Паста карбонара с беконом. два лучших рецепта: со сливками и без сливок

Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?

Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.

Способ 1 (с грудинкой)

Ингредиенты:

лук – 2 шт
масло сливочное – 150 г
мука – 30 г
сливки нежирные – 0,2 л
копченая грудинка – 130 г
орегано, орех мускатный, соль, перец

Как приготовить:

лук мелко нарежьте
поджарьте его в разогретом масле
посыпьте мукой и продолжайте жарение
порежьте грудинку и отправьте к луку
жарьте в течение 2 минут
влейте сливки
посолите и приправьте травами и перцем
кипятите 3-4 минуты
если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения

Сливочный соус для карбонара

Способ 2 (с ветчиной чесночный)

Возьмите:

нежирные сливки или сметана – 220 мл
масло оливковое – 60 мл
чеснок – 2 зубца
желтки – от 4 яиц
сыры чеддер и пармезан – по 70 г
ветчина – 100 г

Карбонара с ветчиной

Описание процесса:

чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
в сковороде разогрейте масло
в нем обжарьте чеснок
когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
вылейте в сковороду с ветчиной
добавьте тертый сыр

Способ 3 (сливочный с морковью)

Продукты:

масло сливочное – 1 пачка
морковь – 2 шт.
молоко – 2 стакана
сливки – 0,5 стакана
твердый сыр – 120 г
мука – 20 г
желтки – от 2 яиц
зелень сушеная
соль, перец

Соус с морковью

Приготовление:

масло растопите
в нем обжарьте муку
молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
проварите 5 минут
желтки разотрите со сливками
влейте в молочную смесь
добавьте натертые морковь с сыром
посолите и поперчите
всыпьте приправы
доведите до кипения и снимайте с огня

Способ 4 (томатно-сливочный)

Вам понадобятся:

свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
чеснок – 3 зубка
жидкие сливки – 0,2 л
масло для жарки
базилик – 6 веточек

Томатно-сливочный соус

Готовить нужно так:

масло разогрейте
в нем обжарьте чеснок
мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
протушите
растолките приготовленные помидоры
смешайте полученное томатное пюре со сливками
нагрейте до кипения
приправьте солью и перцем
всыпьте нарезанный базилик

Способ 5 (с паприкой)

Необходимы:

любой мягкий сыр – 130 г
сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
паприка – 2 ч. л.
перец и соль

Вкусное блюдо

Процесс:

нагрейте молоко (не кипятите)
в него добавьте измельченный сыр
разотрите смесь до шелковистости
посыпьте паприкой и солью с перцем

Способ 6 (с петрушкой)

Состав:

сливки жирные – 300 г
сливочное масло – 60 г
чеснок – 2 зубчика
сыр тертый – 1, 5 стакана
петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
соль и перец

Готовьте так:

в сотейнике распустите масло
добавьте сливки
варите, помешивая, минуты 4 — 5
добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
приправьте по вкусу

Способ 7 (сливочно-майонезный)

Продукты:

майонез – 100 мл
сливки – 150 мл
горчица – 2 ч.л.
перец
лимонный сок – 1 ст.л

Сливочно-майонезный соус

Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!

Способ 8 (пикантный)

Ингредиенты:

сливки – 1 стакан
сыр тертый – 1 стакан
чеснок – 2 зубца
мускатный орех – треть чайной ложки
грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
соль, перец

Пикантный сливочный соус

Как готовить:

нагрейте сливки
добавьте тертый сыр
прогревайте, пока сыр не расплавится
приправьте чесноком, солью и перцем
всыпьте обжаренные орехи

Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.

Рецепт для мультиварки

Конструкция мультиварки рассчитана на медленное томление блюд, а для пасты Карбонара именно это и требуется.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

250 мл жидких сливок (15%);
300 г спагетти;
крупная белая луковица;
желток сырого яйца;
150 г «Костромского» сыра;
пара зубцов чеснока;
соль;
масло рафинированное – 1 ст. л.;
перец;
250 г копчёной грудинки;
550 мл воды;
1/4 ч. л. сухого базилика.

