Борщ без свеклы: 3 варианта с пошаговым фото

Борщ с фасолью – классический рецепт с капустой и свеклой

Если замените говядину свининой, учтите, что время варки мяса несколько сократится.

Возьмите:

• Мясо с косточкой (говядина) – 800 гр.
• Красная фасоль – 50 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Свежая капуста – 250 гр.
• Картошка – 6 клубней.
• Свекла – 400 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Томатная паста – 140 гр.
• Зеленый лук – 2 перышка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Укроп, петрушка – пара веточек.
• Лаврушка – 3 листика.
• Черный перец – 10 горошек.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Соль – 3 чайные ложечки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, отправьте в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться на полный огонь.

Когда бульон закипит, снимите первую пену.

Забросьте в суп фасоль. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 1,5 часа, дожидаясь, пока говядина не станет мягкой.

Нашинкуйте кочан капусты тонкой соломкой.

Покрошите луковые головки мелкими кубиками.

Почистите клубни картофеля, порежьте куликами среднего размера или суповой соломкой.

Натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Аналогично, крупной стружкой, измельчите свеклу.

Проверьте готовность мяса, достаньте его из кастрюли. Дайте немного остыть, разберите на кусочки.

Вместо мяса бросьте в бульон картофельную нарезку. Когда она закипит, закройте кастрюлю крышкой. Варите на малом огне 10 минут.

Параллельно разогрейте на сковородке масло, выложите покрошенный лук. Пассеруйте в течение минуты, сделав огонь умеренным.

Положите морковку.

Спустя пару минут обжаривания, добавьте свеклу. Плесните еще ложку масла.

Размешайте овощи, обжаривайте еще пару минут.

Влейте уксус, вновь перемешайте. Посолите овощи.

Добавьте томатную пасту, сахарный песок. Влейте 100 мл . бульона из кастрюли.

Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь минимальным. Тушите зажарку примерно 10 минут.

Когда картофель сварится, отправьте в борщ капусту, бросьте лавровый лист, горошины перца. Продолжайте варку еще 10 минут под крышкой. Мощность огня – минимальная.

По истечении заданного времени положите в красный борщ мясную нарезку. Добавьте овощную зажарку, посолите.

Проварите суп еще 3 минутки. Порубите перья зеленого лука и веточки петрушки с укропом. Измельчите в крошку дольки чеснока. Отправьте в борщ с фасолью.

Дайте борщу бурно закипеть, сразу выключите конфорку.

Непременно позвольте блюду настояться в течение 10-15 минут, не открывая крышки.

Готовим с фасолью

Бобы состоят практически полностью из белка, поэтому борщ с красной фасолью — идеальный вариант получения насыщенного первого блюда без использования мяса.

Список продуктов:

• томат-пюре — 40 г;
• морковь, перец сладкий;
• масло (подсолнечное и сливочное) — 30 мл и 20 г, соответственно;
• капуста — 300 г;
• свёкла;
• фасоль красная — 200 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук-репка;
• специи, зелень, лист лавра.

Порядок приготовления борща с фасолью:

1. Замачиваем с вечера бобы. Выдерживаем соотношение фасоли и жидкости 1:2. На следующий день отвариваем продукт до мягкого состояния.
2. Очищаем овощи, мелко крошим лук и морковь, пассеруем в сотейнике с постным маслом. Добавляем крупно натертую свёклу, томат-пасту, разведенную в половине стакана питьевой воды. Томим кушанье 10 минут.
3. Наполняем кастрюлю 2 литрами бутилированной жидкости, кидаем в нее одну очищенную морковь, горошины перца, лавр. Варим продукты 15 минут, после чего достаем все компоненты.
4. Опускаем в ароматный состав разделенный на брусочки картофель, нашинкованную капусту, полоски перца. Приправляем бульон солью, любимыми специями, отвариваем компоненты блюда до мягкого состояния.
5. Заканчиваем процесс размещением пассерованных овощей. Нагреваем кушанье 5 минут, опускаем кусочек сливочного масла, выключаем огонь. Такая добавка обеспечит еду дополнительным вкусом и красивым видом.

