Медальоны из индейки

Как приготовить стейк из филе бедра, грудки, голени индейки со сметаной на сковороде: рецепт

Для того, чтобы приготовить стейк из филе бедра или голени индейки, прежде всего, необходимо отделить мясо от кости. Сделать это можно с помощью ножа, сделав надрез сверху и снизу, после чего аккуратно вытащить кость и снять кожу. Также необходимо удалить все жировые прослойки, чтобы мясо было максимально приближенное по качеству к грудке. С нее, кстати, также лучше срезать возможные кусочки жира. Ведь они не только портят вкус, но и добавляют калории.

Широко распространенные рецепты мяса курицы и индейки в сметанных соусах. Для приготовления одного из них вам понадобятся:

Стейк индейки (части бедра или голени)
Мука высшего сорта
Сливочное масло 25 г
250 мл сметаны 20% жирности
Сушеный базилик
Соль
Черный перец
Хмели-сунели
130 мл горячей воды
Луковица
Морковь

Далее следует придерживаться такой последовательности в приготовлении:

Выкладываем на сковороду масло и даем ему растопиться
Кладем филе индейки, которое предварительно натираем специями, и обжариваем до легкой корочки со всех сторон
Натираем на средней терке морковь и режим лук кубиками, после чего обжариваем вместе с мясом
Добавляем сметану
Заливаем содержимое сковороды горячей водой (предварительно кипяченной)
Накрываем крышкой и оставляем тушить на 3-5 мин.
Теперь засыпаем муку, одновременно размешивая комочки (лучше для этого использовать вилку)
Если консистенция стала слишком густой, добавляем еще немного воды и специи с травами (достаточно 9 г)
Накрыв крышкой, даем потомиться до тех пор, пока овощи и мясо не станут мягкими
Снимаем с огня и ждем еще 5 мин. для того, чтобы аромат специй раскрылся

Данное блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром из картофельного пюре, гречки или других круп. Весь процесс приготовления занимает около 30 мин. Следует помнить о том, что чем толще стейк, тем больше он требует времени для приготовления, поэтому рекомендуется брать кусочки не более 1 см.

Стейк со сметаной

Если перед вами стоит цель приготовления ужина или обеда для важных гостей, и вы не готовы стоять у плиты длительное время, можно воспользоваться наиболее простым рецептом. Для этого понадобятся:

150 мл сметаны 15% жирности
2 стейка индейки
Соль
Молотый перец
Шафран
Базилик
Сливочное масло 25 г
3 ст. л. муки
1 зубчик толченого чеснока

Приготовление выглядит следующим образом:

Смешиваем специи, травы (щепотка каждой), сметану и муку вместе
Окунаем стейки в маринад, хорошенько промазывая со всех сторон, и ожидаем 20 мин.
Растапливаем масло на сковороде и жарим стейк с обеих сторон
Украшаем блюдо свежей зеленью, или подаем на листьях салата

В случае если свежего чеснока нет, достаточно небольшое количество размельченных гранул сухого

Также очень важно хорошо размешать муку в сметане, поэтому необходимо использовать вилку или кулинарный венчик. Для того, чтобы стейк получился золотистого цвета, нужно выкладывать мясо на сковороду до того момента, когда масло начнет кипеть. Сливочное масло можно заменить на растительное, но сливочное послевкусие поможет подчеркнуть сметану

Сливочное масло можно заменить на растительное, но сливочное послевкусие поможет подчеркнуть сметану.

Маринады для стейка из индейки

С лимоном

Сочетание индейки и лимона пришло к нам из Европы. Долгое время подобные блюда могли позволить себе только самые богатые слои общества.
Наиболее популярны данные блюда в итальянской кухне.
Хотя большинство рецептов требуют некоторых кулинарных навыков, используя облегченный вариант, вы не почувствуете особой разницы во вкусе.

Вам понадобятся:

1 лимон;
3 средних луковицы;
3 ст. л. оливкового масла;
50 гр муки высшего сорта;

сушеный базилик;
молотый черный перец;
стейки из индейки.