Как готовить:

Указав продолжительность 13 мин, активируют программу выпечки. В чашу вливают масло и прогревают его в первые 3 мин. Мелко нарезав лук, отправляют обжариваться.
С грудинки срезают все прокопчённые края, оставшуюся мякоть распускают сантиметровыми кубиками. Кладут вместе с натёртым чесноком к размягчившемуся луку, помешивая, жарят до остановки таймера.
Не меняя программы, вручную продлевают её на 10 мин. В чашу вливают сливки и помешивают до заметного загустения соуса. Спагетти разламывают надвое и кладут в чашу, сразу перемешивают с остальными ингредиентами.
Пасту солят и перчат, вливают подогретую, но не горячую воду. Программу меняют на «Плов» или «Рис», крышку плотно прикрывают.
Ровно за 2 мин до завершения цикла в чашу вливают желток, смешанный с тёртым сыром. Пасту посыпают базиликом и перемешивают. После полной остановки прибора блюдо ещё раз размешивают и разделяют на порции.

Подают пасту в тарелках, подогретых в СВЧ-печи или выдержанных в горячей воде.

Пошаговый рецепт пасты карбонара с курицей и грибами

Курица с грибами — это беспроигрышное и очень известное сочетание. С этими компонентами готовят супы, закуски и салаты. А вот паста с данными ингредиентами, заправленная соусом из сливок, — поистине блюдо, которое понравится всем. Если никогда не пробовали, обязательно приготовьте.

Источник : https://www.youtube.com/watch?v=6eqnks2Wdf4

Ингредиенты:

Макароны — 450 г
Куриная грудка — 500 г
Грибы — 400 г
Сливки — 400 мл
Сливочное масло — 40 г
Сыр твердых сортов — 100 г
Чеснок — 1 долька
Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отвариваем в слегка подсоленной воде макароны. После того как они становятся готовы, откидываем их на дуршлаг, не промывая.

2. На сковороде прогреваем небольшой кусочек сливочного масла, на него выкладываем предварительно нарезанную луковицу и грибы. Сюда же добавляем нашинкованную дольку чеснока. Тушим до выпаривания воды.

3. Куриную грудку нарезаем на тонкие слайсы. Не нужно слишком измельчать мясо, иначе оно потеряется в готовом блюде. Выкладываем на сковороду к пропассерованным грибам с луком. Обжариваем, слегка присолив и поперчив.

4. Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке сыр, отправляем в сковороду. Последний компонент — сливки, заливаем ими почти готовое блюдо и тушим до загустения.

Остается лишь добавить макароны и перемешать. Такое блюдо можно приготовить даже после работы, делается оно считанные минуты, а получается сытно и вкусно.

Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото

Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).

Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.

В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:

Вариант 1

Нужны такие продукты

бекон – 200 г
спагетти или длинная лапша – 300 г
чеснок – 2 зубца
луковица – 1 шт
сливки (лучше нежирные) — 220 мл
базилик – 5 веточек
Пармезан — 150 г
яйцо – 1 шт
вода – около 0,5 л
соль, перец – по вкусу
масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Нарежьте бекон соломкой

Способ готовки:

бекон нарежьте соломкой
порубите лук с чесноком
налейте в чашу мультиварки масло
установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
влейте сливки спустя 10 мин

Влейте сливки в мультиварку

выложите спагетти, предварительно сломав пополам
налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
добавьте соль
хорошо смешайте
выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
натрите сыр на мелкой терке
отделите от белка желток
смешайте желток и сыр

Смешайте желток и сыр

когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
бросьте порезанный базилик и перец
хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте

Паста «Карбонара»

Вариант 2

Ингредиенты:

макароны любые – 250 г
грудинка – 140 г
сыр твердый – 70 г
кетчуп – 1,5 ст.л
жидкие сливки – 1 стакан
чеснок – 1-2 зубка
соль и перец

Паста

Процесс:

нарежьте соломкой грудинку
порубите чеснок мелко
обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
влейте кетчуп со сливками
поперчите и посолите по вкусу
всыпьте сыр натертый
мешайте до загустения
выложите макароны
залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
переведите в режим «плов»
довариваем оставшееся на таймере время

