Тайский салат с говядиной

Азиатская рисовая каша с говядиной, грибами шиитаке и чесночными чипсами

Растительное масло — 2 столовые ложки

Коричневый бурый рис — 250 г

Чеснок — 1 головка

Говядина — 250 г

Молотый белый перец — по вкусу

Оливковое масло — 120 мл

Сушеные грибы шиитаке — 6 штук

Соевый соус — 2 столовые ложки

Сахар — ½ чайной ложки

Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки

Шнитт-лук — по вкусу

В большую чашку поместите кусочки говядины, добавьте крахмал, масло, соевый соус, соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике.

Очистите чеснок и нарежьте тонкими слайсами. Выложите слайсы на сковороду с оливковым маслом и начинайте нагревать на медленном огне до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. Продолжайте помеш.

Источник

Говядина с кунжутом

Что будет необходимо:

говядина — 500 г;
лук — 200 г;
кабачок — 300 г;
морковка — 100 г;
чеснок — 20 г;
огурцы — 200 г;
лук зеленый — 50 г;
масло кунжутное — 60 мл;
перец жгучий — 30 г;
имбирь молотый — 10 г;
соус соевый — 120 мл;
соус китайский остро-сладкий — 60 мл;
соль;
кунжут — 50 г.

Как готовить:

Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
Затем перерезать тоненькими брусочками.
Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
Добавить кабачок.
Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
Гарнировать рекомендуется отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 141,15кКал

Острая говядина по-китайски с лапшой

Ингредиенты:

кусок говяжьей мякоти – 600-700 г;
капуста пекинская – 250 г;
чеснок – 2 дольки;
перец чили – по вкусу;
луковица – 1 средняя;
спелый помидор – 1 крупный;
паприка – 1 шт.;
соус соевый – 30 г;
масло кунжутное – 15 г;
сок лимонный;
кинза – 2-3 пёрышка;
оливковое масло для жарки;
рисовая лапша – 300 г.

Время приготовления блюда – 1 час 25 минут. Калорийность (100 г) – 137 ккал.

Порядок приготовления острого мяса говядины с лапшой по-китайски:

Моем и очищаем говядину от плёнок, нарезаем на тонкие ломтики.
Чистим, моем и режем овощи. Лук и чеснок – помельче. Пекинскую капусту, помидор и перец – тонкими полосками.
В хорошо разогретое в глубокой сковороде оливковое масло кладём мясо, немного прожариваем, чтобы подрумянилось.
Добавляем к мясу поочерёдно лук, помидор, перец и капусту.
Тушим всё вместе на достаточно сильном огне.
В конце приготовления добавляем перец чили, соус соевый, чеснок и кунжутное масло, всё перемешиваем.
Мясо с овощами выкладываем на предварительно сваренную, согласно инструкции на упаковке, рисовую лапшу, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем мелко порубленной кинзой.

Как приготовить «Мясо по-азиатски»

Чистим морковь и нарезаем ее небольшими тонкими ломтиками в виде ромбиков.

Чистим лук и шинкуем полукольцами.

Перец очищаем и нарезаем либо полосками, либо ромбиками.

Мясо нарезаем поперек волокон тонкими полосками. Перед нарезкой мясо можно немного приморозить — тогда вам легче будет его порезать.

Ставим сковородку на огонь и, пока она греется, нарезаем мелко зубчики чеснока и разводим в холодной воде крахмал.

На горячую сковороду выкладываем мясо и жарим до корочки, постоянно помешивая.

Как только мясо поджарилось, добавляем к нему морковь и по ложке соевого соуса и разведенного крахмала.

Выкладываем к мясу и моркови лук, солим, перчим. И добавляем еще ложку разведенного крахмала.

Через 5 минут добавляем на сковородку нарезанный перец, мед, чеснок и оставшийся соевый соус. Перемешиваем и добавляем уксус, остатки крахмала и острый перец. Даем закипеть. Выключаем плиту и пробуем блюдо. Если покажется, что мало соли — добавляйте соевого соуса, если не хватает сладости — то меда.

Тайский салат с говядиной на гриле

Смешанный из свежей зелени, ароматных листьев мяты и кинзы, и лука-шалота салат — это отличный вариант острого блюда, если вы любите азиатские вкусы.