Как приготовить:

Обжарьте стейки с обеих сторон.
Выжмите сок и мякоть из одного лимона.
Обжарьте мелко нарезанный лук.
Смешайте специи, масло и мякоть лимона.
Обжарьте муку на сковороде без добавления воды или масла, затем постепенно добавьте лимон и специи.
Опустите стейки в соус и тушите, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
В конце приготовления посыпьте блюдо щепоткой сушеного базилика.
Снимите с огня и оставьте настаиваться в течение 5 минут.

С горчицей

Эта приправа также используется в качестве маринада для индейки. Чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся:

2 ст. л. русской горчицы;
1 ст. л. майонеза;

соль;
смесь итальянских трав.

Смешайте все ингредиенты вместе и замаринуйте индейку.
Через 30 минут переложите мясо на противень, выстеленный фольгой, и поставьте в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

С медом

Для его приготовления необходимо взять:

100 гр французской горчицы;
150 гр жидкого меда;
2 ст. л. уксуса;
2 ст. л. растительного масла;

соль;
черный перец;
мускатный орех.

Когда все ингредиенты перемешаны, оставьте стейки индейки в маринаде на 2 часа, затем запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 10 минут, далее уменьшите нагрев до 170 градусов и подождите еще 50 минут.

Полейте мясо оставшимся маринадом, чтобы образовалась корочка, и тушите еще 15 минут. Подавайте индейку с овощами или картофелем.

В соевом соусе

Вам понадобятся:

готовые стейки – 5 шт.;
соевый соус, мед – по 1 ст. л.;
корень имбиря – кусочек по вкусу;
лимонная цедра – 10 гр;

лимонный сок – 20 мл;
кунжутное масло – 1 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
розовый перец, соль.

Как приготовить:

Смешайте два вида масла в миске, добавьте мед (если не жидкий, растопите его на водяной бане), лимонный сок и соевый соус.
Добавьте в маринад тертую лимонную цедру и корень имбиря. Приправьте перцем. Все хорошо перемешайте.
Нарежьте индейку на стейки, если только вы не купили уже готовые. Ополосните, обязательно промокните салфеткой насухо. Окуните в маринад. Натрите мясо смесью так, чтобы оно было полностью покрыто ею. Мариновать надо не менее получаса. Затем выньте его и промокните жидкость.
Разогрейте сковороду. Не добавляя масла, положите кусочки индейки. Жарить без масла в течение 1,5-2 минут, в зависимости от толщины кусочков.
Переверните стейки и продолжайте жарить, уменьшив нагрев. При желании вы можете перевернуть мясо еще раз, но не увеличивайте общее время приготовления, чтобы не получить жесткую подошву.

С минеральной водой

Ингредиенты:

1 стакан минеральной воды;
3 зубчика чеснока;
пучок свежего укропа;
10 горошин черного перца;

100 мл яблочного уксуса;
1 ст. л. измельченного лаврового листа;
50 мл оливкового масла.

Смешайте все ингредиенты, окуните стейки в маринад и оставьте на полчаса.
Для усиления аромата вместо укропа используйте свежий базилик.

Индейка в апельсиновом маринаде

Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим свежим мясом птицы, придавая ему экзотический аромат и кисло-сладкий вкус.
Для лучшего результата маринад готовится из апельсинового сока и цедры, смешанных с маслом, которое служит «проводником» и помогает быстро пропитаться.

Ингредиенты

апельсиновый сок – 80 мл;
оливковое масло – 120 мл;
апельсиновая цедра – 20 гр;

майоран – 10 гр;
2 зубчика чеснока.

Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом, цедрой, апельсиновым соком и майораном.
Обмакните мясо птицы в смесь и оставьте в маринаде на 5 часов.

С имбирем

Вам понадобятся:

свежий имбирь – 20 гр;
паприка, чили – по 5 гр;

уксус – 40 мл;
масло – 100 мл.

Приготовление

Натрите имбирь на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
Добавьте чили и паприку и хорошо перемешайте.
Маринуйте филе в холодильнике не менее одного часа.