Вариант 3 (вегетарианский)

Понадобятся:

пенне – 200 г
кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
желток – от 1 яйца
любой сыр – 100 г
сливки – 1,5 стакана
чеснока – 4 зубка
лука – 1 головка
масло растительное – 2 — 3 ст.л.
травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
перец и соль

Вегетарианская паста

Готовить несложно:

цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
отправьте туда давленые зубки чеснока
желток и сливки разотрите
вылейте к кабачкам
сверху положите пенне
залейте кипятком
бросьте травки с солью
готовьте в режиме «Спагетти»
готовое блюдо присыпьте сыром

Паста «Карбонара», рецепт с курицей и сливками

14.07.2017Drug Не указана30 мин

Ингредиенты:

– куриное филе – 400 гр.;– макароны – 350 гр.;– грудинка свиная солёная – 100 гр.;– лук репчатый – 80 гр.;– томатное пюре – 70 гр.;– чеснок – 3 зуб.;– масло оливковое, масло сливочное, соль, перец.

Для соуса:

– сливки – 200 мл.;– яичный желток – 3 шт.;– сыр пармезан – 100 гр.;– базилик, мята, шалфей – 50 гр.

Солёную свиную грудинку нарезаем тонкими полосками, добавляем в сковороду, обжариваем на сильном огне, чтобы бекон подрумянился и хрустел.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, бросаем к поджаренному бекону, готовим 5-6 минут.

Затем добавляем томатное пюре или мелко нарезанные помидоры и немного кетчупа, всё вместе солим по вкусу, перчим свежесмолотым черным перцем, готовим ещё 5 минут.

Пока тушится мясной соус, отвариваем до готовности макароны или спагетти, отбрасываем на дуршлаг, добавляем две столовые ложки сливочного масла.

Смешиваем варёные макароны с мясным соусом, ставим на плиту, томим на самом маленьком огне 2 минуты.

Готовим сливочный соус. Отделяем белки от желтков. Белки можно заморозить, они хранятся в морозильнике и когда-нибудь пригодятся для омлетов или меренги.
Натираем на мелкой тёрке пармезан. Мелко рубим пучок свежего базилика с мятой и шалфеем.
Смешиваем венчиком в мисочке сливки, сырые желтки, сыр и зелень. Не менее вкусной получается и паста с куриной грудкой, советую вам ее тоже приготовить.

Выливаем соус в кастрюлю с макаронами и снимаем блюдо с плиты. Куриные желтки дойдут до готовности, и соус загустеет, так как блюдо очень горячее. Этой температуры достаточно для приготовления желтка.

Чрез 5 минут подаём пасту с соусом к столу, украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Очень вкусная паста карбонара с ветчиной и сливками

Популярную пасту карбонару можно приготовить с ветчиной. Особенно аппетитным и нежным блюдо сделает добавление сливок. Попробуйте простой домашний рецепт приготовления для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 400 гр.
Ветчина – 120 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сыр пармезан – 80 гр.
Сливки – 180 мл.
Чеснок – 1 зубчик.
Петрушка – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для сливочного соуса натираем пармезан на мелкой терке.
Далее в глубокую тарелку наливаем сливки. К ним добавляем сыр и три желтка, которые аккуратно извлекаем из яиц. Белок не понадобится. Размешиваем содержимое.
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем спагетти до полной готовности. Затем откидываем продукт на дуршлаг.
Ветчину режем тонкими продолговатыми кусочками.
После нарезки отправляем продукт в раскаленную сковороду и обжариваем, примерно, одну минуту.
Измельчаем чеснок и кладем его к мясному продукту. Продолжаем жарить еще 1-2 минуты.
Заливаем продукты на сковороде сливочным соусом и погружаем в общую массу спагетти. По вкусу регулируем соль и перец, размешиваем и снимаем с плиты.
Горячую карбонару раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаем к столу. Готово!

