Вареная грудинка

Копченая спаржа.

Если вы следите за моим блогом, вы знаете, как я люблю своего курильщика. Копченая спаржа — одна из немногих дымные рекомендации эта пара прекрасно сочетается с грудинкой!

Сладкий натуральный аромат и черный перец идеально сочетаются с насыщенным дымным вкусом. Добавьте к этому немного сыра пармезан, и все готово!

Копченая спаржа

Эта невероятно легкая копченая спаржа также дает удивительные вкусные результаты, сочетая естественную сладость жареной спаржи с богатым, дымным вкусом! Это любимый семьей овощной гарнир, который можно легко приготовить вместе с сытным основным блюдом!

Посмотрите этот рецепт

Свиная грудинка с чечевицей

Полноценный обед можно приготовить, если запечь грудинку с зеленой или бурой чечевицей. Царица бобовых составит достойную конкуренцию традиционной картошке. Ароматное кушанье придется по душе всей семье.

Ингредиенты:

• полтора килограмма грудинки;

• 600 граммов чечевицы;

• две средние луковицы;

• одна-две крупные моркови;

• три чесночные дольки;

• приправа для мяса по вкусу;

• две ложки сливочного масла;

• четыре ложки растительного масла;

• смесь перцев;

• соль.

Способ приготовления:

Подготовленный кусок грудинки натереть приправами.

Выложить мясо в форму, добавить немного воды (не больше стакана), укрыть фольгой и запекать полтора часа при 180 градусах.

Промытую чечевицу залить водой, довести до закипания и процедить через дуршлаг.

Очищенные овощи нашинковать, чеснок нарубить ножом

Влить в сотейник растительное масло, добавить сливочное и в этой смеси десять минут обжаривать лук, чеснок и морковку.

В сковороде соединить чечевицу и обжаренные овощи, прогреть на сильном огне пять минут.

Снять с огня, посолить, посыпать перцем.

В форму со свиной грудинкой переложить чечевицу, подлить полтора-два стакана воды и запекать без фольги еще сорок минут.

Укрыть блюдо фольгой и запекать еще десять-пятнадцать минут для создания неповторимого аромата.

Выложить чечевицу на широкое блюдо, сверху уложить нарезанные куски порционной грудинки, украсить зеленью.

Свиная грудинка жареная

Сочная, вкусная и удивительно простая в приготовлении свиная грудинка получается при обычном обжаривании мясных ломтиков в сковороде. Никаких маринадов, специй, соусов – только мясо, соль, перец и капелька растительного масла.

Ингредиенты:

• небольшой кусок мясной грудинки весом до 400 граммов;

• смесь пяти перцев;

• соль;

• ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Грудинку следует взять с тонкими прослойками сала.

Подготовленное мясо разрезать на ломтики не толще сантиметра. Посолить, поперчить.

Капнуть на сковороду масло, растереть бумажной салфеткой или силиконовой кисточкой, раскалить.

Убавив огонь, жарить мясные ломтики с каждой стороны не менее четырех минут. Лопаткой следует прижимать всю поверхность мяса к дну сковороды.

Как сделать вкусную свиную грудинку в рассоле

Возвращаясь к процессу маринования, хочется предложить еще один рецепт. Сам по себе он очень простой, его легко освоит начинающая хозяйка. Сложность в том, что до подачи к столу должно пройти 5 дней. Из этих пяти дней четыре потребуется на пребывание в рассоле, пятый день – собственно, для маринования.

Ингредиенты:

Грудинка – 1 кг.
Соль – 1-2 ст. л.
Паприка в размолотом виде – 1 ч. л.
Чеснок – 5 зубков.
Перец молотый.
Лавр.
Перец горошек.
Гвоздика – 2-3 шт.
Вода – 1 л.
Жидкий дым – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Вначале приготовить рассол из воды, соли и всех специй. Просто прокипятить 2 минуты и выключить.
Когда рассол остынет, влить жидкий дым.
Положить промытую и сухую грудинку в рассол. Время от времени переворачивать. Выдержать 4 дня, можно придавить гнетом.
Паприку, раздавленный чеснок и перец смешать.
Кусочки грудинки натереть ароматной смесью.
Подержать в холодильнике сутки.

