Куриные отбивные в кляре - 5 рецептов сочных отбивных из филе курицы

Как приготовить куриные отбивные в кляре с сыром

Грудку промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем кусками поперек волокон толщиной около 1 см, слегка отбиваем молоточком. Как принято перед жаркой, натираем солью и специями. Отставляем доску с заготовками из курицы в сторону.
В миске смешиваем все продукты для кляра: яйцо, соль, муку, майонез или сметану.
Получаем тесто как на оладьи, перемешав его до однородного состояния.
На мелкой терке натираем твердый сыр и отправляем в готовое тесто. Перемешиваем и получаем густую массу.
Сковороду заранее разогреваем и наливаем в нее достаточное количество подсолнечного масла. Когда она нагреется, можно обмакивать отбивные в кляре. Удобно выкладывать кляр с помощью ложки или вилки на кусок мяса, чтобы получился толстый слой.
Отправляем куски курицы на разогретую сковороду и жарим с одной стороны до появления снизу румяной корочки. Огонь должен быть средний.
Затем переворачиваем и жарим с обратной стороны до готовности. На приготовление наших необычных сырных отбивных всего уходит минут 10-12 с обеих сторон.
Выкладываем готовое блюдо из курицы на тарелку. Подаем обязательно в горячем виде, чтобы сыр, который расплавился в кляре, тянулся и добавлял отбивным эффектности.

А вот так выглядят куриные отбивные в кляре с сыром в разрезе. Они получились очень нежные и сочные внутри. Что еще нужно для идеального блюда из куриной грудки? Ведь этот продукт нередко получается сухим после жарки.

Чтобы аккуратно отбить молоточком куриное мясо, поместите его в пищевую пленку и уже через нее отбивайте.

При желании можно внутрь между слоями кляра поместить кружки помидоров. Тогда блюдо получится еще сочнее и интереснее.

http://blog-recept.ru/5-retseptov-otbivnyh-iz-kurinoj-grudki-v-klyare-v-panirovke-lenivye-i/http://www.povarenok.ru/recipes/show/123559/http://webpudding.ru/kurinye-otbivnye-v-klyare-s-syrom/

Со сметаной и горчицей

Время: 5 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал / 100 г.
Предназначение: на ужин.
Сложность: легкая.

Приготовление этого кляра для мяса не займет много времени, но вкус такого блюда с заменой молока на сметану и добавлением горчицы добавит пряности. Благодаря сметане тесто получается пышным и хрустящим. Данный рецепт отлично подходит для отбивных из свинины и говядины, смягчая вкус даже некачественного мяса – оно без такой обработки при любом виде готовки будет жестким.

Ингредиенты:

сметана – 2 ст.л.;
горчица – 1 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
пшеничная мука – 3 ст.л.;
панировочные сухари – 2 ст.л.;
соль, перец;
вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Смешайте в таре сметану, муку, растительное масло, горчицу, специи.
Немного подогрейте воду, затем залейте ее в смесь и размешайте так, чтобы не было комочков.
Добавьте сухари.

Как в KFC

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

куриные крылья – 1 кг;
мука – 200 г;
чеснок – 3 дольки;
кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
яйцо – 3 шт.;
масло подсолнечное – 0,3 л;
соус Табаско – ½ ч. л.;
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.

Сырный

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.

Ингредиенты:

куриные бедра – 1 кг;
сметана – 5 ст. ложек;
сыр – 150 г;
мука – 4 ст. л.;
панировочные сухари;
масло подсолнечное – 100 г;
помидоры черри – 3 шт.;
зелень;
соль.

Способ приготовления:

Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
Подается к столу с помидорами и зеленью.

Готовим отбивные в кляре на сметане

Отбивные из куриной грудки – это вкусное блюдо, которое можно готовить различными способами.

Понадобятся продукты:

одно диетическое яйцо;
3-4 ст. л. постного масла;
50 мл жирной сметаны;
50 г муки;
500 г филе курицы;
соль.