Ингредиенты:

Паприка – 1 ч.л.
Кайенский перец – 1 ч.л.
Белый рис – 1 ст.л.
Сок лайма – 3 ст.л.
Рыбный соус – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Сахар – ½ ч.л.
Стейк говядины – 600 г
Лук-шалот, нарезанный – 4 шт.
Маринованный лук – 60 г
Тайский перец чили, нарезанный – 1 шт.
Свежая мята – пучок
Листья кинзы — пучок
Огурец, нарезанный – 1 шт.

Приготовление:

Положите паприку и кайенский перец в небольшую сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне одну минуту.

В пустую сковороду добавьте рис. Жарьте, часто помешивая 4 минуты. После охлаждения размолоть рис в мельнице для специй.

Смешайте в большой миске сок лайма, рыбный соус, воду, сахар, ½ чайной ложки смеси паприки и кайенского перца. Приправить обе стороны стейка. Готовить его на гриле по 5 минут с обеих сторон.

Нарезать мясо на ломтики. Переложите кусочки мяса в миску со смесью из рыбного соуса.

Добавьте в миску с мясом лук-шалот, половину измельченного риса, маринованный лук, тайский перец чили, мяту, кинзу и огурцы

Осторожно перемешайте

Блюда азиатской кухни: 1149 домашних вкусных рецептов

Когда говорят о блюдах азиатской кухни, имеют в виду обобщенное понятие, включающее кухни таких стран, как: Япония, Китай, Корея, Вьетнам, Таиланд, а также все страны Средней Азии. То есть это даже не столько географическое расположение, сколько принадлежность местных жителей к определенной расе. И, скажем, афганская кухня не считается азиатской, а, скорее, арабской. А турецкая будет восточной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах азиатской кухни:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	99.7
Соевый соус	51	6	66.6
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Болгарский перец	27	1.3	5.7

Огромное количество рецептов азиатской кухни отличаются друг от друга по многим параметрам. Например, японская склоняется в сторону большей сбалансированности, малого использования жиров, обилия рыбы, риса. А казахская, наоборот, любит сытные, жирные блюда с большим количеством мяса: говядины, баранины и т.д. В мусульманских странах отсутствуют рецепты со свининой — там это мясо считается грязным. А вот китайцы активно применяют этот продукт в своих блюдах.

Это значит, что не существует неких ориентиров, по которым можно выделить азиатское блюдо. Нужно будет говорить о кулинарных предпочтениях определенной страны. В тайской и корейской кухнях любят острые специи — то же можно сказать и о китайской. В Японии обожают рис — там с ним готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты, и алкогольные напитки.

Пожалуй, можно сказать, что азиатская кухня испытывает слабость к густым супам: их едят во всех перечисленных странах. Только в каждой из них они называются по-разному: лагман, ромэн, том ям, даньхуатан, кугигугсе, фо. И во многие первые блюда входит определенная лапша: где-то домашняя, широкая и плоская, где-то рисовая или яичная, круглая, стеклянная.

Пять самых быстрых рецептов блюд азиатской кухни:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Китайский устричный соус	5 мин	99	+13
Суп вакаме	5 мин	20	+64
Китайский острый соус	5 мин	158	+30
Спайси соус чесночный на майонезе с чили	5 мин	448	+2
Арабский салат капуста апельсин яблоко	10 мин	89	+118

Неполный список стран (республик, регионов), кухни которых принято относить к обобщенной азиатской:

Афганистан, Бурятия, Казахстан, Киргизия, Монголия, Таджикистан, Тибет, Тува, Туркмения, Узбекистан; Гонконг, Китай, Корея, Макао, Маньчжурия, Тайвань, Япония; Бирма, Бруней, Вьетнам, Индонезия, Лаос, Малайзия, Сингапур, Таиланд, Филиппины; Бутан, Непал.

Говядина по-азиатски

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Зелёный лук, перо — 5 Штук

Кунжутное масло — 1 Чайная ложка

Соевый соус — 3 Ст. ложки

Чеснок — 4 Зубчика

Сода — 0,75 Чайных ложки

Имбирь молотый — 2 Ст. ложки

Красный перец хлопьями — 0,5 Чайных ложки

Соус «Хойсин» — 6 Ст. ложек

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Сахар — 1 Чайная ложка

Фарш говяжий — 1 Килограмм

1. Для начала фарш перемешайте с содой и оставьте на пару минут.

2. Мелко нашинкуйте лук, чеснок и имбирь.