Контролировать, чтобы недобросовестные домочадцы не начали дегустацию раньше времени.

Запеченная в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты:

свинина – 700-800 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
лист лавровый – 5-6 шт.

Способ приготовления:

Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

В луковой шелухе

Готовим так:

Для получения нужного количества шелухи нужно почистить 4—6 крупных луковиц. Следите за тем, чтобы шелуха не была влажной или подгнившей. Собранные «лепестки» нужно хорошенько прополоснуть в воде от пыли и песка, сложив в миску и залив водой. Шелуху вручную несколько раз перемешиваем и хотя бы трижды меняем воду.
Итак, принимаемся за приготовление грудинки. Для начала подготовленную шелуху складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После, отправляем в воду пряности и соль, перемешиваем. На первый взгляд соли может показаться много — все нормально, свиное мясо впитает столько, сколько ему будет нужно.
Варим минут десять, после чего опускаем промытый кусок грудинки. Он должен полностью погрузиться в отвар, если жидкости не хватает, можно долить.
Мясо доводим до кипения, после чего засекаем полчаса. За 10 минут до конца процесса опускаем в воду чесночные зубки, нарезанные пластинками.
По окончании приготовления грудинку в кастрюле укрываем полотенцами и даем ей постепенно остыть. Луковая шелуха во время настаивания окрасит грудинку в аппетитный желтоватый оттенок.

Watch this video on YouTube

Грудинка запеченная в фольге в духовке с соевым соусом

Отличный вариант, без специй, маринуется кусочек только в соевом соусе, и запекается. Можно добавлять мед и горчицу по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

1 кг. свиной грудинки
1.5 стакана соевого соуса
лавровый лист
перец горошек

1. Свиную грудинку можно запекать целым кусочком, или разрезать на небольшие.

2. Заливаем соевым соусом, перец горошек и лавровый лист по желанию, маринуем пару часов, переворачивая, чтобы пропиталось со всех сторон.

3. Затем обсушиваем салфетками, заворачиваем в фольгу и запекаем час при 180-190 градусах.

Охлаждаем и подаем к столу, хранить нужно в холодильнике.

И что самое главное, мясо с салом становится вкуснее, если как минимум сутки «вылечится» или «отлежится» в холодильнике. Тогда и нарезается красиво, и по вкусу гораздо лучше.

На праздники я всегда запекаю мясо, подаю как нарезку вместо колбасы, и уже давно заметила, что мясо расходиться со стола, его все съедают, в отличие от магазинной колбасы.

Попробуйте и вы, надеюсь подберете для себя рецепт, только берите мясную часть, чтобы не много сала, больше мяса, так вкуснее. Она и вкусная, тем что есть прослойки сала. Всем приятного аппетита!

Запеченная в фольге

Запеченная в фольге свиная грудинка сохраняет всю свою сочность.

Готовим так:

Прополоснуть грудинку. В прослойке сделать несколько надрезов.
Чеснок пропустить через пресс, соединить с солью и перцем, хорошенько перемешать. Этой массой натереть грудинку.
Черносливины прополоснуть и разрезать вдоль. Эти половинки разложить в надрезы грудинки.
Дать свинине пропитаться, после чего завернуть в 2—3 слоя фольги и запечь при 170ºС в течении 1 часа и 20-ти минут.
Осталось дать блюду остыть прямо в духовке, а после переложить его в холодильную камеру, не разворачивая фольгу. Остудить в течении пары часов.