Ход действий:

Курятину режем поперечно на слайсы толщиной не более сантиметра. Филе отбиваем деревянным молотком. Натираем мясо небольшим количеством соли и даем пропитаться.
Яйцо смешиваем с солью венчиком, вводим сметану, всыпаем муку. Вымешиваем массу до тех пор, пока не разойдутся все комки. Даем кляру настояться в течение 30 минут.
Раскаляем сковороду с маслом, окунаем мясо в мучную смесь и жарим.

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сырном кляре

Филе куриное 400 грамм
Сыр твердый 80–100 грамм
Майонез или сметана 3 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Смесь специй для курицы по вкусу и желанию
Масло растительное 50–60 миллилитров или по вкусу

1 подготавливаем куриное филе.

В первую очередь берем свежее куриное филе, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от излишков жира, пленки, а также хрящей. Затем нарезаем его поперек волокон ломтиками произвольной длины, толщиной не более 1 сантиметра, отбиваться они не будут, поэтому размеры лучше не увеличивать! После этого отправляем мясо в чистую посуду и притрушиваем со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, а также смесью специй. Тщательно перемешиваем все чистыми руками, так чтобы пряности облепили нарезку со всех боков, и оставляем курочку в покое на 15–20 минут.

2 готовим кляр.

Тем временем тыльной стороной ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем его в глубокую тарелку или небольшую миску. Туда же кладем сметану либо майонез и взбиваем эти продукты до однородной пышной консистенции в течение 40–60 секунд при помощи столовой вилки, хотя венчик тоже подойдет. Потом добавляем в получившуюся массу по вкусу соль, черный молотый перец, всыпаем просеянную пшеничную муку, желательно высшего сорта и шинкуем на мелкой или средней терке кусочек твердого сыра. Снова смешиваем все до однородного состояния, в итоге должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи – это кляр!

3 готовим куриное филе в сырном кляре.

Теперь ставим на маленький огонь сковороду, вливаем в нее растительное масло и даем ему возможность разогреться. Ни минутки не теряем, обваливаем кусочек куриной грудки со всех сторон в кляре. Спустя несколько минут опускаем первую порцию мяса в хорошо разогретый жир и готовим с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой. Сыр очень быстро плавится, поэтому следим, чтобы кляр не подгорал, а становился хрустящим и румяным, поэтому огонь периодически регулируем с маленького на средний уровень. Когда курочка покроется золотистой корочкой, с помощью кухонной лопатки перекладываем готовое кушанье на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. После этого сервируем кусочки на большое плоское блюдо и идем дегустировать!

4 подаем куриное филе в сырном кляре.

Куриное филе в сырном кляреполноценное второе основное блюдо к завтраку, обеду либо ужину, хотя можно скушать это чудо и на полдник.Куриное филе в сырном кляре – полноценное второе основное блюдо к завтраку, обеду либо ужину, хотя можно скушать это чудо и на полдник. Сервировка такого мяска зависит только от ваших предпочтений, к нему подойдет любой гарнир, например, пюре, салаты, макаронные изделия, каши, тушеные, отваренные либо запеченные овощи, хотя кусочек свежего хлебушка, какие-либо маринады или соленья, а также кетчуп с горчицей тоже могут стать довольно хорошим вариантом. Готовьте с любовью и наслаждайтесь по-настоящему вкусной едой! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– иногда данное блюдо готовят другим способом. Филе в кляре поджаривается на сковороде всего по 20–30 секунд с обеих сторон до нежного румянца и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 10 минут либо запекается до хрустящей корочки;

– очень часто филе вымачивают около 1 часа в молоке, чтобы стало мягче, либо выдерживают в пряном маринаде из кисломолочных продуктов и овощей, а только потом обваливают в кляре и жарят;

– набор специй не принципиален, дополняйте его любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из курицы;

– очень часто в кляр кладут немного очищенных и выдавленных через пресс зубчиков чеснока, сушеный укроп, петрушку, кинзу либо базилик;

– альтернатива сметане или майонезу – домашние сливки.