3. Сделайте заправку, смешав соевый соус и «Хойсин», томатную пасту, перец, сахар и кунжутное масло.

4. Затем в глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём фарш до коричневого цвета.

Азиатский суп с сырой говядиной

Соевый соус — 3 ст.л

Красный жгучий перец — 1 шт

Имбирь свежий — около 3 см

Лук-порей — 1 стебель

Пучок петрушки (кинзы)

Филе говядины — 250 гр

Сельдерей (корневой) — 100 гр

Сливочное масло — 1 ст.л

Оливковое масло — 1 ст.л

овощной бульён /вода/ — 1,2 л

Интересен этот суп тем, что мясо в нём поглощается в сыром виде. и поверьте — очень вкусно.******************

Петрушку /кинзу/ крупно нарезать, имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Филе вымыть, обсушить и нарезать тончайшими ломтиками /я пробовала два варианта — типа «бифстрогонов» и типа тонких пластин, как в супермаркетах бекон нарезан. Пластины э.

Свинина по-азиатски

К ужину или для праздничного стола предлагаю приготовить отличную свинину в азиатском стиле. Мясо получается безумно вкусным, пропитанным специями, мягким. Подать такое мясо лучше всего с отварным рисом или картофельным пюре. Свинину нужно выбирать без жира, перец болгарский лучше всего взять красного цвета или сочетать два цвета — красный и желтый. Готовится мясо быстро — буквально за 15 минут. Рекомендую попробовать, это очень вкусно.

Ингредиенты

— свинина	250 г
— лук репчатый	1 шт.
— морковь	1/2 шт.
— чеснок	3 зуб.
— перец болгарский	1/2 шт.
— соевый соус	1 ст.л.
— уксус винный	1 ст.л.
— сахар	2 ч.л.
— перец черный молотый	по вкусу
— перец чили молотый	1/4 ч.л.
— соль	по вкусу
— масло растительное	2 ст.л.
— лук зеленый	1 ст.л.

Рецепт

1. Нежирную свинину нарезать длинными брусочками.

Источники

https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=152527
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148583/
https://zen.yandex.ru/media/wowcook/kurica-poaziatski-v-kislosladkom-souse-5de0af90d588ab79246b3502
https://webspoon.ru/receipt/govyadiny-po-aziatski
https://buljon.ru/recipe/1631

На заметку всем кулинарам

Всё мясо говядины делится на две основные группы по своему предназначению: для жарки и для варки-тушения. Для жарки следует брать вырезку, толстый или тонкий край (именно так и нужно спрашивать у продавцов при его покупке). Для варки-тушения – всё остальное.

Чеснок для приготовления блюда лучше сначала раздавить неочищенным, к примеру, ручкой ножа. Влажный от выступившего сока, он гораздо легче чистится и измельчается.

При приготовлении любых блюд из мяса говядины по-китайски целесообразно всегда добавлять в них чуть-чуть сахара, смесь его с солью буквально «взрывает» вкус.

Стоит помнить и о том, что, используя в приготовлении блюда соевый соус, нужно быть осторожным с добавлением соли, ведь соевый соус, по обыкновению, очень солёный.

Курица по-азиатски в кисло-сладком соусе

Ароматные кусочки филе в обволакивающем их глянцевом соусе — это не просто красиво на фото, но и безумно вкусно на яву. Подписывайтесь , чтоб не потреть рецепт.

Куриное филе (грудка) — 400 г
Соевый соус — 50 мл
Мёд — 1 ст.л.
Кунжут — 1.5 ст.л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Имбирь свежий — 10 г
Лимонный сок — 1 ст.л.
Крахмал — 3-4 ст.л.
Паприка сушеная (желательно копченая) — 1.5 ч.л.
Зелень — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
или острый красный перец — 1-2 колечка
Растительное масло без запаха — 3 ст.л.

Рецепт курицы в азиатском стиле на сковороде

1. Начинаем с приготовления соуса-маринада, так как он должен некоторое время настояться. Кунжут всыпаем в сухую горячую сковороду. Обжариваем до румяного цвета, постоянно помешивая. Следим, чтобы семена не подгорели. Они могут стрелять, так что будьте аккуратны.