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Вода – столько же.
Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

С чем подают свиную грудинку, приготовленную на гриле

Свиная грудинка, приготовленная на гриле, хорошо сочетается с зеленью и любыми овощами — свежими, тушеными, маринованными. В качестве гарнира лучше предпочесть картофельное пюре или отварной молодой картофель. Отличным выбором будут бобовые, зеленый горошек или кукуруза. Соусы могут быть разнообразными — кисло-сладкие, пряные, острые. Из напитков лучше взять томатный или гранатовый сок, пиво, сухое красное вино.

Универсальность мяса свиной грудинки позволяет приготовить из него разнообразные деликатесы вообще и с использованием гриля, в частности. Любое блюдо из грудинки, будь то шашлык, стейк или копченость, гарантирует наличие вкусного и сытного главного блюда, которое вы можете приготовить с помощью наших рецептов и собственной фантазии. Приятного аппетита.

Пробовали ли Вы готовить грудинку в маринаде на гриле или мангале?
Да 50%

Нет 50%
Проголосовало: 2

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Когда в духовке собирается такая яркая «компания», как баранья грудинка, картофель и свежие овощи, — семейный обед обещает быть самым аппетитным и вкусным.

Список продуктов:

лук репчатый — 4 шт.;
томаты — 3 шт.;
баранина — 500 г;
масло постное;
морковь — 3 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
баклажан;
соль, специи (тимьян, розмарин).

Технология приготовления:

Очищаем грудинку от лишнего жира, пленок и сухожилий. Моем продукт, промокаем салфетками, перчим и солим, маринуем в течение часа.
Разделяем баклажаны кружочками, посыпаем солью, помещаем в чашу, оставляем на 30 минут под прессом, затем сливаем темную жидкость. Таким способом избавляем плод от возможной горечи.
Овощи моем и чистим. Лук нарезаем в виде колец, томаты и морковь — круглыми дольками, картофель — крупными частями. Выкладываем компоненты блюда, в том числе и кусочки баклажана, в небольшой таз, солим, посыпаем приправами.
Вливаем в форму с высокими бортами масло и воду (по четверти стакана), помещаем баранью грудинку в жидкую смесь, вокруг нее выкладываем ароматные овощи. Выпекаем 1,5 часа при 200°C, не забывая прикрывать продукты фольгой. Убираем бумагу за 15 минут до окончания процесса.

Состав овощей корректируем по личным желаниям и предпочтениям. Вкусно будет в любом случае!

Свиная грудинка запеченная в духовке в рукаве для запекания

Это самый простой рецепт, не нужны специальные специи, все есть в каждом доме, а вот грудинку, нужно купить!

Ингредиенты:

1 кг. 300 гр. свиной грудинки
4 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

1. Подготовим все ингредиенты, они очень простые. Это соли и смесь перцев, а также, чеснок.

2.Мясовымытьиобсушить бумажными полотенцами, сделать надрезы, вставить в них чеснок. Чеснок предварительно нарезать на пластинки.

3. Со всех сторон солим и перчим кусочек. Можно, при желании, использовать любые специи, в том числе и для свинины. Оставим на пару часов мариноваться, можно на ночь, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

4. Помещаем кусочек в рукав, завязываем с двух сторон. Прокалываем сверху зубочисткой, и ставим в духовку на 1 час при 200 градусах.

5. Затем разрежьте рукав для запекания, полейте грудинку соком, который образовался при запекании. И поставьте назад в духовку для зарумянивания верхней корочки. Буквально на 15-20 минут.

6. Затем вынимаем, охлаждаем и подаем к столу. Лучше поместить в холодильник. Так кусочек хорошо охладится, и станет еще вкуснее. Подать можно с французской горчицей.

Отличная закуска как для перекуса, так и как мясная нарезка на праздничный стол. По вкусу сочная и мягкая.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Подробный рецепт с фото

Итак, свиная грудинка. Как выбрать подходящий кусочек для запекания в духовке? Да очень просто. Отбираете такой, где чередуются мясо и жирок. Именно такая грудинка получится сочной, вкусной и аппетитной на внешний вид. Иногда для этих целей я приобретаю даже свежее сало, в котором есть хорошая мясная прослойка. Можно выбрать кусочек в виде продолговатого брусочка и запечь его в таком виде. Прекрасно подойдут и плоские широкие части. Из них можно будет свернуть великолепный рулет. Одним словом, отбирайте любую приглянувшуюся Вам часть. Сегодня мы приготовим грудинку по – всякому.