Наливаем борщ в тарелку, помещаем порцию отваренной красной фасоли. Именно так в старину готовили и подавали это простое и сытное блюдо.

Как сварить с мясом на кости

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листьев лавра	3 шт.
специй	по вкусу
сахара	5 г
картофелин	2 шт.
говядины на кости	0,5 кг
чеснока	1 зубец
помидоров	1 шт.
острого перца	0,5 шт.
перцев сладких	1 шт.
луковиц	2 шт.
капусты	0,2 кг
пасты томатной	15 г
свеклы	1 шт.
масла подсолнечного	45 мл
моркови	1 шт.

Понадобится на приготовление – 2 часа 30 минут.

Сколько калорий – 114.

Как приготовить:

1. Положить вымытое мясо в кастрюлю. Залить водой, дать закипеть, после этого сразу же слить воду. Снова промыть, вернуть в кастрюлю, добавить воды и варить не менее двух часов. Кости должны хорошо вывариться, поэтому, если они длинные, лучше разрубить их пополам. Образовавшуюся пену сверху обязательно снять.
2. Очистить свеклу и нашинковать ее тонкой соломкой.
3. Мелко порубить луковицы без шелухи.
4. Треть лука сразу отправить в бульон.
5. Добавить специи и листья лавра.
6. Остальной лук поместить с маслом в глубокую сковороду и немного обжарить.
7. Следом отправить свеклу.
8. Морковь и перец очистить и тоже нашинковать соломкой. Поместить в сковороду через семь минут после свеклы.
9. Приправить, добавить сахар, влить немного воды и накрыть крышкой. Тушить минут сорок. Воду по надобности подливать.
10. Картошку нарезать небольшими кубиками, предварительно сняв кожуру.
11. Капусту тоже измельчить соломкой.
12. В бульон поместить картошку. Когда она будет почти готова, добавить капусту.
13. Добавить к жареным овощам томатную пасту и измельченный помидор, а также порубленный чеснок. Через четыре минуты выключить плиту, переложить зажарку в суп, приправить. Острый перец измельчить и вмешать сюда же.
14. Варить минут пять, выключить огонь, дать настояться перед подачей пятнадцать минут.

Особенности приготовления борща без свеклы и мяса

Захотелось вкусного борща, но нет полного набора продуктов? Даже без некоторых ингредиентов можно приготовить аппетитное первое блюдо. Особенности приготовления борща без свеклы и мяса вы узнаете в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Томатная паста – 150-200 г;
• Картофель – 5-7 шт.;
• Капуста белокочанная – 400-500 г;
• Укроп, петрушка – небольшой пучок;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока она закипает, чистим картошку, нарезаем кубиками среднего размера и добавляем в уже кипящую подсоленную воду. Тем временем морковь чистим, моем и натираем на мелкой тёрке. Луковицы чистим и нарезаем кубиками маленького размера.
2. Делаем зажарку: на заранее разогретой сковороде с маслом поджариваем лук до янтарно-золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Как только поджарятся овощи, тушим их на огне пару минут и выкладываем в кастрюлю.
3. Добавляем туда же томатную пасту. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Когда картошка будет почти готова, отправляем капусту в кастрюлю.
4. Мелко рубим чеснок и зелень и добавляем в почти готовый борщ. Выдерживаем на слабом огне еще пару мину и снимаем с плиты. Неплотно прикрываем крышкой и оставляем на четверть часа.
5. Вкуснейший борщ без свеклы и мяса готов. Разливаем его по тарелкам, по желанию добавляем в каждую сметану или майонез, посыпаем свежей зеленью (при наличии) и подаем со свежим хлебом или пампушками.