Простой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

филе – 550 г;
яйцо – 1 штука;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. л.;
масло растительное – 50 мл;
соль, специи.

Способ приготовления:

Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
Курица в кляре готова.

Сочные отбивные из куриного филе в панировке

Интересный рецепт приготовления отбивных из куриной грудки с плавленым сыром, пряными травами в панировочных сухарях.

Котлеты из курицы получаются сочными и мягкими. На гарнир можно приготовить овощи с грибами. Блюдо подходит как на повседневный, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

филе куриной грудки 4 шт.;
базилик;
сыр плавленый 150 г;
сухари панировочные;
яйцо куриное 2 шт.;
масло топленое;
перец, соль.
Для овощного гарнира понадобятся: шампиньоны 200 г;
зеленый горошек 100 г;
масло сливочное 1 ст. л.;
зелень или специи.

Как пожарить отбивные из куриного филе на сковороде вкусно:

Берем куриное филе, тщательно промываем под водой. В центре филе делаем небольшой надрез в виде кармашка. После чего берем базилик, мелко шинкуем его и перемешиваем с сыром плавленым, полученное аккуратно наполняем в приготовленные кармашки. Перчим и солим по вкусу.

Затем берем два куриных яйца и взбиваем их венчиком, после окунаем во взбитые яйца наше филе и обваливаем в панировочных сухариках. Осталось обжарить фаршированные куриные грудки с каждой стороны по 8-10 минут на топленом масле.

Пока мясо обжаривается, можно успеть приготовить овощной гарнир. Для начала отварим стручковый горошек в подсоленной воде не более 5 минут. Шампиньоны тушим на сливочном масле, как только горошек отварится, добавляем его к грибам, заправляем любыми специями для овощей, либо зеленью. Фаршированную куриную грудку можно подать на тарелках вместе с овощным гарниром.

Как вкусно пожарить куриные грудки в кляре из муки и яиц?

Данный рецепт очень быстр и прост. Кляр из яиц и муки не требует времени на отстаивание, а значит позволит обжарить отбивные из куриных грудок в кляре как только вы его замешаете, чем сэкономит вам как минимум полчаса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр.
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе, промокните бумажным полотенцем. Обрежьте при наличии жир, пленку удалите.

2. Подготовленное филе нарежьте на пластины по 1,5 см. Отбейте их специальным молотком. Чтобы сделать это максимально аккуратно, поместите перед отбиванием куриное филе в целлофановый пакет и накройте пищевой пленкой. Отбитое филе немного посолите согласно вашим вкусовым предпочтениям.

3. Займитесь кляром. Для этого в глубокую емкость разбейте яйца, посолите и добавьте просеянную муку. Перемешивайте сначала медленно и аккуратно, чтобы не спровоцировать образование комков. Когда смесь станет приближаться к однородному состоянию, можете, перемешивать более интенсивно. Так как в данный кляр не добавляется какая-либо жидкость, он получается густым и отлично сцепляется с поверхностью куриных отбивных. Чтобы определить «правильный» ли кляр у вас получился, обмакните в него вилку. Если он равномерно покрывает вилку и не просвечивает, то вы все сделали верно.

4. Когда куриное филе отбито и кляр готов, можно приступить к процессу обжаривания. Для этого нам понадобится хорошо разогретая сковорода с растительным маслом. Отбивные в кляре из яйца и муки лучше жарить на среднем огне. Каждый кусок филе обмакивайте в кляр и сразу же переносите на сковороду. Обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. В процессе обжарки кляр должен стать золотистым.

5. Вот и готовые пышные и сочные куриные отбивные. Подавайте их на стол горячими с вашими излюбленными гарнирами.

Приятного аппетита!