Некоторые кусочки грудинки продаются с небольшими косточками. Их можно и не вырезать. Но это, конечно, на любителя. А вот кожицу снимать уж точно не нужно. Она пропекается и становится мягкой и вкусной. Коротко процесс приготовления можно описать так. Вначале заготовка маринуется. Затем настаивается и насыщается прелестями специй. На это потребуется некоторое время. Часа 2, как минимум. Я вообще люблю мариновать на ночь. Тогда у грудинки не остается шансов быть не вкусной. Завершается процесс запеканием в духовке в конвертике из фольги. Давайте подготовим ингредиенты и подробно остановимся на каждом этапе.

Нехитрый список продуктов

◊ Свиная грудинка 1 кг.

◊ Чеснок гр. 50

◊ Соль по вкусу (приблизительно 1 ст.л.)

◊ Смесь молотых перцев 2 ч.л.

◊ Паприка молотая 1 – 2 ч.л.

◊ Специи и приправы по вкусу 2 ч.л. (хмели – сунели, сухие травы и т.д.).

Немного о продуктах и их количестве

a. Количество ингредиентов будем считать условным. Ведь грудинка обычно продается нарубленными частями. Вот какой кусочек приобрели, такой и готовьте. И количество специй корректируйте, исходя из размеров основного продукта. b. Специи и приправы можете использовать самые разнообразные. Не советую только шпиговать мясо кусочками лаврового листа. Не очень приятно, когда попадается на зубок отдельная его часть. Если Вы любите аромат лаврушки, то лучше положите целый листок в конвертик из фольги, в котором мясо будет готовиться. c. Рекомендую использовать свежесмолотую смесь перцев. Готовое изделие получится намного ароматнее.

Как замариновать свиную грудинку

Успех предприятия зависит от того, насколько хорошо заготовка напитается специями

Поэтому маринованию нужно уделить особое внимание, что мы сейчас и сделаем. 1

В ступке перетереть горошки перцев. 2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. 3. Смешать в мисочке или в той же ступке все ингредиенты для маринада – перец, чеснок, соль, приправы. 4. Грудинку вымыть, обтереть бумажным полотенцем.

5. Теперь ее нужно нашпиговать подготовленными специями. Протыкать острым ножом и закладывать небольшое количество приправы. Я предлагаю пальчиком увеличивать надрезы и закладывать специи. Во – первых, это удобно. Во – вторых, вы убедитесь в том, что основательно, на всю глубину, нашпиговали заготовку. При оборачивании фольгой и термической обработке дырочки сомкнутся, не переживайте. Количество надрезов можете корректировать на свое усмотрение. Чем чаще Вы их сделаете, тем ароматнее и пикантнее получится домашний деликатес.

6. Обмазать приправой верх заготовки.

7. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на маринование. Я уже говорила, что можно оставлять полуфабрикат в таком виде на ночь. Но если столько времени у Вас нет, то выделите на процедуру хотя бы часика 2.

Как запечь свиную грудинку в духовке с использованием фольги

a. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. b. Заготовку плотно (!) завернуть в фольгу. Лучше сделать обертывание в несколько слоев. И сок не будет выливаться, и готовое изделие получиться красивее на внешний вид.

c. Конвертик уложить на противень. Влить на дно стакан водички, что – бы не подгорал низ изделия. За водой нужно следить, подливать при испарении. d. Выпекать примерно в течение часа, может чуть больше. Опять же это зависит от Ваших конкретных условий. И размера грудинки, и самой духовки. Готовность можно проверить, аккуратно проткнув мясо. Выделяемый сок должен быть прозрачного цвета. e. Готовое изделие хорошо охладить перед подачей. Так оно будет лучше нарезаться.