2. Сразу после обжарки пересыпаем кунжут в глубокую тарелку. Вливаем соевый соус. Добавляем мед. Вместо меда можно взять обычный сахарный песок. Очищаем чеснок и имбирный корень. Измельчаем на мелкой терке. Добавляем к остальным ингредиентам. Любители остренького могут добавить на этом этапе пару тонких колечек красного острого перца. Перемешиваем. Отставляем в сторону на 15-25 минут.

3. Свежее куриное филе нарезаем тонкими полосками. Приправляем сушеной паприкой, молотым черным перцем (если не использовали красный). Соль добавлять не нужно, так как соевый соус достаточно соленый. Сбрызгиваем соком лимона. Вместо лимона можно добавить половину кислого мандарина или апельсина, очищенного от шкурки и кожицы. Перемешиваем. Даем 10-15 минут промариноваться. Специи выбираем на свое усмотрение.

4. Подготавливаем полиэтиленовый пакетик или коробку из пищевого пластика. Всыпаем в нее крахмал (лучше кукурузный). Перемещаем , встряхиваем пакет несколько раз, чтобы все ломтики филе запанировались в крахмале.

5. Сковороду с маслом отправляем на сильный огонь. Хорошо разогреваем. Выкладываем порциями кусочки курицы. Обжариваем с двух сторон до изменения цвета. Обжаренные куриные ломтики перемещаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

6. Возьмем другую сковороду или промоем эту от остатка масла. Вливаем соус-маринад и доводим до кипения. Опускаем мясные кусочки. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, помешивая лопаткой.

7. За это время соус густеет на глазах, так как курица запанирована в крахмале. Соус становится густым и глянцевым. Готовые кусочки курицы на сковороде присыпаем свежей зеленью укропа или петрушки.

Курица по-азиатски готова! Подаем сразу к столу, посыпав рубленным зеленым луком.

Мясные ломтики вкусные не только в теплом, но и холодном виде. Приятного аппетита! Любителям азиатских блюд хочу порекомендовать рецепт фунчозы с говядиной в кисло-сладком соусе . Большое спасибо, что дочитали рецепт до конца!

Как приготовить «Говядина по-азиатски с рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: молодую говядину-минутка, нарезанную тонкими ломтиками, рис, капусту пекинскую, свежий имбирь, орехи кешью, зубки чеснока, лук-порей, кунжут и кунжутное масло, соевый соус, красный чили.

Шаг 2

Очистим от кожуры свежий имбирь и мелко натрём, должно получиться 1 столовая ложка.

Шаг 3

Промоем рис под проточной водой до тех пор, пока не будет вода прозрачная. Закипятим воду с рисом и 1/2 ст. л. имбиря. Накроем и варим на самом малом огне около 15 минут.

Шаг 4

Этим временем на широкой сковороде с антипригарным покрытием нагреем 1/2 ст. л. масла. Обжарим ломтики говядины со всех сторон около 2 минут, добавив кунжут. Вынимаем и подсолим.

Шаг 5

Добавим в эту же сковороду ещё 1/2 ст. л. масла и нарезанный лук-порей, и очищенный нарезанный мелко чеснок.

Шаг 6

Сразу же нарежем и добавим пекинскую капусту и оставшийся имбирь. Очистим от семян перец, нарежем мелко и отправим к овощам. Потушим около 4 минут, постоянно мешая.

Шаг 7

Добавим теперь говядину.

Шаг 8

Смешаем соевый соус с водой (2 ст. л.) и вливаем в овощи. Только хорошо подогреем, но больше не готовим.

Шаг 9

Порции посыпаем сверху кешью.

Шаг 10

Сервируем блюдо «Говядина по-азиатски» с горячим рисом. Приятного аппетита!

Острый тайский салат с говядиной

Это одно из тех типов блюд, которые можно назвать ресторанными, так как его уникальный и нестандартный вкус трудно назвать обыденным и домашним. Оно имеет острый пикантный и неординарный вкус, при этом не требуя сложного процесса готовки.

Ингредиенты:

Стейк говядины – 600 г
Рыбный соус – 5 ст.л.
Яблочный сидр – 2 ст.л.
Черный перец — 1/2 ч.л.
Масло авокадо — 1 ст.л.
Чили — 2 ч.л.
Сок лайма — 2 ст.л.
Лук-шалот – 50 г
Листья мяты — — 40 г
Кинза/кориандр – 30 г
Зеленый лук, измельченный – 2 веточки
Кешью, поджаренный – 1 ст.л.