В пряном маринаде

Стейк из индейки на сковороде может готовиться и в другом варианте пряного маринада. Для последнего используются семена горчицы и смесь ароматных трав.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

филе птицы – полкило;
смесь пряных трав – 1 ст. л.;
лимон – ½ шт.;
масло (любое растительное) – 2 ст. л. + для обжаривания;
семена горчицы – 1 ст. л.;
соль, перец.

Вместо лимона можно использовать и лайм, так как берется только сок цитруса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Филе индейки требуется промыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать салфетками с толщиной около 2 см.
В отдельной тарелке нужно соединить все пряные травы (можно брать любые по своему вкусу), перец, семена горчицы. Последние предварительно нужно максимально измельчить.
Масло смешивается с лимонным соком.
Подготовленные стейки первым делом обваливаются в сухой смеси из специй, а затем поливаются масляно-лимонной смесью.
Перед жаркой индейка снова промакивается салфетками из бумаги и только после этого отправляется на сковородку с маслом.

Готовить кусочки потребуется до появления румяной корочки с каждой стороны.

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

Быстрый вариант мясного блюда, полезного и питательного. Филе запекается с грибами (лучше брать шампиньоны), помидорами и сыром, это бессмертная классика. Можно добавить пару ломтиков болгарского сладкого перца, так получится еще ароматнее.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Филе индейки – 520 г;
Шампиньоны – 220 г;
Томаты – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сыр твердый – 220 г;
Соль, приправы – по своему вкусу;
Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе промыть и срезать пленки.

Шаг 2. Лук нарезать маленькими кубиками, грибы промыть, обсушить на полотенце и нарезать тонкими пластинками.

Шаг 3. Обжарить лук, смешанный с шампиньонами, в некотором количестве растительного масла (немного посолить). Поджаривать около 7 мин. до румяности.

Шаг 4. Мясо порезать тонкими полосками толщиной в полсантиметра. Филе посолить, сдобрить специями и переложить на противень, заранее промазанный подсолнечным маслом (либо застелить противень антипригарным ковриком для запекания).

Шаг 5. Сверху по филе разложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами. На помидоры положить по несколько ложек грибной смеси.

Шаг 6. В конце выложить тертый сыр (можно нарезать тонкими ломтиками).

Шаг 7. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить туда противень с мясными заготовками и запекать 15-20 мин. За это время филе приготовится, сыр растопится и покроется золотистой корочкой.

Шаг 8. Подавать к обеду с макаронами, вареным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Стейк из индейки в духовке с картошкой

Рецепт блюда, которое точно всем понравится. Кто откажется от большого, нежного стейка из индейки с запеченной картошечкой?

Ингредиенты

• 5 стейков;

• 700 г картофеля;

• ложечка горчицы;

• три полные ложки майонеза;

• пара головок лука;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ст. л. масла.

Приготовление

1. Смешать горчицу с рубленым чесноком и одной ложкой майонеза, приправить солью и перцем.

2. Промытые стейки смазать получившейся смесью, отложить в сторону.

3. Порезать очищенную картошку кусочками, добавить майонез. Присолим по своему вкусу, поперчим

4. Лук порезать полукольцами.

5. Смазать форму для запекания, посыпать слоем лука.

6. Выложить картофель, разровнять слой.

7. Теперь сверху идут смазанные ранее стейки, раскладываем поверх картофеля.

8. Прикрываем форму фольгой, ставим в духовку. Готовим это блюдо 40-45 минут при 200 градусах.

9. Теперь прибавляем температуру до 220, убираем фольгу и ждем несколько минут, пока индейка подрумянится.

Стейк из индейки с горчицей на сковороде

Стейк из индейки на сковороде получится приготовить с более ярким вкусом, если добавить в рецепт горчицу.

Стейк из индейки на сковороде рецепт с горчицей.

Подойдет и сладкая, и острая, в зависимости от предпочтений самого кулинара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

филе грудки (удобнее покупать уже подготовленные порционные стейки) – 650-700 г;
горчицу – 1-1,5 ч. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
соль и масло.