Какая же аппетитная красота у нас получилась! Тонко ее нарежьте, уложите на плоское блюдо. Подавайте с горчицей, кетчупом или аджикой. Приятного аппетита!

Еще один момент. Смотрите, я использовала классические специи для таких случаев. Поэтому рецепт можно считать базовым. А шпиговать грудинку можно и свежей морковью, и черносливом, и курагой. Будет не менее вкусно. Да и нарезка будет смотреться веселее. Как это сделать практически, мы рассмотрим и на следующем примере, и на видеорецепте.

Свиная грудинка в духовке

Когда в магазинах не было такого разнообразия деликатесов, как сейчас, свиная грудинка в духовке заменяла все мясные деликатесы. Ее запекали в фольге, а затем употребляли как основное блюдо или как холодную закуску. Готовили на противне с картофелем и подавали с овощным салатом или соленьями. Отваривали в луковой шелухе с добавлением соли. Этот рецепт пользуется популярностью, и по сей день, потому что отличается простотой приготовления. Свиная грудинка в луковой шелухе получается очень вкусной, а по цвету напоминает копченую. Сейчас рецептов приготовления свиной грудинки очень много.

Хотя наш мясной продукт, получается не менее вкусным и ароматным. Свиная грудинка в духовке два рецепта; один в рукаве, второй с картошкой. Оба рецепта просты и готовятся очень легко. В настоящий момент рецептов приготовления горячих блюд из грудинки огромное количество. Это разнообразие позволяет хозяйкам радовать своих домочадцев новыми блюдами. Но в большинстве случаев, в копилке рецептов остаются очень простые и доступные рецепты, которые не требуют особого набора продуктов. Новые блюда не приживаются, и приходится возвращаться к старым и проверенным рецептам. Чем проще рецепт и набор продуктов, тем блюдо вкуснее и ароматнее.

1 килограмм свиной грудинки;
рукав для запекания;
соль;
черный молотый перец;
5 зубчиков чеснока.

Как приготовить свиную грудинку в духовке в рукаве

Шаг 1. Чеснок очистить и разрезать на половинки. Свиную грудинку помыть, обсушить полотенцем. Натереть солью и перцем. Сделать надрезы острым ножом. В каждый надрез вставить половинки чеснока Шаг 2. Положить свиную грудинку в рукав, края завязать. Проткнуть верх рукава в нескольких местах тонкой иглой. Поставить в холодную духовку на час. Температура 250 градусов Шаг 3. Через 30 минут температуру убавить до 200 градусов. По истечении времени духовку выключить Шаг 4. Грудинку достать из рукава и нарезать на порционные куски. Можно использовать как нарезку или как дополнение к любому гарниру

1 килограмм свиной грудинки;
1 килограмм картофеля;
майонез;
соль;
черный молотый перец;
майонез;
растительное масло.

Способ приготовления свиной грудинки в духовке с картошкой

Грудинку подготовить как в первом рецепте.
Картофель среднего размера почистить.
Выложить в чашку картофель, свиную грудинку. Посолить, поперчить. Добавить 1-2 столовые ложки майонеза. Картофель и грудинку равномерно смазать майонезом
Выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в духовку на час. Температура 250 градусов.
Через 30 минут температуру убавить до 200 градусов. Готовить еще 30 минут.
Картофель получится снаружи зажаристым, а внутри нежным. Грудинка с хрустящей корочкой и сочная внутри. Поставленная в самом начале высокая температура не дает вытечь соку, поэтому грудинка в обоих рецептах получается нежной и вкусной.

Приятного вам аппетита!

