горячей начинкой не рекомендуется, поскольку внутренняя часть блина быстро промокнет и отсыреет.
• Топленое сливочное масло или сметана считаются классическими подливами для несладких фаршированных блинов.
• Готовые фаршированные блины могут долго храниться в глубокой заморозке.

Каков кускус на вкус — что это за крупа, как ее готовить. 7+ лучших рецептов

Можно, конечно, просто залить крупу бульоном и дать настояться, но если вы хотите знать истинное предназначение кускуса и постичь на 100%, что это такое, рекомендуем воспользоваться рецептами, предлагаемыми ниже.

Мы собрали рецепты приготовления идеального кускуса!

Кодафа иерусалимская

1. Семена льна — 1 ч. л.
2. Кус-кус — 250 г
3. Мед — 300 мл
4. Корица — на кончике ч. л.
5. Творог — 600 г
6. Сливочное масло — 140 г
7. Фисташки — 1 чашка
8. Лимонный сок — 1 ч. л.
9. Соль

Кодафа иерусалимская

Пошаговое приготовление:

1. Крупу заливаем полулитром горячей воды и оставляем так на какое-то время. Семя льна перемалываем и разбавляем в нескольких ложках воды набухать. Размягчаем творог вилкой и добавляем в него пару ложек меда.
2. Полученную крупу соединяем со льном и маслом.
3. Присолите и выложите 50% от общей массы в форму, обмазанную жиром. На кус-кус выкладываем творог и вторую половину крупы.
4. Запекайте при средней температуре около 20 минут.
5. Для изготовления сиропа смешайте 120 грамм воды с корицей и остатком меда. Дайте массе закипеть и варите еще минут 5.
6. Снимите с огня и добавьте чайную ложку лимонного сока. Фисташки измельчите до средних кусочков и посыпьте ими блюдо. Полейте теплым сладким сиропом и приступайте к трапезе!

Бордовый салат с кус-кусом

1. Оливковое масло — 1,5 ст. л.
2. Кус-кус — 1 ст. л.
3. Красный лук — 1 шт.
4. Свекла — 1 средняя
5. Микс листьев для салата — 1 пачка
6. Лимонный сок — 1 ч. л.
7. Перец
8. Сушеные травы
9. Соль

Бордовый салат с кус-кусом

Пошаговое приготовление:

1. Залейте крупу несколькими ложками кипятка, накройте блюдцем и оставьте так на какое-то время.
2. Отварите и остудите свеклу. Нарежьте ее тонкими кусочками на подушку из салата.
3. Объедините с кус-кусом и хорошо перемешайте. Добавьте специи, масло и тонко нарезанный лук. Сбрызните лимонным соком и поперчите.

Холодный ливийский салат «Табуле»

1. Огурец — 200 г
2. Лимонный сок — 1 ст. л.
3. Кус-кус — 1 ст.
4. Мята — 10 листиков
5. Помидор — 2 шт.
6. Изюм — пригоршня
7. Петрушка — пучок
8. Лук — половина головки
9. Оливковое масло — 6 ст. л.
10. Перец
11. Соль

Холодный ливийский салат «Табуле»

Пошаговое приготовление:

1. Холодному табуле нужно время для приготовления (24 часа), учтите это.
2. Очистите от кожуры лук и огурец. Нарежьте все это кубиками.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица отошла без проблем и также измельчите. Залейте кипятком изюм и промойте его от пыли.
4. В глубокой миске смешайте крупу, сушеные виноградины и все обработанные овощи. Перемешайте все это до однородной консистенции.
5. В маленькой тарелочке смешайте оливковое масло, сок, измельченную зелень.
6. Объедините заправку с содержимым миски. Еще раз перемешайте.
7. Накройте все это пищевой пленкой и положите в холодильник на 24 часа. В этот период несколько раз перемешайте массу.
8. Так вы дадите крупе набухнуть равномерно за счет овощных соков, ни один витамин не ускользнет из вашей тарелки!
9. После указанного времени попробуйте салат на вкус. Возможно, понадобится чуть больше масла или лимонного сока.