Отбивное куриное филе на сковороде с фото

Готовим вкусные рецепты из сочной грудки, обваленные в мучице и обжаренные в масле. Нежность этого блюда, заставит вас готовить его каждый день

Ингредиенты:

Куриное филе / грудка – 2 шт.
Мука – 70 гр.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 4 ст. л.
Растительное масло – 100 г
Соль и черный перец – по вкусу
Зелень петрушки

Простой рецепт приготовления в кляре

Моем и сушим филе, нарезаем поперек волокон в ширину 1 смЧтобы мясо оставалось нежным его следует отбитьКладем внутрь плотного пакета, отбиваем молоточком с двух сторонОтбивные кусочки должны увеличиться в размерах, так поступаем со всей грудкойКаждую порцию солим и перчим с обеих сторон, натираем руками

Подготавливаем кляр, разбиваем 2 яйца в миску для смешиванияВливаем 4 ложки молока или заменяем его водойДобавляем соль, перец, взбиваем вилкойПостепенно подсыпаем муку, доводим смесь до нужной консистенции, она должна напоминать густое сгущенное молоко или сметануМелко режем зелень укропа, перемешиваем с кляром, он придаст блюду аппетитный вид и аромат

Ставим сковороду на плиту, нагреваем растительное масло до кипенияЦепляем куриное филе вилкой, хорошо обмакиваем в кляре, помещаем на сковородуЖарим отбивные на среднем огне, по 3 минуты с каждой стороны до румяного цветаМожно погрузить сразу все мясо в миску с кляром, перемешать, и по одному раскладывать на сковородке, экономя время

Крышкой не накрываем, просто посматриваем и переворачиваем, продукт нежный, готовится быстроОтбивные в кляре готовы, закладываем следующую партию, жарим аналогичным способомЕсли у вас намечается большой обед, то масло следует сменить хотя бы один раз, оно имеет свойство перегорать и становиться вредным

Рецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде «Золотые пальчики»

Кухонная утварь: миска, разделочная доска, бумажные полотенца, нож, тарелка или лоток, толстостенная кастрюля или сковорода с высокими бортиками, щипцы.

Ингредиенты

Куриное филе	200 г
Куриное яйцо	1 шт.
Вода	100 мл
Мука	200 г
Соль	по вкусу
Паприка	по вкусу
Сухой чеснок	по вкусу
Растительное масло (без запаха)	1 л

Правильно выбираем ингредиенты

В торговых точках куриные грудки представлены таким разнообразием: со шкурой или без нее, на косточке или филе (оно как раз самое дорогое, но время на его разделку тратить уже не нужно – все сделал производитель).

Многие производители или продавцы используют разные хитрости для продления срока хранения и улучшения внешнего вида. Они могут накачивать курицу антибиотиками, подкрашивать мясо и обрабатывать хлором

Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на:

Цвет: грудка должна быть слегка розового цвета, по краю допустимо наличие светло-желтого жирка, кровяные сгустки и подтеки недопустимы.
Запах: должен быть естественным куриным. Если вы почувствуете запах «химии», пряный (специй) или тухлый – эта грудка не свежая и брать ее не стоит.
Размер: куриная грудка не должна превышать 20 см в длину. Неестественно большие филе не берите – это может быть опасным для здоровья, так как птицу на ферме подкармливали гормонами, чтобы она увеличилась в размерах или продавец накачал ее рассолом для увеличения веса.

Упаковку: она должна быть целой, без подтекания и иметь этикетку со сведениями о производителе, датой пакования, правилами и сроком хранения. По норме грудка может храниться до 5 дней, но если вы видите больший срок, остерегайтесь, продукт может быть обработан консервантами. Будьте внимательны: иногда недобросовестные продавцы переупаковывают просроченный товар в свою упаковку или перебивают конечную дату реализации.
Замороженный продукт или охлажденный: если выбирать из этих двух видов, то лучше отдать предпочтение охлажденным грудкам. При покупке замороженных грудок можно приобрести просроченную продукцию и, кроме того, размороженное мясо будет лишено приятного аромата и полезных веществ.
Место хранения. Охлажденные грудки должны храниться в витрине с температурой от 0 до +2 градусов.