Tags: блюда в духовке блюда из свиной грудинки вкусные блюда картофель майонез простые блюда рукав свиная грудинка чеснок

Подготовка

Оптимальным вариантом будет сразу приступить к приготовлению купленной грудинки, не давая ей залежаться и обветриться. Хранить грудинку можно в холодильнике в течение нескольких дней, не укупоривая в герметичные контейнеры, чтобы она не задохнулась. Но бывают случаи, когда мясо покупается впрок и его приходится замораживать. Существует один нехитрый секрет, как сохранить сочность мяса после разморозки: оставьте его оттаивать на верхней (самой теплой) полке холодильника. Это исключит резкий перепад температуры, а процесс оттаивания будет проходить равномерно и не столь губительно для структуры волокон.

Приступая к приготовлению, мясо следует хорошо вымыть под проточной водой, удалить пленочные волокна и мелкие косточки, оставшиеся после рубки. Если в мясе присутствует кость, ее желательно удалить и оставить для другого, не менее вкусного блюда, например, для наваристого борща. Любые бульоны с косточкой получаются очень насыщенными и ароматными.

Если в рецепте есть процесс маринования, то он тоже относится к подготовке и к нему можно приступать сразу, как только мясо вымыто и подсушено бумажной салфеткой или чистой тканью. Для одного из самых простых способов замариновать грудинку перед запеканием понадобится чеснок и соль. По всей поверхности мяса делают крестообразные надрезы и закладывают в них тонкие пластинки чеснока. Мясо натирают солью, накрывают бумажным полотенцем и оставляют мариноваться на 30-40 минут.

Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе

Такой вариант блюда можно отнести к холодной закуске. Она идеально подойдет как для праздничного стола в тонкой нарезке, так и для приготовления бутербродов на каждый день. Рулет получается нежным и отличается выраженным чесночным ароматом с пикантной остротой, а луковая шелуха придаст красивый цвет.

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1 кг;
соль – 2 ст.л.;
зубчики чеснока – 10 шт.;
лист лавровый – 3 шт.;
черный молотый перец – ½ ч.л.;
луковая шелуха – 150 г.

Для приготовления мяса по этому рецепту необходимо заблаговременно собрать требуемое количество шелухи лука. Мясо лучше брать не слишком толстое, чтобы его было удобно сворачивать в рулет. Чеснок пропустите через пресс или измельчите на терке, смешайте с солью и перцем, измельченным лавровым листом.

Полученной смесью со всех сторон натрите свиную грудку, сверните кусок мяса в рулет и крепко перевяжите его прочной ниткой. В большую кастрюлю выложите половину шелухи лука, затем поместите мясо, а потом остаток шелухи. Налейте воды столько, чтобы она полностью покрыла рулет, и оставьте вариться в течение трех часов.

По истечении времени дайте мясу полностью остыть в бульоне. Затем выньте рулет и переложите его на дуршлаг. Чтобы жидкость полностью стекла, оставьте примерно на один час. Сверху поставьте небольшой гнет, например, литровую банку с водой. Когда время выйдет, удалите нитки, сверху натрите измельченным чесноком и молотым перцем.

Хорошо оберните грудинку в пищевую пленку и отправьте в холодильник еще на три часа. После этого достаньте, снимите пленку и чеснок. После этого рулет готов, нарежьте его тонкими кружочками и подавайте его к столу.

Приготовленная свиная грудинка методом запекания или варки – это блюдо, которое можно продолжительное время хранить в холодильнике. Поскольку оно требует много времени на приготовление, де6лать его лучше заранее и сразу в большом количестве.

Мне нравится2Не нравится

Грудинка на кости говяжья запеченная

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
Натереть смесью любимых специй и солью.
Частью чеснока нашпиговать грудинку.
Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
Влить вино или пиво.
Запекать при 140 градусов, 1 час.
Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа

Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Рецепт свиной грудинки

Ингредиенты 3 порции

900 г свиной грудинки
4 измельченных зубчика чеснока
3 лука-шалота, измельченного
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
2 столовые ложки сахарного песка
45 мл воды
растительное масло
45-60 мл рыбного соуса (более-менее по вкусу)
720 мл свежего кокосового сока (примерно 2 кокоса)
6 яиц (более-менее на ваш вкус)