Котлеты из кускуса и чечевицы

1. Чеснок — половина головки
2. Петрушка — 1 большой пучок
3. Кус-кус — 1 ст.
4. Томатный сок — 120 г
5. Оливковое масло — 3–4 ст. л.
6. Чечевица (красная) — 1 ст.
7. Лук — 2 средних
8. Консервированные помидоры — 250 г
9. Кинза
10. Мускатный орех
11. Черный перец
12. Соль

Котлеты из кускуса и чечевицы

Пошаговое приготовление:

1. Залейте указанное количество чечевицы и кускуса 500 мл холодной воды и дождитесь закипания.
2. Убавьте огонь и потомите под крышкой еще порядка 10 минут. Не допускайте полного испарения воды.
3. Нарежьте кубиками, добавьте масло и обжарьте лук, влейте томатный сок или заправку, посолите, поперчите.
4. Постоянно перемешивая, оставьте на огне еще несколько минут. Добавьте зелень и вылейте всю массу в кашу и слепите овальные котлетки.
5. Вылейте в сковороду остаток масла и поджарьте их, затрачивая около минуты на каждую сторону.
6. Для соуса понадобится смешать воедино помидоры, немного масла, чеснок и специи. Измельчите все блендером и доведите до кипения. Готово!

Овощной кус-кус с курагой

1. Огурец — 2 средних
2. Болгарский перец — 1 шт.
3. Кус-кус — 400 г
4. Маслины — 100 г
5. Курага — 0,5 кг
6. Вяленые помидоры — 140 г
7. Лимон — 1 шт.
8. Оливковое масло
9. Кинза
10. Соль

Овощной кус-кус с курагой

Пошаговое приготовление:

1. Натрите лимон на терке и смешайте массу с маслом.
2. Нарежьте кубиками перец, курагу, томаты и огурцы. Залейте крупу горячей водой в пропорции 1:1.
3. Накройте крышкой и периодически помешивайте. Все перечисленные ингредиенты соедините, полейте сверху «лимонным маслом» и подавайте к столу.

Процесс приготовления

Начинаем с разогрева сковородки со сливочным маслом. Когда оно растопится, кладем в него нарезанный меленькими кусочками лук. Далее тоже мелко режем помидоры и добавляем их к уже лежащему на сковороде луку. Также кладем сюда специи. Обжариваем овощи на протяжении трех минут. Теперь вливаем сюда заранее подготовленный куриный бульон либо воду (для вкуса, конечно, лучше первое). Доводим налитую жидкость до кипения, солим по вкусу. Полученную массу смешиваем с кускусом и ставим на горячую водяную баню или в пароварку на пять-шесть минут. Через этот промежуток времени блюдо будет готово.

Готовим табуле

Салат, основным ингредиентом которого является кускус, называют «табуле» («закуска» или «восточный салат»). Он может стать как гарниром, так и закуской на любом, даже праздничном столе. Существует несколько вариантов его приготовления, потому даже самый привередливый гурман сможет отыскать «свой» рецепт.

Чтобы сделать ливанский табуле, необходимо взять следующие ингредиенты:

• кускус — 100гр;
• пару пучков свежей петрушки;
• мяту — несколько зеленых листочков;
• половинку луковички средних размеров;
• кипяток — 100 мл;
• два томата.

Заправка:

• сок половинки лимона;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль (можно морскую);
• молотый душистый, красный или черный перчик.

Чтобы сделать вкусный табуле, кускус не варят. Его заливают кипящей водой и выдерживают под крышкой столько времени, сколько указано на упаковке.

Пошаговое приготовление:

1. Залить крупу 100 мл. кипятка, оставить на полчаса под крышкой до полного впитывания жидкости. Переложить полученную массу в большую тарелку и забыть о нем еще на четверть часа.
2. Нашинковать промытую и просушенную зелень помельче.
3. Избавить луковицу от шелухи, нашинковать.
4. Снять кожицу с томатов, мякоть измельчить ножом.
5. В салатник выложить слегка теплый кускус и овощи.
6. Добавить лимонный сок, поперчить, подсолить.
7. Перемешать.

Блюдо имеет непередаваемый вкус и выглядит оригинально. Оно некалорийно, потому понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Марокканский табуле состоит из:

• кускуса (200 гр.);
• свежих помидорчиков (2 шт.);
• перьев зеленого лучка (нескольких штучек);
• сладкого перца (по 1 шт. красного и зеленого);
• петрушки и кориандра (по 1 пучку);
• нескольких листочков свежей мяты;
• лимона (2 шт.);
• тмина, молотого душистого перчика;
• соли;
• оливкового маслица (трех ложек).