Важно! Выбирайте охлажденные грудки среднего размера с ровными краями, без кровоподтеков, дефектов, порезов и мышечных разрывов. Мясо должно быть упругим с плотными волокнами.

Пошаговое приготовление

Разбейте куриное яйцо в миску.
Влейте к нему 100 мл воды.
Посолите по вкусу. Добавьте 150 грамм муки и перемешайте.
У вас должна получиться смесь по консистенции, как густая сметана. Если она жидкая, то добавьте еще немного муки и перемешайте. Кляр для курицы по простому рецепту готов. Этот же рецепт подойдет и для приготовления кляра для отбивных из куриного филе.
Вымытое и обсушенное филе нарежьте тонкими длинными полосками, длина которых около 6-7 см, а ширина – 1 см.
Нарезанное филе посолите, приправьте паприкой и (по желанию) сухим чесноком по вкусу и перемешайте.
В толстостенной кастрюле или в высокой сковороде поставьте разогреваться 1 литр любого растительного масла без запаха.
Все кусочки нарезанного мяса хорошо обваляйте в муке и опустите в миску с кляром.
В разогретое масло опускайте кусочки филе в кляре, предварительно сняв излишки кляра о край миски.
Жарьте порциями по 4-6 штук и помешивайте вилкой или щипцами. Жарить филе необходимо не более 6 минут до легкой золотистой корочки.
Вытаскивайте «Золотые пальчики» в миску или на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте в горячем виде с любыми соусами: сырным, шашлычным, кисло-сладким или тартар.

Если вам нравятся куриные грудки, жаренные во фритюре, попробуйте приготовить наггетсы.

Видеорецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде

Как приготовить кляр для куриного филе и обжарить его во фритюре – смотрите в видео. Несложный рецепт приготовления «Золотых пальчиков» осилит даже начинающая хозяйка, а результат порадует всю семью, потому что от такой вкуснятины невозможно отказаться.

https://www.youtube.com/watch?v=yu3Ghbf4DRwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Куриное филе в кляре – Золотые пальчики цыпленка (https://www.youtube.com/watch?v=yu3Ghbf4DRw)

Куриные отбивные в сливочном кляре

Прекрасным дополнением к этому блюду станут различные соусы, приготовленные на основе сливок, томатов, молока.

Творим мясной деликатес из продуктов:

500 г филе;
2 плавленых сырков;
100 мл молока;
2 яиц;
40 г муки;
соли и пряностей по вкусу.

Специфика приготовления:

Моем мясо под холодной водой, убираем пленку, кожу. Разрезаем на небольшие куски толщиной 1,5 сантиметра. Заворачиваем в пленку, легонько отбиваем. Филе посыпаем приправами со всех сторон.
Яйца вбиваем в посуду, взбиваем вилкой до увеличения объема, добавляем к ним натертые сырки и перебиваем уже миксером. Следом вливаем молоко, всыпаем муку и доводим массу до однородного состояния.
Отбивные обмакиваем в приготовленную смесь и жарим на горячей сковородке с двух сторон по 5 минут.

Мясо в кляре получается сочным и ароматным, с легкой воздушной корочкой.

Другие варианты кляра для отбивных из куриного филе

Молочный

Отбивные в таком кляре получаются очень нежными, с легким привкусом молока.

Для приготовления молочного кляра понадобится:

Яйцо хорошо взбить с приправами и солью. Затем туда вливается молоко и еще раз взбивается. Полученная смесь вливается в муку и все тщательным образом перемешивается. Вкусная смесь (кляр) готова.

Морковный

Отбивные в таком кляре выглядят очень красиво и ярко.