Как готовить

Нарезать мясо на кусочки толщиной 2,5 см (или немного толще). В миске перемешать свинину с толченым чесноком, луком-шалотом, солью и перцем. Отставить при комнатной температуре на 10-20 минут. В небольшой кастрюле смешать 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Довести до кипения, сахар полностью растворится. Убавить огонь до среднего, продолжать варить. Вы увидите много пузырей на поверхности. Затем смесь станет желтой и станет темнее по мере того, как вы ее варите. Когда она станет медового цвета, немного убавить огонь

Внимательно наблюдайте, пока она не станет темно-карамельного цвета! Затем выключить огонь и осторожно добавить 1 столовую ложку воды. Покрутить кастрюлю (или перемешать), чтобы все смешать, и снять с плиты

Отставить в сторону. Поставить кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавить немного растительного масла. Когда масло станет горячим, добавить свиную грудинку, измельченный чеснок и лук-шалот, а также карамельный соус. Перемешать и готовить, чтобы свинина покрылась карамельным соусом, а затем добавить рыбный соус. Продолжать помешивать и варить. Когда свинина перестанет быть розовой, добавить кокосового сока, чтобы он покрыл мясо. Довести до кипения и снять всю пену, затем довести до кипения. Накрыть кастрюлю слегка приоткрытой крышкой и тушить, пока свинина не станет нежной по вашему вкусу (около 75-80 минут). Вы можете время от времени перемешивать все. Во время тушения свиной грудинки сварить яйца так, чтобы они почти стали сваренными вкрутую. Поместить яйца в холодную воду, чтобы они остыли, а затем очистить их. Когда свинина станет почти мягкой, добавить яйца (убедитесь, что они окружены в жидкость для тушения). Накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут. Переложить карамелизованную свиную грудинку и яйца вместе с соусом на неглубокую сервировочную тарелку. Подавать блюдо горячим с белым рисом.

Можно подать это блюдо с вареным липким рисом на завтрак или обед. Если у вас нет кокосового сока, можно использовать обычную воду, а затем добавить немного сахара по вкусу.

📋 Рецепт

Что подавать с грудинкой: кукурузный хлеб Jiffy Jalapeno (+ еще отличные идеи!)

Все, что вам нужно для того, чтобы подать грудинку, чтобы приготовить потрясающий обед или ужин, который понравится всей семье в любой вечер недели! Все лучшие гарниры к грудинке, будь то копчение, тушение или медленное обжаривание!

Автор | Анжела

Количество порций: 9 сервировки

Калории: 385килокалория

Приготовительный 5 минут

Готовка 30 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

▢ 17 oz Смесь кукурузных маффинов Jiffy (2 коробки по 8.5 унций)
▢ 3 широкий яйца (при комнатной температуре)
▢ ¾ чашка пахта
▢ ½ чашка сметана
▢ 4 oz нарезанный кубиками перец халапеньо (Можно использовать 1 банку на 4 унции или 3-4 нарезанных кубиками свежего перца халапеньо)
▢ ¼ чашка красный перец (нарезанный кубиками, около ½ перца)
▢ ¼ чашка масло (½ палочки, растопленная)
▢ 1 чашка сыр чеддар (по желанию, тертый)

инструкции

Разогреть духовку до 400 ° F (205 ° С) и смажьте маслом или жиром 9-дюймовую квадратную форму для выпечки или 10-дюймовую чугунную сковороду.
Добавьте все ингредиенты в большую миску: смесь Jiffy, яйца, пахту, сметану, перец халапеньо, красный сладкий перец, топленое масло и, по желанию, сыр чеддер. Хорошо перемешайте, затем переложите в подготовленную форму для запекания или чугунную сковороду.