Приготовление:

Кускус залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на полчаса. По истечении указанного времени слить воду, оставить остывать. По желанию крупу можно приготовить на пару, в пароварке. Овощи нашинковать кубиками, лук зеленый, петрушку, кориандр нарубить, лимон выжать. Все смешать с готовой крупой, полить оливковым маслом, приправить специями, еще раз перемешать.

Арабский табуле

Состоит из тех же ингредиентов, что и ливанский. Отличаются рецепты только способом приготовления и количеством некоторых продуктов.

Ингредиенты:

• кускус — 0,5 стакана;
• лимон — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт. крупные;
• лук — небольшая половинка;
• петрушка — 4 пучка;
• мята — половина небольшого пучка;
• оливковое масло — 0,5 стакана или немножечко больше;
• соль морская.

Пошаговое приготовление:

1. Выдавить сок из одного лимона, смешать его с кускусом.
2. Очень мелко нарезать помидоры, зелень петрушки, лучок, мяту.
3. Смешать с готовой кашей, посолить.
4. Из оставшегося лимона также выдавить сок, добавить его в салат.
5. Заправить все маслом.

Блюдо можно подать на листьях салата, украсить долькой лимона и мятой.

С кускусом готовят огромное количество блюд, ведь он прекрасно гармонирует со многими продуктами: каперсами, рукколой, тунцом, свежими и консервированными огурцами, морковью, креветками, апельсином, фисташками и авокадо.

Кускус с курицей

Суп с кускусом и курицей приготовили, теперь пришло время для приготовления второго блюда, а именно кускус с грудинкой и овощами. Для него потребуется:

• По 1 шт сладкого и острого перца
• Половину луковицы
• 2 куриных грудки
• 100 г кускуса
• Специи по вкусу и желанию

Кускус с курицей

Для приготовления вкусного второго блюда:

• В кастрюле варите кускус, а в сковороде параллельно разогревайте масло.
• Посыпьте на сковороду специи и немного нагрейте их, чтобы они отдали свой аромат.
• После этого на сковороду необходимо разложить нарезанную куриную грудку, которую перед этим слегка посолите.
• К курице необходимо добавить нарезанный кубиками перец и лук. Острый перец максимально измельчите.
• В сковороду к курице и овощам добавьте кускус и тушите, пока курица не станет мягкой.
• Оставьте в сковороде блюдо на 10 мин, чтобы дать кускусу хорошо распариться. Во время этого можете добавить к нему сок лимона и немного молотого перца.
• После сервировки стола блюдо готово к употреблению.

Что такое кус-кус и из чего его делают?

Очень многих читателей интересует вопрос про кус-кус – что это за крупа? В последнее время она постепенно стала набирать популярность у российских хозяек. Кус-кус — одновременно название определенной крупы и гарнира, который из нее готовится. Издревле производством такого продукта занимались женщины. Они скатывали миниатюрные шарики из частичек манной крупы, которые предварительно сбрызгивались теплым маслом или подсоленной водой. Только в середине 20 века производство кус-куса началось в промышленных масштабах. Сегодня он готовится, в том числе из ячменя, риса, твердых сортов пшеницы.

Чаще всего кус-кус выбирается в качестве гарнира. По способу своего приготовления он схож с рисом. А среди главных достоинств такого продукта кулинары отмечают его прекрасную сочетаемость с любым мясом, рыбой, грибами, сырами, пряностями, сухофруктами, свежими фруктами и овощами. Кроме того, кус-кус быстро пропитывается соусом.

Нужно отметить, что продукт содержит в себе много витаминов и полезных элементов. Поэтому хотя бы раз такой гарнир стоит приготовить каждому гурману. Наверняка он надолго задержится в поваренной книге.

Зимний томатный суп

Горячий томатный суп с ароматными специями и бархатистой текстурой отлично подходит для холодного времени года.

Приготовление далее.