Старый добрый рецепт борща

Не буду переутомлять вас предысторией, скажу только что именно с этого рецепта все и началось. Это было самое первое осознанно приготовленное мной блюдо, которые готовила я в студенческие годы по одной из старых кулинарных книг типа «Книги и вкусной и здоровой пище». И с тех самых пор я почти всегда делаю борщ только по этому рецепту. Почему «почти всегда»? Потому что тот рецепт классического борща предполагал долгое приготовление бульона, которое путь и не требует постоянного в нем участия, но занимает много времени. Когда есть возможность я повторяю этот подвиг, а когда я ограничена во времени то варю бульон по-простому. Сегодня я все-таки расскажу и сопровожу пошаговыми фото как правильно сварить бульон так, как рекомендовала мне та кулинарная книга, так как борщ на нем получается что называется «ум отъесть можно».

Борщ с фрикадельками в мультиварке

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 70 г.
• Картофель – 3 шт.
• Фарш мясной – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 50 г.
• Свекла – 0,5 шт.
• Томатный соус – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить борщ с фрикадельками в мультиварке

1. Очистить от шелухи лук, снять шкурку с моркови. Нарезать луковицу небольшими кубиками.
2. Натереть крупной соломкой морковь. Выбрать опцию «Жарка», в масле обжарить овощи в течение 4-5 минут.
3. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Добавить в мультиварку томатный соус и свеклу. Жарить 5 минут.
4. Белокочанную капусту нашинковать ножом, высыпать в кастрюлю.
5. Очистить картошку, нарезать небольшими кусочками. Добавить в мультиварку.
6. Фарш посолить, можно добавить специи. Сделать небольшие фрикадельки, положить в чашу к продуктам.
7. Налить горячую воду, добавить лавровый лист и соль. Закрыть крышку, готовить в программе «Тушение» или «Суп» 2 часа.
8. В горячем виде подать ароматный борщ с фрикадельками к столу. Приятного аппетита!

Как сварить борщ в мультиварке

На мультиварку с объемом чаши в 5 л нужны следующие продукты:

• мясо (говядина, грудинка) – 800 грамм;
• картофель – 500 грамм;
• свёкла – 100 грамм;
• морковка – 100 грамм;
• луковица репчатая – 100 грамм;
• капуста – 200 грамм;
• масло растительное – 4 ложки столовые;
• сок лимона – 3 чайные ложки;
• паста томатов – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец и зелень на свой вкус.

Приблизительное время готовки: 60 минут + 30 минут – время подготовки продуктов.

Энергетическая ценность борща на 100 грамм: 24,5 ккал.

Приготовление:

1. Выбранное мясо требуется хорошо промыть и очистить от мелких прожилок и оставшихся косточек, после чего порезать на небольшие порционные кубики.
2. Капусту нужно нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками, ломтиками или же брусочками – как больше нравится. Морковку и свеклу трем на терке или режем соломкой – здесь выбор тоже зависит от вкусовых предпочтений. Лук режем на маленькие кубики.
3. В чашу мультиварки выливаем подсолнечное масло, и, включив режим «жарка», высыпаем в нее лук. Обжариваем до образования золотистой корочки, после чего добавляем в чашу морковь и обжариваем ее в течение трех минут. Добавляем свеклу и поливаем овощи лимонным соком, чтобы свёкла сохранила свой цвет. Жарим еще минуты 2-3, после чего добавляем пасту из томатов, все хорошо перемешиваем и выключаем режим «жарка».
4. На готовую овощную смесь выкладываем кубики мяса, картофель и капусту. Очередность слоев можно не соблюдать, все равно при варке все перемешается. Заливаем в чашу 2,5 литра воды, добавляем листы лаврушки, соль с перцем, прикрываем крышку мультихоттера и ставим ее в режим варки супа на 50 минут, установив максимальную мощность давления. За это время мясо должно хорошо провариться.
5. После сигнала о готовности даем супу настояться минуток 10. Подавать борщ можно приправив его сметаной или майонезом, при желании присыпав свежей зеленью или чесноком.