Можно использовать не только классический соевый соус, но также вариант с разными добавками – чесночный, грибной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Филе птицы необходимо промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Далее индейку требуется порезать порционными кусочками (если сразу не используются стейки). Лучше всего сделать их толщиной 1,5-2 см.
Затем получившиеся кусочки покрываются пищевой пленкой (чтобы не разбрызгивался мясной сок) и слегка отбиваются кухонным молоточков.
Каждую заготовку нужно со всех сторон натереть солью

Важно помнить, что соевый соус также очень соленый, поэтому стоит внимательно регулировать количество ингредиентов по вкусу.
В отдельной миске для ароматного маринада следует соединить примерно 1 ст. л

любого растительного масла, весь соевый соус и сладкую/острую горчицу.

Получившейся смесью заливаются подготовленные стейки, и все компоненты тщательно перемешиваются руками. В таком виде птица должна мариноваться приблизительно 1,5-2 ч. Убирать ее в холодильник не нужно, индейка оставляется на столе при комнатной температуре.
Когда истечет указанное время, маринад следует слить, а кусочки птицы — слегка обсушить бумажными салфетками.
Сковорода-гриль промазывается любым растительным маслом и прогревается на максимальном огне. Далее на нее требуется выложить подготовленные стейки.

Затем требуется уменьшить нагрев плиты, накрыть сковороду крышкой и томить угощение 4-5 мин также с 2 сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Особенно вкусно подавать горячие стейки к столу с овощами гриль. Дополняется блюдо соевым соусом или сладким/острым кетчупом.

Рецепты

Существует много интересных способов приготовления стейков из индейки на гриле. Для этого необязательно брать только филе, можно использовать и медальоны.

С паприкой

Пикантный вкус данного яства обязательно понравится любителям острых блюд.

Компоненты:

500 г индейки;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. чёрного перца;
1/2 ч. л. паприки;
1/2 ч. л. смеси итальянских трав;
2 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. оливкового масла.

Птицу вымыть в прохладной воде и обмакнуть бумажной салфеткой. Разрезать филе соломкой и натереть смесью из всех пряностей. Чесночные дольки провести сквозь пресс и распределить по мясу. При помощи кисточки смазать стейки маслом оливы и перенести в ёмкость, накрыть ее пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильную камеру на пару часов мариноваться. Можно положить мясо в прохладное место на всю ночь, так оно лучше пропитается пряностями.

Сковородку-гриль хорошенько прогреть, и выложить на неё индейку. Жарится птица без дополнительного масла. Обжаривать кусочки с двух сторон по шесть минут на очень высоком огне, после чего убрать с плиты и накрыть на пятнадцать минут, чтобы яство подошло.

В пряном маринаде

Индюшатина в пряном маринаде получается невероятно сочной и мягкой. Итальянские нотки будут угадываться не только во вкусе, но и в аромате.

Компоненты:

500 г индейки;
2 ст. л. семян французской горчицы чёрной;
1 ст. л. смесь итальянских трав;
1/2 лимона;
1 ст. л. оливкового масла;
соль и перец;
2 ст. л. винного уксуса;
2 ч. л. сливочного масла.

Горчичные семена растолочь и перемешать с солью, перцем и смесью итальянских трав. Перенести на доску либо в плоскую тарелку предварительно подготовленные и слегка отбитые стейки из индюшатины. Пряности должны впечатываться в каждый кусок мяса. Положить птицу в миску, залить лимонным соком, уксусом и маслом оливы. Отправить миску, накрытую пищевой плёнкой, мариноваться на три с половиной часа.

По прошествии времени стейки достать из маринада, слегка промокнуть салфеткой и убрать прилипшие семена, чтобы они не превратились в угольки во время жарки. Гриль раскалить и выложить каждый стейк, придавив его лопаткой. Обжаривать по три минуты с каждой стороны, затем уменьшить уровень тепла, и готовить ещё по две минуты. Можно подрумянить и боковые части. Когда птица будет готова, выложить ее на фольгу, положить на каждый стейк по равному кусочку сливочного масла и завернуть. Держать таким образом в течение четверти часа. Мясо подойдёт и станет очень сочным.

С горчицей

Быстрый рецепт, который содержит всего лишь четыре ингредиента.

Компоненты:

500 г индейки;
соль;
1 ст. л. горчицы;
1 ст. л. оливкового масла.

Мясо подготовить и разделить на несколько частей. Каждый кусочек необходимо смазать горчицей, после чего накрыть пищевой плёнкой и оставить на полчаса. По истечении времени плёнку снять, промокнуть стейки бумажным полотенцем, слегка посолить и полить небольшим количеством масла оливы. Сковородку-гриль сильно нагреть, и обжаривать индюшатину с каждой стороны до появления румяного оттенка. Далее уровень тепла следует понизить, и готовить филе ещё по пять минут. Затем сковородку нужно снять с плиты и накрыть, чтобы кушанье дошло до нужной кондиции.

В имбирно-медовом маринаде

Имбирно-медовый маринад наполнит индейку потрясающим вкусом, который обязательно понравится любителям восточной кухни.

Компоненты:

500 г индейки;
1 ст. л. лаймового сока;
1 ст. л. мёда;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. масла оливы;
10 г тертого имбиря;
лимонная цедра;
кунжут;
соль и перец.

Подготовленное мясо разделить на части и слегка отбить. В глубокой ёмкости перемешать оливковое масло, японскую заправку, сок лимона, мёд, специи, кунжут и лимонную цедру. Перенести индюшатину в маринад, хорошенько перемешать и, накрыв пищевой плёнкой, положить в холодильник на один час. Мясо обжаривать на раскалённой сковороде-гриль в течение пяти минут с каждой стороны, после чего понизить огонь и готовить ещё по две или три минуты в зависимости от толщины стейков. Готовое кушанье накрыть фольгой и оставить доходит до нужной кондиции.

Пряный томатный

У томатов есть неоспоримое преимущество: они создают гармоничный союз с любым видом мяса, будь то свинина, говядина, птица или рыба.

Кислоты, содержащиеся в помидорах, смягчают волокна в мясе, поэтому томатные маринады используют для более жёстких частей.

Ингредиенты

свежие помидоры – 4 крупных плода;
несколько бутонов гвоздики;
чеснок – 3 зубчика;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
свежий укроп – половина пучка;
молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
индюшиное мясо – 700 г.

Пошаговый процесс приготовления

Помидоры выложить в глубокую посуду и залить кипящей водой так, чтобы слой воды полностью покрывал овощи. Оставить томаты в кипятке на 10 мин.
После вытащить овощи из воды и аккуратно снять кожицу.
Затем томаты перебить блендером или прокрутить через мясорубку.
В получившуюся томатную массу выдавить зубчики чеснока, добавить хмели-сунели, кориандр, гвоздику.
Укроп мелко порубить ножом и также добавить в томатный маринад.
Оставить маринад на полчаса для настаивания. По истечении указанного времени, выбрать из маринада гвоздику.
Мясо индейки залить томатно-пряной смесью и оставить для маринования на 3-4 ч, можно сделать такую заготовку на ночь.
Достаточно маринованное мясо выложить на противень и запекать до полной готовности при температуре 180-200 оС.

Рецепт запеченных медальонов из индейки с сыром, луком и помидорами

Это мясо известно своими вкусовыми качествами и полезными свойствами, но желаемое блюдо получается тогда, когда оно правильно приготовлено. В этом рецепте показываю, как сохранить непревзойденные свойства птицы. Только тогда можно получить вкусные и питательные медальоны из индюшатины.

Ингредиенты:

индейка;
майонез;
растительное масло;
чеснок;
помидоры;
тертый сыр;
соль и черный перец по вкусу;
репчатый лук — 4 шт;
сыр.

Количество ингредиентов берите по своему усмотрению.

Этапы приготовления:

1. Мясо солю, перчу, накрываю пищевой пленкой и слегка отбиваю, переворачиваю и делаю то же самое м другой стороны.

2. Четыре средних луковицы нарезаю полукольцами. Наливаю на сковороду растительное масло, разогреваю, и обжариваю лук до золотистого цвета, непрерывно помешиваю. Солю и перчу по вкусу.