Ингредиенты

• измельченные консервированные томаты – 350 г;
• кускус – 80 г;
• зеленый горошек – 200 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• оливковое масло – 40 мл;
• петрушка – несколько веточек;
• мякоть говядины – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. Мякоть говядины следует отправить в кипящую воду, добавить соль, лавровый лист и варить на слабом огне около 1 ч.
2. Морковь следует очистить и нарезать соломкой.
3. 1 луковицу следует очистить от шелухи.
4. Целую луковицу и измельченную морковь нужно отправить в бульон к мясу и варить еще 1 ч.
5. Сельдерей нужно порубить и отправить в бульон к концу приготовления.
6. Оставшуюся луковицу необходимо порезать кубиками, а дольки чеснока – пропустить через пресс.
7. Кастрюлю с толстым дном следует смазать оливковым маслом и выложить на ее поверхность лук и чеснок, затем хорошо перемешать и пассировать около 1 мин.
8. Консервированные томаты нужно измельчить и отправить в кастрюлю с луком и чесноком, затем влить в кастрюлю бульон. Следует уменьшить огонь и проварить бульон еще около четверти часа.
9. Горошек нужно отправить в кастрюлю вместе с кускусом и, спустя 5 мин, снять суп с огня.

Как правильно готовить и сколько варить

Данный вид крупы является универсальным продуктом с неярко выраженным собственным вкусом. Но она может подчеркивать и усиливать вкус других продуктов, которые находятся в сочетании с ней. Многие люди интересуются рецептами с кус-кус, а также как готовить его на гарнир.

Конечно же, главным вопросом является – сколько варить кус-кус, чтобы в дальнейшем использовать его в блюдах. Крупу нужно залить горячей водой, либо добавить к кипящей соленой воде и отключить огонь. После этого выдержать кус-кус под крышкой 5 минут.

Есть 2 варианта пропорций для варки крупы:

1. 1 стакан кус-куса на 2 стакана воды — если вы хотите мягкий и нежный кус-кус.
2. 1 стакан кус-куса на 1 стакан воды — если желаете получить более рассыпчатую и жесткую кашу.

Для варки в кастрюле необходимо:

1. В кастрюлю заливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения на сильном огне. Выключаем огонь и добавляем половину ч.л. соли. 
2. Далее в закипевшую и отключенную воду мы добавляем 1 стакан кус-куса. Накрываем крышкой и оставляем запариваться на 5 минут.
3. В готовую кашу вносим кусочек масла (сливочного), перемешиваем и подаем к столу.
4. Бытует мнение, что крупу готовят вместе с рыбой, мясом или овощами. А в настоящее время кус-кус можно совмещать с орехами, сухими и свежими фруктами, морепродуктами. Некоторые хотят знать, как приготовить кус-кус, чтобы в нем сохранились все полезные свойства. Ответ на этот вопрос – готовить на пару. Это один из рецептов с кус-кус, который будет полезен для людей с противопоказаниями по употреблению крупы.

Считается, что большая часть населения Магриба питается в основном данным продуктом. На территории этих государств готовят его очень часто по рецептам с кус-кус, добавляя лишь различные соусы, специи и добавки

Это важное блюдо с внушительной пользой, которое должно быть на каждом праздничном застолье

Часто используют рецепты с кус-кус для приготовления свадебного блюда, а именно, сочетая крупу с бараниной, нутом, изюмом и вареными яйцами. Кроме этого, существуют и десертные блюда, например, с гранатом, финиками, миндалем или халвой.

Салат «Табуле» с кускусом — хит летнего сезона!

Легкая освежающая закуска из молодых овощей и крупы станет одним из любимых лакомств всех членов вашей семьи. Не верите? Приготовьте салатик по следующему рецепту и убедитесь в этом сами.

Для выполнения данного блюда готовим такие ингредиенты:

• 1 большой стакан крупы кускус;
• полкилограмма спелых помидоров;
• 300 грамм свежих огурцов;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 пучка петрушки;
• 2 веточки мяты;
• сок 1 большого лимона;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• соль по вкусу.

Салат с кускусом, приготовленный по данному рецепту, имеет очень приятный аромат. Ансамбль из мяты, лука и лимона делает свое дело. Один уже только запах заставляет течь слюнки. Как выполнять закуску, читаем в описании.

Как вкусно приготовить кус-кус с мясом баранины и овощами?

Очень ароматное и сочное блюдо! В процессе томления мясо выделяет сок, который затем используется как подливка. Если вы не любите баранину, можете заменить ее на говядину, время тушения при этом не изменится.