смесь кукурузных маффинов Jiffy на 17 унций, 3 крупных яйца, ¾ стакана пахты, ½ стакана сметаны, 4 унции нарезанных кубиками халапеньо, ¼ стакана красного болгарского перца, ¼ стакана сливочного масла, 1 стакан сыра чеддер
Выпекайте при температуре 400 ° F (205 ° C) в течение 30-35 минут или до тех пор, пока не станет золотистым по краям и верху, а вставленный тестер для выпечки или нож для масла не выйдет чистым. * Если верхняя часть подрумянивается слишком быстро, накройте кукурузный хлеб листом алюминиевой фольги на последние 10-15 минут выпечки.

Питание

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

Рулет из свиной грудинки

Рулет из свиной грудинки получается очень сытным. Его часто подают к картофельному гарниру, нарезав продукт толстенькими ломтиками.

свиная грудинка — 1 кг;
оливковое или обычное подсолнечное масло — 4 ст. л.;
чеснок — 2 крупных зубка;
прованские травы — 1 ч. л.;
лук — 2 средних головки;
шампиньоны — 400 г;
морковь — 1 единица;
панировка — 2 ст. л.;
по желанию, в качестве начинки можно использовать чернослив с грецкими орехами.

Готовим так:

Грудинку прополоснуть под проточной водой. Кусок нужно надрезать так, чтобы получился продолговатый пласт, который будет удобно использовать для рулета. После этого вырезку следует хорошенько отбить.
Отдельно соединить масло с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями. Полученным маринадом хорошенько натереть мясо, уложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильную камеру мариноваться на 4 часа.
Тем временем подготовить начинку. Для этого почистить лук с морковью, вымыть грибы. Лук мелко порезать, морковку крупно натереть, грибы измельчить небольшими кубиками. Лук с морковкой пассеровать вместе, а грибы — отдельно, до полного испарения жидкости. После, все перемешать, немного посолить и соединить с панировкой.
Промариновавшуюся свиную вырезку вынуть из холодильника, разложить по поверхности пласта начинку и завернуть рулетом. Закрепить его прочной нитью или специальными силиконовыми стяжками.

Свиной рулетик с начинкой запечь в духовой печи при 170ºС в течении часа.

Watch this video on YouTube

Как запечь грудинку из свинины целым куском

Очень ароматная и вкусная, в отличие от первого рецепта, насыщенная специями и приправами.

Ингредиенты:

2 кг. грудинки или сала

Маринад 1:

500 мл. воды + 1500 мл.
2 ст. ложки соли
20 гр. сахара
30 мл. лимонного сока
2 ч. л сушеного тимьяна
1 ч. л семян кориандра
2 шт. аниса

Маринад 2:

40 мл. соевого соуса
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки паприки
2 ч. л смеси трав
1/4 ч. ложки хлопьев чили перца
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л тимьян
Черный перец по желанию

1. Смешиваем все специи и приправы в 500 мл. воды, маринад 1. И провариваем минуту после закипания. Даем 10 минут настояться.

2. В миску вливаем 1.5 литра холодной воды, и вливаем в него маринад.

3. Погружаем грудинку, придавливаем тарелкой и даем промариноваться 1 час, можно при комнатной температуре, или вынести на балкон, веранду, как вариант.

4. После этого, смешиваем все продукты для маринада 2, в миске. Чеснок и тимьян мы будем добавлять на мясо.

5. Грудинку вынимаем из маринада, и обсушиваем бумажным полотенцем. Наносим и распределяем маринад 2 по всей поверхности.

6. Сверху размещаем чеснок, веточки тимьяна. Можно сушеный тимьян, если нет свежего. Накрываем пищевой пленкой, и оставляем еще на час полтора промариноваться.

7. Заворачиваем кусочки по отдельности в пергамент, можно скрепить скрепками, и ставим запекаться в духовку на 1 час при температуре 190-200 градусов.

8. Затем разворачиваем, вынимаем из конвертиков, и помещаем в чистую пергаментную бумагу, чтобы не было в соку, который выделяется при запекании. После охлаждения убираем в холодильник. В холодильнике храню в пергаменте.

Вкусно в охлажденном виде, так как в горячем будет жирновато. Отлично гармонирует с черным хлебом.

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты: