Гуляш из свинины с подливкой - 6 пошаговых рецептов

Подлива из фарша для малыша

Подлива из фарша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

Ингредиенты:

Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
Морковка – половинка;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Помидор – 1 шт.;
Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

Морковку чистим и трем помельче.
Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Рецепт 5: Томатная подлива

Классическая томатная подлива готовится очень просто. Для ее приготовления не нужно мясо — потребуются одни лишь овощи и приправы.

Требуемые ингредиенты:

1 луковица;
4. Растительное масло;
Соль;
Перец;
Паста томатная или спелые помидоры — 150-160 г;
Ложка муки;
Лавровый лист;
Немного сахара;
Вода — 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков).

Способ приготовления:

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.

Овощная подлива к гречке

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Подлива для гречки, приготовленная из овощей, отличается низкой калорийностью. Гречневую кашу с таким соусом можно позволить себе скушать, даже если стараетесь держать себя в форме. Блюдо практически не содержит вредных для организма и фигуры веществ. Вместо жирной сметаны можете попробовать добавлять кефир обезжиренный или с низкой жировой концентрацией.

сметана (молоко) – 20 г;
черный молотый перец;
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 1 ст. л.;
лук репчатый – 2 головки;
сахарный песок – 1 ч. ложка;
соль;
лавровый лист – 1-2 шт.

Очищенные овощи потребуется измельчить: морковь на крупной терке, лук – небольшими кубиками.
Обжарьте на сковороде с постным маслом луковые кусочки, добавьте морковь. Обжаривайте продукты до готовности. За несколько минут до окончания изготовления влейте сметану (молоко). Если хотите сделать заправку нежнее, готовьте ее со сливками. Если подливка выходит густой, добавьте немного воды.
Пасту из помидоров разбавьте водой. Полученной субстанцией залейте овощи.
Посолите, присыпьте перцем, приправами, сахаром. Полученную подливу тушите 10 мин., используя небольшое пламя.
Перед тем, как подлива из овощей к гречке будет окончательно готова, добавьте еще немного сметаны.

Соус для гречки

Многие хозяйки постоянно готовят одни и те же блюда, думая, что на этом кулинарный ассортимент заканчивается.

Например, из гречки готовят только кашу и суп, даже не подозревая, что из этой банальной крупы можно приготовить оригинальное блюдо.

Казалось бы, что проще гречки ничего не может быть, многие варят ее с молоком на завтрак, добавляют в суп на обед и подают в качестве гарнира к мясу на ужин.

Гречка не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий в себе витамины, минералы и железо. Благодаря шеф-поварам с разных стран мы тоже знаем, как превратить гречку в кулинарный шедевр.

Для этого надо приготовить правильный соус и подать его к крупе. Соус для гречки – это отличный способ, как сделать блюдо аппетитнее, сочнее, вкуснее и ароматнее.

Некоторые рецепты, содержащие мясные продукты, сделают ее и сытнее, позволят подавать ее в качестве основного блюда.

Если вы постоянно ломаете голову, как разнообразить повседневное меню, то лучшая подборка соусов поможет вам в этом. Поверьте, никто не останется равнодушным к такому прекрасному блюду. Также предлагаем и соусы к рису, вкусные и быстрые в приготовлении.

Томатный соус для гречки

Ингредиенты:

помидоры – 5 шт.
базилик – 0,5 пучка
паста томатная – 3 стол. ложки
кабачок – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика

Разбавляем водой томатную пасту так, чтобы получился сок, помидоры режем кубиками, кабачок трем на терке. Тушим все под крышкой, в конце добавляем измельченный базилик и чеснок.

Соус Песто для гречки

Компоненты:

оливковое масло – 50 мл
чеснок – 2 зубчика
базилик – 100 г
черные оливки – 50 г
кайенский перец – 5 г
тимьян – 0,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку базилик, добавляем оливковое масло, оливки, чеснок, кайенский перец и тимьян. Взбиваем все до получения однородной массы. Ради эксперимента предлагаем заправить этим соусом греческий салат.

Сливочно-грибной соус для гречки

Составляющие:

лук – 1 шт.
грибы – 200 г
сливки – 200 г
масло оливковое – 30 г
перец черный и белый – щепотка
соль – 5 г
орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
масло сливочное – 30 г

Смешиваем сливочное и оливковое масло, нагреваем, обжариваем в этой смеси измельченный лук, немного присаливаем. Режем ломтиками грибы, добавляем их к луку, обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем сливки, тушим, посыпаем черным и белым перцем, приправляем мускатным орехом.

Мясной соус к гречке

Необходимые продукты:

говядина – 300 г
морковь – 1 шт.
белый лук – 1 шт.
мука – 1 ст. ложка
сливочное масло – 1 ст. ложка
перец и соль – 1 ч. ложка
тимьян – 0,5 ч. ложки
чили – 5 г

На сливочном масле обжариваем мясо, нарезанное совсем мелкими кубиками, добавляем соль, перец, чили и тимьян. Затем добавляем рубленый лучок и тертую морковь, добавляем муку, немного воды или лучше бульон. Тушим соус до готовности всех компонентов.

Соус для гречки из фарша

Ингредиенты:

фарш – 200 г
молоко – 1 стакан
чеснок сухой – 0,5 ч. ложки
мука – 2 ст. ложки
перец и соль – по вкусу
масло растительное – 30 мл
базилик – 1 ч. ложка

На масле поджариваем фарш, всыпаем муку, солим, перчим, приправляем сухим чесноком и базиликом, готовим несколько минут, затем вливаем молоко, после закипания тушим минут 5 до нужной степени загустения.

Сырный соус для гречки

Возьмите:

пармезан – 100 г
молоко – 1 стакан
мускатный орех – 1 ч. ложка
мука – 1 ст. ложка
сливочное масло – 1 ст. ложка
перец белый и соль – 3-5 г

Нагреваем молоко, добавляем масло, постоянно помешивая, всыпаем муку, взбиваем венчиком до тех пор, пока соус не закипит, затем уменьшаем огонь и насыпаем тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью и белым перцем, готовим еще несколько минут, по истечении этого времени соус должен стать однородным.

Подлива — общие принципы приготовления

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д.

Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы — подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на «скорую руку» из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

Грибная подлива

Многие ценители русской кухни отмечали, что гречневая каша лучше всего сочетается с грибами. Причем можно поступить двумя способами для соединения этих продуктов. Первый – обжарить грибы и смешать с гречкой, второй – приготовить грибную подливу, о чем мы и хотим рассказать прямо сейчас. Грибы в рецепте можно использовать разные: белые, подосиновики, опята, вешенки, шампиньоны или любые по вашему вкусу. Причем в русской кухне использовались как свежие, так и сушеные грибы.

Для того чтобы получилось это поистине русское блюдо возьмем такие продукты:

грибы— 400-500 г;
лук репчатый — 2-3 головки;
растительное масло — 50 граммов;
масло сливочное — 30 граммов;
мука — 25 граммов;
сметана или сливки — 1 стакан;
соль, перец и другие приправы — по вкусу.

Готовить грибную подливку к гречке нужно в таком порядке:

Чисто вымытые грибы режем на кусочки примерно в 2-3 сантиметра.
Обжариваем их на сковороде до готовности. В зависимости от сорта грибов это может занять от 10 минут до получаса. Критерием готовности послужит изменение цвета, грибные кусочки станут красивыми.
Нарезанный кусочками или полукольцами лук добавляем к грибам и обжариваем вместе с ними.
Когда лук также обжарится, добавляем масло с мукой и перемешиваем. Еще через пару минут вливаем сметану.
В самом конце солим наши грибы и добавляем специи.

Истинно русское кушанье будет готово, когда грибная подлива будет перемешена с рассыпчатой гречневой кашей.

Гуляш из свинины с томатной подливкой

Вашему вниманию предоставляется несколько необычный рецепт приготовления наваристого и нежного гуляша из свинины. Мясо в нем обжаривается, а затем варится в кастрюле в бульоне с томатной пастой и специями. Отбивать мясо не надо. Из специй к такому гуляшу хорошо подходят хмели-сунели, тмин и кориандр.