Рецепт спагетти Карбонара с курицей и сливками

Если вы любите спагетти и являетесь поклонником итальянской кухни, обязательно попробуйте приготовить пасту с курицей и сливками. Конечно, этот рецепт несколько отличается от традиционной карбонары, но блюдо с курицей получается не менее нежным и аппетитным.

Спагетти или паста — 250 г
Куриная грудка – 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо – 1 шт
Сливки – 4 ст. л
Тертый Пармезан – ¼ стакана
Оливковое масло – 2 ст. л
Соль – по вкусу
Перец молотый, специи – по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки отварите в слегка подсоленной воде до полной готовности, что займет около 30 минут. После того, как курица полностью приготовлена, достаньте ее из бульона и нарвите филе мелкими кусочками при помощи двух вилок.
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Приготовьте пасту или спагетти в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде до состояния полуготовности. Оставьте чашку воды для дальнейшего приготовления, остальную воду слейте и откиньте пасту на дуршлаг.
Нагрейте оливковое масло в сотейнике или сковороде с высокими бортами. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук в кастрюлю. Обжарьте лук до мягкого состояния, чтобы он стал прозрачным, но не золотистым.
Затем добавите измельченную курицу и тщательно перемешайте. Подсолите филе и приправьте небольшим количеством перца. Можно добавить другие специи по своему вкусу.
Обжаривайте куриное филе в течение 5 минут, пока его края не станут слегка золотистыми. Снимите с огня.
В средней миске, смешайте вместе яйцо, сливки и тертый пармезан. Немного посолите на свой вкус, но не забывайте, что пармезан сам по себе достаточно соленый. Добавьте черный молотый перец, специи на свой вкус и тщательно взбейте соус.
Снимите сотейник с куриным филе с плиты и добавьте отваренную пасту. Введите полученный сливочный соус и перемешивайте, пока паста хорошо не смешается с соусом. Готовить нужно достаточно быстро, чтобы паста не остыла. Весь фокус этого рецепта, чтобы присутствующие в соусе яйца приварились от температуры пасты, а сыр, напротив, подтаял.
Добавьте в блюдо пару ложек воды, оставшейся после варки спагетти, если паста кажется слишком сухой и плохо смешивается с соусом. Подавайте блюдо сразу же, присыпав его сверху специями. Приятного аппетита!

Паста Карбонара с курицей в сливочном соусе

Данный рецепт станет вашим спасением во время подготовки романтического ужина. Вам не понадобятся ни особые кулинарные навыки, ни изысканные продукты для его приготовления. Всего 2 часа свободного времени, и ароматное блюдо готово.

Ингредиенты

–+1 порц.

Спагетти 400 гр.
Куриная грудка 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Бекон 120 гр.
Масло сливочное 2 ст.л.
Сливки 375 мл.
Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
Яйцо куриное 4 шт.
Петрушка ½ ч.л.
Базилик сушеный ½ ч.л
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки

Шаги

120 мин.Печать

Для начала мы наливаем в кастрюлю холодную воду. Включаем плиту и ставим на неё кастрюлю. Дождитесь, когда вода закипит. Добавьте соли по вкусу и размешайте. После этого уменьшит огонь до среднего. Положите в кастрюлю спагетти. Не рекомендуется их ломать. Опускайте спагетти в воду постепенно, чтобы он сохранили свою длину. Так паста получится вкуснее и будет выглядеть намного аппетитнее. Во время приготовления не забывайте перемешивать спагетти, чтобы не дать им слипнуться между собой. После того, как вода снова закипит, варите пасту на протяжении 10-15 минут. Слейте воду с помощью дуршлага и оставьте в нём спагетти, чтобы лишняя жидкость благополучно стекла.
Бекон необходимо нарезать на маленькие квадратики. Их размер не должен превышать 1 сантиметра. Сковороду ставим на плиту и даём ей разогреться. Смазываем её растительным маслом. Вы также можете использовать сливочное.
Кладём на сковороду бекон. Жарим его на протяжении 5-7 минут. Сигналом о готовности станет золотистая корочка, которая образуется на поверхности бекона. После этого нам необходимо выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавить мясо от лишнего жира. Сковороду не стоит сразу отправлять в раковину, так как она ещё понадобится нам в процессе приготовления.