Шведский чечевично-свекольный суп

Свекольник с чечевицей очень популярен в Швеции, но этот суп быстро становится частым гостем на столе любой страны.

Ингредиенты:

• Свёкла сырая – 1 кг
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Красная чечевица – 150 г
• Бульон – 1,5 л
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Свежая петрушка, соль, перец.

Приготовление:

Очищенную свёклу измельчить любым удобным способом. Промыть чечевицу в теплой воде, обсушить. Разогреть в толстостенной кастрюле масло.

Обжарить до прозрачности мелкие кубики лука, следом вмешать чечевицу, обжаривать около минуты. Далее добавить свёклу, тушить, помешивая, несколько минут.

Для этого супа подойдет куриный или овощной бульон. Влить бульон в овощи, попробовать на соль. Закипятить, держать под крышкой не менее 30 минут, дожидаясь мягкости свёклы и чечевицы. Добавить уксус и рубленую свежую петрушку.

Подавать с парой капель масла, веточкой петрушки и свежим черным перцем.

На квашеной капусте

Борщ с квашеной капустой сэкономит ваше время, которое можно будет провести с семьей, но суп не потеряет своей яркости, сочности, наоборот, станет намного интереснее.

Ингредиенты:

• Свинина или говядина на ваш выбор – 500-700 г
• картофель — пятьсот грамм;
• капуста квашеная — грамм шестьсот;
• одна — две головки репчатого лука;
• средняя морковь — одна штука;
• свекла — одна штука;
• помидоры свежие — две штуки или томатная паста 2 — 3 столовых ложки;
• чеснок — два зубчика;
• зелень — петрушка, укроп, кинза, сельдерей, по паре веточек;
• масло растительное, для жарки;
• перец душистый горошком 2 — 3 штуки;
• соль, перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Кладем мясо в уже кипящую воду целиком, не забывая снимать пенку;

2. Пока мясо готовится, а это в среднем около 60 минут, чистим овощи;

3. Нарезаем лук полукольцами и закидываем на разогретую сковороду;

4. Натираем морковь и добавляем к луку, не забывая перемешивать, чтобы у нас ничего не подгорело;

5. Также натираем свеклу и следом отправим ее на сковороду, продолжаем жарить;

6. Далее режем помидоры полукольцами и также добавляем на сковорду, помешиваем и жарим ещ 5 минут;

7. Достаем мясо и режем на крупные кубики;

8. После того как мясо нарезали, вновь опускаем в бульон и добавляем нарезанный кубиками картофель;

9. Затем добавляем квашеную капусту;

10. Делаем огонь побольше, доводим до кипения, опять уменьшаем и пусть варится себе, минут десять;

11. Нашу обжаренную смесь добавляем к картофелю и капусте, кладем любимые приправы, немного свежей зелени для аромата, лавровый лист, незабываем посолить;

12. Снова доводим до кипения, потом выключаем огонь.

Получившемуся супу даем немного настояться и можно подавать на стол. Как и всегда подаем его со сметаной. Ваше блюдо не оставит никого равнодушным!

Вкусный борщ без мяса с черносливом

Классический борщ давно перешагнул за рамки стандартного набора продуктом. Сегодня его готовят не только на мясном бульоне. Многим полюбились вегетарианские борщи. Борщ с черносливом – один из вариантов вкусного и полезного любимого блюда не только для вегетарианцев. Готовят такой борщ в пост и в разгрузочные дни.

Добавив в него ставшие модными современные продукты, такие как оливки, вяленые томаты, сельдерей – получим сытное, но в то же время низкокалорийное блюдо, не содержащее холестерина.