Ингредиенты:

Свинина – 0.7 кг.
Томат-паста – 2 ст. л.
Лук-репка – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Соль, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Кусок свинины, желательно с прослойками жира, промываем холодной водой, обсушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
Чистим луковицы и шинкуем их кусочками произвольного размера.
Кусочки мяса обжариваем на разогретом растительном масле в течение 10 минут, помешивая его вилкой.
Затем кладем к мясу нашинкованный лук и еще несколько минут все жарим на среднем огне, продолжая перемешивать.
Кипятим в отдельной кастрюльке 1 литр воды со специями, томатной пастой и солью по своему вкусу.
В кипящий маринад перекладываем обжаренное мясо с луком.
Варим свинину на маленьком огне до полной готовности где-то 1 час.
На отдельной сухой сковородке обжариваем до кремового цвета нужное количество муки.
Кладем в обжаренную муку измельченный чеснок и разводим ее небольшим количеством бульона до получения густого соуса.
Полученный густой чесночный соус переливаем в кастрюлю к сваренному мясу, тщательно перемешиваем и еще несколько минут варим, чтобы томатная подлива стала нужной густой консистенции.
Подаем приготовленный нежный гуляш с отварными картофелем, рисом или макаронами.

Приятного аппетита!

Как сделать из говядины

Используя натуральное мясо, можно приготовить не менее вкусную подливку. Готовое блюдо получится еще более сытным и питательным. Традиционно для такого «соуса» используется свежая говядина. Даже после кулинарной обработки это мясо, как правило, сохраняет свою первоначальную форму.

По классическому рецепту для приготовления подливы нужно:

400 г говяжьего филе;
60-90 г пшеничной муки;
200 мл томатного сока;
60 г сливочного масла;
1 луковица;
немного соли и перца.

Методика приготовления классической мясной подливы:

Говядину промыть и аккуратно порезать острым ножом на куски среднего размера.
Заготовки переложить в кастрюлю (желательно с толстым дном).
Добавить к ним 15 г сливочного масла и слегка обжарить, а потом залить горячим бульоном (либо водой) и тушить до полуготовности мяса.
Лук нарезать полукольцами. Добавить его в кастрюлю к кипящей говядине.
Отдельно на сковороде обжарить на масле муку. Как только она приобретет приятный карамельный оттенок, добавить воду и перемешать. Масса должна получиться чуть густоватой, но без комков.
Мучную смесь добавить к мясу вместе с солью и специями.
Залить содержимое кастрюли томатным соком и перемешать. Тушить, пока мясо хорошо не разварится.

В уже готовую подливу можно добавить для аромата немного свежей зелени.

Подлива из свинины к гречке

Мясные подливы с различными гарнирами (гречкой, рисом, картофельным пюре и т.д.) — это классика. Предлагаю приготовить подливу из свинины к гречке. Блюдо получается сытным и очень вкусным, отлично подойдёт для обеда или ужина. Такую подливу очень любят мой муж с ребёнком, поэтому готовлю её часто. Давайте начнём!

Ингредиенты:

гречка — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу).
мякоть свинины — 600 г;
лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
сладкий болгарский перец — 1 шт. (по желанию);
растительное масло — 2-3 ст. л.;
мука — 1 ст. л.;
томатный сок — 0,5 стакана;
сахар — 1 ч. л. (или по вкусу);
приправа к мясу — 0,5 ч. л.;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 1,5 стакана;
укроп — 3 веточки.
Стакан ёмкостью 250 мл.