Для его приготовления нужно взять:

Сыр, лучше твердых сортов — 100 г;
Морковь средняя — 1 шт;
Яйцо — 2 шт;
Соль и разные специи по личному вкусу.

Сыр нужно потереть на терке с крупными зубчиками, морковь — на мелкой. Взбить яйцо с солью и специями. Смешать взбитое яйцо с сыром и морковью. Красивый оранжевый кляр готов.

Грибной

Очень вкусная смесь для отбивных.

Для приготовления нужно взять:

Полстакана густой сметаны;
Мука — 4 ст.л;
Яйцо — 2 шт;
Шампиньоны — 3 шт;
Приправы и поваренная соль на вкус.

Яйцо взбивается с приправами и солью, смешивается со сметаной. Отваренные шампиньоны очень мелко режутся и смешиваются с мукой. Затем обе смеси перемешиваются.

Приготовление отбивного филе в кляре с фото

Промытое и обсушенное филе, нарезать на кусочки 1,5-2 см.

Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молоточком

Посолить, поперчить, и растереть ладошкой с двух сторон

Делаем кляр для курицы

Взбиваем в миске 2 яйца с паприкой

Добавляем ложку сметаны, перемешиваем

Добавляем муку, перемешиваем

Кляр должен быть средней консистенции, не жидким и не густым

Полностью обмакиваем каждый кусочек курицы в кляре, можно делать это вилкой

Раскладываем филе на разогретой сковороде с маслом, масло должно пузыриться

Обжариваем с двух сторон до появления золотистого цвета

Время приготовления окончено, вкусная и сочная курица в кляре готова

Подаем грудку с чесночным соусом и картофельным гарниром

Жареная грудка на сковороде в кляре

Ингредиенты:

Курица – 500 гр.
Паприка – 1 ч. л.
Чесноки и лук в порошке – по 2 ч. ложки
Лук – 1 шт.
Яйцо большое – 1 шт.
Мука пшеничная – 50 гр.
Кукурузный крахмал – столовая ложка
Солить, перчить – по вкусу

Подробная инструкция приготовления

Смешайте в миске соль с перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.

Натрите этой смесью курицу, отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

Взбейте для кляра яйцо с водой, добавьте муку, соль и кукурузный крахмал.

Налейте масло в чугунную сковороду без антипригарного покрытия на глубину 0,5 см.

Окуните курицу в кляр, позволяя излишкам стечь обратно. Обваляйте в мучной смеси, постучите по миске чтобы стряхнуть излишки.

Обжаривайте курицу в горячей сковороде, переворачивая щипцами с двух сторон, пока кожа не станет темно-золотистого цвета, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.

Готовое мясо переложите на бумажное полотенце, дайте кляру стечь.

Повторите то же самое с оставшейся курицей, перед подачей на стол дайте блюду остыть.

Полезные советы:

Обжаривайте мяско до тех пор, пока сок не станет прозрачным
Для максимального аромата, обваливайте курицу в мучной смеси приправленной специями.
Для достижения наилучших результатов промокните нарезанные куски бумажными полотенцами, прежде чем обмакивать в кляре.
Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду без антипригарного покрытия.

Филе курицы обжаренное в яичном кляре

Ингредиенты:

Грудка – 400 гр.
Соевый соус – 3 ст. л.
Соль, перец, сахар – на ваш вкус
Мука блинная – 70 гр.
Чесночный порошок + паприка – по 2 ч. л.
Разрыхлитель – 10 грамм
Одно яйцо

Как приготовить курицу на сковороде в кляре

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, соевый соус, соль, перец, доведите до кипения, варите на среднем огне помешивая, пока сахар не растворится.

Переложите в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте курицу, убедитесь, что она полностью погружена в кляр, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Вынуть грудку из рассола и обсушить.