Ингредиенты

• 150-200 грамм свежей капусты
• 2-3 средних свеклы
• 1 головка репчатого лука (или красного)
• 1 морковь
• 60-70 грамм чернослива (без косточек)
• 5-7 штук вяленых томатов
• 100 грамм помидоров черри
• 1 баночка оливок (80-100 грамм)
• 1 стебель сельдерея
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 0,5 столовой ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка аджики
• Перец острый молотый – по вкусу
• Зелень кинзы и базилика
• Соль

Как приготовить

Вымыть и очистить лук с морковью. Залить 2 — 2,5 литрами воды. Довести до кипения и варить до готовности.

Пока овощи варятся, очистить и нарезать свеклу.

Вынуть овощи. Овощной бульон посолить по вкусу.

Опустить свеклу, добавив сахар и лимонный сок. Это нужно для того, чтобы свекла не потеряла цвет.

Помидоры черри залить кипятком. Затем обдать холодной водой и снять кожицу.

Чернослив залить горячей водой и оставить минимум на полчаса. Крупный можно разрезать пополам.

Добавить чернослив, аджику, вяленные томаты и черри, оливки в овощной бульон сразу после свеклы.

Пока свекла варится, нашинковать капусту. Нарезать стебель сельдерея кусочками.

Положить в кастрюлю. Варить до готовности.

За несколько минут до окончания варки добавить зелень, перец.

Перед подачей дать постоять 15-20 минут.

Смотрите еще один рецепт постного борща с черносливом от канала «Спас»

Свекольный гаспаччо

Освежающий холодный суп приготавливается одним нажатием кнопки блендера.

Традиционный гаспаччо требует свежих томатов хорошего качества, что в российских реалиях не всегда достижимо. А вот сладкая свёкла есть почти круглый год, и суп из неё получается такой же ароматный и полезный.

Ингредиенты:

Приготовление:

В чашу комбайна или блендера отправить небольшие кусочки овощей и укроп. Залить указанным количеством оливкового маслом и уксуса. Во время работы комбайна доливать воду. Идеальная консистенция супа – как густой томатный сок, но у каждого бывают свои предпочтения.

Готовый суп приправить, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой. Далее следует убрать суп в холодное место на пару часов.

Подавать в небольших тарелках с кубиками соленого огурца. Для ресторанного вида можно посыпать суп овощной сальсой и сбрызнуть маслом.

Борщ с фасолью – классический рецепт с капустой и свеклой

Если замените говядину свининой, учтите, что время варки мяса несколько сократится.

Возьмите:

• Мясо с косточкой (говядина) – 800 гр.
• Красная фасоль – 50 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Свежая капуста – 250 гр.
• Картошка – 6 клубней.
• Свекла – 400 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Томатная паста – 140 гр.
• Зеленый лук – 2 перышка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Укроп, петрушка – пара веточек.
• Лаврушка – 3 листика.
• Черный перец – 10 горошек.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Соль – 3 чайные ложечки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, отправьте в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться на полный огонь.

Когда бульон закипит, снимите первую пену.

Забросьте в суп фасоль. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 1,5 часа, дожидаясь, пока говядина не станет мягкой.

Нашинкуйте кочан капусты тонкой соломкой.

Покрошите луковые головки мелкими кубиками.

Почистите клубни картофеля, порежьте куликами среднего размера или суповой соломкой.

Натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Аналогично, крупной стружкой, измельчите свеклу.

Проверьте готовность мяса, достаньте его из кастрюли. Дайте немного остыть, разберите на кусочки.

Вместо мяса бросьте в бульон картофельную нарезку. Когда она закипит, закройте кастрюлю крышкой. Варите на малом огне 10 минут.

Параллельно разогрейте на сковородке масло, выложите покрошенный лук. Пассеруйте в течение минуты, сделав огонь умеренным.

Положите морковку.

Спустя пару минут обжаривания, добавьте свеклу. Плесните еще ложку масла.

Размешайте овощи, обжаривайте еще пару минут.