Этапы приготовления:

Гречневую крупу хорошо промыть в нескольких водах, затем воду слить.В кастрюлю или сотейник налить 2 стакана чистой воды, добавить соль и довести до кипения. Всыпать промытую крупу. Подождать, пока вода снова закипит, перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 минут (до готовности гречки и полного испарения жидкости).Огонь выключить, а готовой гречневой каше дать настоятся ещё 5-10 минут под крышкой.
Для того чтобы приготовить подливу из свинину, мясо нужно вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Выложить кусочки свинины на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарить на среднем огне 5 минут. Мясные кусочки со всех сторон должны поменять свой цвет.
Очищенный лук нарезать кубиками, выложить к мясу, продолжить приготовление на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности лука.
Болгарский перец вымыть, обсушить и освободить от семян, нарезать на кусочки среднего размера (я использовала уже нарезанный замороженный перец). Выложить нарезанный перец к мясу и луку, обжарить, помешивая, 2 минуты.
Посолить, всыпать приправу к мясу.
Затем добавить пшеничную муку, хорошо перемешать и готовить ещё 1 минуту.
Влить томатный сок и всыпать сахар (количество сахара нужно регулировать в зависимости от кислоты томатного сока).
Перемешать, налить воду и добавить лавровые листочки.
Довести подливу из свинины до кипения, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от возраста животного. Я тушила 45 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности в подливу нужно добавить мелко нарезанный укроп.
Блюдо готово, подавать к столу в горячем виде.
Очень вкусная, сытная подлива из свинины станет отличным дополнением к гречке. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!

https://povar.ru/recipes/podliv_iz_svininy-7633.html

https://my-gril.ru/myasnye-blyuda-v-multivarke/podliva-iz-svininy-v-multivarke

https://rutxt.ru/node/13795

2 Рецепта: подливы из свинины

Правильный гуляш из свинины с подливкой (вариант с овощами в духовке)

Не хотите жарить мясо и овощи? Есть рецепт приготовления гуляша в духовке. Он предельно прост. Главное — наличие вместительной глиняной формы (горшочка). Все складывается туда и запекается. У хозяйки освобождается время, не нужно стоять у плиты. И еда получается полезной и ароматной. Овощи не будут разваренными, они будут чувствоваться, а мясо получится нежным.

Ингредиенты:

мякоть свинины — 800 гр.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
крахмал — 1 ст.л.
томатная паста — 1,5 ст.л.
соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками. Морковь порежьте кружочками, а лук четверть- или полукольцами. Положите овощи в жаропрочную форму.

2.Чистое мясо нарежьте кусочками и положите к овощам.

3.Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи к мясу, можно положить сухую аджику или красный молотый перец. Еще положите пару лавровых листиков.

4.Залейте горячей водой, чтобы жидкость была в один уровень с мясом. Накройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час.

5.Когда пройдет нужное время, достаньте гуляш, перемешайте и попробуйте подливку на соль. Сейчас можно досолить при необходимости. Также нужно загустить соус. Разбавьте столовую ложку крахмала в 100 мл холодной воды. Если растворять крахмал в горячей воде — он свернется и не разойдется. Вылейте получившийся раствор в мясо, размешайте.

6.Поставьте гуляш в духовку еще на 10 минут и можно им угощать своих близких. Как видите предельно просто приготовить такое блюдо и накормить всех голодных.

Вот и все рецепты на сегодня. Гуляш — это очень простое блюдо, с которым справится хозяйка любого уровня. По сути во всех рецептах есть общая схема: обжарить свинину, овощи, залить водой и тушить. Загустить, довести до вкуса специями и подавать к столу с любым гарниром.

Надеюсь, у Вас все получится вкусно, просто пальчики оближешь! Заходите на блог почаще, здесь еще будет много вкусного!

Подлива из фарша “Ассорти”

Подлива из фарша

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

Ингредиенты:

Фарш ассорти – 500 гр.;
Лук белый – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Томатная паста – 1 ст.л.;
Масло сливочное – 60 гр.;
Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
Соль, перец черный, красный – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Как варить крупу

Перед началом приготовления нужно отмерить то количество крупы, которого будет достаточно для приготовления нужного вам количества каши, учтите, что после варки ее объем увеличится примерно втрое. Кстати, от количества взятой гречки будет зависеть и количество воды для ее варки.