Если вы используете замороженную куриную грудку, заранее достаньте её из морозильной камеры. Промойте мясо в воде и уберите с него лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Снимаем с поверхности грудки кожицу. Также необходимо отрезать жир. В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим её на плиту. Когда содержимое закипит, добавьте соль и положите курицу. Огонь необходимо уменьшить. Варим грудку на протяжении 40 минут. Не забывайте периодически убирать пенку, которая будет образовываться на поверхности бульона. После этого достаём куриную грудку из воды. Позволяем мясу остыть.

Промойте лук в холодной воде. Очистите от шелухи и ещё раз вымойте его. Нарежьте лук на небольшие кусочки. Положите его в тарелку. Очищаем чеснок и выдавливаем его через пресс. Добавляем в тарелку к измельчённому луку.

Когда куриная грудка остынет, нарежьте её на кубики. Их размер должен быть одинаковым и составлять примерно 3 сантиметра.

Начинаем готовить соус к нашей пасте. Натираем сыр на мелкой тёрке. Перекладываем его в небольшую тарелку. Вымываем под холодной водой яйца. Нам необходимо отделить желток от белка. Для соуса понадобятся только желтки. Добавляем их к сыру и аккуратно размешиваем. Наливаем к получившейся массе сливки, а также насыпаем базилик и петрушку. Хорошо перемешиваем соус.

Ещё раз разогреваем сковороду, в которой мы ранее жарили бекон. Теперь нам необходимо смазать её сливочным маслом. Выложите на сковороду лук и чеснок. Жарить ингредиенты необходимо до появления золотистого цвета. После этого добавляем к ним курицу и бекон. Жарим всё на протяжении 1-2 минут.

Кладём на сковородку уже готовые спагетти. Заливаем их соусом. Огонь стоит уменьшить, чтобы спагетти не подгорели. Их необходимо перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и дать потушиться на протяжении 5 минут. В результате соус должен немного загустеть.

Паста готова. Выкладываем блюдо на тарелку. Украсить его можно свежей зеленью, а также добавить сверху немного сыра. Хорошим дополнением к данному блюду станет вино или любимый сок. Паста получается очень вкусной и сытной. Она прекрасно подойдёт для обычного или романтического ужина. Приятного аппетита!

Классический рецепт пасты

Карбонара с курицей готовится легко и просто, справится с этим блюдом даже начинающая хозяйка. Для приготовления нам понадобится:

Куриное филе — 300 граммов.
Спагетти из твердых сортов пшеницы — одна пачка.
Яйца — четыре штуки.
Сыр пармезан — 100 граммов.
Сливочное масло — 40 граммов.
Оливковое масло — одна столовая ложка.
Чеснок — два зубчика.
Соль, зелень базилика, молотый черный перец — на ваше усмотрение.

Вам будет интересно:Вкусные корзинки с грибами: лучшие рецепты

Алгоритм приготовления карбонары с курицей следующий:

Нарежьте филе курицы небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом, разогрейте сливочное масло на сковороде и отправьте туда курицу и чеснок. Жарьте филе примерно 10 минут, после этого удалите чеснок.
Пока готовится филе, отварите спагетти, предварительно добавив в воду оливковое масло и соль.
Возьмите миску, разбейте туда одно целое яйцо и три желтка, немного посолите, поперчите и взбейте тщательно в однородную массу.
Теперь добавьте к яичной массе три ложки натертого сыра и перемешайте.
Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не забудьте оставить примерно 300-400 миллилитров воды, в которой они варились.
Сковороду с куриным филе отключаем и выкладываем к нему спагетти, оставшееся сливочное масло, а также яичную массу. Все тщательно перемешиваем.
Воду от макаронных изделий тоже вливаем тонкой струйкой в нашу пасту, но так, чтобы яйца не свернулись.
Теперь включаем очень медленный огонь и томим примерно одну-две минуты.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку, перчим, посыпаем зеленью и оставшимся пармезаном.