Приготовление:

Смешать рыбный соус (2 ст.л.), яблочный сидр и черный перец. Добавить стейк и мариновать 20 минут.

Разогрейте сковороду с маслом авокадо. Добавьте мясо и обжарьте. Затем тонко нарежьте стейк.

В большой миске смешать рыбный соус, чили и сок лайма.

В миску с заправкой добавьте нарезанный стейк, нарезанный лук-шалот, листья мяты, рубленую кинзу, зеленый лук и поджаренный кешью.

Классический рецепт

Кунжутное масло в рецепте многие хозяйки заменяют обычным растительным. Но лучше этого не делать. Заявленное в ингредиентах масло придает блюду особый вкус.

Ингредиенты:

мясная мякоть – 750-800 г;
свежий зеленый горошек – 170-200 г;
кунжутное масло – ½ ст.;
лук – 170-200 г;
сладкий перчик – 170-200 г;
апельсин – 130-150 г;
корень имбиря – 15-20 г;
чеснок – 15-20 г;
соевый соус – ½ ст.;
сахар-песок – 30-40 г.

Мелко потереть очищенный пряный корень и снять цедру с апельсинов.
Смешать ингредиенты с половиной масла и соевым соусом.
Добавить мелкие кусочки чеснока и сахар. Все хорошо перемешать.
Мякоть порезать тонкими «лентами». Смешать с маринадом. Оставить на час в прохладе.
Все овощи порезать соломкой.
Зажарить в большом количестве любого жира лук до зарумянивания. Добавить к нему подготовленное мясо.
Через 3-4 минуты влить оставшийся маринад, положить горошек и прочие овощи. Готовить до загустения соуса и мягкости мяса.

Подать блюдо с китайской лапшой. В качестве гарнира можно взять и рис.

Говядина с болгарским перцем по-китайски

Что будет необходимо:

говядина — 400 г;
перец болгарский — 800 г;
лук красный — 200 г;
чеснок — 25 г;
имбирь корень;
соус соевый — 125 м;
вода фильтрованная — 125 мл;
крахмал — 15 г;
кунжутное масло — 60 мл;
растительное масло — 40 мл;
базилик свежий;
кинза;
лук зеленый;
перец;
перчик чили — 1 шт.

Как готовить:

Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать — перец должен оставаться немного сыроватым.
Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
Зелень вымыть и мелко перерубить.
Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 157,32 кКал

Гуляш из говяжьего мяса с подливкой и овощами в казане

Скажите пожалуйста, кто не любит хороший, мясной гуляш? Наверное, таких и вовсе не найдётся. И правда, отказаться от такого лакомства не каждому под силу. Ароматная тушеная говядина с луком и морковью–это просто бальзам на душу. Парой так и хочется полакомиться такой вкуснятиной с гарниром в виде пюре или даже с обычными макаронами. А если ещё рядышком закусить салатиком из квашеной, хрустящей капусты, то это просто рай. Для своих родных я предпочитаю готовить гуляш из говядины с добавлением картофеля и болгарского перца. Как мне кажется, что с этими продуктами блюдо получается ещё вкуснее и сытнее. Советую попробовать всем!

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 головка
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Горький перец — 1 стручок
Картофель — 1 кг.
Свиной смалец и растительное масло для жарки — 1 ст. л.
Вода — 1 литр
Кориандр, зира, хмели-сунели, соль по вкусу
Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

Хороший кусок непостной говядины нарежьте на небольшие кусочки. Все прожилки следует вырезать, отбирая чистую мякоть.

После подготовьте все имеющиеся овощи. Морковь, болгарский перец и лук необходимо нарезать на маленькие квадратики. Жгучий слегка подвяленный перчик измельчаем колечками. Зубчики чеснока нужно нашинковать или пропустить через пресс.

В последнюю очередь почистите и помойте картофель. Затем нарезаем его на средние квадратики и замачиваем в холодной воде.

Установите на плиту казан с высокими бортами. Налейте в него растительное масло и добавьте одну столовую ложку свиного смальца. Теперь, когда содержимое казана хорошо раскалилось выкладываем в него нарубленное мясо. Тут же начинаем его перемешивать, чтобы кусочки мякоти запечатались и не утратили своей сочности. Теперь осталось дождаться испарения появившейся жидкости.

Спустя 15 минут к говядине отправляем морковь и лук. Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне около 3-4 минут.