Влейте уксус, вновь перемешайте. Посолите овощи.

Добавьте томатную пасту, сахарный песок. Влейте 100 мл . бульона из кастрюли.

Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь минимальным. Тушите зажарку примерно 10 минут.

Когда картофель сварится, отправьте в борщ капусту, бросьте лавровый лист, горошины перца. Продолжайте варку еще 10 минут под крышкой. Мощность огня – минимальная.

По истечении заданного времени положите в красный борщ мясную нарезку. Добавьте овощную зажарку, посолите.

Проварите суп еще 3 минутки. Порубите перья зеленого лука и веточки петрушки с укропом. Измельчите в крошку дольки чеснока. Отправьте в борщ с фасолью.

Дайте борщу бурно закипеть, сразу выключите конфорку.

Непременно позвольте блюду настояться в течение 10-15 минут, не открывая крышки.

Сибирский вариант приготовления с фасолью и мясными фрикадельками

Мясные фрикадельки… Сразу вспоминаю, как я вводила детям мясо в их рацион, когда они были совесм маленькие, тоже варила такие мясные шарики.

Этот вариант я называю быстрым, ведь мясо в этом виде будет в виде колобочков из фарша, а фарш очень быстро варится! Этот сибирский борщ с фасолью и мясными фрикадельками получается пикантным и возможно самым вкусным, тем кто любит фасоль и мясо в виде фарша.

Тем более, что калорийность не такая уж и большая у этого блюда.

Я сама живу в Сибири и часто готовлю это знаменитый вид. Итак, в любом составе сибирского лакомства с фасолью и мясными фрикадельками содержится: свекла, картофель, капуста, фасоль, морковь и лук, томаты или томатная паста, масло растительное, чеснок, уксус, бульон мясной, зелень и фрикадельки.

Способ приготовления этого варианта прост!

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Не могу напоследок не упомянуть про этот восхитительный рецепт борща с мясом. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей. Вы уже представили этот вкус и запах? Для любителей копченостей этот борщ просто находка, поверьте мне, я одна из них. Классический борщ конечно вне конкуренции, но это достойное ему разнообразие.

Для приготовления понадобятся уже известным нам продукты, вы могли видеть их список в самом начале статьи в рецепте борща с говядиной. Но кроме мяса на косточке, из которого мы сварим сытный бульон, в приготовлении примут участие копченые ребрышки или рулька. Свекла, капуста, морковь, картошка — все эти любимые овощи на месте.

Смотрите видео рецепт и готовьте вкусный борщ с мясом по-флотски!

Когда пишешь рецепты таких вкусных блюд, очень сложно остановиться. А еще сложнее не побежать их готовить. Не знаю как вы, а я бегу варить борщ! До следующих встреч и готовьте вкусно!

74985просмотров

Борщ с говядиной и цветной капустой

Фото: det-diet.ru

Благодаря свекольному соку цветная капуста приобретает красивый розовый оттенок.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 кочан цветной капусты, 1 свекла, 2 картофелины, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок кинзы, специи, чеснок.

Приготовление: Залей говядину водой и отвари до готовности. Цветную капусту разбери на соцветия, нарежь картошку и помидоры кубиками, нашинкуй лук и нарежь морковь со свеклой соломкой. Обжарь свеклу 5 минут, добавь помидоры и протуши их вместе до мягкости.

Отдельно обжарь лук с морковью до золотистого цвета, смешай обе зажарки и снова немного протуши. Отправь в кипящий бульон картошку, а через 10 минут – зажарку и цветную капусту. Вари борщ до готовности овощей, приправь и добавь чеснок с кинзой.

Специи, добавление которых сделает тушеную капусту вкуснее

В «голом» виде тушеная капуста получается достаточно пресной. Чтобы получилось более вкусно, в нее добавляют различные пряности, специи, универсальные приправы. Кратко познакомимся с самыми распространенными.