Затем нужно тщательно перебрать крупу, чтобы исключить из ее состава инородные элементы: комочки земли, камешки, семена других растений и тому подобные включения. Не стоит полагаться на надписи на пакете с гречкой, гласящие о стопроцентной чистоте продукта. Чтобы точно не сломать зубы или не испортить желудок, любую крупу следует сортировать.

После этого так же тщательно стоит промыть крупу. В первой воде всплывает легкий мусор, который удобно слить, затем промывка ведется перетиранием зерен в ладонях. После четвертой смены воды крупу стоит признать достаточно чистой и переходить к дальнейшему ее приготовлению.

Следующий важный момент, без которого вкусный гарнир вряд ли получится, прокаливание крупы. Для этого на раскаленную толстостенную сковороду высыпаем крупу и, постоянно помешивая, поджариваем ее до появления звуков легкого потрескивания.

Дальше приступаем к варке каши, кстати, варить ее можно непосредственно в той же толстостенной сковороде или подобной посудине. Количество воды должно ровно в два раза превышать количество крупы.

Когда вода закипит, следует подсолить кашу по вкусу, убавить огонь и накрыть посудину. Очень хорошо готовить кашу под стеклянной прозрачной крышкой, так будет легче следить за процессом приготовления.

После впитывания крупой воды, а это произойдет примерно через двадцать минут, нужно выключить огонь, а посуду, в которой готовилась каша, укутать. Этим достигается эффект печки и каша станет рассыпчатой, но вместе с тем и нежной. По прошествии получаса можно раскладывать ее по тарелкам и поливать любой вкусной подливой к гречке.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Рассыпчатая гречка с мясом и сочной подливкой – вкуснейшее блюдо которое давно уже стало классикой на все времена. Это прекрасный вариант простого в приготовлении, сытного обеда или ужина, который не доставит хлопот на кухне и при этом покорит всех своим невероятно аппетитным вкусом. Рецептов и способов приготовления подливы к гречке существует довольно много, но сегодня предлагаю приготовить, один из самых простых, быстрых и вкусных вариантов – густую томатную подливу с мясом. Начнем?!

Для приготовления подливы с мясом к гречке подготовьте ингредиенты по списку.

В казан или глубокую толстостенную кастрюлю отмерьте гречневую крупу и, помешивая, на среднем огне обжарьте 3-4 минуты до появления аромата.

Затем влейте воду, доведите смесь до кипения и добавьте 1-2 щепотки соли. Прикройте емкость крышкой и, уменьшив огонь до минимального, готовьте гречку еще 15-20 минут, пока вся вода полностью не впитается.

Затем выключите огонь и перед подачей к столу позвольте крупе настояться еще 5-10 минут под крышкой.

Пока варится гречка, приготовьте подливу. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

На среднем огне разогрейте немного растительного масла. Добавьте кусочки мяса, прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, обжарьте мясо 4-5 минут, до полуготовности.

Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, и периодически помешивая, обжарьте все вместе еще несколько минут под крышкой, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.

Затем просейте в сковороду пшеничную муку (или рассыпьте тонким слоем по поверхности кусочков мяса), хорошо все перемешайте и обжарьте все еще примерно 1 минуту, пока мука не приобретет золотистый оттенок.

Добавьте томатную пасту, и помешивая, обжарьте компоненты еще 2-3 минуты.

Затем влейте воду, в таком количестве, чтобы она слегка покрывала кусочки мяса.

Хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения и добавьте специи по вкусу. Я добавляю смесь сушеных средиземноморских трав, молотый черный перец, соль и 1-2 лавровых листа.

Уменьшите огонь так, чтобы подлива постоянно слабо кипела, прикройте сковороду крышкой, и периодически помешивая, готовьте еще 20-25 минут.

Выключите огонь, попробуйте готовую подливу и при необходимости добавьте еще немного специй по вкусу. По желанию, присыпьте блюдо щепоткой нарезанной свежей зелени.

Блюдо готово. Подавайте сочную томатную подливу с мясом к гречке. Приятного аппетита!