Следом выкладываем два вида перца. Ингредиенты соединяем и убавляем огонь до минимума. Далее закройте готовящееся блюдо крышкой и оставьте томиться на 30 минут время от времени помешивая.

После вливаем в казанчик воду. Сейчас самое время посыпать гуляш имеющимися специями, в том числе и солью. Попробуйте бульон на вкус!

Дождавшись закипания жидкости можно отправлять картофель, предварительно с которого нужно слить воду. Разровняйте кусочки овоща по поверхности

Важно, чтобы бульон слегка покрывал поверхность картошки. Накрыв всё крышкой оставляем блюдо тушиться ещё на 30 минут

За пять минут до полной готовности посыпьте яство чесноком. Сильно перемешивать блюдо нельзя. Иначе картофель распадётся и будет выглядеть не очень привлекательно. Постарайтесь аккуратно с помощью большой деревянной ложки поднимать ингредиенты снизу в верх, чтобы продукты соединились между собой.

Готовый говяжий гуляш с овощами подаём к столу в горячим виде посыпав свежей зеленью. Рядом так же можно предложить домашний майонез или сметану. Аппетитный на вид и просто восхитительный на вкус обед к вашим услугам. Мужчинам такая сытная трапеза обязательно понравится. Гуляш получается отменным, мясо в нём словно тушенка – просто тает во рту. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!

Как приготовить «Говядина по-азиатски с рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Шаг 2

Очистим от кожуры свежий имбирь и мелко натрём, должно получиться 1 столовая ложка.

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Добавим в эту же сковороду ещё 1/2 ст. л. масла и нарезанный лук-порей, и очищенный нарезанный мелко чеснок.

Шаг 6

Шаг 7

Добавим теперь говядину.

Шаг 8

Смешаем соевый соус с водой (2 ст. л.) и вливаем в овощи. Только хорошо подогреем, но больше не готовим.

Шаг 9

Порции посыпаем сверху кешью.

Шаг 10

Сервируем блюдо «Говядина по-азиатски» с горячим рисом. Приятного аппетита!

Что нам потребуется для приготовления оссобуко

говяжья голяшка — 1-2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 головка;
сельдерей — 1 стебель;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
розмарин — свежий или сушеный;
соль — 1 ч.л.;
белое вино — 100 мл. (по желанию);
куриный бульон — 300 мл.;
сливочное масло — 50 г.;
растительное масло — 50 мл.

Одну небольшую «шайбу» голяшки — принято считать одной порцией. Ориентируйтесь по размерам и своему аппетиту.
Процесс приготовления этого блюда итальянской кухни

Голяшку моем и зачищаем от лишних пленок и т.п.
В сковороду наливаем растительное и кладем сливочное масло. Нагреваем.
Выкладываем говядину.
Обжариваем сначала с одной стороны до корочки на большом огне. Переворачиваем на другую сторону.
Обжаренное мясо достаем из сковородки. На время.
Забрасываем нарезанные крупными кубиками морковь, лук и сельдерей.
Жарим овощи в оставшемся от говядины жире.
Когда они зазолотятся, добавляем мелко рубленую петрушку, чеснок, розмарин и соль. Готовим еще 1 минуту.
Возвращаем мясо к овощам, вливаем вино (если используем) и бульон.
Ждем закипания, снимаем с плиты. Если у вашей сковороды снимается ручка и готовку можно продолжить, не меняя посуду на более подходящую, готовим блюдо к запеканию.
Сначала накрываем сверху куском бумаги для выпечки. Затем — 2-3 слоями фольги, края которой плотно фиксируем как на фото.
Ставим в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку. Выдерживаем там говядину не менее 2 часов. Жидкость за это время не выпарится полностью, но уменьшится в объеме и загустеет. Говядина же превратится в нежнейшее, мягчайшее и ароматнейшее мясо, не только легко отстающее от кости при одном лишь прикосновении ножа, но и распадающееся на волокна.

Подавать оссобуко нужно горячим. Традиционный итальянский гарнир к нему — это ризотто по-милански, но в наших реалиях отлично с задачей гарнира справляется картофельное пюре и салат из свежих овощей.

А вот гремолату можно сделать настоящую. Тщательно помоем лимон, промокнем его насухо. Снимем тонкий слой кожуры и мелко порежем. Есть специальный нож для цедры, но можно натереть ее на мелкой терке. Пропустим через пресс зубчик-два чеснока, соединим с цедрой. Сверху посыплем мелко рубленым чесноком (берем пучок – не меньше). Посыпаем готовую телятину свежей приправой уже при порционной подаче.