3. На каждый кусочек медальона выдавливаю немного майонеза, размазываю ложкой по всей поверхности. Сверху выкладываю обжаренный лук и кусочки нарезанных помидор.

4. В керамическую форму наливаю масло, размазываю силиконовой кисточкой по всей поверхности. В форму выкладываю куски индейки. Отправляю в разогретую духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.

5. В отдельной миске смешиваю тертый сыр с майонезом. Выдавливаю в соус несколько долек чеснока через пресс, перемешиваю. Спустя 1 час запекания мяса в духовке, достаю и на каждый кусочек выкладываю смесь тертого сыра с майонезом. Еще на 15-20 минут отправляю индюшатину в духовку.

Рецепт выглядит вкусно, красиво и аппетитно, мясо получается нежным и изысканным, в нем имеется своя изюминка.

Стейк из индейки с горчицей на сковороде

Стейк из индейки на сковороде получится приготовить с более ярким вкусом, если добавить в рецепт горчицу.

Стейк из индейки на сковороде рецепт с горчицей.

Подойдет и сладкая, и острая, в зависимости от предпочтений самого кулинара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

филе грудки (удобнее покупать уже подготовленные порционные стейки) – 650-700 г;
горчицу – 1-1,5 ч. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
соль и масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

любого растительного масла, весь соевый соус и сладкую/острую горчицу.

Затем требуется уменьшить нагрев плиты, накрыть сковороду крышкой и томить угощение 4-5 мин также с 2 сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Готовим в мультиварке

Многофункциональные бытовые приборы стали для нас приятным бонусом, гарантией отличного качества приготовленных блюд. Несколько минут и стейк из индейки предстанет в самом вкусном и привлекательном виде.

Список продуктов:

сок лимона — 40 мл;
соль, перец, сухие прованские травы;
филе индейки — 500 г;
чесночные зубки — 3 шт.;
масло (оливковое или подсолнечное).

Порядок приготовления:

Тщательно промываем мясо птицы, просушиваем бумажными полотенцами. Удаляем все пленки и сухожилия, чтобы стейки сохранили форму при обжаривании. Нарезаем пласты толщиной до 2,5 см.
Смешиваем в чаше прованские травы, сок лимона, измельченный чеснок без шелухи, масло и соль. Помещаем куски в приготовленную смесь, промазывая ею каждую часть мяса. Оставляем продукт в таком состоянии на 2 часа.
Еще раз промокаем ломтики индейки салфетками. Обрабатываем чашу мультиварки маслом, устанавливаем программу «Выпечка». Прогреваем емкость, выкладываем замаринованное мясо таким образом, чтобы куски не касались друг друга.
Закрываем прибор, готовим 20 минут, затем переворачиваем стейки, продолжаем процесс еще четверть часа. Таким способом обжариваем остальное мясо, после чего на 15 минут оставляем продукты на режиме подогрева.

Выкладываем стейки на красивую тарелку, подаем с ароматной зеленью и готовым гарниром.

Watch this video on YouTube

Общие принципы приготовления стейка

Историю оформления и термообработки мяса в представленном виде чаще всего связывают с ритуалом жертвоприношения, который устраивали жрецы времен Древнего Рима. Прообразом для создания блюда стал жарящийся на решетках пласт говядины, который потом служители церквей возлагали на божественный алтарь.

Стейки индейки в духовке

Задача домашнего кулинара заключается в том, чтобы не испортить ценный продукт, потому приступить к процессу приготовления стейков желательно после ознакомления со следующими базовыми правилами:

Самой «удобной» частью индейки для оформления стейков считается филе птицы. Срез «белого» мяса обладает довольно крупными размерами, что позволяет получить из него максимальное количество практически одинаковых порций.
Оптимальная высота (толщина) каждого куска в классическом варианте составляет примерно 25 см.
Не рекомендовано использовать кулинарный молоток для предварительной обработки разделенных ломтиков, иначе стейк моментально превратится в отбивную. Если и допускается слегка «пройтись» плоской стороной молоточка по пласту, то исключительно в целях придания ему желаемой формы.
Несколько сухие свойства мяса грудки птицы можно легко компенсировать способом предварительного маринования