Знаете ли вы таких людей, которые абсолютно равнодушны к мясной подливе? Мы не имеем в виду вегетарианцев, хотя они тоже не откажутся от подливы, но овощной. Подавляющее число граждан всех стран обожают густую красную подливу. В романе Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» очень аппетитно описывалась эта знаменитая подлива, без которой не обходился ни один праздник богатых плантаторов. Мы покажем вам 3 самых популярных рецепта приготовления универсальной мясной подливы. Многие называют это блюдо мясной гуляш.

Мясные подливы и соусы

Каша у нас готова, пришла пора рассказать о том, как сделать подливу к гречке. Дальнейший рассказ разделим на две главы, первая будет посвящена мясным соусам, вторая – овощным и грибным рецептам.

Мясная подлива кусочками

В этом рецепте подлива фактически является основным блюдом, так как мясо в нем присутствует в виде небольших, но ощутимых кусочков. Для его приготовления потребуется такое количество ингредиентов:

мясо говядина – 500 граммов;
лук – 1 килограмм;
томатная паста – 75 граммов;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления выглядит так:

Порежьте мясо на небольшие кусочки, кубики со стороной примерно в один-два сантиметра.
Лук нарежьте полукольцами, если у вас луковицы большого размера, то нарезку делайте в четверть кольца.
Обжарьте на сковородке мясо до получения коричневато-золотистого цвета.
Добавьте к обжарке луковые сегменты и продолжайте готовить еще около четверти часа.
Томатную пасту разведите водой и добавьте на сковороду. Количество воды зависит от густоты пасты. Томатную пасту отлично заменят свежие помидоры, только не поленитесь снять с плодов тонкую кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
Примерно через час подлива будет готова. За пять минут до конца приготовления следует добавить в нее любимые вами специи.

Гречка с подливом по этому рецепту не оставит равнодушными членов вашей семьи и станет отличным ужином.

Соус с мясным фаршем

Этот рецепт подливы для гречки подойдет для использования и с другими крупами, и с макаронными изделиями. В нем используется много специй и ароматических добавок. Вот примерный состав компонентов рецепта:

фарш мясной – 500 граммов;
морковь – 2штуки;
лук – 1 большая головка;
паста томатная – 50 граммов или 2-3 помидора;
растительное масло – 60 граммов;
чеснок, базилик, черный перец и соль – по вкусу.

Мелконарезанный лук обжариваем до прозрачности.
Добавляем тертую морковку и жарим еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
Выкладываем фарш и жарим под крышкой на медленном огне. Время от времени поднимаем крышку и перемешиваем содержимое.
После того, как фарш поменяет цвет, блюдо солим, перчим и добавляем томатную пасту или свежие помидоры.
Далее обжариваем фарш почти до готовности, за пять минут до конца приготовления нужно добавить базилик, чеснок и разбавить кипятком, если получается слишком густая подлива.

С курицей

Следующим представляем простой рецепт подливы к гречке с использованием курицы. Это практически диетическое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Для его приготовления потребуется:

курица – 400-600 граммов;
морковь и лук по 1 штуке;
мука -25 граммов;
соль и специи.

Чтобы приготовить эту вкуснятину, нужно действовать таким образом:

Обжарить куски курицы в растительном масле.
Отдельно сделать поджарку из морковки и лука.
Соединить курицу, поджарку и муку.
Залить содержимое водой, посолить и добавить специи.
Тушить до готовности курицы примерно 15-20 минут.

Подлива для гречки на домашнем соевом соусе

Если у вас в распоряжении оказались соевые бобы, то вы сможете быстро приготовить вкусный и оригинальный соус для уже сваренной гречки. Правда учтите, что бобы необходимо на 12 часов оставить замачиваться. Поэтому лучше всего сделать эту процедуру на ночь. А вот готовить подливу с утра.

Что понадобится:

соевые бобы – 300 г;
сливочное масло – 4 ст. л.;
куриный или говяжий бульон – 4 ст. л.;
соль по вкусу;
мука — 2 ст. л.