Лавровый лист

Содержит множество полезных и ароматических веществ. Класть пряный лавровый лист в тушеную капусту следует сразу после обжаривания овощей. А в конце приготовления его нужно извлечь, чтобы не было излишней горечи. Для получения более мягкого вкуса несколько листиков лавра заваривают кипятком и выливают получившийся настой в процессе готовки вместо простой воды. Также можно использовать лаврушку в порошке.

Все разновидности перца

Хорошо вместе с капустой «чувствует себя» и перец – черный, розовый, белый, душистый. Он «отвечает» за остроту, насыщенный аромат. Для усиления вкуса горошины советуют перемалывать непосредственно перед добавлением.

Паприка

Паприка – сладкая, острая, копченая. Она поделится с тушеной капустой целой гаммой запахов, улучшит ее цвет. Ее рекомендуется растворить в небольшом количестве жидкости или смешать с томатным соком перед тем, как отправить в блюдо.

Тмин

Традиционно используется в немецкой кухне. Он отличается теплым, сладковатым, перечным запахом, небольшой остротой. Слегка напоминает анис или фенхель. Тмин добавляют не только для вкуса, но и чтобы не пучил живот после употребления капусты. В блюдо его высыпают за 20-25 минут до конца тушения.

Кориандр

Делает от природы пресную тушеную капусту насыщеннее и вкуснее. В процессе ее готовки можно добавить семена кинзы целиком или перемолоть их в ступке. Кроме всего прочего, кориандр возбуждает аппетит, обладает противоглистными и болеутоляющими свойствами.

Базилик

Это растение с очень сильным ароматом, чуть острое и терпкое на вкус. Приправлять капусту можно как свежими листьями (в завершающей стадии тушения), так и базиликом в сушеном молотом виде (за 15 минут до конца готовки).

Розмарин

Еще одна специя, которая отлично дополняет капусту, придает ей легкий хвойный аромат. Розмарин благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, борется с микробами, обладает вяжущим действием. При тушении можно класть в капусту свежие веточки растения либо сушеные перемолотые листья. Добавлять рекомендуется понемногу, поскольку аромат у розмарина очень интенсивный.

Адыгейская соль

Это целый «букет» пряных трав и специй, смешанных с солью. Сочетание множества запахов превратит обычную тушеную капусту в аппетитный, безумно вкусный, изысканный гарнир. Использовать этот вид соли можно вместо обычной. Другие приправы в этом случае можно не добавлять.

Чеснок

Чесночные зубчики в свежем виде (нарезанные или пропущенные через пресс), добавляются к уже практически готовой капусте. А вот сушеный чеснок класть в блюдо нужно немного раньше. Так его аромат успеет раскрыться в полной мере.

Как приготовить в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука	50 г
свеклы	0,1 кг
капусты	150 г
картофеля	250 г
чеснока	5 г
филе говяжьего	50 г
пасты томатной	40 г
специй	по вкусу
зелени	10 г
моркови	50 г
воды	1700 мл
масла подсолнечного	25 мл

Понадобится на приготовление – 2 часа.

Сколько калорий – 25.

Как приготовить:

1. Промыть говядину и измельчить ее соломкой.
2. Все овощи очистить от кожуры и измельчить их таким же способом.
3. Мелко порубить очищенный чеснок и вымытую зелень.
4. Влить в чашу мультиварки масло. Выбрать режим «Выпечка» или аналогичный, подождать, пока чаша разогреется.
5. Переложить в масло лук с морковью и томатной пастой, перемешать.
6. Через пять минут добавить сюда все остальные продукты: чеснок, картошку, мясо, свеклу, капусту, специи. Залить водой и немного помешать.
7. Закрыть крышку. Поменять режим на «Суп» с таймером на полтора часа.
8. После сигнала устройства дать постоять супу еще минут пятнадцать, а затем подавать с рубленой зеленью.