Такой продукт рекомендовано выдержать в выбранном соусе до 30 мин., периодически переворачивая нарезанные пласты.
Солить подготовленные куски индейки нужно заранее — так они скорее поджарятся и лучше сохранят влагу внутри тканей.
Жарить стейки положено по отдельности на сухой сковороде-воке — мясо на рифленой поверхности не только приобретет красивый вид, но и обязательно пустит сок.
Размещенное на емкости мясо следует чаще переворачивать — при таком способе приготовления срок быстрой прожарки сократится до 30%, что особенно важно для последующего запекания продукта в духовке.
В процессе термической обработки в печи индейку требуется поливать специально приготовленным соусом или выделившимся от жарки соком.

Превосходные стейки получаются не только из мясной мякоти, но и на косточке, способствующей созданию вкусного, аппетитного и чрезвычайно притягательного угощения.

Тонкости приготовления

Несмотря на нежное мясо, филе для стейков нарезают поперёк волокон. В таком виде они быстрее прожариваются и остаются сочными.
Приготовление на сковороде позволяет сделать их не такими сухими. Перед жаркой их нужно обмазать растительным маслом. Оно не даст соку вытечь наружу.
Но для этого их надо жарить на большом огне, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, которая «запечатает» сок внутри.
Для полной прожарки стейков достаточно 5—8 минут термической обработки с каждой стороны.
Стейки жарят без крышки. Лишь готовое мясо накрывают крышкой или фольгой, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
Филе индейки рекомендуют перед жаркой мариновать. Благодаря ароматному маринаду стейки приобретают пикантный вкус, становятся мягче и сочнее.
Не стоит злоупотреблять специями и пряными травами с резко выраженным запахом, чтобы не заглушить естественного запаха птицы. Солить стейки лучше перед выкладыванием их на сковороду или во время жарки. Если мясо посыпать солью задолго до термической обработки, оно может дать сок, которого в индейке и так мало. В итоге стейки получатся сухими.

Филе индейки, жареное на сковороде

Ингредиенты

600 г филе индейки;
масло для обжаривания;
кунжут для посыпки.

Для заливки:

2 яйца;
0,5 ст. л. картофельного крахмала;
1 ст. л. острой горчицы;
соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Филе индейки вымыть и обсушить.

Нарезать филе небольшими кусочками.

Приготовить ингредиенты для заливки.

Венчиком взбить яйца, всыпать крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горчицу, посолить, поперчить по вкусу и снова тщательно перемешать заливку.

Выложить кусочки филе в заливку, чтобы филе было полностью покрыто. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа или дольше. В такой заливке филе может находиться 1-2 суток при условии хранения в холодильнике. Следует помнить, что чем дольше филе маринуется, тем мягче оно будут после приготовления.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе индейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Если филе много и оно не помещается в сковороду одним слоем, обжаривайте порциями. Обжаренное филе посыпать кунжутом, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.

Вкусное и сочное филе индейки, жареное на сковороде, готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Источники

https://delo-vcusa.ru/recept/zharenaya-indejka-na-skovorode-kusochkami/
https://zen.yandex.ru/media/id/5bb25527e458ca00aca27985/5cc44a8672f48900b3ff9629
https://whattimes.ru/skolko-zharit-indejku-na-skovorode-kusochkami-i-tselym-file/
https://FB.ru/article/277504/jarenaya-indeyka-na-skovorode-retseptyi-kak-vkusno-prigotovit-file-indeyki
https://eda-land.ru/indejka/kuskami-na-skovorode/
https://povar.ru/recipes/indeika_jarenaya-53643.html
https://rutxt.ru/node/11148

Мягкие и сочные стейки индейки, запеченные с овощами в духовке

Разнообразьте ваше домашнее меню ярким и вкусным блюдом из индейки и овощей. Из мяса можно приготовить аппетитные стейки в духовке. Благодаря овощам продукт выйдет невероятно сочным. Подходит для праздничных ужинов!