После того, как соевые бобы пройдут процедуру вымачивания, из\х следует поставить варить. И держать на плите на протяжении полутора часов.

Как готовить

Полностью сваренные бобы размять в пюре. Добавить в эту пасту растопленное сливочное масло, соль, муку и бульон. Всё тщательно перемешать.

Следите, чтобы соус оказался не слишком жидким, в противном случае на подливу он поход не будет, а станет, скорее, супом.

Поставить кастрюлю со всеми ингредиентами на плиту, довести до кипения и оставить в таком положении на 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать и проверьте на соль.

При желании сюда же можно добавить зубчик чеснока или же луковицу. Их следует предварительно измельчить в блендере.

Не правда ли, необычный вариант соуса для гречки? Особенно он подходит тем, кто любит готовить всё новое и необычно вкусное.

Подлива для котлет с томатной пастой и мукой

Это классический рецепт подливы для котлет, приготовить которую можно из простых продуктов: мука и томатная паста. Процесс не займет много времени, а начинать готовить можно уже во время жарки основного блюда.

youtu.be/iDLxiSBGcEQ

Продукты:

вода – 200 мл;
мука – 2 ст. л.;
по столовой ложке сметаны и томатной пасты;
растительное масло;
специи.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В разогретое растительное масло положите муку и обжарьте, чтобы зарумянилась. Затем положите томатную пасту и перемешайте.

Шаг 2. Влейте воду и перемешайте до полного растворения комочков. Вываривайте на умеренном огне.

Шаг 3. Заправьте смесь специями по вкусу и положите сметану. Снова перемешайте.

Доведите подливу до кипения, после проварите еще 5 минут. В таком виде можно сразу заливать котлеты или другое блюдо. Как все немного остынет, можете раскладывать по тарелкам и подавать.

Классический рецепт

Подливка для гречки известна всем посетителям общепита, начиная с детского сада, школьной или студенческой столовой. Этот оранжевый соус делает рассыпчатую кашу более ароматной и вкусной, за что полюбился многим.

Какие ингредиенты понадобятся

Повторить классический соус как в детском саду можно без особых усилий, для чего потребуется следующий список доступных ингредиентов:

1 репчатая луковица;
1 ст. чистой питьевой воды;
3 ст. л. натуральной томатной пасты;
30-40 г сливочного масла;
50 г сметаны;
1 ч. л. пшеничной муки;
1/5 ч. л. поваренной соли;
1 щепотка сахарного песка;
2-3 щепотки черного свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нежной и яркой подливки для универсального гарнира необходимо выполнить следующую последовательность несложных действий:

В глубокой сковороде или толстостенном сотейнике следует растопить на небольшом огне указанное количество сливочного масла.
Затем необходимо добавить в сотейник мелко нарезанную кубиками очищенную репчатую луковицу, жарить до легкого карамельного оттенка.
После этого следует внести желаемые специи и просеянную пшеничную муку, постоянно помешивая, довести ее до золотисто-бежевого оттенка, выключить огонь и немного остудить содержимое сковороды.
Теперь нужно развести зажарку небольшим количеством теплой питьевой воды, чтобы мука разошлась до однородной консистенции, без образования комочков.
Далее необходимо снова поставить сотейник на плиту, добавить в массу томатную пасту, щепотку сахарного песка, соль и оставшиеся специи, немного обжарить все компоненты, а затем развести теплой питьевой водой до нужной консистенции и довести до кипения.
После этого следует снова уменьшить огонь до минимального значения и ввести в соус густую сметану, немного согретую до комнатной температуры.
Потомить блюдо нужно не более 5 мин., не накрывая посуду крышкой, после чего можно подавать к столу вместе с рассыпчатой горячей гречневой кашей как самостоятельное блюдо или в качестве ароматного гарнира к любому блюду.

Что можно добавить

Количество муки можно менять по собственному усмотрению, регулируя желаемую густоту соуса. В готовую подливу можно добавить любые измельченные ароматные свежие травы, которые сделаю блюдо не только красивее и вкуснее, но и обогатят его дополнительной порцией витаминов.