Ингредиенты:

• 700 г баранины;
• 200-250 г кус-куса;
• 200-300 г тыквы (сладкого сорта);
• 4-5 ст.л. растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1/2 ч.л. зиры;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1/3 ч.л. куркумы;
• 1/2 ч.л. паприки;
• 1/2 ч.л. имбиря.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Обжарьте средние кусочки баранины в глубокой сковороде в течение 10 минут. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и нашинкованный чеснок. Всыпьте все специи и перемешайте.

2. Залейте в сковороду кипяченую воду до уровня мяса. Оставьте тушиться на 1,5-2 часа.

3. Добавьте крупно нарезанную тыкву. Оставьте еще на 20-30 минут.

Отварите крупу до готовности и выложите в центр большого блюда. Полейте крупу образовавшимся мясным соусом со сковороды таким образом, чтобы она пропиталась соусом, но не плавала в нем. По краям блюда аккуратно разложите кусочки тыквы и мяса.

Салат с семечками подсолнечника и кунжутом

Блюда с кускусом (рецепты позволяют расширить рацион питания) обычно содержат много зелени и овощей. Салат с кинзой, огурцами и семечками подсолнуха – заряд витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты

• кускус – 220 г;
• красный лук – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• петрушка – 1 шт.;
• кинза – 1 шт.;
• семечки подсолнечника – 20 г;
• кунжутные зерна – 20 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 60 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. В углубленную миску следует всыпать кускус и залить кипятком в соотношении 1:2, затем накрыть крышкой на 10 мин.
2. Красный лук нужно нарезать тонкими полукольцами.
3. Петрушку и кинзу следует мелко порубить ножом.
4. Огурцы необходимо нарезать кубиками среднего размера.
5. Лимонный сок нужно соединить с оливковым маслом и солью.
6. Семена подсолнечника и кунжута необходимо подсушить на сковороде около 3-4 мин.
7. В салатнице следует соединить кускус, огурцы, зелень, семечки и нарезанный лук, затем заправить оливковым маслом с лимонным соком.

Салат с кускусом, свининой и овощами

Ингредиенты

• ​Свинина — 250 г
• Помидор — 1-2 шт.
• Кускус — 100 г
• Вода — 150 мл
• Перец сладкий — 1 шт.
• Петрушка — 15 г
• Лук зеленый — 5 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Салаты на основе крупы всегда получаются сытными. Предлагаем за основу салата взять кускус — легкая, диетическая крупа с нежным вкусом. Вторым главным ингредиентом блюда будет мясо, а именно свинина, которая используется в вареном виде. Кускус и мясо будут дополнять овощи — сочный помидор и пикантный перец. Обязательно в салат добавляется зелень — лучше петрушка или кинза. Салат заправляется маслом, после охлаждения подается на стол. Если заранее отварить мясо и запарить кускус, то на приготовление такого питательного и вкусного салата уйдет всего 10 минут.

Свинину отварите заранее (30-40 минут варки), чтобы мясо полностью остыло до момента приготовления салата. Нарежьте свинину кубиками среднего размера.

Кускус поместите в глубокую тарелку, залейте кипятком. Воду немного посолите, перемешайте. Емкость прикройте крышкой на 5 минут. Спустя время все жидкость впитается в крупу, которая разбухнет. Готовый кускус также полностью остудите.

Кускус переложите в салатник, добавьте помидор, нарезанный кубиками. Сок при нарезке овоща слейте.

Перец освободите внутри от семян, мякоть ополосните, настрогайте тонкими полосками, добавьте к помидорам.

В салат добавьте мясную нарезку.

Петрушку и зеленый лук заранее вымойте, накрошите, также закиньте в салатник.

Салат заправьте растительным маслом, присыпьте солью по вкусу, при желании приправьте молотым перцем для аромата. Смесь тщательно перемешайте.

Перед подачей салат с кускусом, свининой и овощами можно немного охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салат с кускусом и куриной грудкой

Этот салат можно подать в тёплом виде и у вас получится полноценный обед, в нём есть и гарнир, и мясное, и овощи.