Как не вспомнить о приготовлении блюда в интерпретациях известных мастеров. Английский п

овар и ресторатор Джейми Оливер предлагает тушить оссобуко с томатным пюре и без добавления вина, только лишь в курином бульоне.

А выдающийся шеф-повар Хью Фернли-Уиттингстолл, готовя телятину с полой косточкой, рекомендует ни в коем случае не снимать с мяса пленок – именно они в процессе продолжительного тушения растворяются до желеобразного состояния и придают особый вкус. Так что, имея основной рецепт, можно прислушаться и к опытным кулинарам.

Покупая голяшку, не забудьте сразу приобрести качественное красное вино! Приятного аппетита!

Не забудьте про бокальчик качественного красного вина! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Говядина в азиатском соусе с рисом «Жасмин»

Соевый соус — 6 ст л

Перец сладкий — 2 шт

Порошок карри — 3 ст л

Лук репчатый — 2 шт

Лук зеленый — 1 пучок

Растительное масло — 2 ст л

Чеснок — 4 зубчика

Рис «Жасмин» ТМ «Мистраль» — 200 г

Говядина — 500 г

Перец чили молотый — ¼ чл

Кориандр молотый — ½ чл

Замечательно ароматный мясной соус с идеальным гарниром в виде риса «Жасмин».

1. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до корочки, переложить мясо в тарелку.

2. Репчатый лук и перец нарезать соломкой. Обжарить овощи в той же сковороде. Вернуть мясо к овощам.

3. Для соуса чеснок пропустить через пресс, соединить с соевым соусом, карри.

Тайский салат с говядиной, жареным рисом и маринованным луком

В этом легком, но оригинальном салате комбинируются говядина, жареный рис, маринованный лук-шалот и пряная заправка.

Ингредиенты:

Устричный соус – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ч.л.
Рыбный соус – 1 ч.л.
Говяжий стейк – 500 г
Сахарная пудра – 1 ч.л.
Рисовый уксус – 60 мл
Лук-шалот, нарезанный — 120 г
Листья кресс-салата – 2 пучка
Смесь трав из тайского базилика, мяты и кориандра
Огурец – 2 шт.
Красный перец, нарезанный – 2 шт.
Рис, обжаренный – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик
Кориандр – 2 ст.л.
Рыбный соус – 2 ст.л.
Сок лайма — 80 мл
Сахар – 1,5 ст.л.
Молотый чили – ½ ч.л.

Приготовление:

Смешайте все соусы в миске и приправьте белым перцем. Разотрите маринад по всей говядине.

В миске растворите сахарную пудру и соль в ложке горячей воды. Добавьте уксус и половину лука-шалота, и оставьте мариноваться.

Для приготовления заправки растереть чеснок, обжаренный лук-шалот, стебли и корни кориандра до получения однородной массы. Добавьте сахар и рыбный соус, и перемешайте. Затем размешайте все это с соком лайма, порошком чили и щепоткой белого перца.

Обжарьте говядину. Тонко нарежьте и перемешайте с 1 столовой ложкой заправки.

Смешать маринованный лук-шалот с кресс-салатом, травами, огурцом и перцем чили. Добавьте говядину и достаточно заправки. Сверху выложить жареный рис.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Как приготовить теплый салат с говядиной и баклажанами?

Говядина и баклажаны – беспроигрышное сочетание, которое позволяет сделать теплый салат по-настоящему открытием для домашних. Для тех, кто предпочитает поострее, можно взять больше острого перца. А для более интересного вкуса стоит использовать кунжутное масло.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр.
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец острый – 1 шт.
Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по вкусу.
Кориандр семена – по вкусу.
Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кунжутное) – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Кунжут – для посыпки.

Для заправки:

Чеснок – по вкусу.
Сок лимона – 1-2 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Перец красный острый молотый – по вкусу.
Сахар-песок – 1 щепотка.
Соус соевый – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Мякоть говядины нарезают тонкими слайсами и обжаривают, чтобы мясо немного подрумянилось.

2. Очищенные и вымытые морковку, перец болгарский и баклажаны режут тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками.

3. В сковороде соединяют овощи с мясом и томят на слабом огне 10 минут. Они должны быть готовы не полностью.