Классический рецепт

Спорный момент о наличии или отсутствии сливочного масла в пасте Карбонара, предлагается оставить на усмотрение профессиональным поварам. При желании допустимо заменить его только оливковым, но на вкус паста станет несколько резче.

Классический рецепт

Ингредиенты:

полукопчёный бекон – 200 г;
ломтик Пармезана – 70 г;
соль и мелкий перец – по вкусу;
вода – не менее 2,5 л;
спагетти высшего качества – 400 г;
2 чесночных зубца;
масло, сладкосливочное – 2 ст. л.;
4 отборных свежих яйца;
масло рафинированное, оливковое – 1 ст. л.

Как готовить:

Медленным нагревом растапливают ложку сливочного масла, в сковороду отправляют нарезанный мелкими кубиками бекон и тонкие пластины чеснока. Помешивая, подрумянивают на минимальном огне до вытапливания жира, бекон в то же время должен остаться мягким. Чеснок затем удаляют.
В указанном количестве кипятка растворяют ложку соли, добавляют столько же оливкового масла. В кастрюлю опускают спагетти целиком, варят при умеренном кипении, чуть не доводя до полной готовности. Макароны откидывают на дуршлаг, собрав 2 стакана отвара в отдельную миску.
В плошку к трём желткам и одному целому яйцу добавляют по щепотке перца и крупной соли, взбивают в лёгкую пену. Туда же натирают 2 ложки сыра и перемешивают.
Нагрев под сковородой с беконом выключают, выкладывают в неё спагетти, добавляют ложку сливочного масла и вливают яичную массу. Пасту тщательно перемешивают, подливая 1,5 стакана горячего отвара, затем снова включают под сковородой слабый огонь.
Пасту Карбонара помешивают и прогревают примерно минуту, давая загустеть соусу, но, не позволяя заметно свернуться яйцам. При необходимости доливают ещё немного отвара. Порции готовой пасты выкладывают горками в порционные тарелки, сверху посыпают остальным пармезаном и чуть приперчивают.

Как готовить пасту Карбонара, если стоит задача соответствовать канонам итальянской кулинарии, рассказано выше. Для максимальной аутентичности рецепта есть смысл заменить сливочное масло только оливковым, уменьшив его количество ровно вдвое.

Рецепт пасты карбонара с куриной печенью в сливочном соусе

Перед началом приготовления печенку не нужно вымачивать, достаточно тщательно промыть под холодной водой и удалить плёнку.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

спагетти – 300 г;
куриная печень – 300 г;
сыр пармезан -200 г;
сливочное масло – 100 г;
сливки – 150 мл;
яйца – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
петрушка – 0.5 пучка;
соль – 1 ч.л.;
перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

Ставим воду для спагетти. Когда она закипит, добавляем соль и макаронные изделия, провариваем не больше 10 минут. Перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Куриную печень промываем, бросаем на сковороду. Добавляем сливочное масло и прожариваем 5 минут.
Чистим лук и чеснок. Лучок режем кубиками, а чесночок выдавливаем с помощью специального приспособления. Перекладываем ингредиенты к печени и прожариваем 7 минут.
Самое время приступить к соусу. Отделяем белки — их можно использовать для другого блюда, так как для приготовления пасты они не понадобятся.
Желтки взбиваем со сливками. Мелко режем зелень. Сыр натираем на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и добавляем перец и соль.
К куриной печени перекладываем спагетти, томим 5 мин.
Заливаем пасту сливочным соусом, тушим до загустения. Это займет примерно 3-5 минут. Украшаем блюдо зеленью и подаём к столу.