Ингредиенты:

• кускус – 1 стакан;
• куриный бульон – 2 стакана;
• филе курицы – 250 гр;
• масло растительное – 2 ст.л;
• масло сливочное – 2 ст.л;
• репчатый лук – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• сыр брынза или адыгейский – 150 гр;
• помидор – 2 шт;
• оливки – 100 гр;
• набор кавказских специй – 1-2 ч.л;
• зелень кинзы и базилика – по 2 веточки;
• соль – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Закипятите куриный бульон, добавьте 1 ч.л соли, немного специй и засыпьте кускус. Настаивайте 10 минут при закрытой крышке в тёплом месте. Когда кускус набухнет, разомните его вилкой.
2. Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте специями и слегка отбейте. Можно выдержать при комнатной температуре 1-2 часа.
3. На тёплой сковороде смешайте растительное и сливочное масло, выложите кусочки филе, обжаривайте до румяного цвета, с каждой стороны 5-7 минут.
4. Лук репчатый нашинкуйте соломкой и соедините с курицей, слегка припустите на среднем огне.
5. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками и обжарьте с луком и курицей.
6. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками, сыр поломайте руками на небольшие ломтики.
7. На широком блюде распределите половину готового мяса с овощами, сверху уложите горкой кускус и остальную половину куриного филе.
8. По краям салата выложите дольки томатов, украсьте половинками оливок и кусочками сыра. Посолите, посыпьте специями и нарезанной зеленью.

Общие принципы создания блюд с кускусом

Кускус – это пшеничная крупа грубого помола. Чтобы получить крупу, размолотые пшеничные зерна увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. Как правило, кускус делают из пшеницы твердых сортов, реже – из обычной муки. Крупа производится не только из пшеничных зерен, но и из ячменя или даже риса.

Внешне кускус напоминает мелкий желтый рис. Он имеет рассыпчатую текстуру и отличается скоростью приготовления. На полках магазинов зачастую продают крупу, не требующей варки. Достаточно залить кускус кипятком и подождать около 10 мин, пока крупа не впитает лишнюю жидкость и не разбухнет.

Кускус легко усваивается организмом и имеет множество полезных веществ в составе. Это постный продукт, для приготовления которого понадобится только вода. Крупа является источником полезных углеводов, поэтому после ее употребления чувство сытости сохраняется на длительное время. Кускус имеет сравнительно небольшой гликемический индекс, но отличается высокой калорийностью.

Пищевая ценность продукта на 100 г составляет:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
376 ккал	12 г	0 г	74 г

Кускус содержит витамин группы В, положительно влияющий на жизненный тонус и иммунитет. Кроме этого, в состав крупы входят минералы – фосфор, калий, железо, а также пищевые волокна.

Блюда с кускусом разнообразны, поскольку крупа имеет нейтральный вкус и удачно сочетается со многими продуктами. В кулинарии существует сотни рецептов приготовления салатов, супов, вторых блюд и даже десертов с добавлением кускуса. Чаще всего крупу сочетают с овощами, оливковым маслом, куркумой и зеленью.

Со свининой

Плов со свининой является быстрым, сытным и полезным блюдом. Время приготовления составляет 10 минут, время готовки – около часа. КБЖУ на 100 г – 193 Ккал, белков – 8 г., жиров – 10 г., углеводов – 17 г. Из указанного количества ингредиентов получится 5 порций.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• мякоть свинины – полкило;
• лук – 2 шт.;
• кускус – 2,5 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.;
• кинза – пучок;
• курага – 10 шт;
• теплая вода – 2,5 ст.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубчика.

Алгоритм приготовления блюда следующий:

1. Промыть мясо. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками.
2. В казане разогреть масло, опустить в него мясо. Обжарить со всех сторон.
3. Лук почистить, нарезать крупными кольцами, добавить к мясу.
4. Морковь почистить, натереть или порезать соломкой, добавить в казан.
5. Овощи с мясом обжаривать несколько минут.
6. Ошпарить кипятком томаты, снять кожуру, нарезать кубиками. Добавить в казан. Пусть все тушится пять минут.
7. Курагу вымыть и порезать на кусочки, тоже опустить в казан. Посолить, поперчить, перемешать.
8. Нашинковать кинзу, добавить к мясу с овощами.
9. Влить воду или бульон. Накрыть плотно крышкой. Сделать огонь минимальным. Пусть тушится в течение 40 минут.
10. Всыпать промытую предварительно крупу. Размешать. Подождать пять минут. Выключить огонь. Оставить крышку закрытой, чтобы крупа разбухла и впитала оставшуюся жидкость.