Приготовьте простой кляр. Смешайте муку, кайенский перец, чесночный порошок, и разрыхлитель.
Взбейте половину стакана воды, с яйцом и одной столовой ложкой масла до однородной массы.
Обмакните каждый кусок в жидкое тесто, дайте излишкам стечь, отправьте на сковороду с горячим маслом.
Обжарьте курицу на среднем или сильном огне, пока все кусочки не подрумянятся с обеих сторон.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного.

Продолжайте жарить, пока кусочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, а сок прозрачным.

По окончанию переложите грудки на бумажные полотенца, чтобы стекли избытки жира.

Простой рецепт курицы, приготовленной в кляре

Ингредиенты:

Куриное филе – две штуки
Пахта – один стакан
Универсальная мука – 1 ст.
Соль – 3 ч. л.
Перец черный – 0,5 ч. л.

Пошаговый способ обжаривания грудки

В большой миске перемешайте курицу с пахтой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец.

Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая порциями, слейте воду, соскребая большую часть пахты со стенок миски.

Положите в пакет, по несколько кусочков за раз, и встряхните, чтобы курица полностью покрылась кляром.

Переложите на решетки прижимая муку, чтобы она прилипла к мясу, когда вы будите вынимать ее из пакета.
Налейте на один сантиметр масла в каждую из двух больших чугунных сковородок, нагрейте до 350 градусов.
Положите курицу в горячее масло, следя за тем чтобы не переполнить сковороду.
Жарьте на умеренном огне 10-15 минут, пока мясо не станет золотистой, хрустящей и с прожаренной корочкой.

Продолжайте жарить порциями, следя за тем, чтобы вовремя жарки, температура масла оставалась на уровне 325 градусов.

Еще »
« Закрыть

Открыть »
« Закрыть

Сырный

Время: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал / 100 г.
Предназначение: на ужин.
Сложность: легкая.

Вариаций у данного теста несколько. Сыр можно добавить в смесь для вкуса или, если же вас интересует, как приготовить мясо в двойной оболочке, можно сделать отдельный сырный слой. После обжаривания в течение 10 минут в таком тесте посыпьте курицу, говядину или свинину сыром и запеките в духовке, чтобы сохранить мясную сочность. Дополнительный слой предотвратит вытекание жидкости. При любом способе сырная добавка обеспечит пикантность и аромат.

Ингредиенты:

твердый сыр – 60 г;
молоко – 1 стакан (200 мл);
пшеничная мука – 1 стакан (200 мл);
яйцо – 1 шт.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Смешайте в таре просеянную муку, взбитый белок, желток, чуть подогретое молоко.
Натрите сыр на терке, вмесите его в массу.
Перемешивайте всё до однородности. По густоте смесь должна напоминать сметану.
Посолите, поперчите.

С майонезом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 162 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

филе – 4 шт.;
яйцо – 2 шт.;
майонез – 100 г;
мука – 3 ст. л.;
специи, приправы.

Способ приготовления:

Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
Отбитое филе обжаривается с двух сторон.

Пышный кляр на взбитых белках

Процесс приготовления:

Разбиваем яйца, распределяем содержимое на две миски. В одной будут белки, в другой желтки.
Белок хорошо взбиваем миксером, так чтобы образовалась пышная пена. Желток тоже взбиваем, но соединив его с указанным количеством воды и щепоткой соли. Затем засыпаем к нему муку и доводим до нужной густоты. Масса должна быть похожа на жирную сметану.
Сюда же кладем немного взбитого белка, перемешиваем и добавляем то, что осталось.
Подготавливаем филе: промываем, нарезаем на небольшие ломтики, отбиваем для мягкости. Но не переусердствуйте, так как мясо нежное и может быстро порваться.
Используем выбранные специи – натираем ими филе, даем немного полежать и опускаем в кляр так, чтобы он полностью покрыл курицу.
Прогреваем сковороду с маслом и кладем на нее отбивные. Держим, не забывая переворачивать, на среднем огне до красивой румяной корочки.