Спагетти карбонара с курицей или куриной печенью — очень быстрый и несложный рецепт, а блюдо получается аппетитное и сытное. Перед подачей украсьте тёртым сыром и зеленью. К такому кушанью отлично подойдёт бокал красного или белого итальянского вина. Сделайте в домашних условиях пасту с заманчивым названием “Карбонара” — рецепт с курицей разнообразит стол и порадует ваших близких.м

Приготовление:

Репчатый лук нарезать соломкой, стебель сельдерея – тонкими поперечными ломтиками. Натереть очищенную морковь, измельчить чеснок.
На сковороду выложить сливочное масло, влить растительное, лучше оливковое. На этой смеси до прозрачного состояния обжарить лук и чеснок, добавить сельдерей и морковь, прогревать на среднем огне в течение пяти минут.
Выложить говяжий фарш на горячую сковороду с маслом, жарить, помешивая лопаткой. Другой вариант: сначала обжарить тонко нарезанный бекон, а на вытопленном свином жире – фарш. Когда мясо обжарится – влить белое сухое вино, и прогреть до испарения жидкости.
Влить в фарш мясной бульон, положить немного томатного пюре. Вместо пюре можно добавить кусочки очищенных от кожи помидоров. Добавить все овощи, любимые специи, обязательно – сушеный базилик и молотый черный перец, тушить под крышкой на тихом огне в течение часа. Блюдо периодически помешивать, соль – по вкусу.
Отварить спагетти так, как указано на упаковке, паста должна остаться немного твердоватой. В соус добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Подать спагетти «Болоньезе» в горячем виде, соус выложить сверху.

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки, кинзы, розмарина.

Паста с курицей и шампиньонами

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 160-189 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Если простые макароны в качестве основного блюда вас не особо впечатляют, вам подойдет паста с курицей и шампиньонами. Это интересный рецепт, в котором кухонная магия превратит скучные изделия в нежнейшее, ароматное итальянское кушанье. За счет использования шампиньонов такая паста из курицы получится диетической, но если же вы не привыкли следить за калорийностью, можно добавить к ней сыр, жирные соусы.

Как варить хинкали правильно. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали в воде и на пару
Народные средства от прыщей
Заболевание гипотиреоз щитовидной железы

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 400 г;
мелкие макароны – 400 г;
шампиньоны – 300 г;
растительное масло – для обжарки;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 г;
соль, перец, сыр – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите до полной готовности макароны, слейте воду, просушите на противне или листе для духовки.
Курицу порежьте небольшими кусками, обжарьте на масле.
Отдельно поставьте жариться мелко порезанный лук с грибами до готовности.
Соедините их с мясом, добавьте сметану, специи, томите 10-15 минут.
Если вы предусматриваете добавление сыра, самое время начать тереть его, пока соус готовится.
Смешайте макароны с соусом, посыпьте сверху сыром.

Паста с куриной грудкой в сливочном соусе

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-5 персон.
Калорийность блюда: 180-200 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Ароматная паста с куриной грудкой в сливочном соусе – настоящий деликатес для гурманов, хоть и готовится из простейших продуктов. Этот рецепт спагетти с курицей отлично подойдет как для спокойного, домашнего семейного ужина, так и к пышному праздничному столу. Чтобы побаловать себя, а блюдо сделать еще нежнее, можно добавить немного мягкого сыра или взять сливки высокой жирности.

Ингредиенты:

короткие макароны – 400 г;
филе куриной грудки – 500 г;
лук – 1-2 шт.;
сметана или сливки – 250 г;
смесь прованские травы – по вкусу;
соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

В прохладной воде промойте размороженное филе, оставьте его обсыхать, затем нарежьте кубиками.
Очищенный лук мелко нашинкуйте, обжарьте вместе с филе на среднем пламени до полной готовности (примерно 15-20 минут).
Добавьте соль, перец, специи и сливки. Перемешайте, накройте крышкой, после закипания погасите огонь.
Пока соус доходит, вскипятите воду, подсолите ее. Выложите в кастрюлю пасту. Отварите до готовности (8-10 минут), но так, чтобы она не разварилась.
Слейте воду, промойте макароны, перемешайте их с соусом.

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания.

Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

спагетти — 300 гр,
бекон (или грудинка) — 300 гр,
сыр пармезан — 100 гр,
желтки — 3 шт,
сливки 10-20% — 200 мл,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.

2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.

3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.

4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.

5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.

6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.

7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.

8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.

9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.

Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!

Это интересно: Жареные кабачки с сыром и чесноком: рецепт с фото пошагово