4. В сотейнике смешивают масло растительное, соус соевый, сок лимона, перец красный молотый, кориандр молотый, щепотка сахара и измельченный чеснок. Маринадом заливают овощи с мясом и дают настояться.

5. Перед подачей салат посыпают семенами кунжута и рубленой зеленью.

Полезные хитрости для приготовления мяса по-тайски

Подходящая посуда

Для приготовления мяса по-тайски лучше всего подойдет традиционный азиатский вок.

Можно использовать чугунную сковороду с высокими бортами. На плоской не будет удобно перемешивать компоненты.

Готовить мясо по-тайски можно и в казане.

Какое мясо и его части подходят

Мясо по-тайски традиционно готовят из говядины, свинины и куриного филе.

Подойдет для этих рецептов индюшиное и утиное мясо, а вот с бараниной, имеющей ярко выраженный вкус, вряд ли стоит экспериментировать.

Самая подходящая часть – филе без костей и большого количества жира: окорок, вырезка, лопаточная часть.

Части говядины

Как резать мясо для таких блюд

Обычно для тайских рецептов мясо режут длинными полосками со стороной 5-7 см и около 1 см в сечении.

Обязательно следите за тем, чтобы разрез проходил поперек волокон, а не вдоль. В зависимости от рецепта подготовка мяса может быть и другой.

Время жарки мяса по-тайски

Перед началом жарки рекомендуется подготовить маринад из соевого соуса, соли, чеснока, нескольких видов перца, карри, имбиря и других приправ по вкусу. Ограничений по выбору практически нет.

Подходящие специи

Кухня Таиланда очень демократична. Вы можете использовать традиционные восточные приправы, такие как карри, а можете экспериментировать со средиземноморскими травяными миксами, кавказскими пряностями, готовыми наборами приправ.

Для рецептов мяса хорошо подойдут такие специи как:

Зира
Кориандр
Семена горчицы
Молотый имбирь
Базилик
Чабрец
Паприка
Уцхо-сунели
Всевозможные смеси перцев.

Замена соевого соуса в блюде

Практический каждый рецепт предполагает использование соевого соуса

Он придает всему блюду несколько солоноватый вкус, поэтому добавлять соль нужно осторожно

Вместо соевого соуса можно взять сметанный или томатный. Получится также вкусно, но более нежно.

Подача

Подавать мясо по-тайски к столу желательно сразу. Особенность азиатской кухни в том, что компоненты готовятся, как правило, отдельно, а затем перемешиваются незадолго до завершения процесса.

Хранение в холодильнике

Если часть приготовленного осталась, храните ее в холодильнике в керамической, глиняной или эмалированной посуде на средних полках.

Избегайте резко пахнущих продуктов. Желательно, чтобы само блюдо было плотно закрыто.

Подогрев мясо по-тайски, если оно остыло

Проще всего разогреть порцию в микроволновке.

Если предполагается использование сковороды, жир добавлять не нужно – в блюде его достаточно.

Также можно подогреть блюдо, поместив его в разогретую сковороду на небольшой огонь на 2 минуты.

Обязательно попробуйте освоить один из этих рецептов. Обилие вариантов позволяет каждому найти то, что точно будет по душе.

Еще один плюс мяса по-тайски заключается в вариативности компонентов: по своему вкусу вы можете подбирать овощи для выбранного рецепта, добавлять остроты, экспериментировать с соусами.

Суп с говядиной и лапшой по-азиатски

говяжьего бульона — 500 Миллилитров

грибов — 120 Грамм

говядины — 240 Грамм

перец — — По вкусу

пучок зеленого лука — 1 Штука

имбиря — 1/2 Чайных ложки

соли — 1 Щепотка

китайские капусты Бок Чой — 2 Штуки

китайской лапши или тонких макарон — 240 Грамм

соевого соуса — 2 Ст. ложки

белый лук — 1 Штука

кунжутного масла — 1 Ст. ложка

растительного масла — 2 Ст. ложки

1. Нарезать грибы и белый лук. Разорвать китайскую капусту на куски. Тонко нарезать говядину и зеленый лук. Измельчить базилик. Сварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, затем промыть под холодной водой и отставить в сторону.

2. В большую кастрюлю вылить говяжий бульон, добавить соевый соус и имбирь. Довести до кипения на медленном огне. Нагрет.