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг.
Картофель – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 30 гр.
Майонез – 80 гр.
Сыр плавленый – 100 гр.
Сыр моцарелла – 80 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки разделяем на тонкие стейки. Отбиваем их кухонным молотком.

2. В небольшой глубокой тарелке смешиваем майонез, соль, специи по вкусу и измельченные зубчики чеснока.

3. Полученной пряной смесью тщательно обмазываем отбитую индейку. Оставляем на время.

4. В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем измельченный репчатый лук. Добавляем к нему плавленый сыр и сметану. Размешиваем и тушим 2-3 минуты.

5. Дальше устилаем противень фольгой. Раскладываем по ней тонкие кружочки сырого картофеля.

6. Слой из картофеля обмазываем луково-сырной обжаркой.

7. Дальше раскладываем стейки.

8. Помидоры режем тонкими кругами. Равномерно распределяем их по мясу. Можно слегка обсыпать специями.

9. Добавляем в блюдо тертую моцареллу. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

10. Выкладываем горячие стейки с овощами на тарелку и подаем их к столу. Приятного аппетита!

Как запечь стейк из голени индейки с сыром и помидорами

Я уже не раз признавалась в любви блюдам во французском стиле. Запеченное в духовке мясо с кружочком помидора на макушке, да под сырной шапочкой всегда вызывает аппетит как домочадцев, так и гостей.

Берем:

Филе индейки – 600 гр.
Помидоры – 2 шт.
Сыр – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Кардамон, карри, перец, порошок имбиря – по щепотке.
Французская горчица – маленькая ложка.
Соль.

Приготовление:

Обязательно ополосните филе, просушите бумажными салфетками. Поделите стейками толщиной в 1 см.
Накройте пленкой, побейте молоточком, разбив волокна. Посолите, сдобрите перцем, выложите на промасленный противень.
Нарежьте томаты толстыми кружочками, накройте мясо, уложив по 2 кружка на каждую порцию.
В отдельной посудине смешайте майонез с горчицей, всеми приправами, перечисленными в рецепте. Хорошо перемешайте, щедро промажьте стейки.
Натрите сыр крупной крошкой. Посыпьте на заготовку, спрятав мясо под сыром.
Запеките блюдо при 220 о С, включив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины стейков. О готовности блюда вам подскажет румяная корочка на сырной шапочке.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде?

Для того чтобы стейк получился достаточно прожаренным, но в то же время не сухим, необходимо придерживаться всех пунктов кулинарного процесса, а также использовать кусочки толщиной не более 1-1,5 см.

Важным при прожарке является огонь. Чем он сильнее, тем выше риск того, что мясо обгорит снаружи, в то время как внутри останется сырым. Стоит сказать, что кулинары всего мира используют следующие правила:

Каждый стейк жарится по очереди, не стоит класть их друг на друга или впритык на сковороде
После 1-2 мин. интенсивной прожарки на сильном огне с обеих сторон, его необходимо уменьшить и продолжать готовить 5-6 мин.
Не нужно снимать с плиты индейку, как только из нее перестанет сочиться кровь. Необходимо подождать в течение 1 мин., пока волокна продукта смогут полностью приготовиться
Для жарки используйте минимальное количество масла. Стейк не должен плавать в нем. Достаточно 1 ст. л. для того, чтобы смазать сковороду среднего диаметра
Для того чтобы мясо не было сухим, необходимо его предварительно замариновать и соблюдать время готовки, не передерживая
Индейку выкладывают на раскаленную сковороду

Стейк из индейки на сковороде

Если процесс жарки на сковороде является не финальным при технологическом процессе, необходимо оставить мясо наполовину готовым для того, чтобы внутренняя часть продукта дошла до необходимого состояния в духовке или на гриле
Для того чтобы специи распределились равномерно, их необходимо смешать в тарелке, после чего обмакнуть в них индейку с разных сторон и растереть руками
При диетическом питании жареные стейки не запрещены. Необходимо обжарить их на минимальном количестве масла с обеих сторон, после чего залить блюдо водой и потушить или отправить в духовку на 20-25 мин.